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市場調査レポート
商品コード
1983911
外食産業向けコーヒー市場：包装形態別、豆の種類別、製品タイプ別、焙煎方法別、販売チャネル別、用途別、エンドユーザー別―2026年～2032年の世界市場予測Foodservice Coffee Market by Packaging Type, Bean Type, Product Type, Roast Type, Channel Type, Application, End User - Global Forecast 2026-2032 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 外食産業向けコーヒー市場：包装形態別、豆の種類別、製品タイプ別、焙煎方法別、販売チャネル別、用途別、エンドユーザー別―2026年～2032年の世界市場予測 |
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出版日: 2026年03月13日
発行: 360iResearch
ページ情報: 英文 188 Pages
納期: 即日から翌営業日
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概要
外食産業向けコーヒー市場は、2025年に2,258億4,000万米ドルと評価され、2026年には2,380億2,000万米ドルに成長し、CAGR 5.43％で推移し、2032年までに3,271億6,000万米ドルに達すると予測されています。
| 主な市場の統計 | |
|---|---|
| 基準年2025 | 2,258億4,000万米ドル |
| 推定年2026 | 2,380億2,000万米ドル |
| 予測年2032 | 3,271億6,000万米ドル |
| CAGR（%） | 5.43% |
利害関係者の役割、新たな消費者動向、および市場参入企業の運営上の優先事項を定義する、外食産業におけるコーヒーエコシステムの包括的な枠組み
外食産業におけるコーヒーセクターは、変化する消費者の嗜好、複雑なサプライチェーンの実情、そしてホスピタリティ業界や機関購買者の運営上の要求という、重要な接点に位置しています。本導入では、本レポート全体を通じて用いられる分析フレームワークを確立します。それは、製品イノベーション、チャネルの動向、調達における感応度、そして外食消費における利便性と品質の交点に焦点を当てたものです。また、ますます多様化する販売拠点全体において、商品の入手可能性、価格設定、体験の一貫性を形作る意思決定を行う主要な利害関係者--事業者、ロースター、機器サプライヤー、原材料供給業者、および流通業者--を特定します。
フードサービス業界におけるコーヒーの価値創造と競合優位性を再定義しつつある、運営面、技術面、そしてサステナビリティ主導の変革の収束を特定する
外食産業におけるコーヒー業界は、競合、調達、そして消費者体験を再構築する一連の収束する変革の真っ只中にあります。消費者との接点においては、プレミアム化の傾向が、スピードと利便性への需要と並行して続いており、スペシャルティコーヒーの抽出技術と、処理能力を最適化したフォーマットを融合させたハイブリッドな提供形態が生まれています。同時に、事業者は熟練労働力の不足や人件費の高騰に直面しており、品質の維持を図りつつ、ばらつきや研修の負担を軽減する、自動抽出システムの導入やメニュー構成の簡素化が加速しています。
関税主導の貿易政策の変化が、外食産業向けコーヒーのバリューチェーン全体において、調達選択肢、調達戦略、製品イノベーションをどのように再構築しているか
貿易政策の変更や関税の調整は、コーヒーバリューチェーン全体に顕著な波及効果をもたらし、ロースターの利益率、流通業者の価格設定、そして最終的には外食事業者の原価基盤に影響を及ぼしています。最近の関税動向により、生豆や包装資材、加工機器などの付随的な投入資材の価格変動が激化しており、調達チームは短期的なコスト圧力と、長期的なサプライヤーとの関係や品質目標とのバランスを取らなければならない状況が生じています。その結果、調達戦略はますます多面的なものとなっています。事業者たちは、マルチソーシング、可能な限り先物契約、そしてバリューチェーン全体でリスクを分担する契約構造をより重視するようになっています。
用途、包装、豆の種類や焙煎方法の選択、製品形態、エンドユーザーのニーズ、流通チャネルの経済性が、いかにして戦略的優先順位を決定するかを明らかにする、詳細なセグメンテーションに基づく視点
