牛肉市場：製品タイプ、動物タイプ、カットタイプ、包装、エンドユーザー、流通チャネル別-2025年～2030年世界予測

牛肉市場は、2024年には4,136億8,000万米ドルとなり、2025年には4,366億8,000万米ドル、CAGR 5.67%で成長し、2030年には5,759億9,000万米ドルに達すると予測されています。

進化する消費者の要求とサプライチェーンの変革、持続可能性の優先事項の中で、世界の牛肉市場力学を解明する

世界の牛肉市場は、消費者の嗜好の変化、技術革新、規制状況が業界の再定義に向かう中で、大きな進化を遂げつつあります。過去10年間、牛肉製品に対する需要は、健康志向の高まり、倫理的配慮、利便性への欲求の高まりに影響を受けてきました。これと並行して、トレーサビリティ、食品安全プロトコル、生産者と小売業者の持続可能性へのコミットメントが求められるようになり、サプライチェーンは複雑さを増しています。

パンデミック後のサプライチェーン情勢と技術的破壊要因の中で牛肉生産流通と消費者パターンを再構築する前例のない変化に対応します

牛肉業界は、生産パラダイム、流通ネットワーク、消費者行動のシフトを加速させる最近の混乱により、変革の渦中にあります。世界的なパンデミックは従来のサプライチェーンの脆弱性を露呈し、生産者はより機敏なオペレーションを採用し、代替の輸出通路を強化するよう促されました。同時に、干ばつや異常気象といった気候に起因する課題は、飼料コストの変動を激化させ、資源効率を高めるための精密農業や適応放牧システムへの投資に拍車をかけた。

2025年における米国の関税措置が牛肉貿易ルートに与える累積的影響の評価市場アクセスと価格戦略

米国による2025年の関税の再導入と強化は、世界の牛肉貿易の流れ、価格構造、調達戦略に波及効果をもたらしています。主要なカット牛肉の輸入関税は国際的なバイヤーのコストを上昇させ、伝統的な輸出先の加工業者は、より関税の安い市場へ出荷を迂回せざるを得なくなりました。その結果、特に南米とアジアの貿易相手国の間で新たな貿易回廊が出現し、長年の二国間関係に変化が生じています。

牛肉市場分析における製品アニマルカット包装エンドユーザーと流通チャネルにわたる重要なセグメンテーション促進要因の解明

多角的なセグメンテーション・レンズにより、牛肉市場において、製品、動物、カット、パッケージング、エンドユーザー、流通チャネルの各分野の力学がどのように差別化を促進しているかが明らかになりました。製品タイプ別に見ると、生鮮牛肉は、高級品質を求める消費者の中心的需要に応えることで、引き続き業界のボリュームを支えています。しかし、冷凍牛肉は、コールドチェーンの強化により廃棄が減少し、より広範な地域への流通が可能になるにつれて牽引力を増しており、一方、加工牛肉製品は、利便性を重視した配合とグローバルな風味の注入によりシェアを獲得しています。

南北アメリカ、欧州・中東・アフリカ、アジア太平洋市場における牛肉需要サプライチェーン・インフラと消費者嗜好の地域差が明らかに

牛肉の地域別市場力学は、需要促進要因、インフラの成熟度、競合情勢を形成する政策の枠組みが一体となっていることを明らかにしています。南北アメリカでは、堅牢な肥育場システム、統合された加工クラスター、確立された輸出能力が、大量生産を支えています。北米の消費者需要は付加価値の高いブランド製品を好む一方、南米の主要輸出業者はコスト・リーダーシップを活用して世界的なリーチを強化しています。

進化する業界エコシステムにおける世界の主要牛肉生産者・加工業者の戦略的動き革新と競合の位置づけを明らかにする

牛肉業界の大手企業は、競争上の優位性を確保し、回復力を強化するために、さまざまな戦略的取り組みを展開しています。北米では、大手加工業者が、肥育場の買収と付加価値の高い加工施設へのさらなる投資を組み合わせて、川上から川下までの事業を統合しています。この垂直統合は、投入コストが変動する中で、供給の確実性とマージンの安定性を高める。

牛肉セクターにおける経営効率の持続可能性と市場浸透を強化するための実行可能な提言で業界リーダーを強化する

ダイナミックな牛肉市場で成功するためには、業界リーダーは卓越したオペレーションと消費者中心のイノベーションの2つに重点を置かなければならないです。第一に、高度なコールドチェーンシステムとデジタル・トレーサビリティ・プラットフォームを通じてサプライチェーンの堅牢性を高めることで、混乱を緩和し、信頼を高める。第二に、再生可能な放牧とウォーター・スチュワードシップの実践を調達プログラムに組み込むことで、持続可能性の要請に対応し、プレミアム市場セグメントへのアクセスを確保します。

