デザート食料品市場：製品タイプ、流通チャネル、包装タイプ、エンドユーザー別-2025-2032年世界予測

デザート食料品市場は、2032年までにCAGR 6.19%で405億4,000万米ドルの成長が予測されています。

主な市場の統計
基準年2024	250億7,000万米ドル
推定年2025	266億5,000万米ドル
予測年2032	405億4,000万米ドル
CAGR（%）	6.19%

進化する消費者の嗜好とチャネル・ダイナミクスが、デザート・グロッサリー・エコシステムにおける製品開発と供給の優先順位をどのように再形成しているかを明瞭に概観します

デザート・グロッサリー分野は、長年の料理の伝統と小売の急速な革新の交差点に位置し、メーカー、小売業者、外食業者にとって継続と破壊の両方を生み出しています。消費者の需要は、二重の要請を反映し続けています。すなわち、馴染みのある快適さを求める欲求と、斬新な風味や形式に対する好奇心です。その結果、製品開発者は伝統的なレシピと、減糖、植物性原料、高級な位置付けといった現代的な特性のバランスを取っています。

このような背景から、小売チャネルは、単純な店頭購入から、利便性と即時性が購入機会を形成するオムニチャネル体験へと進化しています。この進化により、パッケージング・イノベーション、コールドチェーン・ロジスティクス、ラストマイル・デリバリー機能の重要性が増すと同時に、eコマースのパフォーマンス指標やデジタル・マーチャンダイジングの役割も高まっています。さらに、投入資材の価格変動と環境に関する監視の高まりにより、サプライチェーンの透明性と持続可能性への取り組みが、カテゴリーリーダーの戦略的意思決定の最前線に位置づけられています。

その結果、シニアリーダーは、機敏性、消費者インサイト、部門横断的なコラボレーションが、組織が新たな動向を生かすか、機敏な競合他社に地歩を譲るかを左右する複雑な状況を乗り切らなければならないです。以下のセクションでは、デザート食料品のエコシステム全体で、商品ポートフォリオ、流通戦略、競合対応を形成している最も重大なシフトを解き明かしていきます。

プレミアム化、クリーンラベル需要、オムニチャネル小売、サプライチェーン近代化の同時進行が、デザートカテゴリー全体の競争優位性をどのように再定義しているか

ここ数年、デザート食料品業界全体の競争優位性を定義するような、変革的なシフトが起きています。買い物客は、デザートを単なる嗜好品としてではなく、より幅広いライフスタイルの目標に沿ったひとときとして捉えるようになっており、メーカー各社は、よりクリーンなラベル、天然甘味料、植物由来の代替品へと配合を見直す必要に迫られています。同時に、これに対抗するトレンドとして、プレミアム化が加速しています。消費者は、工芸品のような食感、単一原産原料、一段と高い風味のプロファイルを求めるため、レガシー生産者は、少量生産のイノベーションと限定発売への投資を迫られています。

これと並行して、オムニチャネル小売は、品揃えと価格設定を売上に反映させる方法を再構築しました。デジタルマーケットプレースやサブスクリプションモデルは、発見と試用に影響を与え、迅速な配送サービスは製品ライフサイクルを圧縮し、利便性と鮮度をめぐる競争を激化させています。その結果、デジタル棚分析、消費者直販機能、機動的な生産に投資する企業は、普及率とロイヤルティにおいて不釣り合いな利益を得ることになります。持続可能性と包装の循環性は譲れないものとなり、調達の意思決定とマーケティング・ナラティブに等しく影響を与えています。最後に、成分科学とコールドチェーン・ロジスティクスの進歩により、より複雑な冷凍・冷蔵フォーマットが小売の主流になり、このカテゴリーの商品幅が広がっています。これらのシフトを総合すると、短期的な成長と長期的な回復力の両方を獲得するためには、研究開発、商業、オペレーションの各機能が協調して対応する必要があります。

関税措置の変更後に現れたサプライチェーン、調達、商業上の現実的な影響は、このセクター全体のコスト構造、調達戦略、在庫の優先順位を再構築しました

米国が2025年に発動した関税措置は、デザート食料品のバリューチェーンにおける調達、価格設定、製品戦略全体に累積的な影響をもたらしました。主要な商品と中間財に対する輸入関税は、砂糖、ココア、乳脂肪、特殊な包装資材などの原材料の陸上コストを引き上げ、バイヤーはサプライヤー・ミックスを再評価し、ニアショアリングと地域調達イニシアチブを加速させました。調達チームは、サプライヤーの認定パイプラインを拡大し、クロスボーダー・フローの変動を緩衝するための柔軟な契約を交渉することで対応しました。

