食品カプセル化市場：技術別、芯材別、用途別、地域別

世界の食品カプセル化市場は、2025年には204億米ドルと推定され、2032年には366億1,000万米ドルに達すると予測され、2025～2032年にかけてCAGR8.7％で成長すると予測されています。

図.食品カプセル化市場の地域別シェア（%）、2025年

食品カプセル化は、風味、着色料、香料、活性化合物、機能性化合物のような成分をミニチュアカプセルや小さな中空物体の中に封入したり取り囲んだりするために使用される技術です。マイクロカプセルやナノカプセルを作るために、スプレーコーティング、流動床、エマルジョン、押出し、スプレー冷却/冷却などの技術を用いて、原料に薄いコーティングやマトリックスを施します。このプロセスにより、食品の加工、保存、賞味期間中に、酸素、湿気、熱、その他の環境要因から成分を安定させ、保護することができます。カプセル化は、食品の調理中や消費中に、カプセル化された化合物の放出を制御・調節するのに役立ちます。これにより、揮発性、感光性、または高活性の成分を、そうでなければ劣化したり機能性を失ったりする食品に組み込むことができます。カプセル化は、ベーカリー、菓子類、スナック、飲料、栄養、サプリメントなど、様々な用途でますます利用されるようになっています。

市場力学

食品カプセル化市場は、機能性食品や栄養強化食品への需要の高まり、マイクロカプセル化技術の進歩、健康意識の高まり、消化器系の健康への注目などによって牽引されています。しかし、カプセル化技術に関連する研究開発コストの高さや、カプセル化された成分の安定性の問題が抑制要因となっています。クリーンラベルやオーガニック食品に対する需要の高まりは、カプセル化用天然ポリマーの開発に好機をもたらします。個人のマイクロバイオームによる個別化栄養の台頭も成長の展望を示しています。北米は機能性食品と栄養補助食品の需要が高いため、現在市場を独占しています。アジア太平洋は予測期間中に高い成長を示すと予想されます。

本調査の主要特徴

• 本レポートでは、世界の食品カプセル化市場を詳細に分析し、2024年を基準年とした予測期間（2025～2032年）の市場規模と複合年間成長率（CAGR%）を掲載しています。
• さまざまなセグメントにわたる潜在的な収益機会を解明し、この市場の魅力的な投資提案のマトリックスについて説明しています。
• また市場促進要因、抑制要因、機会、新製品の上市や承認、市場動向、地域による展望、主要企業が採用する競争戦略などに関する重要な考察も提供しています。
• 企業ハイライト、製品ポートフォリオ、主要なハイライト、財務実績、戦略などのパラメータに基づいて、世界の食品カプセル化市場の主要企業をプロファイルしています。
• このレポートから洞察は、マーケティング担当者や企業の経営陣が、将来の製品の発売、タイプのアップグレード、市場拡大、マーケティング戦術に関する情報に基づいた意思決定を行うことができるようになります。
• 世界の食品カプセル化市場レポートは、投資家、サプライヤー、製品メーカー、流通業者、新規参入者、財務アナリストなど、この産業の様々な利害関係者に対応しています。

目次

第1章 調査の目的と前提条件

• 調査目的
• 前提条件
• 略語

第2章 市場展望

• レポートの説明
  • 市場の定義と範囲
• エグゼクティブサマリー

第3章 市場力学、規制、動向分析

• 市場力学
  • 促進要因
  • 抑制要因
• PEST分析
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場機会
• 規制シナリオ
• 産業動向
• 合併と買収

第4章 世界の食品カプセル化市場-コロナウイルス（COVID-19）パンデミックの影響

• イントロダクション
• 世界の食品カプセル化市場に影響を与える要因
• 影響分析

第5章 世界の食品カプセル化市場、技術別、2020～2032年

• イントロダクション
• 物理的
• 乳化
• スプレー乾燥
• スプレー冷却
• 流動床コーティング
• その他
• 化学品
• コアセルベーション
• フリーズドライ
• 超臨界流体技術
• ナノ沈殿
• その他

第6章 世界の食品カプセル化市場、芯材別、2020～2032年

• イントロダクション
• タンパク質ベース
• 炭水化物ベース
• 脂質ベース
• その他

第7章 世界の食品カプセル化市場、用途別、2020～2032年

• イントロダクション
• 飲食品
• パン・菓子類
• 乳製品
• 飲料
• スナックと塩味の製品
• その他
• 栄養補助食品
• 製薬
• その他

第8章 世界の食品カプセル化市場、地域別、2020～2032年

• イントロダクション
• 北米
• ラテンアメリカ
• 欧州
• アジア太平洋
• 中東・アフリカ

第9章 競合情勢

• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Givaudan
  • Cargill, Incorporated
  • BASF SE
  • Kerry
  • DSM
  • Ingredion
  • Symrise
  • Sensient
  • Balchem
  • International Flavors & Fragrances INC.
  • Firmenich SA
  • FrieslandCampina
  • TasteTech
  • LycoRed Corp
  • Ronald T Dodge Company
  • Blue California
  • AnaBio Technologies
  • Sphera Encapsulation
  • Reed Pacific
  • Aveka

