業務用厨房機器市場規模、シェア、動向および予測：種類別、流通経路別、用途別、地域別、2026-2034年

世界の業務用厨房機器市場規模は、2025年に1,092億米ドルと評価されました。今後の見通しとして、IMARCグループは2026年から2034年にかけてCAGR 4.78％を示し、2034年までに1,663億米ドルに達すると予測しております。北米地域は現在、市場を独占しており、2025年には35.0％という大きな市場シェアを占めています。エネルギー効率に優れ、コスト効率が高く、時間を節約できる厨房ソリューションの採用拡大、様々な流通チャネルを通じた幅広い入手可能性、国内外の観光需要の増加に伴う多様な食文化ニーズに対応するための外食産業の拡大、そして技術進歩などが、業務用厨房機器の市場シェアを牽引する主な要因の一部です。

業務用厨房機器市場は、レストラン、ホテル、ケータリングサービスなどの外食産業の成長に牽引されています。技術の進歩により、業務効率を向上させ人件費を削減するインテリジェントな機器が開発されました。さらに、持続可能性とエネルギー効率への関心の高まりが、エネルギー使用量と運営費を削減する省エネ型・環境に優しい機器への投資を促進しています。政府の規制や安全対策も市場に大きく寄与しており、業務用厨房事業者には認可・認証を受けた機器の導入が求められています。加えて、クラウドキッチンやオンライン食品注文の普及拡大により、高速処理や大量注文に特化したカスタム家電の需要が高まっています。これらの要因が相まって、業務用厨房機器市場の成長を促進しております。

米国は先進技術の急速な普及と消費者の要求変化に牽引され、主要な市場変革者として際立っています。遠隔監視や予知保全機能を備えたIoT対応スマート機器の導入は、業務効率を向上させダウンタイムを削減します。この技術革新は特に、スペース効率と大量生産を重視するゴーストキッチンやQSR（クイックサービスレストラン）の普及に顕著に表れています。さらに米国市場では、省エネルギー型多機能機器の需要拡大も見られます。業務用厨房は他の商業施設と比較して平方フィートあたり2.5倍のエネルギーを消費するため、エネルギー使用量と運営コストを削減する設備への注目が高まっています。米国は規制面での革新性にも優れており、労働安全衛生局（OSHA）や州の衛生規制などによる厳格なガイドラインが存在します。これらの指針は認証済み高性能設備の導入を促進し、米国を主要な市場革新者としての地位をさらに確固たるものにしています。

業務用厨房機器市場の動向：

自動化とスマート技術の統合

業務用厨房機器業界を変革する主要動向の一つは、自動化とスマート技術の急速な統合です。IMARCグループが発表した報告書によると、世界のモノのインターネット（IoT）市場は2024年に1兆226億米ドルに達し、2025年から2033年にかけてCAGR 14.6％で成長すると予測されています。このため、外食産業の事業者様は、業務の簡素化、人的ミスの最小化、品質の安定化を図る手段を模索しており、これがインテリジェント厨房機器の利用拡大を促進しています。これらの機器はIoT機能、タッチスクリーンディスプレイ、プログラム可能な制御、リアルタイム監視を備えており、より正確な調理、メンテナンス通知、エネルギー消費量の追跡を可能にします。自動化は労働力の最適化を実現し、特にホスピタリティ業界における人手不足や離職率の高い地域で有益です。スマート機器は、温度管理と衛生基準の一貫性を通じて、より高い食品安全レベルも実現します。特にファストカジュアルフード、ケータリング、施設内レストランにおいて、迅速かつ高品質なサービスの需要が高まる中、自動化システムはますます必要不可欠となっています。AIと機械学習の継続的な発展に伴い、業務用厨房は、スピード、精度、品質を同時に達成できる、高効率で技術的に先進的な施設へと変貌を遂げつつあります。

設備設計における持続可能性とエネルギー効率

持続可能性は、業務用厨房機器市場の展望を形作る決定的な特徴の一つです。外食産業およびホスピタリティ業界全体で、効率的な稼働を実現すると同時に環境配慮型の実践を反映した機器に注力する企業が増えています。電力・水・ガスの使用量を削減する高エネルギー効率の機器や、リサイクル可能な素材・環境に優しい構成要素で製造された設備が非常に人気を集めています。規制当局の指示と、より持続可能な実践を求める顧客双方の圧力により、これらの動向が促進されています。多くの食品企業は積極的にグリーン認証の取得を目指し、カーボンフットプリント削減に貢献する機器を選定しています。メーカーはこれに対し、低排出バーナー、環境に優しい冷凍システム、製品ライフサイクルを最大化するモジュール設計などの技術で対応しています。環境面でのメリットに加え、エネルギー効率の高い機器は長期的な運用コストを削減するため、経済的にも安全な選択肢となります。持続可能性が必須要件となる中、これは機器設計、購買決定、長期的な厨房計画戦略の側面にも影響を及ぼしています。

旅行・観光産業の影響

旅行・観光産業の成功は、業務用厨房機器市場の予測に直接的な影響を及ぼします。国際的な移動が増加し、国内観光およびインバウンド観光が成長を続ける中、ホテル、リゾート、クルーズ船では多様な食のニーズに対応するため、フードサービス事業の拡充が進められています。この拡大は、品質や効率を損なうことなく大量調理を可能とする、大容量・長寿命・柔軟性を備えた厨房機器の需要を促進しています。国連世界観光機関（UNWTO）によれば、2024年には世界中で約14億人の国際観光客が訪れ、前年比11％の成長を記録しました。これに加え、ホスピタリティ環境では多様な料理や食事制限に対応する機器への需要が高まっており、多機能調理機器や専門器具の使用が促進されています。高級観光施設では、オープンキッチン設計やライブクッキングなど、ゲスト体験の向上に注力する傾向が強まっております。これらは性能と美観を兼ね備えた、デザイン重視の現代的な機器を必要とします。観光産業、特に食文化観光で知られる目的地において成長が続く中、先進的な業務用厨房機器への投資は、競争優位性をもたらす必須の要素となっております。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界の業務用厨房機器市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場予測

第6章 市場内訳：タイプ別

• 冷蔵庫
• 調理器具
• コンロおよび調理用レンジ
• オーブン
• 食器洗い機
• その他

第7章 市場内訳：流通チャネル別

• オフライン
• オンライン

第8章 市場内訳：用途別

• クイックサービスレストラン（QSR）
• 鉄道食堂
• 施設内食堂
• リゾート・ホテル
• 病院
• フルサービスレストラン（FSR）
• その他

第9章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ

第10章 SWOT分析

第11章 バリューチェーン分析

第12章 ポーターのファイブフォース分析

第13章 価格分析

第14章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業のプロファイル
  • Alto-Shaam Inc.
  • American Range Corporation
  • Carrier Global Corporation
  • Duke Manufacturing Company
  • Electrolux AB
  • G.S. Blodgett Corporation（The Middleby Corporation）
  • Hamilton Beach Brands Inc.
  • Hoshizaki Corporation
  • Interlevin Refrigeration Ltd.
  • MEIKO Maschinenbau GmbH & Co. KG
  • The Vollrath Company LLC
  • True Manufacturing Co. Inc.