水産加工機器市場の規模、シェア、動向および予測：水産物の種類、機器の種類、流通チャネル、地域別、2026年～2034年

世界の水産加工機器市場規模は、2025年に22億米ドルに達しました。今後について、IMARC Groupは、2026年から2034年にかけてCAGR3.94％で推移し、2034年までに32億米ドルに達すると予測しています。現在、アジア太平洋地域が市場を独占しており、2025年には42.5%を超える大きな市場シェアを占めています。水産物の消費増加、技術の継続的な進歩、食品安全への関心の高まり、冷凍および即食（RTE）製品への需要拡大、そして世界のタンパク質需要を満たすための養殖業の拡大などが、市場の成長を後押しする主な要因となっています。

水産加工機器の市場は、世界的に急速に拡大しています。可処分所得の増加や食生活の嗜好の変化が、加工水産物に対する消費者の関心の高まりに寄与しており、これが市場の拡大を牽引しています。食品安全基準の厳格化に伴い、水産加工業者は効率性と衛生状態を向上させるため、高品質な技術をますます導入しています。これに加え、自動化や高精度の切断工具といった技術的利点も、人件費を増やさずに業界の生産性を向上させるのに役立っています。養殖業や漁業が拡大し続ける中、高度な加工機器への需要はますます高まっています。出版社による分析では、世界の養殖市場は2024年の8,280万トンから2033年には1億2,290万トンへと成長し、2025年から2033年にかけてCAGR4.03％を示すと予測されています。

米国は、水産加工機器の主要な地域市場として台頭しています。米国の水産加工機器市場は、ライフスタイルや食の嗜好の変化に伴い、利便性の高い即食水産物に対する消費者の需要が高まっていることに牽引されています。持続可能な水産物生産への意識の高まりや規制遵守要件の強化により、加工業者は効率的かつ環境に配慮した操業を実現するため、先進的な機器の導入を進めています。自動化や精密機器に伴う技術革新は、加工に伴う生産効率を向上させると同時に廃棄物の発生を削減し、市場の成長を後押ししています。さらに、養殖および国内の魚類養殖の拡大により、近代的な加工システムへの需要が高まっています。出版社が発表した報告書によると、米国の魚類養殖市場規模は2032年までに1,166億米ドルに達すると予想されており、2024年から2032年にかけてCAGR 4.86％を示すと見込まれています。それ以外にも、冷凍・包装水産物への需要の高まりや、小売およびEコマースの強力なネットワークが、業界の成長を牽引しています。

水産加工機器市場の動向：

水産物消費の増加

水産物の健康効果に対する世界の認識の高まりと、食習慣の変化が相まって、水産物の消費量は増加しています。国連食糧農業機関（FAO）によると、2021年の世界の水産物の実質消費量は1億6,250万トンに達しました。この数値は1961年以降、世界人口の増加率のほぼ2倍のペースで伸びており、世界の一人当たり年間消費量は1961年の9.1kgから2022年には20.7kgへと増加しました。水産物は、高タンパク質、必須のオメガ3脂肪酸、そして飽和脂肪酸が少ないことで知られています。そのため、健康志向の消費者にとって人気の高い製品の一つとなっています。水産物には高品質なタンパク質も含まれており、世界の動物性タンパク質の15％、総タンパク質の6％を占めるほか、オメガ3脂肪酸、ミネラル、ビタミンなどの必須栄養素も含まれています。2021年には、32億人の人々にとって、すべての動物性タンパク質源からの一人当たりタンパク質供給量の少なくとも20％を水産物が占めていました。さらに、世界的に拡大する中産階級により可処分所得が増加し、より多様で健康的な食生活を重視するライフスタイルが広がっています。こうした水産物の消費拡大を受け、加工業者は、生産効率を高め、フィレや冷凍製品、付加価値製品などの品質を向上させる高度な設備への投資を進めており、これが市場全体の成長を後押ししています。

技術の進歩

技術革新が水産加工機器市場を変革しています。自動化や新しい加工技術は、生産性を向上させ、一貫した製品品質を確保するため、人気を集めています。そのような水産加工技術の発展の一つに、高圧処理（HPP）の採用があります。HPPは、最大87,000 psiという高圧を用いて、水産物の食感や栄養素を保持したまま有害な細菌を容易に不活化できるため、低温殺菌プロセスとして広く利用されています。この方法は、熱を一切加えずに保存期間を大幅に延長できるため、傷みやすい水産物の保存に適しています。また、自動フィレ加工機、高速冷凍装置、高度な包装技術などの設備も、ますます広く利用されるようになっています。これらは、人件費の削減や業務の効率化のために導入されています。IoTアプリケーションを含むスマート技術により、操業のリアルタイム監視やデータ分析が可能となり、これにより加工業者は業務の最適化、廃棄物の最小化、トレーサビリティの向上を図ることができます。これらの革新は、企業の運営効率を高め、厳格な食品安全基準や規制に準拠し、品質と安全性に関する消費者のニーズに応えるものであるため、水産加工機器市場の展望にプラスの影響を与えています。

持続可能性と食品安全への注力

水産加工業界における持続可能性への関心の高まりは、市場の成長に大きく寄与しています。水産業界は、国連の「持続可能な開発のための2030アジェンダ」の達成において重要な役割を果たしています。この点に関して、各国政府や国際機関によって複数の取り組みが行われています。例えば、欧州連合（EU）のEIT Foodによる「持続可能な水産加工（SUSEAPRO）」プロジェクトでは、加熱処理や添加物を必要とせずに水産物の保存期間を延長する革新的な加工技術の開発が進められています。これは、世界中の水産物生産量の約35％が、腐敗により毎年廃棄されているという問題に対処するものです。これらの技術は、保存期間を延長し、微生物の増殖を抑制することで、食品の安全性と消費者の評価を高めます。さらに、消費者や規制当局は、事業運営の環境への配慮を保証するため、原料の調達先や加工工程の透明性も求めています。この事実により、持続可能な漁業や環境に優しい加工方法への注目が高まっています。今日、水産加工業者は、持続可能な慣行を支援する投資を開始しています。これには、エネルギー効率の高い機械に加え、廃棄物を最小限に抑えることができる設備が含まれます。さらに、水産物の消費に関連した食中毒の発生が相次いだことを受け、厳格な食品安全規制が導入されたことで、リスクを低減し規制基準に準拠するための、自動洗浄システムや温度管理された加工ラインなど、衛生管理を支援する設備への需要が高まっています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界の水産加工機器市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場予測

第6章 市場内訳：水産物の種類別

• 魚類
• 甲殻類
• 軟体動物
• その他

第7章 市場内訳：機器タイプ別

• ガッティング
• スケーリング
• スキニング
• 骨抜き
• フィレ加工
• その他

第8章 市場内訳：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 食品専門店
• コンビニエンスストア
• その他

第9章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ

第10章 SWOT分析

第11章 バリューチェーン分析

第12章 ポーターのファイブフォース分析

第13章 価格分析

第14章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業プロファイル
  • BAADER
  • Bettcher Industries Inc
  • CTB Inc.（Berkshire Hathaway Company）
  • JBT Corporation
  • KM Fish Machinery A/S
  • Marel
  • Pisces Fish Machinery Inc.
  • SEAC AB
  • Seafood Technology Limited
  • Subzero（Grimsby）Limited
  • Uni-Food Technic A/S