ひよこ豆：市場シェア分析、業界動向・統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、ひよこ豆の市場規模は2025年に122億米ドルと評価され、2026年の129億2,000万米ドルから2031年までに172億4,000万米ドルへと拡大し、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは5.92％になると推計されています。

本レポートは、地域別（北米、欧州、その他）に分類されています。本レポートには、生産分析（数量）、消費分析（金額・数量）、輸入分析（金額・数量）、輸出分析（金額・数量）、卸売価格の動向分析・予測、主要企業一覧などが含まれています。市場予測は、金額（米ドル）・数量（メトリックトン）で提示されています。

世界のひよこ豆市場の動向と洞察

拡大するヴィーガン・フレクシタリアンの人口

植物由来の食事への世界の移行は、ひよこ豆の需要を牽引する重要な要因です。消費者が健康、環境、倫理的な理由から肉類の消費を削減する中、ひよこ豆は日常の食事においてタンパク質が豊富な代替食品としてますます活用されています。ひよこ豆は、フムス、ファラフェル、植物由来のスナック、乳製品代替品、即食食品などの製品に広く使用されています。北米や欧州では、フレキシタリアン消費者の増加により、フムスやひよこ豆ベースのパスタの小売売上高が伸びており、インドやメキシコなどの輸出国からのカブリー種ひよこ豆への需要が高まっています。さらに、インドや中国の都市部消費者からは、手頃な価格のタンパク質源としてローストひよこ豆スナックが受け入れられており、大都市圏での需要増加に寄与しています。2025年、YouGovとVeganuaryが共同で実施した調査によると、世界中で約2,580万人がヴィーガン生活を試みたと推定されています。こうした食生活の変化が販売量の増加を牽引する一方で、価格に敏感な従来の市場への依存度を低減させています。

機能性食品向け豆類由来タンパク質分離物の急増

ひよこ豆は、スポーツ栄養食品、肉代替品、グルテンフリー製品に利用されるタンパク質分離物や粉へと加工されるケースが増えています。食品メーカーは、大豆と比較して、ひよこ豆タンパク質の中性的な味、クリーンラベルの特性、アレルゲンに配慮した特性を評価しています。米国や欧州では、植物由来の肉ブランドが、ハンバーガーやプロテインスナックなどの製品にひよこ豆タンパク質を配合しており、加工用ひよこ豆の需要を押し上げています。タンパク質含有量が高く、風味が淡白なひよこ豆粉は、人気のグルテンフリー原料です。ひよこ豆粉を30％配合したトルティーヤは、柔軟性を維持しつつ鉄分やカリウムを豊富に含んでおり、より健康的なスナック用ラップの選択肢を広げています。加工効率の向上に伴い、原料コストは低下すると予測されており、これが需要のさらなる伸びを後押しすると見込まれます。

エルニーニョに関連する干ばつサイクルによる収量の変動

ひよこ豆の生産量は、降雨パターンに大きく左右されます。エルニーニョ現象は、オーストラリア、アフリカの一部、南米などの主要生産地域で頻繁に干ばつを引き起こし、収量の減少や供給不足につながります。オーストラリアで干ばつが発生した年には、ひよこ豆の生産量が大幅に減少し、世界の価格高騰や輸出市場での供給逼迫を招きます。半乾燥地域の農家は、エルニーニョ現象が予測される年には、作付面積をより干ばつに強い豆類や穀物へと転換することが多く、これが供給制約をさらに悪化させています。育種プログラムにより干ばつに強い品種の開発は進められていますが、その広範な普及にはまだ数シーズンを要する見込みです。適応策としては、干ばつ耐性品種の開発や補助灌漑システムの導入などが挙げられます。調査によると、早期播種や生育期間の短い品種を採用することで、収量減少をある程度緩和できることが示唆されています。

地域別分析

アジア太平洋地域は最大の市場であり、2025年にはひよこ豆市場シェアの35.5％を占める見込みです。ひよこ豆市場は、確立された食文化の伝統や、パッケージ食品の利用拡大の影響を受けています。地域の加工クラスターと連動した市場規模は、多国籍スナックブランドが専門のハブから調達を行うにつれて拡大すると予測されています。地域ごとの動向からは、消費パターンや生産能力の差異が浮き彫りになっており、これらが世界の貿易の流れを再構築しつつあります。

アフリカは市場で最も急成長している地域であり、2031年までのCAGRは6.91％と予測されています。この成長は、エチオピア、タンザニア、マラウイにおけるバイオフォーティフィケーションの取り組みに加え、観光業や外食産業の回復によって牽引されています。エチオピアでは、デジタル普及プラットフォームを活用して収量を向上させ、欧州連合（EU）の輸入プロトコルに準拠した輸出品質基準を満たしています。ドナー資金によるバイオフォーティフィケーション・プロジェクトでは、鉄分を豊富に含むひよこ豆の品種が導入され、国内の栄養状態が改善されるとともに、同地域がプレミアムな輸出機会を獲得できる基盤が整えられています。