製造部門では、投入価格の上昇により、製剤チームは官能的な品質を損なうことなく、成分の代替やコスト効率の高い再製剤を検討するようになりました。同時に、輸入コストの上昇により、加工ライン全体の無駄の削減と歩留まりの最適化が重視されるようになりました。利益率のプレッシャーに直面する小売企業は、品揃えの厚みを維持しながら利益率を維持する手段として、価格プロモーション戦略の調整とプライベートブランドの拡大を組み合わせて評価しました。外食事業者、特に冷凍・冷蔵デザートに依存する事業者は、利益率の高い品目や、コスト変動を吸収しやすい季節の特産品を優先するよう、メニューの再構築を行いました。

直接的なコストへの影響にとどまらず、関税措置は物流や在庫の経済性にも影響を与えました。リードタイムの長期化と割当管理は、リアルタイムの在庫可視化とシナリオ・プランニングの価値を高め、一部のプレーヤーは地域の物流センターにバッファ在庫を配備して継続性を確保しました。加えて、貿易政策の改定は、国産プレミアム商品の輸入品からのシェア奪取のための窓口を設けることで、競合の力学を変化させました。規制の遵守や書類作成の要件も上昇し、輸入業者の管理コストが増加し、税関の専門知識の重要性が増しました。その結果、多角的な調達、機敏な契約条件、製品の適応性に早くから投資してきた企業は、関税に関連する混乱を緩和し、貿易摩擦が激化する時期にも商品棚での存在感を維持しやすくなりました。

製品サブカテゴリー、チャネル行動、包装形態、明確なエンドユーザー要件に関連する実用的なセグメンテーション・インテリジェンスにより、ターゲットを絞った市場投入戦略が可能になります

セグメントレベルのダイナミクスは、製品、チャネル、パッケージング、エンドユーザーの各次元で、需要パターンと業務上の優先事項が交差する場所を明らかにします。製品タイプ別には、焼き菓子、菓子類、冷菓、ゼラチン、プリン・カスタード類があり、焼き菓子はケーキ、クッキー、ペストリー、パイに、菓子類はキャンディー、チョコレートバー、リコリスに、冷菓はフローズンヨーグルト、アイスクリーム、シャーベットに、ゼラチンはデザートゼリーやフルーツジェラティンに、プリン・カスタード類はカスタードとプリンに区別される；それぞれのサブセグメントには、製法上の課題、保存期間に関する考慮事項、マーチャンダイジングのニーズがあり、投資の焦点に影響を与えます。携帯性と一回限りの利便性を求める買い物客は、外出先で食べるシングルサーブ・フォーマットへの需要を高めています。一方、価値志向の家庭や外食産業の購買層にとっては、マルチパックやバルク包装が依然として重要であり、チャネル間で包装戦略が異なることを物語っています。

流通面では、市場はコンビニエンスストア、ドラッグストア、専門店、スーパーマーケット、ハイパーマーケットといった伝統的な実店舗と、eコマース・プラットフォームやメーカー直販チャネルを通じて運営されるオンラインストアのデジタル店頭を行き来しています。最後に、外食産業と一般家庭のエンドユーザーのセグメンテーションは、購買ロジックの相違を浮き彫りにします。外食産業のバイヤーは業務効率、歩留まり、一貫性を優先するのに対し、一般家庭の消費者は感覚的な体験、健康的な属性、その時々の価値を重視します。こうしたセグメンテーションのレンズを織り交ぜることで、企業は製品開発、サプライチェーン設計、市場開拓戦術を整合させ、チャネル特有の摩擦ポイントに対処すると同時に、使用事例を越えて拡大するセグメント横断的イノベーションを活用することができます。

