食肉市場の規模、シェア、動向および予測：種類別、製品タイプ別、流通経路別、地域別、2026-2034年

世界の食肉市場規模は2025年に1兆5,000億米ドルと評価されました。今後の見通しとして、IMARCグループは2034年までに市場が1兆8,000億米ドルに達し、2026年から2034年にかけてCAGR 1.95％を示すと予測しております。アジア太平洋地域は現在、2025年に57.8%の市場シェアを占め、市場を独占しています。食習慣の変化、食肉加工技術の進歩、世界の化と貿易自由化、効果的なマーケティングとブランディング、包装技術の革新、オンライン小売の台頭、より低脂肪な肉を推奨する健康・ウェルネスの動向、安全な輸送を確保するコールドチェーン物流の発展などが、市場成長を促進する主な要因です。

国際市場における高タンパク質食への需要拡大が、肉市場シェアの主要な促進要因です。特に新興経済国における人口増加と所得向上、そして栄養要求を満たすための肉類などの高タンパク食品への食習慣の移行が、この市場を牽引しています。例えば、コールマン・オールナチュラル・ミーツ社は2024年7月、5種類のフレーバーを展開する新ラインの豚ひき肉ソーセージを発売しました。これらのソーセージは、食事における利便性と汎用性を求める消費者ニーズに応えるものです。さらに、筋肉の発達やエネルギー供給、健康維持におけるタンパク質の機能に対する認識の高まりが、需要をさらに後押ししています。もう一つの重要な要因である都市化は、ライフスタイルの変化やタンパク質の利便性の高い摂取方法を伴っています。アジア太平洋地域、ラテンアメリカ、中東における人口増加の急速な進展と中産階級の台頭は、鶏肉、牛肉、魚介類の消費増加につながりました。一方で、世界中の様々な文化的行事や祝祭日には肉製品が用いられ、多くの人々が季節ごとに摂取量を増やす傾向にあります。もう一つの発展要因は、変化する消費者ニーズに応えるための肉生産技術、加工技術、多様な部位や加工品の開発であり、これらが肉市場の着実な成長を牽引しています。

米国肉市場は、代替肉製品への消費者関心の高まりと健康意識の向上により成長しています。消費者は植物由来や培養肉へと移行しており、より健康的で持続可能なタンパク源と高い倫理基準の生産を求める動きが市場を変革中です。主要企業は独自性のある代替肉製造に多額の投資を行い、国内の食料品店やレストランでの普及を加速させています。例えば、2024年7月にはビヨンドミート社がスプラウツ・ファーマーズマーケットにて「ビヨンド・サン・ソーセージ（TM）」を発売いたしました。ケイジャン、ペスト、パイナップルハラペーニョの3種類が用意され、心臓に優しい植物由来製品として米国心臓協会（AHA）の認証を取得しております。さらに、健康志向の動向は、より脂肪分の少ない部位や、有機栽培・抗生物質不使用・牧草飼育の製品への需要も生み出しております。食品の起源に関するトレーサビリティと透明性への関心の高まりは、倫理的・健康的な配慮の一環として、透明性のある表示と明確な認証を備えた肉製品を求める消費者心理を後押ししています。Eコマースプラットフォームやミールキット配送サービスは、アメリカ消費者が様々な肉製品に容易にアクセスできる新たな販路を開拓し、利便性を重視したライフスタイルをさらに促進することで、米国市場の成長を牽引しています。

食肉市場の動向：

増加する世界人口

現在、世界人口は急速に増加しており、これが肉市場を後押しする主要因の一つと考えられています。業界レポートによれば、世界人口は現在76億人と推定され、2030年には86億人、2050年には98億人、2100年には112億人に達すると予測されています。世界人口の増加に伴い、肉などのタンパク質需要がさらに高まっています。この動向は顕著であり、特に人口増加率が高い発展途上国でより顕著に見られます。さらに、肉類はタンパク質、鉄分、ビタミンを均等に含むため、多くの社会において主食としての伝統があります。その結果、肉類の消費量も比例して増加しています。加えて、人口が増加するにつれて都市部も拡大し、都市生活様式に典型的に伴う高い肉類消費パターンにつながっています。

都市化と食習慣の変化

都市化は世界の食肉市場を牽引する主要な要因です。人々が都市部へ移住するにつれ、食習慣が変化し、製品需要を大幅に押し上げています。都市生活では可処分所得が増加し、多様な食文化に触れる機会が増えるため、様々な肉製品を含む高タンパク質食への需要が急増しています。国連の推計によれば、2050年までに世界人口の約68％が都市部に居住すると予測されており、2018年の55％から増加します。都市部の消費者はより高タンパク質志向である傾向があるため、この動向は肉製品需要を大幅に押し上げる可能性が高いです。この動向は特に新興市場で顕著であり、都市化が伝統的な食習慣を変容させ、より多くの肉類や加工食品を取り入れるようになっています。都市部ではスーパーマーケットやオンライン食料品店といった近代的な小売チャネルへのアクセスが良好であるため、消費者が肉製品を入手しやすくなっています。これに加え、消費者の嗜好が利便性や調理済み・調理準備済み肉製品へと移行していることも、市場の成長を促す要因となっています。

食肉加工技術の進歩

技術革新が世界の肉市場を促進しています。加工技術の進歩により、肉製品は消費者にとってより効率的で、品質が高く、安全なものとなりました。現代的な肉加工技術には、自動化、改良されたと畜方法、肉製品の保存期間を延長し鮮度を保つ先進的な包装技術が含まれます。加工工場における自動化は、生産速度と均一性を高め、コスト削減と人的ミスの最小化を実現し、市場の成長をさらに加速させています。例えば、デンマーク食肉研究所（DMRI）の調査によれば、と畜時のプロセス最適化により、1センターあたり年間約76億ウォン（562万米ドル）の節約という大きな経済的利益が得られる可能性があります。さらに、真空包装や調整雰囲気包装といった包装技術の革新により、食肉の鮮度保持期間が延長され、廃棄物が削減され、輸送・保管時の製品安全性が確保されることで、市場の成長がさらに支えられています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界の食肉市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場予測

第6章 市場内訳：タイプ別

• 生
• 加工品

第7章 市場内訳：製品別

• 鶏肉
• 牛肉
• 豚肉
• 羊肉
• その他

第8章 市場内訳：流通チャネル別

• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
• デパート
• 専門店
• オンラインストア
• その他

第9章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ

第10章 SWOT分析

第11章 バリューチェーン分析

第12章 ポーターのファイブフォース分析

第13章 価格分析

第14章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業のプロファイル
  • BRF Global
  • Cargill, Incorporated
  • Clemens Food Group
  • Conagra Brands Inc.
  • Hormel Foods Corporation
  • JBS S.A.
  • Minerva Foods SA
  • NH Foods Ltd.
  • OSI Group
  • Sysco Corporation
  • Tyson Foods, Inc.
  • Vion Group
  • WH Group Limited