寿司レストラン- 世界の市場シェアとランキング、総売上高および需要予測2025-2031年

寿司レストランの世界市場規模は、2024年に30億800万米ドルと推定され、2025年から2031年の予測期間中にCAGR 5.3％で成長し、2031年までに41億8,200万米ドルに拡大すると予測されています。

寿司レストランは、寿司料理を専門とする飲食店です。日本発祥であり、現在では世界中で広く親しまれています。寿司は酢飯を基調とし、刺身、魚介類、野菜、卵などの具材を添えた料理です。食材の鮮度、高度な包丁技術、そして美的な盛り付けが重視されます。寿司店は通常、握り寿司、巻き寿司、ちらし寿司、軍艦巻きなど様々な種類の寿司を提供し、その位置付けに応じて高級な「おまかせ」体験店、回転寿司チェーン店、テイクアウト専門カウンターなどに分類されます。現代の寿司店は単なる飲食の場ではなく、日本食文化の普及と融合を担う役割も果たしています。

寿司店市場は、健康志向の高まり、技術革新、消費習慣の変化、特に若年層における急速な成長の恩恵を受けています。自動化厨房やAI栄養カスタマイズが伝統的な運営を変革し、カリフォルニアロールなどのフュージョン風味が世界的な顧客層を拡大しています。テイクアウト注文の急増とクラウドキッチンモデルの台頭により、デジタル化が中核的な推進力となりました。しかしながら、高品質な原材料のコスト変動や専門シェフの不足といった課題が依然として存在し、一部ブランドの拡大効率やサービス品質を制約しています。欧州における寿司レストランの主要プレイヤーには、YO!SUSHI、ハナグループ、SUMOなどが挙げられます。ドイツが最大の市場でシェアは約35％、次いでフランスと英国がそれぞれ25％超を占めています。製品別では伝統的寿司レストランが最大のセグメントです。用途別では店内飲食が最大の用途であり、テイクアウトなどが続きます。

本レポートは、寿司レストランの世界市場について包括的な分析を提供することを目的としております。総売上高、主要企業の市場シェアと順位に焦点を当てるとともに、地域・国別、タイプ別、用途別の寿司レストラン市場分析を含みます。

寿司レストラン市場の規模、推定値、予測値は、2024年を基準年として売上収益で提供され、2020年から2031年までの期間における過去データと予測データが含まれます。定量的および定性的分析の両方を用いることで、読者の皆様がビジネス／成長戦略を策定し、市場の競合状況を評価し、現在のマーケットプレースにおける自社の位置付けを分析し、寿司レストランに関する情報に基づいたビジネス上の意思決定を行うことを支援します。

市場セグメンテーション

企業別

• YO!SUSHI
• Hana Group
• SUMO Sushi & Bento
• ZUMU SUSHI
• THE ARAKI
• Sasaya
• Mrhai Shabuki
• Tomo Sushi
• Genki Sushi
• Gingi's Izakaya
• Sushi Kuchi
• Sachiko Sushi
• Sushiro
• Kura Sushi
• Kappa Sushi
• Hama Sushi
• Sushi Tei
• Mikuni Restaurant Group
• Sushi Izumi

タイプ別セグメント

• 伝統的な寿司レストラン
• 回転寿司店

用途別セグメント

• 店内飲食
• テイクアウト

地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • 韓国
  • 東南アジア
  • インド
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋地域
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • オランダ
  • 北欧諸国
  • その他欧州
• ラテンアメリカ
  • メキシコ
  • ブラジル
  • その他ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • トルコ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他中東・アフリカ