牛肉市場の洞察のための1次専門家インタビュー2次データの三角測量と分析フレームワークを統合した堅牢な調査手法の概略

本分析は、1次データと2次データの収集、定量分析、専門家の検証を組み合わせた厳格な調査手法によって開発されました。一次情報は、生産者、加工業者、流通業者、外食業者、規制当局との綿密なインタビューから得た。これらのディスカッションにより、複数の地域にわたる業務慣行、戦略的優先事項、新たな課題に関する背景が明らかになりました。

主要な戦略的洞察の統合世界の牛肉市場情勢における意思決定の指針となる新たな動向と将来展望

世界の牛肉市場は、消費者の嗜好の変化、政策の見直し、技術革新によって形成され、極めて重要な岐路に立たされています。成長を維持するために不可欠なのは、南北アメリカ、欧州・中東・アフリカ、アジア太平洋の各地域の微妙な要件に対応しながら、生鮮・冷凍牛肉から付加価値加工ラインまで、進化するセグメンテーション・ダイナミクスに対応する業界参加者の能力です。

目次

第1章 序文

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場の概要

第5章 市場力学

• プレミアムチルド食品の急速な成長牛肉eコマースプラットフォームが消費者への直接販売を変革
• ブロックチェーン追跡システムの導入拡大により、サプライチェーンの透明性が向上
• 持続可能で再生可能な牧場経営への消費者の需要が、世界中で牧場経営の革新を推進しています。
• 消費者の牧草飼育とオーガニックへの関心の高まりが小売業者の品揃え戦略に影響を与える
• 新興の国際輸出市場への参入によるハラールおよび専門牛肉セグメントの拡大
• 精密給餌技術の統合により、給餌効率が向上し、生産コストが削減されます。
• 低炭素認証への関心の高まりが生産者の事業運営と市場価格に影響
• フレキシタリアンダイエットへの移行により、より脂肪の少ない牛肉カットや代替タンパク質ブレンドの需要が高まっている
• オンラインで直接消費者に販売する牛肉サブスクリプションの拡大により、パーソナライズされた製品の提供が促進
• フレキシタリアンの消費者をターゲットにしたハイブリッド牛肉と植物性タンパク質製品の普及

第6章 市場洞察

• ポーターのファイブフォース分析
• PESTEL分析

第7章 米国の関税の累積的な影響2025年

第8章 牛肉市場：製品タイプ別

• 生鮮牛肉
• 冷凍牛肉
• 加工牛肉

第9章 牛肉市場：動物タイプ別

• 穀物飼料
• 牧草飼育

第10章 牛肉市場：カットタイプ別

• ブリスケット
• チャック
• ロース
• リブ
• シャンク

第11章 牛肉市場：包装別

• ガス置換包装
• トレイ包装
• 真空スキン包装

第12章 牛肉市場：エンドユーザー別

• 食品サービスとホスピタリティ
• 家庭

第13章 牛肉市場：流通チャネル別

• オフライン
  • 小売店
  • スーパーマーケットとハイパーマーケット
• オンライン

第14章 南北アメリカの牛肉市場

• 米国
• カナダ
• メキシコ
• ブラジル
• アルゼンチン

第15章 欧州・中東・アフリカの牛肉市場

• 英国
• ドイツ
• フランス
• ロシア
• イタリア
• スペイン
• アラブ首長国連邦
• サウジアラビア
• 南アフリカ
• デンマーク
• オランダ
• カタール
• フィンランド
• スウェーデン
• ナイジェリア
• エジプト
• トルコ
• イスラエル
• ノルウェー
• ポーランド
• スイス

第16章 アジア太平洋の牛肉市場

• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国
• インドネシア
• タイ
• フィリピン
• マレーシア
• シンガポール
• ベトナム
• 台湾

第17章 競合情勢

• 市場シェア分析, 2024年
• FPNVポジショニングマトリックス, 2024年
• 競合分析
  • ABP Food Group
  • Agri Beef Co.
  • American Foods Group, LLC
  • Aufschnitt Meats
  • Australian Agricultural Company Limited
  • Bisra Meats LLC
  • Black Hawk Farms
  • Blackmore Wagyu
  • Cargill, Incorporated
  • Danish Crown A/S
  • DONGWON HOME FOOD
  • Greater Omaha Packing
  • Grow and Behold Foods
  • Hamilton Kosher
  • Hormel Foods, LLC
  • JBS S.A.
  • KOL Foods, LLC
  • Marfrig Global Foods S.A.
  • Minerva S.A.
  • NH Foods Group
  • OKMEAT Co., Ltd
  • OSI Group, LLC
  • Smithfield Foods, Inc.
  • St. Helen's Meat Packers Limited
  • Starzen Co., Ltd.
  • Tyson Foods, Inc.
  • Vion N.V.
  • WAGYU MASTER Europe GmbH

第18章 リサーチAI

第19章 リサーチ統計

第20章 リサーチコンタクト

第21章 リサーチ記事

第22章 付録