日本の食品フレーバー市場レポート：タイプ別、形態別、エンドユーザー別、地域別（2026年～2034年）

日本の食品フレーバーの市場規模は2025年に7億8,820万米ドルに達しました。今後の見通しとして、IMARCグループは2034年までに市場規模が11億9,200万米ドルに達し、2026年～2034年にCAGR4.70％で成長すると予測しています。より強力で安定した風味の創出を可能にする、風味抽出・カプセル化・デリバリー技術における進歩が市場を牽引しています。

食品フレーバーとは、様々な食品の味や香りを高める感覚的属性を指します。味、香り、口当たりが複雑に組み合わさり、独特で楽しい食体験を生み出します。食品フレーバーの主要構成要素である味覚には、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味といった基本感覚が含まれます。これらの味は味蕾によって感知され、フレーバー知覚の基盤となります。しかしながら、フレーバーの完全な体験には嗅覚も関与しており、食品から放出される揮発性化合物が鼻の受容体と相互作用します。もう一つの重要な要素である食感は、食べている際に感じる質感を意味します。これにはクリーミーさ、サクサク感、滑らかさなどの性質が含まれ、食品の全体的な風味の知覚に大きく影響します。まとめると、食品の風味は味覚、嗅覚、食感を組み合わせた多次元的な体験であり、様々な食品による多様で楽しい感覚を生み出します。

日本の食品フレーバー市場動向：

日本の食品フレーバー市場は、業界情勢を形作るいくつかの主要な促進要因により、堅調な成長を遂げています。第一に、消費者のユニークで刺激的な食体験への需要の高まりが大きな推進力となっています。さらに、健康志向の消費者層が、味を損なわずに健康的な代替品を求める中で、天然由来やクリーンラベルのフレーバーへと市場を導いています。加えて、食品技術の進歩により、香料メーカーは革新的で洗練された風味ソリューションを開発できるようになり、食品製品の総合的な感覚的魅力を高めています。さらに、日本における中産階級人口の拡大と都市化は、味と魅力を高めるために香料に大きく依存する、簡便食品や包装食品の需要を牽引しています。最後に、持続可能性が消費者と企業の双方にとって焦点となる中、持続可能で環境に優しい香料製造手法に対する規制面の支援が、市場のさらなる成長を後押ししています。加えて、食品の流通範囲を拡大し、消費者がオンラインで新たなフレーバーを発見・購入しやすくした電子商取引（eコマース）とデジタルマーケティングの台頭が、予測期間中の日本の食品フレーバー市場を牽引すると見込まれます。

本レポートで回答する主な質問

• 日本の食品フレーバー市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移する見込みですか？
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）は日本の食品フレーバー市場にどのような影響を与えましたか？
• 日本の食品フレーバー市場はタイプ別にどのように内訳されますか？
• 形態別の日本の食品フレーバー市場の内訳はどのようになっていますか？
• エンドユーザー別に見た日本の食品フレーバー市場の内訳はどのようになっていますか？
• 日本の食品フレーバー市場のバリューチェーンにおける各段階について教えてください。
• 日本の食品フレーバー市場における主要な促進要因と課題は何ですか？
• 日本の食品フレーバー市場の構造はどのようなもので、主要企業はどこですか？
• 日本食品フレーバー市場の競合の度合いはどの程度ですか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
• 市場推定
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 日本の食品フレーバー市場 - イントロダクション

• 概要
• 市場力学
• 業界動向
• 競合情報

第5章 日本の食品フレーバー市場概況

• 過去および現在の市場動向（2020～2025年）
• 市場予測（2026～2034年）

第6章 日本の食品フレーバー市場 - タイプ別内訳

• 天然
• 人工

第7章 日本の食品フレーバー市場 - 形態別内訳

• 乾燥
• 液体

第8章 日本の食品フレーバー市場 - エンドユーザー別内訳

• 飲料
• 乳製品・冷凍製品
• ベーカリー・菓子類
• スナック菓子類
• 動物飼料・ペットフード

第9章 日本の食品フレーバー市場：地域別内訳

• 関東地方
• 関西・近畿地方
• 中部地方
• 九州・沖縄地方
• 東北地方
• 中国地方
• 北海道地方
• 四国地方

第10章 日本の食品フレーバー市場：競合情勢

• 概要
• 市場構造
• 市場企業のポジショニング
• 主要成功戦略
• 競合ダッシュボード
• 企業評価クアドラント

第11章 主要企業のプロファイル

第12章 日本の食品フレーバー市場：産業分析

• 促進要因・抑制要因・機会
• ポーターのファイブフォース分析
• バリューチェーン分析

第13章 付録