日本の肉市場規模、シェア、動向および予測：種類別、製品タイプ別、流通経路別、地域別、2026-2034年

日本の食肉市場規模は2025年に372億米ドルと評価されました。今後の見通しとして、IMARCグループは2034年までに486億米ドルに達し、2026年から2034年にかけてCAGR 2.95％を示すと予測しております。急速に変化する消費者の嗜好、所得水準と都市化の進展、健康意識の高まりと食習慣の動向、国際的な食文化の影響力拡大、そして肉生産における最近の動向などが、日本の肉市場シェアを支える重要な要因となっております。

近年、日本の1人当たり肉消費量は著しく増加しており、消費者の嗜好や選好の変化を反映しています。2022年には1人当たり肉消費量は31.4キログラムに達しました。この増加動向は持続すると予測され、2027年までに1人当たり肉消費量は34.7キログラムに達すると見込まれています。この増加を牽引する要因は多岐にわたり、例えば日本の若年層がより多様で便利な食品を求める傾向が強まっていることが、様々な肉製品への需要拡大につながっています。さらに、国際的な料理の人気が高まることで、新たな肉料理が日本人の食文化に導入され、消費パターンの多様化が進み、日本の肉市場需要をさらに押し上げています。

日本の肉市場成長は、可処分所得の増加と都市化の影響を大きく受けており、これにより肉製品への家計支出が増加しています。2023年には、日本の世帯が肉に平均7万2,800円を支出しており、2024年から2028年にかけて年間約0.7％の着実な増加が見込まれています。肉消費量の増加は、同国の経済成長と業績に密接に関連しています。国際通貨基金（IMF）は消費見通しについて楽観的な見解を維持しており、その潜在的な成長要因として、今年の春先に行われた賃金交渉による大幅な賃上げを挙げています。これにより家計所得が増加し、結果として食肉消費が促進されると予想されています。さらに、都市化が進むことで、多様で便利な食肉製品への需要が高まっています。

日本の食肉市場動向：

健康意識の高まりと食の動向

近年、日本では健康志向や食習慣の変化により、肉類消費パターンに顕著な変化が生じています。豚肉と鶏肉は、タンパク質含有量と調理の多様性から、伝統的に日本の食生活における主食として位置づけられてきました。2023年の鶏肉の一人当たり消費量は約14.4キログラムと推計され、鶏肉への強い嗜好が示されています。肉類消費量の全体的な増加にもかかわらず、牛肉の摂取量は比較的横ばいの状態が続いています。2023年の牛肉・子牛肉の一人当たり消費量は10.08キログラムであり、今後数年間はわずかな増加が見込まれています。こうした消費動向は、健康への配慮、食の嗜好、経済状況など様々な要因によって影響を受けています。鶏肉のような赤身肉への関心の高まりは健康志向の食生活と合致する一方、牛肉消費の安定は、このタンパク源に対する一貫した需要を示唆しています。

世界の化と国際的な食文化の影響

食文化の世界の化は、日本の肉市場成長の背後にある重要な要因として大きく作用しています。日本が現代的な食文化現象と統合を続ける中、様々な肉製品や新たな調理法に対する需要が著しく増加しています。例えば、アメリカンバーベキュー、ファストフード、ステーキは、より大きな分量や他の部位の肉を消費者に紹介しました。また、消費者の目の前で肉を焼く韓国式バーベキューの影響も、牛肉や豚肉の消費増加への関心を高めています。東京などの都市に流入する外国人居住者も、食の嗜好の変化を促しています。さらに、旅行やメディアの影響により、若年層の世界の食への接触機会が拡大しています。これにより、若者は伝統的でない料理にも気軽に課題できるようになり、摂取する肉の種類が増加しています。

肉代替品の最近の革新と発展

日本の肉市場シェア拡大のもう一つの重要な要素は、主に植物由来または培養肉に関する代替肉の革新と導入です。健康、持続可能性、動物福祉への世界的関心の高まりを受け、日本の消費者も既に一般的な動物性食品以外の様々な代替品に目を向けています。これは、畜産に伴う負の側面を伴わずに「肉のような食感と味わい」を楽しめる植物由来肉製品が急速に市場シェアを獲得していることから明らかです。生産企業は、ベジタリアンやヴィーガンの富裕層層を取り込むため、サンドイッチからソーセージまで、より説得力のある多様な植物由来製品の開発を急ピッチで進めています。また、日本市場で注目を集めているのが、細胞農業による培養肉（ラボグロウンミート）です。これらの代替品は一般消費者向けではありませんが、増加するタンパク質需要を持続可能かつ倫理的に満たすことで、従来型農業の変革をもたらす大きな可能性を秘めています。

本レポートで回答する主な質問

1.日本の肉市場規模はどの程度でしょうか？

2.日本の食肉市場の成長を牽引している要因は何ですか？

3.日本の食肉市場の予測はどのようになっていますか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
• 市場推定
• 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 日本の肉市場：イントロダクション

• 概要
• 市場力学
• 業界動向
• 競合情報

第5章 日本の肉市場：情勢

• 過去および現在の市場動向（2020-2025年）
• 市場予測（2026-2034年）

第6章 日本の肉市場：タイプ別内訳

• 生肉
• 加工品

第7章 日本の肉市場：製品別内訳

• 鶏肉
• 牛肉
• 豚肉
• 羊肉
• その他

第8章 日本の肉市場- 販売チャネル別内訳

• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
• デパート
• 専門店
• オンラインストア
• その他

第9章 日本の肉市場：地域別内訳

• 関東地方
• 近畿地方
• 中部地方
• 九州・沖縄地方
• 東北地方
• 中国地方
• 北海道地方
• 四国地方

第10章 日本の肉市場：競合情勢

• 概要
• 市場構造
• 市場企業のポジショニング
• 主要成功戦略
• 競合ダッシュボード
• 企業評価クアドラント

第11章 主要企業のプロファイル

第12章 日本の肉市場：産業分析

• 促進要因・抑制要因・機会
• ポーターのファイブフォース分析
• バリューチェーン分析

第13章 付録