第10章 アナリストの推奨事項

• 隆盛と衰退
• 一貫型機会マップ

第11章 セクション

• 参考文献
• 調査手法

Global Food Encapsulation Market is estimated to be valued at USD 20.40 Bn in 2025 and is expected to reach USD 36.61 Bn by 2032, growing at a compound annual growth rate (CAGR) of 8.7% from 2025 to 2032.

Figure. Food Encapsulation Market Share (%), By Region 2025

Food encapsulation is a technique used to enclose or surround ingredients like flavors, colors, fragrances or active and functional compounds within miniature capsules or small hollow objects. It involves applying a thin coating or matrix to the ingredients using techniques like spray coating, fluidized bed, emulsion, extrusions, or spray chilling/cooling to create microcapsules or nano capsules. This process provides stability and protection to the ingredients against oxygen, moisture, heat, and other environmental factors during processing, storage, and shelf life of food products. Encapsulation helps control and modulation of release the of encapsulated compounds during the preparation or consumption of food. It enables the incorporation of volatile, light-sensitive, or high potency ingredients into foods that would otherwise deteriorate or lose functionality. Encapsulation is increasingly being used in various applications like bakery, confectionery, snacks, beverages, nutritional, supplements, etc.

Market Dynamics:

The food encapsulation market is driven by the growing demand for functional and fortified food products, advancements in microencapsulation techniques, rise in health awareness, and focus on digestive health. However, high R&D costs associated with encapsulation technology and stability issues with some encapsulated ingredients act as restraints. Growing demand for clean label and organic foods provide opportunities for the development of natural polymers for encapsulation. Rise of personalized nutrition based on an individual's microbiome also present growth prospects. North America currently dominates the market due to the high demand for functional and nutraceutical foods in the region. Asia pacific is expected to show high growth over the forecast period.

Key Features of the Study:

• This report provides in-depth analysis of the global food encapsulation market, and provides market size (US$ Bn) and compound annual growth rate (CAGR%) for the forecast period (2025-2032), considering 2024 as the base year
• It elucidates potential revenue opportunities across different segments and explains attractive investment proposition matrices for this market
• This study also provides key insights about market drivers, restraints, opportunities, new product launches or approval, market trends, regional outlook, and competitive strategies adopted by key players
• It profiles key players in the global food encapsulation market based on the following parameters - company highlights, products portfolio, key highlights, financial performance, and strategies
• Key companies covered as a part of this study include Givaudan, Cargill, Incorporated, BASF SE, Kerry, DSM, Ingredion, Symrise, Sensient, Balchem, International Flavors & Fragrances INC., Firmenich SA, FrieslandCampina, TasteTech, LycoRed Corp, Ronald T Dodge Company, Blue California, AnaBio Technologies, Sphera Encapsulation, Reed Pacific, and Aveka
• Insights from this report would allow marketers and the management authorities of the companies to make informed decisions regarding their future product launches, type up-gradation, market expansion, and marketing tactics
• The global food encapsulation market report caters to various stakeholders in this industry including investors, suppliers, product manufacturers, distributors, new entrants, and financial analysts

Detailed Segmentation-

• By Technology:
  • Physical
  • Emulsification
  • Spray Drying
  • Spray Chilling/Cooling
  • Fluidized-bed Coating
  • Others
  • Chemical
  • Coacervation
  • Freeze Drying
  • Supercritical Fluid Technique
  • Nanoprecipitation
  • Others
• By Core Material:
  • Protein-based
  • Carbohydrate-based
  • Lipid-based
  • Other Materials
• By Application
  • Food & Beverages
  • Bakery and Confectionery
  • Dairy Products
  • Beverages
  • Snacks and Savory Products
  • Others
  • Dietary Supplements
  • Pharmaceutical
  • Others
• Region:
  • North America
  • Europe
  • Asia Pacific
  • Latin America
  • Middle East & Africa
• Company Profiles:
  • Givaudan
  • Cargill, Incorporated
  • BASF SE
  • Kerry
  • DSM
  • Ingredion
  • Symrise
  • Sensient
  • Balchem
  • International Flavors & Fragrances INC.
  • Firmenich SA
  • FrieslandCampina
  • TasteTech
  • LycoRed Corp
  • Ronald T Dodge Company
  • Blue California
  • AnaBio Technologies
  • Sphera Encapsulation
  • Reed Pacific
  • Aveka