南北アメリカ、欧州、中東・アフリカ、アジア太平洋の地域差別、製品戦略、供給投資、販売順序がどのように決まるか

南北アメリカ、欧州、中東・アフリカ、アジア太平洋地域では、地域的な業績や事業の優先順位が大きく異なるため、メーカーや小売業者がどのようにリソースを配分し、地域戦略を設計するかが決まる。アメリカ大陸では、スーパーマーケットやコンビニエンスストアの普及が進み、デジタル食料品の導入が進んでいるため、消費パターンは利便性と嗜好性を重視することが多いです。この地域の多くのサプライヤーは、規模の効率化、コールドチェーンの拡大、コストに敏感でありながら動向に敏感な消費者に響く販促の仕組みに重点を置いています。対照的に、欧州・中東・アフリカ地域は、多様な規制環境と味覚の嗜好を特徴としており、プレミアム化と職人的ポジショニングが受け入れられる市場もあれば、コストとアクセシビリティが需要を牽引する市場もあり、多層的な製品ラインと地域特有の風味プロファイルを促しています。

アジア太平洋は、急速な都市化、モバイルコマースの高い普及率、斬新さへの旺盛な欲求で際立っており、これらが相まって限定品の発売や風味の実験的な試みが加速しています。そのため、これらの地域で事業を展開するメーカーは、グローバルブランドの一貫性と地域ごとの製品イノベーションのバランスを取り、地域の規制基準や消費者の期待に応えるよう処方やパッケージを調整する必要があります。サプライチェーンの戦術もまた異なります。地域の物流ハブや温度管理インフラへの投資の優先順位は、貿易の流れや生鮮品のポートフォリオの比重に基づき、南北アメリカ、中東・アフリカ、アジア太平洋で異なります。このような地理的なニュアンスを理解することで、リーダーは投資の順序を決め、ルート・トゥ・マーケットのアプローチを最適化し、地域の需要弾力性や市場促進要因を反映した商業プログラムを設計することができます。

高業績をあげているサプライヤーや小売企業が、敏捷性、規模、製品イノベーションを組み合わせ、持続的なカテゴリーリーダーシップを発揮するために使用している戦略的プレイブックとオペレーション能力

競争力を維持する企業は、規模の優位性と、的を絞ったイノベーションと業務規律を組み合わせることで、競争力を維持しています。大手メーカーは、大量生産の主力SKUと並行して、SKUの迅速なローテーションや少量生産のプレミアムSKUの発売を可能にするモジュール式生産ラインに投資しています。このような柔軟性により、季節限定品や限定品については商品化までの時間が短縮される一方で、定番品についてはコスト効率の良い生産が維持されます。官能科学への並行投資と配合の見直しにより、チームは栄養と持続可能性の優先課題に取り組みながら、味と食感を維持することができます。

商業面では、効果的なプレーヤーは、デジタル棚アナリティクスと店舗でのマーチャンダイジングやプロモーションを統合するカテゴリー管理機能を導入し、品揃えの選択と買い物客の行動との緊密な連携を可能にしています。サプライチェーンのリーダーは、マルチソーシングや地域提携による冗長性を重視し、腐敗リスクを軽減するためにコールドチェーンの遠隔測定や予知保全に投資します。さらに、先進的な企業は、原料サプライヤーやロジスティクス・プロバイダーとの戦略的提携を追求し、代替甘味料、リサイクル可能な包装形態、低炭素ロジスティクス・ソリューションの採用を加速させる共同イノベーション・プラットフォームを構築しています。これらの能力を総合的に活用することで、企業はマージンと市場での存在感を守りつつ、貿易政策の変化、原材料の圧力、消費者の期待の進化に迅速に対応することができます。

調達、R&D、オペレーション、商業の各チームが、破壊を測定可能なレジリエンスと成長に変えるために、今すぐ実施すべき実践的で優先順位の高いアクション

業界のリーダーは、レジリエンスと収益を促進する一連の集中的かつ実行可能な対策を実施することで、混乱をチャンスに変えることができます。これには、二重調達協定や、グローバル供給が制約されたときに迅速に規模を拡大できる地域サプライヤーへの投資も含まれます。次に、消費者の信頼を維持するために、官能的同等性と保存安定性を厳密に検証しながら、コスト効率の高い成分配合とクリーンラベルの代替品を優先する改質プログラムを加速します。

