ガムハイドロコロイドの市場機会、成長促進要因、産業動向分析、2025年～2034年予測

ガムハイドロコロイドの世界市場は、2024年に127億米ドルに達し、2025年から2034年にかけて5.7％の安定したCAGRで成長する見通しです。

この成長は主に、安定化、増粘、ゲル化特性のためにガムハイドロコロイドに大きく依存しているコンビニエンス食品と加工食品の需要の増加が燃料となっています。これらの汎用性の高い原料は、ソース、ドレッシング、乳製品、焼き菓子、植物由来の代替食品など、幅広い食品に不可欠です。消費者の選好がすぐに食べられて保存のきく食品へとシフトする中、ガムハイドロコロイドは食感や一貫性、製品全体の品質を向上させる上で重要な役割を果たしています。これらの製品の口当たりを良くし、保存期間を延ばすという機能により、ガムハイドロコロイドは現代の食品製造において不可欠な成分となっています。さらに、世界中で加工食品や簡便食品への傾斜が強まっていることも、市場の需要をさらに押し上げると予想されます。

食品・飲料業界にとどまらず、ガムハイドロコロイドの用途は医薬品、化粧品、農業など多様な分野に広がっています。医薬品では、これらの成分は錠剤の結合やカプセル化、液体製剤の安定剤として極めて重要です。化粧品業界もまた、特にローション、クリーム、シャンプーにおいて、乳化・安定化特性を持つハイドロコロイドに依存しています。農業では、ハイドロコロイドは肥料や農薬の効果を高めるために様々な製剤に使用されています。このように幅広い用途があるため、ハイドロコロイドの需要は業界を問わず堅調に推移しています。

2024年、ゼラチンセグメントは35億米ドルを生み出し、引き続き市場を独占しています。ゼラチンは、最もよく知られ広く使用されているガムハイドロコロイドの一つであり、主にキャンディー、マシュマロ、デザートなどの食品のゲル化、増粘、安定化に使用されます。食感を与え、製品の構造を強化するそのユニークな能力は、食品産業におけるその継続的な重要性を保証しています。加工食品や栄養補助食品に対する消費者の需要が増加し続けているため、これらの分野でのゼラチンの用途は拡大すると予想されます。

粉末状のガムハイドロコロイドは、2024年の市場シェア全体の59.4%を占めました。卓越した汎用性と長い保存性を提供する粉末状のガムハイドロコロイドは、食品、医薬品、化粧品のメーカーに好まれています。扱いやすく、製剤への配合が容易で、保存安定性が高いことから、様々な用途に理想的な選択肢となっています。食品業界では、粉末ハイドロコロイドは主に増粘やゲル化に使用され、医薬品やパーソナルケアでは、結合剤、安定剤、乳化剤としての役割を果たします。

米国のガムハイドロコロイド市場は2024年に36億米ドルを占めました。米国では消費者の選好が大きく変化しており、ナチュラルでクリーンラベルの製品に対する需要が高まっています。このシフトは、合成添加物よりも健康的で持続可能な代替品として認識されている植物ガムや海藻由来のハイドロコロイド市場を強化しています。消費者の健康志向が高まるにつれ、こうした植物由来で環境に優しい原料の需要は、今後数年間上昇し続けると予想されます。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

• 市場範囲と定義
• 基本推定と計算
• 予測計算
• データソース
  • 一次
  • 二次
    • 有料ソース
    • 公的ソース

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界洞察

• 業界エコシステム分析
  • バリューチェーンに影響を与える要因
  • 利益率分析
  • 変革
  • 将来の展望
  • メーカー
  • 流通業者
• サプライヤーの状況
• 利益率分析
• 主要ニュース
• 規制状況
• 影響要因
  • 成長促進要因
  • 業界の潜在的リスク・課題
• 潜在成長力分析
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業市場シェア分析
• 競合のポジショニングマトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場推計・予測：製品タイプ別、2021年～2034年

• 主要動向
• ゼラチン
• キサンタンガム
• カラギーナン
• アルギン酸塩
• ペクチン
• グアーガム
• アラビアガム
• カルボキシメチルセルロース（CMC）
• その他のガムハイドロコロイド

第6章 市場推計・予測：形態別、2021年～2034年

• 主要動向
• 粉末
• ゲル

第7章 市場推計・予測：ソース別、2021年～2034年

• 主要動向
• 海藻エキス
• 動物エキス
• 植物エキス
• 微生物エキス
• その他

第8章 市場推計・予測：機能別、2021年～2034年

• 主要動向
• ゲル化
• 増粘
• 安定化
• カプセル化
• ホイップ
• その他

第9章 市場推計・予測：用途別、2021年～2034年

• 主要動向
• 食品・飲料
• ベーカリー・菓子類
• 肉・鶏肉製品
• ソース・ドレッシング
• 乳製品
• パーソナルケア・化粧品
• 医薬品
• その他の用途

第10章 市場推計・予測：地域別、2021年～2034年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
• 中東・アフリカ
  • 南アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦

第11章 企業プロファイル

• Cargill, Inc.
• Darling Ingredients Inc.
• Kerry Group PLC
• CP Kelco
• Ingredion Incorporated
• W Hydrocolloids Inc.
• Archer Daniels Midland Company

The Global Gum Hydrocolloid Market reached USD 12.7 billion in 2024 and is poised to grow at a steady CAGR of 5.7% from 2025 to 2034. This growth is primarily fueled by the increasing demand for convenience and processed foods, which rely heavily on gum hydrocolloids for their stabilizing, thickening, and gelling properties. These versatile ingredients are indispensable in a wide range of food products, such as sauces, dressings, dairy items, baked goods, and plant-based alternatives. As consumer preferences shift toward ready-to-eat and shelf-stable food options, gum hydrocolloids play a critical role in improving texture, consistency, and overall product quality. Their function in enhancing the mouthfeel and prolonging the shelf life of these products makes them an essential component in modern food production. Additionally, the growing inclination toward processed and convenience foods across the globe is expected to further drive market demand.