セグメンテーションの知見は、用途、パッケージ、豆の種類、製品タイプ、エンドユーザー、焙煎プロファイル、チャネルごとに、需要と運用要件を左右する要因が異なることを明らかにしています。用途に基づくと、スピードと品質の安定性を両立させる事業者は、大量販売店舗向けにコーヒー濃縮液やインスタントコーヒーなどの粉末・濃縮タイプを好む傾向にあります。一方、クラフト性や味覚的な差別化を重視する店舗では、淹れたてのコーヒーを提供するシステムが重視されています。パッケージの種類に基づくと、挽き立てから抽出までの品質管理を求めるフルサービスカフェやスペシャルティコーヒー事業者にとっては、挽きコーヒーや生豆が依然として定番となっています。一方で、利便性、分量の管理、廃棄処理の簡素化を優先する場面では、シングルサーブ用ポッドが好まれています。
南北アメリカ、EMEA、アジア太平洋地域における消費者の嗜好、規制の枠組み、物流の現実が、戦略的な市場参入の選択肢をどのように形作っているかを示す、きめ細かな地域別分析
地域ごとの動向は、南北アメリカ、欧州・中東・アフリカ（EMEA）、アジア太平洋地域において、調達、消費者の嗜好、流通戦略をそれぞれ異なる形で形成しています。南北アメリカでは、スペシャルティコーヒーに対する強い文化が、シングルオリジン・プログラム、高度な抽出方法、体験型カフェ形式への需要を牽引している一方、同地域の広範な物流ネットワークが、ポッド、レディ・トゥ・ドリンク（RTD）製品、冷凍濃縮液の広範な流通を支えています。対照的に、欧州・中東・アフリカ地域では、サステナビリティの証明やトレーサビリティに対する規制の重点が強く、南欧のエスプレッソ中心の消費から、その他の市場におけるフィルターコーヒーやインスタントコーヒーといった多様な消費習慣が見られます。そのため、サプライヤーは幅広い製品ラインナップと強固な認証体制を維持することが求められています。
ロースター、機器メーカー、流通業者、原料専門企業が、イノベーション、統合、サステナビリティを通じてどのようにポジショニングしているかを明らかにする競合情勢の洞察
外食産業向けコーヒー市場の競合構造は、世界のロースター、地域のスペシャルティコーヒー事業者、機器メーカー、流通ネットワークが混在しており、各社が独自の差別化戦略を追求していることで特徴づけられています。大手ロースターは、大規模な生産においても風味の一貫性を確保するため、トレーサビリティ、ダイレクトトレード、焙煎技術への投資を行っています。一方、スペシャルティロースターは、原産地のストーリーテリング、数量限定商品の提供、カフェパートナーとの緊密な連携に注力し、ロイヤルティの高い顧客層の育成を図っています。機器メーカーは、ハードウェアとソフトウェアの連携がサービス契約の長期的なシェアに大きな影響を与えることを認識し、信頼性、自動化機能、デジタル注文システムやロイヤリティプログラムとの統合性を競っています。
競争優位性を確保するために、オペレーターとサプライヤーが調達レジリエンス、製品の階層化、自動化、およびサステナビリティの実践を強化するための実行可能な戦略的優先事項
業界のリーダー企業は、調達、製品開発、チャネル戦略を、変化する市場の現実に合わせて調整する一連の協調的な取り組みを優先すべきです。第一に、サプライヤーネットワークを拡大し、リスクを分担する契約上の仕組みを取り入れることで、調達レジリエンスへの投資を行うことです。これにより、品質基準を維持しつつ、貿易政策の変動や季節的な供給混乱に対する脆弱性を軽減できます。第二に、業務上のニーズに応じて製品を区分した階層化された製品ポートフォリオを採用すべきです。コンビニエンスストアや業務用チャネル向けのコアで大量販売型のフォーマットに加え、価格プレミアムを正当化し、ロイヤルティを促進するスペシャルティ店舗向けの、プレミアムで淹れたての体験を提供します。
業界考察を検証するために、利害関係者へのインタビュー、サプライチェーンのマッピング、規制のレビュー、シナリオ分析を組み合わせた厳格な混合手法による調査アプローチを採用しました
本分析の基盤となる調査手法は、定性データと定量データの収集を組み合わせ、その信頼性と実用的な妥当性を確保するために三角検証を行っています。主な情報源としては、調達責任者、焙煎所管理者、外食事業者、機器ベンダーに対する構造化インタビューを行い、運営上の制約、イノベーションの導入、購買優先順位に関する第一線の視点を把握しました。これらの利害関係者との対話に加え、サプライチェーンのマッピングを実施し、フォーマットの選定やチャネル決定に影響を与える重要な拠点、リードタイムの感応度、コスト要因を特定しました。
混乱を永続的な競合優位性へと転換するための、調達・製品・技術戦略の統合を強調した将来展望
結論として、外食産業におけるコーヒー業界の現状は、プレミアム化と業務の簡素化との間のダイナミックな緊張関係、貿易政策の変動性の高まり、そしてサステナビリティとトレーサビリティに対する期待の高まりによって特徴づけられています。成功を収める事業者やサプライヤーとは、消費者向けの差別化を再現可能な業務モデルへと転換し、調達体制のレジリエンス（回復力）に投資し、テクノロジーを活用して大規模かつ一貫した品質を提供できる企業となるでしょう。地域やチャネルごとの戦略が重要となります。消費者やバイヤーが、地域の嗜好やサービスの文脈に合わせた体験を求めるようになるにつれ、画一的なアプローチはますます効果を失いつつあります。