北米のひよこ豆市場は、植物由来製品の発売増加やエスニック料理の普及拡大に支えられています。ひよこ豆の生産は主に米国、特にモンタナ州とノースダコタ州に集中しており、これらの地域では、その農学的利点から、ひよこ豆が小麦の輪作に組み込まれています。北米と欧州は、フレキシタリアン向けの製品ラインに対応する、高タンパク質の粉や分離タンパク質に焦点を当てたプレミアムセグメントを支配しています。Above FoodによるThe Redwood Groupの特殊作物部門の買収など、最近の業界再編は、成熟しつつもイノベーション主導型のこれらの市場において、安定した供給を確保しようとする取り組みを浮き彫りにしています。2024年のひよこ豆の生産量は合計5,420万メートルトンとなり、前年の3,700万メートルトンから増加しました。作付面積は393,370エーカーで、2023年から271,790エーカー増加しました。

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• ひよこ豆の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に122億米ドル、2026年には129億2,000万米ドル、2031年までには172億4,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.92%です。
• ひよこ豆の需要を牽引する要因は何ですか？
  • 植物由来の食事への移行が重要な要因で、消費者が健康、環境、倫理的な理由から肉類の消費を削減する中、ひよこ豆がタンパク質が豊富な代替食品として活用されています。
• ひよこ豆はどのような製品に使用されていますか？
  • フムス、ファラフェル、植物由来のスナック、乳製品代替品、即食食品などに広く使用されています。
• エルニーニョ現象はひよこ豆の生産にどのような影響を与えますか？
  • エルニーニョ現象は主要生産地域で干ばつを引き起こし、収量の減少や供給不足につながります。
• アジア太平洋地域のひよこ豆市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年にはひよこ豆市場シェアの35.5%を占める見込みです。
• アフリカのひよこ豆市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までのCAGRは6.91%と予測されています。
• 北米のひよこ豆市場はどのような要因で支えられていますか？
  • 植物由来製品の発売増加やエスニック料理の普及拡大に支えられています。
• ひよこ豆の主要な生産国はどこですか？
  • 主に米国、特にモンタナ州とノースダコタ州に集中しています。
• ひよこ豆の加工用需要はどのように変化していますか？
  • スポーツ栄養食品、肉代替品、グルテンフリー製品に利用されるタンパク質分離物や粉への加工が増えています。
• ひよこ豆の生産における気候変動の影響は何ですか？
  • 気候変動により収穫量が変動し、特にエルニーニョ現象による干ばつが影響を与えます。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • ヴィーガンやフレクシタリアンの人口の拡大
  • 機能性食品向け豆類由来タンパク質分離物の需要急増
  • グルテンフリーのベーカリー・スナックカテゴリーの成長
  • 気候変動に配慮したマメ科作物を対象とした政府のバイオフォーティフィケーション・プログラム
  • ひよこ豆の製品別の循環型経済における有効活用
  • デジタル農業が小規模農家のひよこ豆の収量を向上
• 市場抑制要因
  • エルニーニョに関連する干ばつサイクルによる収穫量の変動
  • 収穫後のマイコトキシン汚染リスク
  • 合成エンドウ豆タンパク質濃縮物による価格競争
  • 主要輸出港における物流のボトルネック
• 機会
• 課題
• バリューチェーン分析
• 業界におけるAI技術と活用
• 投入資材市場分析
  • 種子
  • 肥料
  • 農薬
• 流通チャネル分析
• 市場センチメント分析
• PESTLE分析

第5章 市場規模と成長予測

• 地域別
  • 北米
    • 米国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額・消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析・予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流・インフラ
      • 季節性分析
    • カナダ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額・消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析・予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流・インフラ
      • 季節性分析
    • メキシコ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額・消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析・予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流・インフラ
      • 季節性分析
  • 欧州
    • ドイツ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額・消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析・予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流・インフラ
      • 季節性分析
    • 英国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額・消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析・予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流・インフラ
      • 季節性分析
    • フランス
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額・消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析・予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流・インフラ
      • 季節性分析
  • アジア太平洋
    • 中国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額・消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析・予測
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    • アラブ首長国連邦
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
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  • アフリカ
    • 南アフリカ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
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    • エジプト
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      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
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    • エチオピア
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額・消費量）
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      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
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      • 主要企業一覧
      • 物流・インフラ
      • 季節性分析

第6章 最終用途・産業

• 主な用途・新興用途
• 産業別消費内訳

第7章 競合情勢

• 競合概要
• 市場集中度分析

第8章 市場機会と将来の展望