ひよこ豆市場の分析および2035年までの予測：タイプ、製品タイプ、技術、用途、形態、製造工程、エンドユーザー、機能

世界のひよこ豆市場は、2025年の136億米ドルから2035年までに243億米ドルへと成長し、CAGRは6.0％になると予測されています。ひよこ豆は依然として食事における主要なタンパク質源であり、食品加工における重要な原料であることから、農業生産、加工、サプライチェーン管理の進展がひよこ豆市場を支えています。2026年5月、インド農業・農民福祉省は、2025～26年度の農業生産に関する第3次速報推計を発表し、グラム（ひよこ豆）の生産量を1,251万4,000トンと予測しました。これとは別に、インド豆類研究所は、2024～25年度におけるインドの豆類総生産量の約45％をひよこ豆が占め、その量は1,134万トンに相当すると報告しました。これらの数値は、インドの農業生産および豆類加工産業において、ひよこ豆が果たす重要な役割を浮き彫りにしています。

品種別に見ると、2025年には、主要な生産国および消費国において、デシひよこ豆が広く消費され、手頃な価格であり、伝統的な料理に多用されていることから、ひよこ豆市場を席巻しました。デシひよこ豆は、一般的に割ひよこ豆、粉、および様々な食品に加工され、一般家庭や食品メーカーからの需要を支えています。また、タンパク質と食物繊維を豊富に含むため、植物性食生活における重要な食材となっています。手頃な価格のタンパク質源に対する需要の高まり、伝統的な食品の消費増加、および加工食品への用途拡大が、予測期間中にデシひよこ豆セグメントを後押しすると予想されます。

製品別では、グルテンフリーの原材料や植物由来の代替食品への需要の高まりにより、予測期間中、ひよこ豆粉が最も急速に成長するセグメントになると見込まれています。ひよこ豆粉は、そのタンパク質含有量と機能性により、ベーカリー製品、スナック、衣、パスタ、その他の食品配合に広く使用されています。健康的な食生活への意識の高まり、代替粉への需要の拡大、および植物由来の栄養への関心の高まりが、メーカーによる新製品へのひよこ豆粉の採用を後押ししています。グルテンフリー食品やタンパク質強化配合における継続的なイノベーションにより、予測期間中はひよこ豆粉セグメントの成長が加速すると予想されます。

地域別概要

2025年、アジア太平洋地域は、インド、パキスタン、オーストラリアなどの国々における高い消費量、豊富な農業生産量、そして確立された食文化に支えられ、ひよこ豆市場を独占しました。インドでは、伝統的な食事、スナック、ひよこ豆粉を原料とする製品にひよこ豆が広く使用されているため、同地域の需要において重要な役割を果たしています。強固な国内サプライチェーン、手頃な価格の植物性タンパク質への需要の高まり、および食品加工用途の拡大が、ひよこ豆市場におけるアジア太平洋地域の主導的地位を引き続き強化しています。

北米は、植物性タンパク質への需要の高まり、フムスやひよこ豆を原料とするスナックの消費拡大、そして健康的な代替食品への関心の高まりに牽引され、2025年のひよこ豆市場において第2位の地位を占めました。米国とカナダでは、確立された食品加工産業、パッケージ入りひよこ豆製品の入手可能性の拡大、および植物性食生活の普及が進んでおり、地域全体の需要を支えています。グルテンフリー食品、肉代替品、高タンパク質のコンビニエンス食品におけるひよこ豆の使用拡大が、この地域の市場発展を継続的に支えると予想されます。

