牛肉の世界市場：カット、食肉処理方法、流通チャネル、地域別、2026～2032年

世界の牛肉市場評価　2026～2032年

世界人口の増加、特に新興市場において、牛肉を含むタンパク質が豊富な食品への需要が高まっています。牛肉は多くの地域で文化的に重要な位置を占めており、消費パターンや嗜好に影響を与えています。所得の増加と都市化は、特に発展途上国における食肉消費の増加につながっており、2024年の評価額は3,358億5,000万米ドルを超え、2032年には約7,729億6,000万米ドルに達します。

これに加えて、改良された繁殖手法や飼料技術を含む近代的な農業技術が、牛肉の生産効率と品質を向上させています。国際貿易とサプライチェーン・ネットワークは世界の牛肉市場を形成する上で重要な役割を果たしており、このためニッチ市場は2026年から2032年にかけてCAGR 3.15%で成長することができます。

世界の牛肉市場定義／概要

牛肉は牛由来のタンパク質が豊富な食品です。牛肉は、伝統的なシチューやローストから現代的なグルメ料理まで、世界中の様々な料理に使われる万能食材です。牛肉はタンパク質、鉄分、亜鉛、ビタミンB群などの必須栄養素を含み、バランスの取れた食生活に貢献します。

牛肉は多くの料理で主食として使われ、一次蛋白源としての役割を果たしています。ステーキ、ローストビーフ、ひき肉、ソーセージやベーコンなどの加工肉など、さまざまな形で使われます。牛肉は汎用性が高いため、焼く、焼く、揚げる、じっくり煮込むなど、多様な調理法が可能です。

高品質で持続可能、かつ倫理的に調達された牛肉に対する消費者の要求が高まるにつれ、業界はこうした進化するニーズに応えるべく適応しています。育種、飼料技術、加工技術の進歩が、牛肉の品質と生産効率の向上を促しています。これに加えて、精密農業やブロックチェーンなどのテクノロジーの統合が、牛肉のサプライチェーンにおけるトレーサビリティと透明性を高めています。

可処分所得の増加と食生活の嗜好の変化は、世界の牛肉市場の開拓をどのように促進しているのか？

世界のタンパク質消費の増加が牛肉市場の大幅な成長を牽引しており、米国農務省は世界の牛肉消費量が3.8%増加し、2023年には5,870万トンに達すると報告しています。特にアジア太平洋を中心とした新興諸国における可処分所得の増加が、高品質の牛肉製品に対する需要を後押ししており、また、タンパク質が豊富な食品に対する食生活の嗜好の変化が引き続き市場開拓を支えています。

2024年1月にFDAが発表した牛肉加工品の売上高が15.2%増加したとの報告からも明らかなように、コンビニエンス・フードや調理済み食品の人気の高まりが牛肉需要を押し上げています。タイソンフーズが2024年2月、加工施設に5億米ドルを投資して付加価値の高い牛肉製品ラインを新たに立ち上げたことは、この動向に対する業界の反応を示しています。eコマースやフードデリバリー・サービスの台頭は、特に手軽な食事を求める都市部の消費者の間で、便利な牛肉製品への需要をさらに加速させています。

プレミアム化と持続可能な牛肉生産が市場の重要な促進要因として浮上しており、米国農務省のオーガニック調査2023では、オーガニック牛肉の売上が22%増加するとしています。高級牛肉、牧草飼育牛肉、オーガニック認証製品への動向は新たな市場機会を生み出し、サプライチェーンにおけるトレーサビリティと透明性は消費者の購買決定に影響を与える重要な要因となっています。

環境の持続可能性と気候変動は、世界の牛肉市場をどのように変えているのか？

EPA（米国環境保護庁）の2024年農業排出量報告書によると、米国における農業メタン排出量の37%は畜牛事業によるものです。気候変動が飼料生産と放牧地に与える影響に加え、環境規制やカーボンフットプリントに対する消費者の意識の高まりが加わり、生産者は生産コストの上昇を管理しながら経営を適応させる必要に迫られています。

疾病の発生とバイオセキュリティ対策は、世界の牛肉サプライチェーンを混乱させ続けています。これは、2024年1月に米国農務省が発表した、主要産地に影響を及ぼす牛の疾病が12%増加したという報告書からも明らかです。厳格な安全プロトコルの導入と検査要件の強化は、操業コストの上昇と加工効率の低下を招き、疾病の発生による国際貿易の制限は、市場の不安定性を生み出しています。

世界銀行の農業価格指数によれば、飼料コストは2023年第4四半期に28%上昇しました。加工施設における労働力不足、輸送コストの上昇、消費者の需要パターンの変動は、利益率にさらなる圧迫をもたらしている一方で、主要市場では代替タンパク質との競合が激化し続けています。

目次

第1章 世界の牛肉市場の導入

• 市場概要
• 調査範囲
• 前提条件

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 VERIFIED MARKET RESEARCHの調査手法

• データマイニング
• バリデーション
• 一次資料
• データソース一覧

第4章 世界の牛肉市場の展望

• 概要
• 市場力学
  • 促進要因
  • 抑制要因
  • 機会
• ポーターのファイブフォースモデル
• バリューチェーン分析

第5章 世界の牛肉市場：カット別

• 概要
• ブリスケット
• シャンク
• ロース
• その他

第6章 世界の牛肉市場：食肉処理方法別

• 概要
• コーシャー
• ハラール
• その他

第5章 牛肉の世界市場：流通チャネル別

• 概要
• 小売販売
• ホテル・レストラン・カフェ・ケータリング（HoReCa）
• 精肉店

第7章 世界の牛肉市場、地域別

• 概要
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • その他アジア太平洋地域
• 世界のその他の地域
  • ラテンアメリカ
  • 中東・アフリカ

第8章 世界の牛肉市場の競合情勢

• 概要
• 各社の市場ランキング
• 主な発展戦略

第9章 企業プロファイル

• Cargill Inc.
• Tyson Foods Inc.
• JBS USA
• Danish Crown
• St Helen's Meat Packers
• Marfrig Global Foods S.A.
• NH Foods Ltd.
• Hormel Foods Corporation
• National Beef Packing Company LLC
• Vion Food Group

第10章 付録

• 関連調査