業務用厨房機器の世界市場

業務用厨房機器の世界市場は2030年までに1,666億米ドルに到達

2024年に1,151億米ドルと推定される業務用厨房機器の世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 6.4%で成長し、2030年には1,666億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの1つである冷蔵庫は、CAGR 6.0%を記録し、分析期間終了時には651億米ドルに達すると予測されます。調理家電分野の成長率は、分析期間中CAGR 7.1％と推定されます。

米国市場は302億米ドルと推定、中国はCAGR 9.3％で成長予測

米国の業務用厨房機器市場は、2024年に302億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに377億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは9.3%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ3.5％と5.9％と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 3.9%で成長すると予測されています。

世界の業務用厨房機器市場- 主要動向と促進要因のまとめ

業務用厨房機器とは何か、なぜフードサービスに不可欠なのか？

業務用厨房機器は外食産業にとって必要不可欠なものであり、プロの厨房が要求する高い要求と激しい使用に対応できるように設計されています。家庭用電化製品とは異なり、業務用機器は耐久性、大容量、強化された機能性で作られており、大量の調理やサービスのニーズをサポートします。これらの機器には、オーブン、冷蔵庫、調理レンジから、大容量の食器洗浄機、真空調理器やコンビオーブンのような特殊なツールまで、あらゆるものが含まれ、それぞれが業務用食品オペレーション特有の需要に対応しています。ステンレス鋼などの耐久性のある素材を使用した構造により、性能を損なうことなく、酷使や高温、厳しい洗浄スケジュールにも耐えることができます。これらの機器の信頼性と堅牢性は、ダウンタイムがサービス、顧客満足度、収益に直接影響する環境では極めて重要です。食品の安全性と品質が最重要視される業界において、業務用厨房機器は、健康と安全に関する規制を満たす一貫した調理、保管、洗浄基準を可能にします。高性能オーブンにより均一な調理温度を実現し、業務用冷蔵システムにより生鮮食品を一定温度で保存することで、腐敗を抑え、食品の安全性を確保します。業務用食器洗いシステムも、調理器具、食器、調理器具を効果的に除菌することで、衛生基準を満たすのに役立ちます。レストラン、ホテル、ケータリング事業、施設の厨房では、迅速で高品質なサービスの需要が高まっているため、これらの機器は効率的なワークフローと高品質な食品製造を可能にし、店舗が顧客体験を損なうことなくピーク時を管理できるようにします。

技術革新は業務用厨房機器業界をどのように形成しているか？

技術の進歩は業務用厨房機器を変革し、より効率的で、適応性が高く、環境に優しいものにしています。モノのインターネット（IoT）の統合により、モバイルアプリで遠隔監視・制御できる「スマート」な厨房機器の開発が可能になり、効率が向上し、エネルギー消費に関するリアルタイムな洞察が得られるようになりました。例えば、スマートオーブンは、食品の種類に応じて調理設定を自動的に調整できるため、手作業による監視の必要性が減り、人為的ミスの可能性が低くなります。IoT接続により、オペレーターは機器のパフォーマンスを追跡し、メンテナンスのアラートを受け取り、ダウンタイムを回避することができます。ロボット式フライヤー、自動食器洗浄機、セルフクリーニングシステムなど、反復作業を合理化し、人件費の節約に役立つ機器による自動化も、主要なイノベーションのひとつです。環境に優しいイノベーションも、持続可能な実践に対する消費者と規制当局の両方の要求によって、支持を集めています。調理器具を直接加熱するIHクッキングヒーターのようなエネルギー効率に優れた設計の機器は、消費電力を削減し、熱の排出を抑えることで、スタッフにとってより快適な厨房環境を実現します。さらに、冷蔵技術の進歩により、最適な温度を維持するためのエネルギー消費が少ない、より断熱性の高い冷蔵庫や冷凍庫が登場しています。このように持続可能で効率的な家電製品に重点を置くことは、廃棄物を減らし、運営コストを削減し、進化する環境基準を満たすという広範な目標に合致しています。技術の進歩に伴い、業務用厨房機器はさらに直感的で効率的、そしてフードサービス事業者の多様なニーズに適応できるようになり、パフォーマンスと持続可能性の目標を効果的に達成できるようになると期待されています。