主な動向と促進要因

植物由来および付加価値の高いひよこ豆製品への需要の高まり

ひよこ豆市場は、植物由来の栄養や便利な食品選択肢に対する消費者の関心の高まりを背景に、付加価値製品や革新的な食品用途へと移行しつつあります。メーカー各社は、ひよこ豆粉、ローストひよこ豆、即食スナック、パスタ、タンパク質原料、グルテンフリー食品などを取り入れることで、ひよこ豆を原料とする製品ラインナップを拡大しています。ひよこ豆は、タンパク質、食物繊維、微量栄養素を豊富に含むことから、植物由来の食事や代替タンパク質の配合にますます取り入れられています。食品加工、原料配合、包装技術の進歩により、小売、外食産業、健康志向の食品市場向けの、手軽なひよこ豆ベース製品の開発がさらに後押しされています。

高タンパク・高栄養価の食品に対する需要の高まり

ひよこ豆市場は、手頃な価格の植物由来のタンパク質および食物繊維源に対する消費者の需要の高まりに支えられています。ひよこ豆は必須栄養素を供給し、伝統的な料理、スナック、サラダ、スープ、加工食品などに広く利用されています。ベジタリアンやフレキシタリアンの食生活が広まるにつれ、動物性タンパク質の代替源としてのひよこ豆の利用も拡大しています。さらに、バランスの取れた食事への意識の高まり、栄養価の高い食品原料としての豆類への関心、そして経済的なタンパク質源への需要が、家庭、外食産業、食品製造の各分野における消費を後押ししています。ひよこ豆の汎用性、乾燥時の比較的長い保存期間、そして様々な料理への適応性が、市場の需要をさらに支えています。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場ハイライト

第3章 市場力学

• マクロ経済分析
• 市場動向
• 市場促進要因
• 市場機会
• 市場抑制要因
• CAGR成長分析
• 影響分析
• 新興市場
• テクノロジーロードマップ
• 戦略的フレームワーク

第4章 セグメント分析

• 市場規模・予測：タイプ別
  • Desi
  • カブリー
  • その他
• 市場規模・予測：製品別
  • ひよこ豆（丸ごと）
  • ひよこ豆粉
  • スナック製品
  • ひよこ豆の缶詰
  • ローストひよこ豆
  • その他
• 市場規模・予測：用途別
  • 食品・飲料
  • 動物用飼料
  • パーソナルケア
  • ニュートラシューティカルズ
  • その他
• 市場規模・予測：フォーム別
  • 全体
  • 分割
  • パウダー
  • その他
• 市場規模・予測：エンドユーザー別
  • 食品産業
  • 一般消費者
  • 外食産業
  • その他
• 市場規模・予測：プロセス別
  • 乾燥
  • 焙煎
  • 缶詰
  • 粉砕
  • その他
• 市場規模・予測：技術別
  • 従来型
  • オーガニック
  • 遺伝子組み換え
  • その他
• 市場規模・予測：機能性別
  • タンパク質源
  • 繊維原料
  • グルテンフリーの代替品
  • その他

第5章 地域別分析

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他のラテンアメリカ諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 韓国
  • 日本
  • オーストラリア
  • 台湾
  • その他のアジア太平洋諸国
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • スペイン
  • イタリア
  • その他の欧州諸国
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ
  • サブサハラアフリカ
  • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 市場戦略

• 需要と供給のギャップ分析
• 貿易・物流上の制約
• 価格・コスト・マージンの動向
• 市場浸透
• 消費者分析
• 規制概要

第7章 競合情報

• 市場ポジショニング
• 市場シェア
• 競合ベンチマーク
• 主要企業の戦略

第8章 企業プロファイル

• Olam International
• AGT Food and Ingredients
• Archer Daniels Midland Company
• Cargill
• Bunge Limited
• Ingredion Incorporated
• The Scoular Company
• Glanbia Nutritionals
• SunOpta
• Hain Celestial Group
• Pulses Splitting and Processing Industry
• Simpson Seeds
• Bean Growers Australia
• Blue Ribbon Grain and Pulses
• Victoria Foods
• ETG Commodities
• Sresta Natural Bioproducts
• Glanbia Nutritionals
• Buhler Group
• Ebro Foods

第9章 当社について