同時に、実店舗とデジタルのタッチポイントで価格設定と販促の枠組みを整合させ、デジタルマーチャンダイジング体験を改善し、利益率の高い限定発売商品のための消費者への直接販売機能を拡大することで、オムニチャネルの実行を強化します。オペレーション面では、無駄を省きリードタイムを短縮するため、コールドチェーン・テレメトリー、自動在庫予測、生産モジュール化への投資を優先します。商業的な観点からは、コンビニエンスストア、ドラッグストア、専門店、スーパーマーケット・ネットワーク、そしてオンライン・チャネルの弾力性の違いを反映した、ダイナミックな価格戦略とチャネル別の品揃えを採用します。最後に、持続可能性を調達や包装のロードマップに組み込み、小売業者の要求や消費者の期待に応える一方、シナリオ・プランニングや税関の専門知識を活用して、関税に関連する変更をナビゲートします。これらの対策を協調して実施することで、企業は利幅を守り、イノベーション・サイクルを加速させ、持続的な競争力を確保することができます。

1次インタビュー、小売店監査、供給データの三角測量、シナリオ分析を組み合わせた厳密な混合手法別調査アプローチにより、実用的な業界インテリジェンスを構築

この分析では、質的手法と量的手法を統合することで、確実で実用的な知見を得ることができます。1次調査には、調達リーダー、R&Dエグゼクティブ、小売カテゴリーマネージャー、外食産業経営者との構造化インタビューが含まれ、現実のトレードオフや創発的な慣行を浮き彫りにしました。これらの洞察は、複数のチャネルにわたる小売監査、店舗内マーチャンダイジングと温度管理されたロジスティクスの観察調査、および進化する味覚嗜好と購買促進要因を把握するためのデジタル・プラットフォームにわたる消費者フィードバックの感情分析によって補完されました。

2次調査では、関税の変更、リードタイムへの影響、商品の移動パターンを把握するため、規制文書、貿易通知、サプライチェーンのデータセットを取り入れました。必要に応じて、POSやeコマースのパフォーマンス指標を在庫や生産データと照合し、オペレーションへの影響を検証しました。調査チームは、シナリオ・プランニングと感度分析を適用して、調達シフトと政策変更が事業継続にどのような影響を与えるかを探り、調査結果は業界の専門家と多段階の検証を行い、実用的な妥当性を確認しました。全体を通じて、厳格な品質管理と倫理的な調査慣行がデータ収集と統合を管理し、本レポートで提示する戦略的提言のための首尾一貫した基盤を作り出しました。

デザート・グロッサリー部門全体の長期的なレジリエンスと競争優位性を構築するために、供給、消費者、チャネルの各要求がどのように整合しなければならないかについての結論的統合

デザート・グロッサリー・カテゴリーは現在、消費者の期待、貿易政策、流通イノベーションが一体となって競争上の成果を形成する、よりダイナミックで相互に結びついた環境の中で運営されています。機能横断的なアライメントを採用し、改質の努力と調達の柔軟性、チャネルに合わせたマーチャンダイジング、コールドチェーンへの強固な投資を結びつける企業は、利益率を維持し、成長を加速させるために最も有利な立場にあると思われます。同時に、関税に起因するコスト圧力と、進化する規制遵守要件は、経営回復力の中核をなす多様な調達と高度な通関能力の価値を浮き彫りにしています。

結局のところ、成功の鍵は、消費者の洞察力を、地域ごとの差別化を可能にしながらも、地域をまたいで拡張できるモジュール型の生産・流通戦略に変換できるかどうかにかかっています。したがって、経営幹部は、柔軟な製造プラットフォーム、多層化された製品ライン、デジタル・シェルフ・コンピタンス、現代の消費者の共感を呼ぶ持続可能性へのコミットメントなど、オプショナリティを高める投資を優先すべきです。そうすることで、企業は、短期的な混乱を、短期的な回復と長期的なカテゴリー・リーダーシップの両方を支える持続的な競争優位に変えることができます。