業務用厨房機器の普及を促進する主なアプリケーションと動向は？

業務用厨房機器は、様々なフードサービス環境で活用されており、それぞれにユニークな要求やオペレーション上のニーズがあります。スピードとボリュームが優先されるクイックサービスやファストカジュアルレストランでは、大容量のフライヤー、グリル、ラピッドクックオーブンが迅速なターンアラウンドタイムに不可欠であり、店舗は多くの顧客に効率的にサービスを提供することができます。変動する需要に対応しなければならないことが多いホテルやケータリング・サービスでは、焼く、ローストする、蒸すを1台でこなすコンビネーション・オーブン（コンビ・オーブン）のような汎用性の高い機器が、柔軟性と効率性の両方を提供します。これにより、厨房の設置面積が削減され、複数の機器を必要とせずに多様なメニューを効率的に提供できるようになります。専門的な飲食品を求める消費者の需要が高まる中、ハイエンドのエスプレッソ・マシンやカクテル・ブレンダーなど、飲食品調理に特化した業務用機器もカフェやバーで一般的になりつつあり、この市場の用途はさらに多様化しています。ゴーストキッチンやデリバリー専用モデルの台頭は、高い生産要件を満たしつつも、より小さなスペースに収まるコンパクトで高性能な機器に対する新たな需要を導入しました。こうした厨房はフードデリバリーサービスに最適化されており、最小限のスペースで迅速な調理と下ごしらえに対応できる機器を必要としています。持続可能性の動向も機器の採用に影響を及ぼしており、レストランや食品サービス事業者は、エネルギー消費と運営コストの削減に役立つENERGY STAR適合機器を求めるようになっています。持続可能な慣行の推進は、在庫追跡機能付きスマート冷蔵庫やエネルギー効率の高い換気システムなど、無駄を省く機器の採用にもつながっています。こうした多様なアプリケーションは、外食業者が業務効率と持続可能性の両方の目標を達成する上で、業務用厨房機器の重要性を強調しています。

業務用厨房機器市場の成長を促進する要因は？

業務用厨房機器市場の成長は、外食産業の拡大、急速な技術進歩、消費者の嗜好の進化など、いくつかの要因によってもたらされます。特にファストカジュアルやクイックサービスのレストラン部門で外食の需要が高まるにつれ、外食事業者はダウンタイムを最小限に抑えながら大量調理に対応できる大容量で耐久性のある機器に投資しています。コンビニエンスストアにおける惣菜や調理済み食品の増加傾向や、デリバリー専用のゴーストキッチンの台頭により、短納期環境に適したコンパクトで効率的な機器への需要が高まっています。IoT接続、自動化、エネルギー効率に優れた設計などの技術革新も、厨房効率の向上、廃棄物の削減、運営コストの削減により、業務用厨房機器の価値提案を強化しています。業界の拡大に加え、消費者の嗜好の変化も外食事業者に持続可能で環境に優しい慣行の採用を促しています。消費者と規制当局の両方が持続可能性を提唱する中、リサイクル可能な部品やENERGY STAR（エネルギースター）評価を含む環境配慮型器具の需要が拡大しています。さらに、食品サービス部門では労働力不足が続いており、オペレーターが反復作業の労働力への依存を低減するソリューションを求めるため、自動化が説得力のある推進力となっています。スペシャルティコーヒー、クラフトカクテル、ウェルネスドリンクに対する消費者の関心に後押しされた飲料セクターの成長は、専用厨房機器の需要をさらに拡大しています。これらの要因が相まって、業務用厨房機器は、業界のイノベーション、持続可能性の要請、進化する料理動向に支えられた堅調な市場を形成しています。

セグメント

製品（冷蔵庫、調理器具、食器洗い機、その他製品）;エンドユーザー（クイックサービスレストラン（QSR）、鉄道、クルーズ＆航空ケータリング、フルサービスレストラン（FSR）、リゾート＆ホテル、施設内食堂、病院、その他エンドユーザー）

調査対象企業の例

• Ab Electrolux
• Ali Spa
• Alto-Shaam Inc.
• Bakers Pride
• Blodgett Corporation
• Bonnet International
• Carrier Corporation
• Foster Refrigerator
• Fukushima Galilei Co.Ltd.
• Garland Group
• Hamilton Beach Brands, Inc.
• Hobart Corporation
• Hoshizaki Corporation
• The Vollrath Company, LLC
• True Manufacturing Co., Inc.
• Universal Steel Industries Pte Ltd.
• Vulcan

AIインテグレーション

Global Industry Analystsは、有効な専門家コンテンツとAIツールによって、市場情報と競合情報を変革しています。

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合