発酵原料市場レポート：種類、形態、製造工程、用途、地域別（2026年～2034年）

世界の発酵原料市場規模は、2025年に319億米ドルに達しました。今後について、IMARC Groupは、2034年までに市場規模が591億米ドルに達し、2026年から2034年にかけてCAGR 6.88％で成長すると予測しています。

発酵原料とは、食品や非食品製品において発酵を促進し、所望の化学的特性を得るために使用される食品添加物です。一般的に使用される発酵原料には、工業用酵素、バイオガス、ビタミン、キサンタン、抗生物質、アミノ酸などが含まれます。これらは食品に添加され、微生物の増殖や酵素による変換を促すことで、発酵乳、ヨーグルト、ワイン、ビール、サイダー、テンペ、味噌、キムチ、発酵肉などの製造に利用されています。発酵原料は本質的に酸性であり、飲食品の風味や状態を変化させる可能性があります。また、消化器系の不調を軽減し、製品の保存期間を延長するのにも役立ちます。発酵原料は、飲食品、化粧品、バイオ燃料、繊維、紙、製薬業界など、幅広い分野で広く使用されています。

発酵原料市場の動向：

世界の飲食品業界の著しい成長は、この市場の明るい見通しを生み出す主要な要因の一つです。飲食品メーカーは、食品の保存や高品質な発酵飲料・アルコール飲料の製造のために、アミノ酸ベースの発酵原料をますます活用しています。さらに、発酵食品の摂取による健康効果に対する一般の人々の意識の高まりが、市場の成長を後押ししています。発酵原料は、食品中の炭水化物、デンプン、糖類を分解する有益な細菌や酵母から構成されており、キムチ、テンペ、コンブチャ、ヨーグルトなどの製造にさらに活用されています。これに伴い、製薬業界における発酵原料への需要の高まりも、市場の成長に寄与しています。これらの原料は、好気的または嫌気的な条件下で化合物を分解し、医薬化合物の生物学的利用能を高めるために広く使用されています。その他、飼料への発酵原料の利用拡大や、広範な研究開発（R&D）活動なども、市場の成長を牽引すると予想されます。

本レポートで回答する主な質問

• 2025年の世界の発酵原料市場の規模はどの程度でしたか？
• 2026年から2034年にかけての世界の発酵原料市場の予想成長率はどの程度ですか？
• 世界の発酵原料市場を牽引する主な要因は何ですか？
• COVID-19は世界の発酵原料市場にどのような影響を与えましたか？
• 種類別の世界発酵原料市場の構成比はどのようになっていますか？
• 世界の発酵原料市場は、製造プロセス別にどのように市場内訳されますか？
• 用途別の世界発酵原料市場の市場内訳はどのようになっていますか？
• 世界の発酵原料市場における主要地域はどこですか？
• 世界の発酵原料市場における主要なプレーヤー／企業はどこですか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界の発酵原料市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場予測

第6章 市場内訳：タイプ別

• アミノ酸
• 有機酸
• ポリマー
• ビタミン
• 工業用酵素
• 抗生物質
• その他

第7章 市場内訳：フォーム別

• ドライ
• リキッド

第8章 市場内訳：プロセス別

• バッチ発酵
• 連続発酵
• 好気性発酵
• 嫌気性発酵

第9章 市場内訳：用途別

• 食品・飲料
• 飼料
• 医薬品
• 紙
• その他

第10章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ

第11章 SWOT分析

第12章 バリューチェーン分析

第13章 ポーターのファイブフォース分析

第14章 価格分析

第15章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業プロファイル
  • Ajinomoto Co. Inc
  • AngelYeast Co. Ltd.
  • Archer-Daniels-Midland Company
  • Associated British Foods plc
  • BASF SE
  • Cargill Incorporated
  • Chr. Hansen Holding A/S
  • Dohler
  • DuPont de Nemours Inc.
  • Evonik Industries AG（RAG-Stiftung）
  • Koninklijke DSM N.V.
  • Lallemand Inc.
  • Lonza Group AG