よくあるご質問

• デザート食料品市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2024年に250億7,000万米ドル、2025年には266億5,000万米ドル、2032年までには405億4,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.19%です。
• デザート食料品市場における消費者の嗜好はどのように変化していますか？
  • 消費者は、馴染みのある快適さを求める欲求と、斬新な風味や形式に対する好奇心を反映し続けています。
• デザート食料品市場における小売チャネルの進化はどのようなものですか？
  • 小売チャネルは、単純な店頭購入からオムニチャネル体験へと進化し、利便性と即時性が購入機会を形成しています。
• デザート食料品市場におけるプレミアム化のトレンドはどのように進行していますか？
  • 消費者は、工芸品のような食感や高い風味のプロファイルを求め、少量生産のイノベーションと限定発売への投資が加速しています。
• 米国の関税措置はデザート食料品市場にどのような影響を与えましたか？
  • 関税措置は、調達、価格設定、製品戦略全体に累積的な影響をもたらし、原材料のコストを引き上げました。
• デザート食料品市場における主要企業はどこですか？
  • Unilever PLC、Nestle S.A.、General Mills, Inc.、Danone S.A.、The Kraft Heinz Company、Conagra Brands, Inc.、Kellogg Company、Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.、Inner Mongolia Yili Industrial Group Co., Ltd.、China Mengniu Dairy Company Limitedです。

目次

第1章 序文

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場の概要

第5章 市場洞察

• 糖尿病患者や健康志向の消費者に対応する低糖質・ケトフレンドリーなデザート製剤の技術革新の加速
• 抹茶餅やクルフィのような世界的にインスパイアされたフローズンデザートのフレーバーが主要食料品チェーンで人気上昇中
• 家庭での贅沢と利便性のために、あらかじめ計量された材料を特徴とする、すぐに焼けるデザートキットの拡大
• プロテイン・プロバイオティクスとコラーゲンを強化し、ウェルネス効果を高めた機能性デザート製品の普及拡大
• 消費者の持続可能性への関心と規制を背景とした、デザートのための環境に優しいパッケージング・ソリューションの小売店での利用拡大
• 店内キオスクやデジタル注文プラットフォームによる、パーソナライズされたデザートのカスタマイズへのシフト
• スーパーマーケットでは、地域のユニークな食材を使ったプレミアム・アーティザン・アイスクリームの販売が拡大し、棚割りが上昇
• ヴィーガンの動向に触発されたオートミール、アーモンドミルク、ココナッツミルクを使ったデザートの植物性代替乳製品が急増
• テクノロジーに精通したミレニアル世代やZ世代の買い物客を取り込むため、デザートのショッピングに拡張現実（AR）体験を取り入れます。
• 消費者の透明性要求に応えるため、人工添加物、着色料、保存料不使用のクリーンラベル・デザートの拡大

第6章 米国の関税の累積的な影響, 2025

第7章 AIの累積的影響, 2025

第8章 デザート食料品市場：製品タイプ別

• 焼き菓子
  • ケーキ
  • クッキー
  • ペストリー
  • パイ
• 菓子類
  • キャンディー
  • チョコレートバー
  • リコリス
• フローズンデザート
  • フローズンヨーグルト
  • アイスクリーム
  • シャーベット
• ゼラチン
  • デザートゼリー
  • フルーツゼリー
• プリン＆カスタード
  • カスタード
  • プリン

第9章 デザート食料品市場：流通チャネル別

• コンビニエンスストア
• ドラッグストア
• オンラインストア
  • eコマースプラットフォーム
  • メーカー直販
• 専門店
• スーパーマーケット／ハイパーマーケット

第10章 デザート食料品市場：パッケージングタイプ別

• バルク
• マルチパック
• シングルサーブ

第11章 デザート食料品市場：エンドユーザー別

• フードサービス
• 家庭用

第12章 デザート食料品市場：地域別

• 南北アメリカ
  • 北米
  • ラテンアメリカ
• 欧州・中東・アフリカ
  • 欧州
  • 中東
  • アフリカ
• アジア太平洋地域

第13章 デザート食料品市場：グループ別

• ASEAN
• GCC
• EU
• BRICS
• G7
• NATO

第14章 デザート食料品市場：国別

• 米国
• カナダ
• メキシコ
• ブラジル
• 英国
• ドイツ
• フランス
• ロシア
• イタリア
• スペイン
• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国

第15章 競合情勢

• 市場シェア分析, 2024
• FPNVポジショニングマトリックス, 2024
• 競合分析
  • Unilever PLC
  • Nestle S.A.
  • General Mills, Inc.
  • Danone S.A.
  • The Kraft Heinz Company
  • Conagra Brands, Inc.
  • Kellogg Company
  • Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.
  • Inner Mongolia Yili Industrial Group Co., Ltd.
  • China Mengniu Dairy Company Limited