Table of Contents

1. Research Objectives and Assumptions

• Research Objectives
• Assumptions
• Abbreviations

2. Market Purview

• Report Description
  • Market Definition and Scope
• Executive Summary
  • Market Snippet, By Technology
  • Market Snippet, By Core Material
  • Market Snippet, By Application
  • Market Snippet, By Region

3. Market Dynamics, Regulations, and Trends Analysis

• Market Dynamics
  • Drivers
  • Restraints
• PEST Analysis
• PORTER's Five Forces Analysis
• Market Opportunities
• Regulatory Scenario
• Industry Trend
• Mergers and Acquisitions

4. Global Food Encapsulation Market - Impact of Coronavirus (COVID-19) Pandemic

• Overview
• Factors Affecting the Global Food Encapsulation Market
• Impact Analysis

5. Global Food Encapsulation Market, By Technology, 2020-2032, (US$ Bn)

• Introduction
  • Market Share Analysis, 2025, 2028 and 2032 (%)
  • Y-o-Y Growth Analysis, 2020 - 2032
  • Segment Trends
• Physical
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Sub Segment Trends
• Emulsification
• Spray Drying
• Spray Chilling/ Cooling
• Fluidized-bed Coating
• Others
• Chemical
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Segment Trends
• Coacervation
• Freeze Drying
• Supercritical Fluid Technique
• Nanoprecipitation
• Others

6. Global Food Encapsulation Market, By Core Material, 2020-2032, (US$ Bn)

• Introduction
  • Market Share Analysis, 2025, 2028 and 2032 (%)
  • Y-o-Y Growth Analysis, 2020 - 2032
  • Segment Trends
• Protein-based
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Segment Trends
• Carbohydrate-based
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Segment Trends
• Lipid-based
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Segment Trends
• Other Materials
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Segment Trends

7. Global Food Encapsulation Market, By Application, 2020-2032, (US$ Bn)

• Introduction
  • Market Share Analysis, 2025, 2028 and 2032 (%)
  • Y-o-Y Growth Analysis, 2020 - 2032
  • Segment Trends
• Food & Beverages
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Segment Trends
• Bakery and Confectionery
• Dairy Products
• Beverages
• Snacks and Savory Products
• Others
• Dietary Supplements
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Segment Trends
• Pharmaceutical
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Segment Trends
• Others
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Segment Trends

8. Global Food Encapsulation Market, By Region, 2020-2032, (US$ Bn)

• Introduction
  • Market Share Analysis, By Region, 2025, 2028 and 2032 (%)
  • Y-o-Y Growth Analysis, For Region, 2020-2032
• North America
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, By Technology, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Core Material, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Application, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Country, 2020 - 2032, (US$ Bn)
    • U.S.
    • Canada
• Latin America
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, By Technology, 2020 - 2032, (US$ Bn))
  • Market Size and Forecast, By Core Material, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Application, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Country, 2020 - 2032, (US$ Bn)
    • Brazil
    • Argentina
    • Mexico
    • Rest of Latin America
• Europe
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, By Technology, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Core Material, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Application, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Country, 2020 - 2032, (US$ Bn)
    • U.K.
    • Germany
    • Italy
    • France
    • Spain
    • Russia
    • Rest of Europe
• Asia Pacific
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, By Technology, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Core Material, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Application, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Country, 2020 - 2032, (US$ Bn)
    • China
    • India
    • Japan
    • ASEAN
    • Australia
    • South Korea
    • Rest of Asia Pacific
• Middle East & Africa
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, By Technology, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Core Material, 2020 - 2032 (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Application, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Country, 2020 - 2032, (US$ Bn)
    • GCC Countries
    • Israel
    • Rest of Middle East & Africa

9. Competitive Landscape

• Market Share Analysis
• Company Profiles
  • Givaudan
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Cargill, Incorporated
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • BASF SE
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Kerry
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • DSM
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Ingredion
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Symrise
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Sensient
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Balchem
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • International Flavors & Fragrances INC.
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Firmenich SA
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • FrieslandCampina
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • TasteTech
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • LycoRed Corp
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Ronald T Dodge Company
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Blue California
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • AnaBio Technologies
    • Company Overview
    • Technology Portfolio
    • Recent Developments/Updates
  • Sphera Encapsulation
  • Reed Pacific
  • Aveka

10. Analyst Recommendations

• Wheel of Fortune
• Analyst View
• Coherent Opportunity Map

11. Section

• References
• Research Methodology
• About Us and Sales Contact