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市場調査レポート
商品コード
1943176
肉市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品別、タイプ別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Meat Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product, By Type, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 肉市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品別、タイプ別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の肉市場は、2025年の1兆4,919億9,000万米ドルから2031年までに1兆7,701億3,000万米ドルへと拡大し、CAGR 2.89％を達成すると予測されています。
この分野は、牛、家禽、羊、豚などの動物から得られる食用筋肉および組織の加工・流通を含み、人間の消費を目的としています。この成長の基盤となるのは、急速な都市化と世界人口の増加であり、これらが様々な食品小売経路へのアクセスを改善しています。さらに、発展途上地域における可処分所得の増加が食生活の構造的変化を促進しており、現代の栄養摂取における重要な要素として、高タンパク質の動物性製品に対する需要の増加につながっています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 1兆4,919億9,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 1兆7,701億3,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 2.89％ |
| 最も成長が速いセグメント | 加工品 |
| 最大市場 | アジア太平洋地域 |
しかしながら、アフリカ豚熱や鳥インフルエンザを含む動物疾病の発生が頻発している状況は、貿易の流れや世界のサプライチェーンを深刻に混乱させるため、市場拡大の大きな障壁となっております。これらの生物学的リスクは生産の不安定化を招き、頻繁に厳格な輸入制限を引き起こし、国際的な商業活動を阻害しております。国連食糧農業機関（FAO）によりますと、2024年には世界の肉生産量は1.4％増加し、3億7,300万トンに達すると予測されております。
市場促進要因
新興経済国における可処分所得の増加は、市場成長の主要な推進力として機能し、炭水化物中心の食事からタンパク質豊富な動物性製品への食習慣の転換を促進しています。発展途上国で購買力が向上するにつれ、消費者は栄養価をより重視するようになり、これが赤身肉や家禽類の消費率を直接押し上げています。この経済的改善により、各家庭が日常的に肉製品を取り入れることが可能となり、生産の勢いを維持しています。米国農務省（USDA）が2024年10月に発表した『畜産・家禽、世界市場と貿易』報告書によれば、世界の鶏肉生産量は2025年に過去最高の1億490万トンに達すると予測されています。これは主に、こうした経済環境の変化に伴う堅調な消費者需要に牽引されるものです。
コールドチェーン物流と組織化された小売業の発展は、主要生産拠点と遠隔地の消費地を結びつけることで、市場の進展をさらに加速させています。強化されたサプライチェーンインフラは、生鮮肉の安全な越境輸送を保証し、都市部での安定供給を確保します。この物流の強みは、主要輸出国が輸入依存地域の栄養需要を効果的に満たす上で極めて重要です。ブラジル動物性タンパク質協会（ABAP）が2024年7月に発表した「セクター予測」プレスリリースによれば、同協会は2024年のブラジル産鶏肉総輸出量が最大525万トンに達すると予測しており、国際流通の重要性を強調しています。さらに、国内の生産効率も向上を続けており、米国農務省によれば、2024年の米国の赤身肉および家禽肉の総生産量は1,070億ポンドを超える見込みです。
市場の課題
特にアフリカ豚熱や鳥インフルエンザといった家畜伝染病の発生は、世界肉市場の成長を直接阻害する重大な課題です。これらの生物学的脅威は家畜数を激減させ、生産者に感染拡大防止のため数百万頭もの家畜の殺処分を強いることで、深刻な生産不安定を引き起こします。この急激な在庫減少は世界の肉供給を制限し、サプライチェーンの継続性を断ち切ります。さらに、こうした疾病の発生は、取引相手国による厳格な貿易禁止措置や輸入制限を招くことが多く、主要な輸出国にとって重要な国際市場へのアクセスを事実上遮断し、収益を減少させます。
その結果生じる市場の変動性は、生産者が生産能力の拡大よりも生物学的安全対策の優先を余儀なくされるため、畜群拡大やインフラ整備への長期投資を阻害します。この混乱の深刻さは、発生の広範な性質によって浮き彫りになります。国際獣疫事務局（OIE）によれば、2024年には「高病原性鳥インフルエンザウイルスが世界的に産業に影響を与え続け、82の国と地域で発生が確認されました」。この広範な蔓延は、感染リスクが持続することで市場が安定した貿易フローを維持し、増加する世界の需要を満たす能力が制限されるという障壁の深刻さを強調しています。
市場動向
再生農業の実践導入は、主要生産者が気候リスク管理のための環境保全に注力する中で、上流サプライチェーンを根本的に再構築しています。この動向は、伝統的な農業から、土壌の健康改善、炭素固定、生物多様性の促進といった技術への移行を伴い、家畜のための持続可能な資源を確保します。業界リーダーは、ネットゼロ目標の達成と持続可能なタンパク質に対する消費者需要に応えるため、農家に対しこれらの気候スマートなプロトコルの実施を奨励しており、これにより原材料供給にレジリエンスを構築しています。カーギル社の2025年1月発表『2024年インパクトレポート』によれば、同社は2020年以降、北米の農地110万エーカー（約445,000ヘクタール）で再生農業の実践を推進しており、これらの持続可能な手法が産業規模で急速に拡大していることを示しています。
同時に、加工工程におけるAIとロボティクスの統合も加速しています。企業は労働力不足の解消と収量の最大化に向け、先進技術を活用しています。機械学習とコンピュータービジョンを用いた自動化システムが、骨抜きやカットといった危険で反復的な作業における手作業に取って代わり、精度向上と廃棄物削減を実現しています。この技術導入は労働者の安全を確保すると同時に、各動物から最大限の商業的価値を引き出すことで利益率を安定化させます。Drovers誌2025年6月号「未来への投資、カーギル、自動化と技術に9,000万米ドルを投資」の記事によれば、カーギル社はコロラド州フォートモーガンにある牛肉加工工場において、業務効率化と近代化を推進するため、自動化と技術に約9,000万米ドルを投資する計画です。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の肉市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 製品別（鶏肉、牛肉、羊肉、豚肉、その他）
- タイプ別（生肉、加工肉）
- 流通チャネル別（デパート、専門店、ハイパーマーケット／スーパーマーケット、オンライン販売チャネル、その他）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の肉市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- JBS S.A.
- TYSON FOODS, INC.
- Cargill Meat Solutions Corp.
- WH Group Limited
- BRF S.A.
- SYSCO CORPORATION
- Hormel Foods Corporation
- ITOHAM YONEKYU HOLDINGS INC.
- Vion Food Group
- Minerva Foods SA
- Sanderson Farms, Inc.
