寿司レストランの世界市場

寿司レストランの世界市場は2030年までに225億米ドルに達する見込み

2024年に200億米ドルと推定される寿司レストランの世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 1.9%で成長し、2030年には225億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの1つであるレギュラーダインイン（寿司レストラン：RDSR）は、CAGR 1.8％を記録し、分析期間終了までに169億米ドルに達すると予測されます。コンベヤベルトタイプ寿司レストラン（CAGR）セグメントの成長率は、分析期間中CAGR 2.4％と推定されます。

米国市場は54億米ドル、中国はCAGR 4.1％で成長予測

米国の寿司レストラン市場は、2024年に54億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに44億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは4.1%となります。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ0.4%と1.3%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR約0.8％で成長すると予測されています。

寿司レストラン-主要動向と促進要因

寿司レストランは、世界中で絶大な人気を誇る日本料理である寿司を専門に提供しています。この料理は主に酢飯に魚介類、野菜、時にはトロピカルフルーツなど様々な食材を組み合わせたものです。寿司には、握り、刺身、巻物など様々な形があります。寿司レストランは、カジュアルなダイニング・スポットから、寿司の調理とプレゼンテーションが料理芸術とみなされる高級店まで、幅広いです。素材選びから芸術的な盛り付けに至るまで、細心の注意を払って準備される寿司は、伝統と正確さに深く根ざした文化を反映しています。

寿司レストランの魅力は、料理そのものだけでなく、店によって大きく異なる食体験にまで広がっています。回転寿司の寿司レストランは、手軽でインタラクティブな食体験を提供し、寿司を多くの人々に身近で楽しいものにしています。一方、伝統的な寿司バーでは、シェフがお客の目の前で直接調理し、よりパーソナルで高級な体験を提供します。このような店では、高級感と職人気質が培われ、高級寿司の繊細さを好む客を惹きつけています。寿司の世界化はまた、その土地の味や食材を取り入れた革新的な異文化料理にもつながり、国際市場における寿司の魅力を広げています。

寿司レストラン市場の成長は、食の嗜好の世界化、ヘルシーな食事オプションに対する消費者の関心の高まり、食品の保存と安全技術の進歩など、いくつかの要因によってもたらされます。世界の旅行や文化交流の増加に伴い、本格的で多様な食体験を求める人が増えており、寿司はその独特の風味と高タンパク質やオメガ3脂肪酸などの健康上の利点でそれを提供しています。さらに、健康志向の高まりから、寿司はバランスの取れた食生活を目指す消費者の間で望ましい選択肢とみなされています。また、冷蔵や物流の技術進歩により、原材料の鮮度保持が容易になり、海から遠く離れた地域でも寿司レストランの潜在市場が拡大しています。こうした動向は、寿司の芸術性を高く評価する消費者の食に対する洗練度の高まりと相まって、寿司レストラン業界の拡大と進化を牽引し続けています。

セグメント

タイプ別（レギュラーダイニング寿司レストラン（RDSR）,回転寿司寿司レストラン（CBSR））

調査対象企業の例（注目の全36社）

• Choushimaru Co. Ltd.
• FOOD and LIFE Co. Ltd.
• Fuji Sushi
• Genki Sushi-Singapore Pte. Ltd.
• Hinata Sushi
• Innovative Dining Group
• Kappa Create Co. Ltd.
• Kura-Sushi USA Inc.
• Lettuce Entertain You Enterprises Inc.
• Pisces Sushi and Global Bistro
• Restaurant Wasabi-Sushi
• Sakae Holdings Ltd.
• SUSHI-EXPRESS GROUP Pte Ltd.
• YO!Sushi UK Limited
• Zensho Holdings Co. Ltd.

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合