Beyond the food and beverage industry, the applications of gum hydrocolloids have expanded into diverse sectors, including pharmaceuticals, cosmetics, and agriculture. In pharmaceuticals, these ingredients are crucial for tablet binding and encapsulation, and as stabilizers for liquid formulations. The cosmetic industry also relies on hydrocolloids for their emulsifying and stabilizing properties, particularly in lotions, creams, and shampoos. In agriculture, gum hydrocolloids are used in various formulations to improve the effectiveness of fertilizers and pesticides. This broad range of applications ensures that the demand for these hydrocolloids remains robust across industries.

In 2024, the gelatin segment generated USD 3.5 billion and continues to dominate the market. Gelatin is one of the most well-known and widely used gum hydrocolloids, primarily used for gelling, thickening, and stabilizing in food products such as candies, marshmallows, and desserts. Its unique ability to provide texture and enhance product structure ensures its continued importance in the food industry. As consumer demand for processed foods and dietary supplements continues to rise, gelatin's application in these sectors is expected to grow.

The powdered form of gum hydrocolloids accounted for 59.4% of the total market share in 2024. Offering exceptional versatility and long shelf life, powdered gum hydrocolloids are preferred by manufacturers in food, pharmaceuticals, and cosmetics. Their easy handling, ease of integration into formulations, and stability in storage make them an ideal choice for a variety of applications. In the food industry, powdered hydrocolloids are primarily used for thickening and gelling, while in pharmaceuticals and personal care, they serve as binders, stabilizers, and emulsifiers.

The U.S. gum hydrocolloid market accounted for USD 3.6 billion in 2024. The U.S. has seen a significant shift in consumer preferences, with a growing demand for natural, clean-label products. This shift has bolstered the market for hydrocolloids derived from plant gums and seaweed, which are perceived as healthier and more sustainable alternatives to synthetic additives. As consumers become more health-conscious, the demand for these plant-based and eco-friendly ingredients is expected to continue to rise in the coming years.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definitions
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculations
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry synopsis, 2021-2034

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Factor affecting the value chain
  • 3.1.2 Profit margin analysis
  • 3.1.3 Disruptions
  • 3.1.4 Future outlook
  • 3.1.5 Manufacturers
  • 3.1.6 Distributors
• 3.2 Supplier landscape
• 3.3 Profit margin analysis
• 3.4 Key news & initiatives
• 3.5 Regulatory landscape
• 3.6 Impact forces
  • 3.6.1 Growth drivers
  • 3.6.2 Industry pitfalls & challenges
• 3.7 Growth potential analysis
• 3.8 Porter’s analysis
• 3.9 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2024

• 4.1 Introduction
• 4.2 Company market share analysis
• 4.3 Competitive positioning matrix
• 4.4 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Estimates & Forecast, By Product Type, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Gelatin
• 5.3 Xanthan gum
• 5.4 Carrageenan
• 5.5 Alginates
• 5.6 Pectin
• 5.7 Guar gum
• 5.8 Gum arabic
• 5.9 Carboxymethylcellulose (CMC)
• 5.10 Other gum hydrocolloids

Chapter 6 Market Estimates & Forecast, By Form, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Powder
• 6.3 Gel

Chapter 7 Market Estimates & Forecast, By Source, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Seaweed extracts
• 7.3 Animal extracts
• 7.4 Botanical extracts
• 7.5 Microbial extracts
• 7.6 Other sources

Chapter 8 Market Estimates & Forecast, By Function, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 Gelling
• 8.3 Thickening
• 8.4 Stabilizing
• 8.5 Encapsulating
• 8.6 Whipping
• 8.7 Others

Chapter 9 Market Estimates & Forecast, By Application, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 9.1 Key trends
• 9.2 Food and beverages
• 9.3 Bakery & confectionery
• 9.4 Meat & poultry products
• 9.5 Sauces & dressings
• 9.6 Dairy products
• 9.7 Personal care & cosmetics
• 9.8 Pharmaceuticals
• 9.9 Other applications

Chapter 10 Market Estimates & Forecast, By Region, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 10.1 Key trends
• 10.2 North America
  • 10.2.1 U.S.
  • 10.2.2 Canada
• 10.3 Europe
  • 10.3.1 UK
  • 10.3.2 Germany
  • 10.3.3 France
  • 10.3.4 Italy
  • 10.3.5 Spain
  • 10.3.6 Russia
• 10.4 Asia Pacific
  • 10.4.1 China
  • 10.4.2 India
  • 10.4.3 Japan
  • 10.4.4 South Korea
  • 10.4.5 Australia
• 10.5 Latin America
  • 10.5.1 Brazil
  • 10.5.2 Mexico
• 10.6 MEA
  • 10.6.1 South Africa
  • 10.6.2 Saudi Arabia
  • 10.6.3 UAE

Chapter 11 Company Profiles

• 11.1 Cargill, Inc.
• 11.2 Darling Ingredients Inc.
• 11.3 Kerry Group PLC
• 11.4 CP Kelco
• 11.5 Ingredion Incorporated
• 11.6 W Hydrocolloids Inc.
• 11.7 Archer Daniels Midland Company