食品用酸味料の機会と促進要因、産業動向分析、2024～2032年予測

2023年に63億9,000万米ドルと評価された世界の食品用酸味料市場は、2024～2032年にかけてCAGR 6.3％で拡大すると予測されています。

この成長は、飲料セグメント、特にフレーバーウォーター、エナジードリンク、スパークリング飲料のような製品における酸調整剤の需要の増加が主要要因です。酸味料は、口当たりの良さ、官能体験、栄養価の向上など、飲料メーカーにとって魅力的な本質的品質を提供するため、消費者を惹きつけ、市場の需要を押し上げています。消費者の自然で健康的な食品に対する嗜好の高まりが市場を活性化させています。クリーンラベル運動や規制支援などの動向は、クエン酸やリンゴ酸などの有機酸味料の使用を促進します。

さらに、製品配合の革新とサステイナブル調達への注目が産業の開発を形成しています。飲食品市場が特に新興地域で拡大するにつれて、製品の提供を強化し、企業が市場シェアを獲得するのに役立つ戦略的パートナーシップと技術的進歩に焦点が当てられるようになっています。酢酸セグメントだけでも2032年までに43億2,000万米ドルに達し、CAGRは5.9%になると予想されています。クエン酸は、保存と風味強化における多目的な用途により引き続き市場をリードしており、乳酸は食品の天然保存料として人気が高まっています。

フマル酸やリンゴ酸も、酸味の調節やフレーバープロファイルの強化という役割で人気を集めています。一方、リン酸のような酸は、様々な消耗品に使用されるため、様々なセグメントで安定した需要を維持しています。市場の成長は、高品質な消耗品に対する消費者の関心の高まりによってさらに後押しされています。2023年に31億8,000万米ドルで50.1%の市場シェアを占めた飲料用途セグメントは、予測期間中にCAGR 6.6%で成長するとみられています。

ベーカリーセグメントでは、酸味料は保存性を高め、食感を改善し、耐熱性を提供する役割を果たすため、広く使用されています。都市化の進展と労働人口の増加がベーカリー製品の需要増につながり、酸味料のニーズを後押ししています。しかし、FDAやEFSAのような組織が設定した酸の使用量に関する規制制限は、コンプライアンスコストを引き上げ、市場の収益性に影響を与える可能性があります。アジア太平洋市場は2032年までに32億2,000万米ドルに達し、CAGR 7.1％で成長すると予測されます。

缶製品に対する需要の高まり、組織小売の進展、アジアにおける酸味料の生産増加などの要因が、この地域の成長を促進しています。さらに、クリーンラベル製品に関する消費者の意識の高まりは、様々なセグメントでの酸味料需要を刺激すると予想されます。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 産業洞察

• エコシステム分析
  • 主要メーカー
  • 流通業者
  • 産業全体の利益率
• 産業への影響要因
  • 促進要因
    • 飲料産業の成長が食品用酸味料の需要を促進する可能性がある
    • 加工肉の消費増加が産業の成長を刺激
    • コンビニエンス食品の需要拡大が食品用酸味料産業の成長を促進する可能性が高い
    • 組織型食品小売セクターの拡大が市場成長を促進
  • 市場課題
    • リン酸に関する健康懸念の高まり
    • 厳しい食品安全規制により、コンプライアンスコストが高くなる可能性がある
  • 市場機会
    • 新たな機会
    • 成長の可能性分析
• 原料情勢
  • 製造動向
  • 技術の進化
    • サステイナブル製造
      • グリーンプラクティス
      • 脱炭素化
  • 原料の持続可能性
  • 価格動向（米ドル/トン）、2021～2032年
• 規制と市場への影響
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• 企業シェア分析
• 競合のポジショニングマトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場規模・予測：製品別、2021～2032年

• 主要動向
• クエン酸
• 乳酸
• フマル酸
• 酢酸
• リン酸
• 酒石酸
• リンゴ酸

第6章 市場規模・予測：用途別、2021～2032年

• 主要動向
• ベーカリー・菓子類
• 食品・栄養
• 飲料
• 乳製品・冷菓
• ソース・ドレッシング
• その他

第7章 市場規模・予測：地域別、2021～2032年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ

第8章 企業プロファイル

• ADM
• Univar Inc
• Cargill
• Brenntag
• Tate & Lyle
• Parchem Trading
• Purac Biochem
• Caremoli
• Jungbunzlauer Suisse
• Bartek Ingredients

The Global Food Acidulants Market, valued at USD 6.39 billion in 2023, is projected to expand at a CAGR of 6.3% from 2024 to 2032. This growth is largely driven by the increasing demand for acid regulators within the beverage sector, especially for products like flavored water, energy drinks, and sparkling beverages. Acidulants offer essential qualities that appeal to beverage manufacturers, such as enhancing palatability, sensory experience, and nutritive value, which attracts consumers and boosts market demand. Consumers' growing preference for natural and healthier food choices fuels the market. Trends like clean label movements and regulatory support promote the use of organic acidulants, such as citric and malic acids.

