肉（生肉および加工肉）の世界市場

世界の食肉（生肉および加工肉）市場は、2032年までに14億メトリックトンに達する見込みです

2025年に12億メトリックトンと推定される世界の食肉（生肉および加工肉）市場は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR2.5％で成長し、2032年までに14億メトリックトンに達すると予想されています。本レポートで分析対象となっているセグメントの一つである「生肉製品タイプ」は、CAGR2.0％を記録し、分析期間の終了時点までに8億8,830万メトリックトンに達すると予想されています。「加工肉製品タイプ」セグメントの成長率は、分析期間を通じてCAGR3.5％と推定されています。

米国市場は3億2,280万メトリックトンと推計される一方、中国市場はCAGR 4.4％で成長すると予測されています

2025年の米国における食肉（生肉および加工肉）市場規模は、3億2,280万メトリックトンと推計されています。世界第2位の経済規模を誇る中国は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR4.4％で推移し、2032年までに市場規模が2億6,860万メトリックトンに達すると予測されています。その他の注目すべき地域市場としては、日本とカナダが挙げられ、分析期間中にそれぞれCAGR1.2％および2.0％で成長すると予測されています。欧州内では、ドイツがCAGR約1.6％で成長すると予測されています。

世界の食肉（生肉および加工肉）市場-主な動向と促進要因の概要

生肉および加工肉は、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素を供給し、世界の人々の食生活において極めて重要な役割を果たしています。生肉には、牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、魚介類が含まれ、通常は生の状態で販売され、豊かな風味と食感が特徴です。一方、加工肉には、ソーセージ、ベーコン、ハム、デリミートなどの製品が含まれ、風味、保存期間、利便性を高めるために、塩漬け、燻製、発酵などの様々な保存処理が施されています。食肉産業は世界経済において重要なセクターであり、数百万人の雇用を生み出し、飼料生産、獣医サービス、食品加工機器などの関連産業を支えています。主要な食肉生産国には、米国、ブラジル、中国、オーストラリアなどが挙げられ、各国とも国内消費と国際貿易の両方に大きく貢献しています。この産業の複雑さは、畜産やと畜から加工、包装、流通に至るまで多岐にわたり、世界中の消費者が食肉製品を容易に入手できるようにしています。

食肉産業における最近の動向は、消費者の嗜好の変化や技術の進歩を反映しています。消費者の健康志向や環境意識が高まるにつれ、有機肉や牧草飼育肉の需要が増加しています。これらの製品は、より健康的で持続可能なものと認識されており、生産者はより人道的で環境に優しい飼育方法を採用するようになっています。さらに、植物由来肉や培養肉といった代替タンパク質の台頭が、市場の様相を一変させています。「ビヨンド・ミート」や「インポッシブル・フーズ」といった企業は、従来の肉の味や食感を再現しつつ、ベジタリアン、ヴィーガン、フレキシタリアンのニーズに応える製品を提供することで、大きな市場シェアを獲得しています。食肉加工技術の進歩もまた、安全性や効率性の向上、そして製品の革新につながっています。高圧処理（HPP）や先進的な包装技術といった革新により、品質と安全性を維持しつつ、食肉製品の保存期間を延長することが可能になっています。さらに、サプライチェーン管理のデジタル化により、トレーサビリティと透明性が向上し、消費者が食肉製品の原産地や加工に関する情報を確実に入手できるようになっています。

食肉市場の成長は、いくつかの要因によって牽引されています。世界の人口増加や、特に発展途上国における所得の向上により、人々がタンパク質を豊富に含む食事をより手頃な価格で摂取できるようになり、食肉消費量の増加につながっています。都市化や多忙なライフスタイルは、便利で即食可能な肉製品への需要を後押ししています。高タンパク食の動向を重視する健康志向も、生肉および加工肉の両方の消費を促進しています。さらに、食肉加工技術の進歩により、製品の多様性と品質が向上し、より多くの消費者を惹きつけています。持続可能性への関心は、従来の食肉生産と代替タンパク質の双方におけるイノベーションを推進しており、企業は消費者の需要に応えるため、より持続可能な慣行や製品への投資を行っています。食品安全と品質に関する規制基準の影響も、もう一つの重要な促進要因となっています。厳格な規制により、肉製品が高い安全基準を満たすことが保証され、それによって消費者の信頼が高まっているからです。さらに、Eコマースやオンライン食料品購入の拡大により、消費者は幅広い肉製品に容易にアクセスできるようになり、市場の成長をさらに後押ししています。これらの要因は、継続的なイノベーションや変化し続ける消費者の嗜好と相まって、世界の肉市場のダイナミックかつ堅調な成長を形作っています。

セグメント：

製品タイプ（生肉製品タイプ、加工肉製品タイプ）、肉の種類（牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉、その他の肉）、流通チャネル（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン、その他）、最終用途（家庭用、外食産業用、工業用）

主要企業

• BRF S.A.
• Conagra Brands, Inc.
• Cremonini S.p.A.
• Dawn Farm Foods Limited
• Elpozo Alimentacion, S.A.
• Foyle Food Group Ltd.
• Hormel Foods Corporation
• Itoham Foods, Inc.
• JBS S.A.
• Kepak Group Limited
• Marfrig Global Foods S.A.
• Perdue Farms Inc.
• San Miguel Pure Foods Company Inc.
• Smithfield Foods, Inc.
• Tyson Foods, Inc.
• VION Holding N.V.
• WH Group Limited

分野の専門家の視点に基づいています- 産業界、企業、学界にわたる分野の専門家から得られる視点を組み込み、従来の公開調査では得られない文脈を追加しています。

市場の早期シグナルを捉えます- 従来の2次調査に完全に反映される前に、専門家間の対話、企業の動向、市場に関連する議論を通じて浮上する変化を追跡します。

広範かつ検証済みの情報基盤を活用- カンファレンスのセッション、基調講演、パネルディスカッション、ブログ、企業の開示情報、年次報告書、機関の刊行物、その他の検証済みの情報源からの知見を統合しています。

シグナルと戦略的な市場の方向性を結びつけます- これらの視点を統合し、市場がどこへ向かっているのか、その動きを牽引している要因は何か、そして戦略にとって最も重要となる可能性のある動向は何かを特定します。

詳細な企業情報を提供します- 市場レベルの分析にとどまらず、競合環境に参加し、その形成に寄与している企業を詳細に検証します。

重要な地域における市場シェアを精査- 単一のグローバル市場シェアの数値だけでは、全体像を把握することはほとんどできません。競争構造は地域によって大きく異なる場合があります。分析上関連性がある場合、Market Glassのレポートでは、各市場の構造や動向に合わせて詳細度を調整し、主要地域における市場シェア分析を掘り下げています。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋地域
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合