非加熱パスチャライゼーションの世界市場

世界の非加熱パスチャライゼーション市場は2032年までに44億米ドルに達する見込み

2025年に13億米ドルと推定される世界の非加熱パスチャライゼーション市場は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR 18.7%で成長し、2032年までに44億米ドルに達すると予想されています。本レポートで分析対象となっているセグメントの一つであるHPP技術は、CAGR17.8％を記録し、分析期間の終了までに14億米ドルに達すると予想されています。PEF技術セグメントの成長率は、分析期間を通じてCAGR22.6％と推定されています。

米国市場は4億550万米ドルと推計される一方、中国はCAGR24.8%で成長すると予測されています

2025年の米国の非加熱パスチャライゼーション市場規模は4億550万米ドルと推計されています。世界第2位の経済規模を誇る中国は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR24.8％で推移し、2032年までに市場規模が12億米ドルに達すると予測されています。その他の注目すべき地域市場としては、日本とカナダが挙げられ、分析期間中にそれぞれCAGR14.9％および17.7％で成長すると予測されています。欧州内では、ドイツが約15.6％のCAGRで成長すると予測されています。

世界の非加熱パスチャライゼーション市場- 主な動向と促進要因の概要

非加熱パスチャライゼーションは食品の安全性においてどのような役割を果たすのでしょうか？

非加熱パスチャライゼーションは、熱を使用せずに病原菌を不活化し、保存期間を延長する革新的な食品加工技術であり、食品の栄養価や官能特性を維持します。その方法には、高圧処理（HPP）、パルス電界（PEF）、および紫外線（UV）照射などがあり、それぞれが食品の安全性と品質を維持する上で独自の利点を持っています。これらの方法は、従来の殺菌処理では食感、風味、栄養素が損なわれる恐れのある、フレッシュジュース、肉類、魚介類、乳製品、および即食食品において特に有益です。最小限の加工で保存料不使用の食品に対する消費者の需要が高まる中、非加熱パスチャライゼーションは食品・飲料業界でますます普及しつつあります。

非加熱パスチャライゼーション市場の主要セグメントにはどのようなものがありますか？

主要な技術には、HPP、PEF、UV照射、およびコールドプラズマや振動磁場といったその他の新興技術が含まれます。HPPは、その幅広い適用性と様々な食品を処理できる能力により、市場を独占しています。主な用途には、食品の保存、微生物の不活化、酵素の制御などが含まれます。製品タイプ別では、非加熱パスチャライゼーションはジュース、乳製品、肉類、魚介類、植物由来食品などに利用されており、特にジュースと肉類は、厳しい安全基準や、新鮮でクリーンラベル製品への高い需要があるため、最大のセグメントとなっています。

食品業界では、非加熱パスチャライゼーション技術がどのように導入されているのでしょうか？

食品業界、特にジュースや食肉加工業界では、新鮮な味わいと保存料不使用の製品を求める消費者の需要に応えるため、非加熱パスチャライゼーション技術を活用しています。ジュースメーカーは、風味、色、栄養価を維持しつつ保存期間を延長するためにHPP（高圧処理）を採用しています。食肉および水産物業界では、病原菌の低減、食品安全規制への準拠、鮮度の維持を確実にするためにこれらの技術が活用されています。乳製品メーカーは、牛乳やその他の乳製品の自然な味わいを保ちつつ安全性を高めるため、PEFやUVなどの非熱処理法を適用しています。非加熱パスチャライゼーション技術の採用は、植物由来食品分野でも拡大しており、果物、野菜、代替タンパク質の栄養価と鮮度を維持するのに役立っています。

非加熱パスチャライゼーション市場の成長を牽引している要因は何でしょうか？

非加熱パスチャライゼーション市場の成長は、天然の風味と栄養価を保持した、最小限の加工を施したクリーンラベル食品に対する消費者の需要の高まりなど、いくつかの要因によって牽引されています。食品の安全性や保存期間の延長への関心の高まりに加え、微生物汚染に関する厳格な規制が相まって、食品加工における非熱技術の採用が促進されています。HPP（高圧処理）、PEF（物理的増強フラッシュ）、およびUV（紫外線）技術の進歩により、加工効率が向上し、これらの手法はより費用対効果が高く、幅広い用途に応用可能になりました。レディミール、フレッシュジュース、植物由来食品の人気の高まりも、市場をさらに後押ししています。さらに、非熱処理法に対する規制当局の承認や研究開発（R&D）への投資が、様々な食品分野におけるこの技術の拡大を支えています。

セグメント：

技術（HPP、PEF、MVH、照射、超音波、その他の技術）、形態（固体、液体）、用途（食品、飲料、医薬品・化粧品）

主要企業

• Advanced Microwave Technologies
• American Pasteurization Company
• Avure Technologies
• BaoTou KeFa High-Pressure Technology
• BOSCH
• Chic Freshertech
• Dukane Corporation
• Elea Technology
• Hain Celestial
• Hiperbaric Espana
• Hormel Foods Corporation
• Kobe Steel Ltd
• Multivac Sepp Haggen muller SE &Co. KG
• Next HPP
• Nordion
• Pulsemaster
• Stansted Fluid Power Ltd
• Symbios Technologies
• Thyssenkrupp AG
• Universal Pure

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合