モリーユ茸市場 - 2025～2030年の予測

モリーユ茸市場は、CAGR（4.94％）で、2025年の23億8,000万米ドルから2030年には30億2,900万米ドルへと拡大すると予測されています。

モリーユ茸は、土の香りとナッツのような風味、独特の肉厚な食感が特徴の野生キノコの一種であり、世界の料理において貴重な地位を占めています。一般的な栽培キノコとは異なり、モリーユ茸は伝統的に野生で採取されるため、珍味としての地位を確立しております。ブラックモリーユ、イエローモリーユ、ハーフフリーモリーユなどの品種は、様々な料理を引き立てる能力から、シェフや料理愛好家に高く評価されています。スープ、ソース、肉や鶏肉の調理法に用いられるほか、パスタの詰め物としても活用されています。食文化のグローバル化と健康志向の高まりが相まって、世界中のレストランや小売店でモリーユ茸の認知度と需要が増加しています。こうした要因が相まって、モリーユ茸市場は著しい成長が見込まれています。

主な市場促進要因

モリーユ茸市場の拡大は、その卓越した栄養プロファイルと、特にホテル・レストラン・カフェ（HoReCa）業界を中心としたグルメ食品分野における確固たる地位によって推進されています。

モリーユ茸は、栄養価の高い植物性食品を求める現代の消費動向に沿った、魅力的な健康効果の数々を提供します。食用キノコの中でモリーユ茸は最も多くのビタミンDを含み、マグネシウム、カリウム、セレン、鉄、銅、亜鉛といった必須ミネラルや、ビタミンB6、E、葉酸、ナイアシン、リボフラビンなどの豊富な供給源でもあります。さらに、低カロリー・低脂肪でありながら、豊富な食物繊維とタンパク質を提供する栄養構成が特徴です。この高濃度の栄養素は、免疫システムのサポート、心血管の健康改善、認知機能の向上、体重管理など、複数の健康効果に寄与します。消費者が食の楽しみと健康効果を両立する機能性食品を求める傾向が強まる中、モリーユ茸の需要も相応に増加すると予想されます。

健康志向の高まりと並行して、世界のホレカ（ホテル・レストラン・カフェ）業界の成長もモリーユ市場にとって重要な推進力です。モリーユの特徴的な力強い風味は、その独特な特性を引き立て、活かすための特別なレシピを考案するシェフたちから高く評価されています。このキノコの汎用性の高さにより、伝統的なフランス・プロヴァンス料理から現代的な国際料理に至るまで、様々な高級料理に取り入れることが可能です。ブランドフランチャイズの拡大、高品質でより健康的な食品選択肢への消費者嗜好の高まり、オンライン食品販売の普及が相まって、世界の外食産業を牽引しております。これにより、プロの厨房におけるモリーユ茸の利用が持続的かつ拡大する販路が創出されております。

市場成長の制約要因

需要を牽引する市場促進要因が強いにもかかわらず、モリーユ茸市場は成長軌道を鈍らせる可能性のある重大な課題に直面しています。主な制約要因は、栽培に内在する困難さと、それに伴う小売価格の高さです。

1ポンドあたり数百ドルに達することもあるモリーユ茸の高価格は、市場浸透拡大における最大の障壁です。この高コストは複数の要因に直接起因しています。従来、モリーユ茸は商業栽培が極めて困難とされ、季節的な入手可能性や地理的制約のある野生採取に大きく依存してきました。さらに、モリーユ茸は極めて傷みやすいため、物流・保管・流通が複雑化し、腐敗や廃棄を招くことが少なくありません。こうしたサプライチェーン上の課題に加え、生育期間が短いこと、採集作業に多大な労力を要する性質が相まって、市場規模は制限され、価格は高値水準で維持されています。このため、消費は高級レストランや富裕層に限定される可能性があります。

将来の機会と地理的展望

供給制約を克服する重要な機会は、技術進歩、特に屋内農業の分野にあります。商業規模での屋内栽培の成功は、供給の安定化、季節性の軽減、そして時間の経過とともに生産コストの削減が期待でき、モリーユ市場に革命をもたらす可能性があります。屋内でのモリーユ栽培が実用的な密度で達成されたことは、この珍味をより入手しやすく、品質と供給の安定性を高める有望な道筋を示しています。

地理的観点では、北米が世界のモリーユ茸市場において大きなシェアを占めると予想されます。この優位性は、大陸全体の森林地帯にモリーユが自然に豊富に生息していることに支えられています。同地域の市場成長は、主にレストランからの特種キノコへの堅調な需要と、モリーユ摂取に伴う健康効果に関する消費者意識の高まりによって牽引されています。特定の地域における良好な環境条件の存在も、採集活動や栽培努力を支えています。同地域内の主要市場には、米国、カナダ、メキシコが含まれます。これらの国々では、美食文化と健康志向の動向が融合し、市場拡大のための肥沃な環境が形成されています。

本レポートの主な利点：

• 洞察に満ちた分析：主要地域および新興地域を網羅した詳細な市場洞察を提供し、顧客セグメント、政府政策・社会経済的要因、消費者嗜好、業界別分野、その他のサブセグメントに焦点を当てます。
• 競合情勢：主要プレイヤーが世界的に展開する戦略的動きを理解し、適切な戦略による市場参入の可能性を把握します。
• 市場促進要因と将来動向：市場を動かす要因や重要なトレンドを探り、それらが将来の市場発展に与える影響を考察します。
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• 幅広い読者層に対応：スタートアップ、研究機関、コンサルタント、中小企業、大企業にとって有益かつ費用対効果の高い内容です。

本レポートをどのような目的でお使いになりますか？

業界・市場分析、機会評価、製品需要予測、市場参入戦略、地域拡大、資本投資判断、規制枠組みと影響、新製品開発、競合情報

調査範囲：

• 2022～2024年までの過去データ及び2025～2030年までの予測データ
• 成長機会、課題、サプライチェーン見通し、規制枠組み、トレンド分析
• 競合ポジショニング、戦略、市場シェア分析
• 国を含むセグメントおよび地域別の収益成長と予測評価
• 企業プロファイリング（戦略、製品、財務情報、主な発展など）

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場セグメンテーション

第3章 ビジネス情勢

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
• 業界バリューチェーン分析
• 政策と規制
• 戦略的提言

第4章 技術展望

第5章 モリーユ茸市場：タイプ別

• イントロダクション
• ブラックモリーユ
• イエローモリーユ
• その他

第6章 モリーユ茸市場：流通チャネル別

• イントロダクション
• オンライン
• オフライン
  • スーパーマーケット／ハイパーマーケット
  • 専門店

第7章 モリーユ茸市場：用途別

• イントロダクション
• 飲食品
• 医薬品
• 化粧品
• その他

第8章 モリーユ茸市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • スペイン
  • その他
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • インドネシア
  • その他

第9章 競合環境と分析

• 主要企業と戦略分析
• 市場シェア分析
• 合併、買収、合意およびコラボレーション
• 競合ダッシュボード

第10章 企業プロファイル

• Kashmir Walnut Group
• Gourmet Mushroom Products
• Forest Mushrooms
• South Mill Champs
• Himflavours
• West Coast Wild Foods
• Forbes Wild Foods
• Misty Mountain Wild Mushroom Products

第11章 付録

• 通貨
• 前提条件
• 基準年および予測年のタイムライン
• 利害関係者にとっての主なメリット
• 調査手法
• 略語