市場調査レポート
商品コード
1986776

食品テクスチャー素材市場レポート：機能別、用途別、地域別（2026年～2034年）

Food Texture Materials Market Report by Functionality (Thickening, Gelling, Emulsifying, Stabilizing, and Others), Application (Bakery, Dairy, Meat & Poultry, Beverages, Snacks, and Others), and Region 2026-2034
表紙：食品テクスチャー素材市場レポート：機能別、用途別、地域別（2026年～2034年）

出版日
発行
IMARC
ページ情報
英文 150 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
食品テクスチャー素材市場レポート：機能別、用途別、地域別（2026年～2034年）
出版日: 2026年03月01日
発行: IMARC
ページ情報: 英文 150 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界の食品テクスチャー素材市場規模は、2025年に277億米ドルに達しました。今後について、IMARC Groupは、2034年までに市場規模が386億米ドルに達し、2026年から2034年にかけてCAGR3.58％で成長すると予測しています。食感が向上した加工食品に対する消費者の嗜好の高まりが、革新的な食感ソリューションへの需要を促進しており、それによって市場が活性化しています。

食品テクスチャー材料市場の動向：

食感の一貫性を確保するソリューションへの需要の高まり

消費者は加工食品やパッケージ食品において、より一貫した食感を求めるようになっており、これが安定性と均一性を確保する食品テクスチャー材料への需要を牽引しています。一方で、これらの材料は、特にソース、乳製品、焼き菓子において製品品質を維持するのに役立ち、それによって異なるロット間でも心地よい口当たりを確保し、保存期間を延長します。例えば、2024年8月、ロケット社はタピオカ由来の加熱調理用澱粉4種類、すなわちCLEARAM TR 2010、TR 2510、TR 3010、およびTR 4010を発売しました。これらは、ソース、乳製品デザート、ベーカリーフィリングなどの食品用途において、食感、粘度、および一貫性を向上させます。これらの澱粉は、増粘性と耐熱性が向上しており、アレルゲンやグルテンを含んでいません。

植物由来食品技術の進歩

植物由来食品の人気が高まるにつれ、メーカーは従来の肉や乳製品の食感を再現できる食品用テクスチャー素材を求めています。さらに、これらのイノベーションは、消費者の嗜好を満たすリアルな食感の創出に焦点を当てると同時に、様々な食品カテゴリーにおける植物由来代替品の汎用性と魅力を高めることを目指しています。例えば、2024年9月、Steakholder Foods社はイスラエルに本格的なデモンストレーションセンターを開設し、植物由来の肉や魚介類の代替品に向けた3Dプリント技術を披露しました。同センターでは、革新的なFPLおよびDLS調査手法を用いて、本物の食品の食感を再現しています。これにより、食品テクスチャー素材市場の収益が拡大しています。

食感調整済み食品への需要の高まり

食品業界では、特に医療や教育の現場において、特定の食事制限を持つ人々に対応した食感調整済み食品への需要が高まっています。さらに、食品テクスチャー素材は、IDDSIなどの規制基準を満たしつつ、消費者にとって視覚的・感覚的な魅力を維持しながら、安全で美味しい食事を提供するために重要な役割を果たしています。例えば、2024年3月、ブレイクス社は、介護施設、病院、学校向けの給食事業者向けに、IDDSIレベル4の要件を満たす食感調整済み食品のラインナップを発表しました。このラインナップには、肉料理5種類とベジタリアン向け5種類が含まれており、食感調整が必要な方々に、提供しやすく、味も優れたソリューションを提供するのに役立っています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

  • 調査の目的
  • ステークホルダー
  • データソース
    • 一次情報
    • 二次情報
  • 市場推定
    • ボトムアップアプローチ
    • トップダウンアプローチ
  • 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界の食品テクスチャー素材市場

  • 市場概要
  • 市場実績
  • COVID-19の影響
  • 市場予測

第6章 市場内訳：機能別

  • 増粘
  • ゲル化
  • 乳化
  • 安定化
  • その他

第7章 市場内訳：用途別

  • ベーカリー
  • 乳製品
  • 食肉・家禽
  • 飲料
  • スナック
  • その他

第8章 市場内訳：地域別

  • 北米
    • 米国
    • カナダ
  • アジア太平洋地域
    • 中国
    • 日本
    • インド
    • 韓国
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • その他
  • 欧州
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン
    • ロシア
    • その他
  • ラテンアメリカ
    • ブラジル
    • メキシコ
    • その他
  • 中東・アフリカ

第9章 SWOT分析

第10章 バリューチェーン分析

第11章 ポーターのファイブフォース分析

第12章 価格分析

  • 主要価格指標
  • 価格構造
  • 価格動向

第13章 競合情勢

  • 市場構造
  • 主要企業
  • 主要企業のプロファイル
    • Ajinomoto
    • Archer Daniels Midland Co.
    • Ashland Inc.
    • Avebe
    • Cargill Inc.
    • CP Kelco
    • E.I. Dupont DE Nemours & Company
    • Estelle Chemicals
    • Fiberstar Inc.
    • FMC Corporation
    • Fuerst Day Lawson etc.