よくあるご質問
目次
第1章 序文
第2章 調査手法
- 調査デザイン
- 調査フレームワーク
- 市場規模予測
- データ・トライアンギュレーション
- 調査結果
- 調査の前提
- 調査の制約
第3章 エグゼクティブサマリー
- CXO視点
- 市場規模と成長動向
- 市場シェア分析, 2025
- FPNVポジショニングマトリックス, 2025
- 新たな収益機会
- 次世代ビジネスモデル
- 業界ロードマップ
第4章 市場概要
- 業界エコシステムとバリューチェーン分析
- ポーターのファイブフォース分析
- PESTEL分析
- 市場展望
- GTM戦略
第5章 市場洞察
- コンシューマー洞察とエンドユーザー視点
- 消費者体験ベンチマーク
- 機会マッピング
- 流通チャネル分析
- 価格動向分析
- 規制コンプライアンスと標準フレームワーク
- ESGとサステナビリティ分析
- ディスラプションとリスクシナリオ
- ROIとCBA
第6章 米国の関税の累積的な影響, 2025
第7章 AIの累積的影響, 2025
第8章 外食産業向けコーヒー市場：パッケージングタイプ別
- 粉コーヒー
- シングルサーブ・ポッド
- コーヒー豆
第9章 外食産業向けコーヒー市場豆の種類別
- アラビカ
- ブレンド
- ロブスタ
第10章 外食産業向けコーヒー市場：製品タイプ別
- ブレンド飲料
- コールドブリュー
- エスプレッソベースの飲料
- ホットコーヒー
- アイスコーヒー
- 即飲コーヒー
第11章 外食産業向けコーヒー市場焙煎度別
- ダークロースト
- ライトロースト
- ミディアムロースト
第12章 外食産業向けコーヒー市場販売チャネル別
- カフェ・スペシャルティコーヒーショップ
- コンビニエンスストア
- フルサービスレストラン
- ホテル
- オフィス・公共施設
- クイックサービスレストラン
第13章 外食産業向けコーヒー市場：用途別
- 淹れたて
- 粉末・濃縮液
- コーヒー濃縮液
- インスタントコーヒー
第14章 外食産業向けコーヒー市場：エンドユーザー別
- カフェ・レストラン
- 企業オフィス
- 教育機関
- 医療施設
- ホテル・ホスピタリティ
第15章 外食産業向けコーヒー市場：地域別
- 南北アメリカ
- 北米
- ラテンアメリカ
- 欧州・中東・アフリカ
- 欧州
- 中東
- アフリカ
- アジア太平洋地域
第16章 外食産業向けコーヒー市場：グループ別
- ASEAN
- GCC
- EU
- BRICS
- G7
- NATO
第17章 外食産業向けコーヒー市場：国別
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- ブラジル
- 英国
- ドイツ
- フランス
- ロシア
- イタリア
- スペイン
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
第18章 米国外食産業向けコーヒー市場
第19章 中国外食産業向けコーヒー市場
第20章 競合情勢
- 市場集中度分析, 2025
- 集中比率（CR）
- ハーフィンダール・ハーシュマン指数（HHI）
- 最近の動向と影響分析, 2025
- 製品ポートフォリオ分析, 2025
- ベンチマーキング分析, 2025
- Ajinomoto Co., Inc.
- Bewley's Ltd.
- Caffe Nero Group PLC
- Costa Limited
- Illycaffe S.p.A.
- Jacobs Douwe Egberts GB Ltd.
- JDE Peet's N.V.
- Keurig Dr Pepper Inc.
- Luigi Lavazza S.p.A.
- Massimo Zanetti Beverage Group S.p.A.
- Melitta Group Management GmbH & Co. KG
- Nestle S.A.
- Peet's Coffee & Tea, Inc.
- SSP Group plc
- Starbucks Corporation
- Strauss Group Ltd.
- Tata Consumer Products Ltd.
- Tchibo GmbH
- Tchibo GmbH
- The Coffee Bean & Tea Leaf
- The J.M. Smucker Company
- Tim Hortons Inc.
- Wawa, Inc.