Additionally, innovations in product formulations and a focus on sustainable sourcing are shaping industry development. As the food and beverage market expands, particularly in emerging regions, there is a growing focus on strategic partnerships and technological advancements that enhance product offerings and help companies capture market share. The acetic acid segment alone is expected to reach USD 4.32 billion by 2032, with a CAGR of 5.9%. Citric acid continues to be a market leader due to its versatile applications in preservation and flavor enhancement, while lactic acid is becoming increasingly popular as a natural preservative in food products.

Fumaric and malic acids are also gaining traction for their roles in regulating acidity and enhancing flavor profiles. Meanwhile, acids like phosphoric acid maintain steady demand in various segments due to their use in different consumable products. Market growth is further propelled by an increased consumer focus on high-quality consumables. The beverages application segment, which held a 50.1% market share in 2023 at USD 3.18 billion, is set to grow at a 6.6% CAGR over the forecast period.

In the bakery sector, acidulants are widely used due to their role in enhancing shelf life, improving texture, and offering heat resistance. Rising urbanization and a growing working population have led to an increased demand for bakery products, driving the need for acidulants. However, regulatory restrictions on acid usage levels set by organizations like the FDA and EFSA can raise compliance costs, which may impact market profitability. The Asia Pacific market is anticipated to reach USD 3.22 billion by 2032, growing at a CAGR of 7.1%.

Factors such as the rising demand for canned products, advancements in organized retail, and increased production of acidulants in Asia are driving regional growth. Additionally, heightened consumer awareness regarding clean-label products is expected to stimulate demand for acidulants across various sectors.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definition
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360° synopsis

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Key manufacturers
  • 3.1.2 Distributors
  • 3.1.3 Profit margins across the industry
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
    • 3.2.1.1 Growth in beverage industry may fuel food acidulants demand
    • 3.2.1.2 Rising consumption of processed meat will stimulate industry growth
    • 3.2.1.3 Growing convenience food products demand is likely to favor food acidulants industry growth
    • 3.2.1.4 Expanding organized food retail sector will foster market growth
  • 3.2.2 Market challenges
    • 3.2.2.1 Growing health concerns regarding phosphoric acid
    • 3.2.2.2 Stringent food safety regulations may lead to high compliance cost
  • 3.2.3 Market opportunity
    • 3.2.3.1 New opportunities
    • 3.2.3.2 Growth potential analysis
• 3.3 Raw material landscape
  • 3.3.1 Manufacturing trends
  • 3.3.2 Technology evolution
    • 3.3.2.1 Sustainable manufacturing
      • 3.3.2.1.1 Green practices
      • 3.3.2.1.2 Decarbonization
  • 3.3.3 Sustainability in raw materials
  • 3.3.4 Pricing trends (USD/Ton), 2021 - 2032
    • 3.3.4.1 North America
    • 3.3.4.2 Europe
    • 3.3.4.3 Asia Pacific
    • 3.3.4.4 Latin America
    • 3.3.4.5 Middle East & Africa
• 3.4 Regulations & market impact
• 3.5 Porter's analysis
• 3.6 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Company market share analysis
• 4.2 Competitive positioning matrix
• 4.3 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Product, 2021-2032 (USD Billion, Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Citric acid
• 5.3 Lactic acid
• 5.4 Fumaric acid
• 5.5 Acetic acid
• 5.6 Phosphoric acid
• 5.7 Tartaric acid
• 5.8 Malic acid

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Application, 2021-2032 (USD Billion, Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Bakery & confectionery
• 6.3 Food & nutrition
• 6.4 Beverages
• 6.5 Dairy & frozen desserts
• 6.6 Sauces & dressing
• 6.7 Others

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2032 (USD Billion, Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 North America
  • 7.2.1 U.S.
  • 7.2.2 Canada
• 7.3 Europe
  • 7.3.1 Germany
  • 7.3.2 UK
  • 7.3.3 France
  • 7.3.4 Italy
  • 7.3.5 Spain
• 7.4 Asia Pacific
  • 7.4.1 China
  • 7.4.2 India
  • 7.4.3 Japan
  • 7.4.4 South Korea
  • 7.4.5 Australia
• 7.5 Latin America
  • 7.5.1 Brazil
  • 7.5.2 Mexico
• 7.6 MEA
  • 7.6.1 Saudi Arabia
  • 7.6.2 UAE
  • 7.6.3 South Africa

Chapter 8 Company Profiles

• 8.1 ADM
• 8.2 Univar Inc
• 8.3 Cargill
• 8.4 Brenntag
• 8.5 Tate & Lyle
• 8.6 Parchem Trading
• 8.7 Purac Biochem
• 8.8 Caremoli
• 8.9 Jungbunzlauer Suisse
• 8.10 Bartek Ingredients