食品カプセル化の世界市場：2025年～2030年の予測

食品カプセル化市場はCAGR 8.51%で、2025年の152億2,500万米ドルから2030年には229億800万米ドルに成長すると予測されます。

業務用食品と簡便食品へのシフト

伝統的な家庭料理から業務用食品と簡便食品への移行が市場成長の主な促進要因です。特に新興経済諸国では、都市化と可処分所得の増加がファーストフードや調理済み食品の消費に拍車をかけています。このシフトは、保存性を高め、加工・保存中に食品成分を保護し、生物活性化合物の放出を確実に制御する食品カプセル化のような技術に対する需要を生み出しています。カプセル化は、水和製品よりも粉末状の製品を使用できるようにすることで輸送コストと取扱コストを削減し、メーカーに利便性とコスト効率を提供します。この動向は、高品質で栄養価の高いコンビニエンスフードを求める消費者の嗜好に応えることで、市場の拡大を支えています。

機能性食品の人気の高まり

ライフスタイルと食生活パターンの変化に後押しされた機能性食品および飲料の需要の高まりが、食品カプセル化市場を大幅に押し上げます。消費者は、特に多忙なライフスタイルが主流を占める都市部では、健康上の利点があり保存期間が長い食品をますます優先するようになっています。カプセル化技術は、生物活性化合物を分解から保護し、その制御された送達を可能にすることで、機能性食品の栄養プロファイルを向上させる。この能力は機能性食品製品の効率を改善し、消費者の購買力と健康意識が世界的に高まるにつれて、大きな成長機会を創出します。

技術の進歩

カプセル化技術における絶え間ない技術革新が市場の成長を後押ししています。BASFやBalchemのような企業が、先進的なマイクロカプセル化ソリューションで主導権を握っています。例えばBASF社のDry n-3（R）パウダーは、マイクロカプセル化を利用して多価不飽和脂肪酸（PUFA）を酸化から保護し、冷蔵なしの常温（25℃まで）で最長3年の保存可能期間を実現しています。この技術は、安全な混合と加工を保証し、オメガ3脂肪酸の分解を最小限に抑え、乳児栄養、食品強化、栄養補助食品などの用途に向けた取り扱い特性を向上させる。同様に、バルケム社の流動床技術は、有効成分用の強固な多層コーティングを作り出し、放出制御、保存期間の延長、湿気、酸化、好ましくない風味からの保護を可能にします。ベーカリー用BakeShure（R）、キャンディー用ConfecShure（R）、食肉製品用MeatShure（R）などの製品ラインは、食品用酸味料、塩類、膨張剤、栄養素など、業界の特定のニーズに対応しています。これらの進歩は、製品の品質と機能性を向上させることで市場の需要を促進しています。

地域別の洞察

北米は、早期の技術導入、高い生活水準、業務用食品の広範な消費により、大きな市場シェアを占めています。同地域では家庭料理よりも簡便な食品が好まれ、カプセル化製品の需要を支えています。一方、アジア太平洋地域は、急速な都市化、購買力の向上、コンビニエンスベースの業務用食品へのシフトを背景に、最も急速に成長している市場です。この地域では多忙なライフスタイルの普及率が高いため、健康上の利点と保存性を高めたカプセル化食品への需要がさらに高まっています。

市場の課題

食品カプセル化市場はまだ黎明期にあり、これには機会と課題の両方が存在します。多様な食品用途に対応するカプセル化技術の開発と拡張は複雑であるため、研究開発への多額の投資が必要となります。さらに、特に価格に敏感な市場では、高品質の基準を維持しながら費用対効果を確保することが障壁となる場合があります。

結論

食品カプセル化市場は、簡便食品と機能性食品へのシフト、都市化、および技術革新に牽引されて、2028年まで力強い成長を遂げるものと思われます。北米とアジア太平洋が主要な成長地域で、北米は高度なインフラの恩恵を、アジア太平洋は急速な経済発展の恩恵を受けています。BASFやBalchemのような業界大手は、製品の保存期間、栄養価、取り扱い効率を改善する特殊なカプセル化ソリューションを通じて、市場の見通しを高めています。しかし、市場の初期段階では、技術的およびコスト関連の課題を克服するための継続的な技術革新が必要であり、競争の激しい食品・飲料業界において持続的な成長を確保する必要があります。

本レポートの主な利点

• 洞察に満ちた分析：顧客セグメント、政府政策と社会経済要因、消費者嗜好、産業別、その他のサブセグメントに焦点を当て、主要地域だけでなく新興地域もカバーする詳細な市場考察を得ることができます。
• 競合情勢：世界の主要企業が採用する戦略的作戦を理解し、適切な戦略による市場浸透の可能性を理解することができます。
• 市場動向と促進要因：ダイナミックな要因と極めて重要な市場動向、そしてそれらが今後の市場開発をどのように形成していくかを探る。
• 行動可能な提言：ダイナミックな環境の中で、新たなビジネスストリームと収益を発掘するための戦略的意思決定に洞察を活用します。
• 幅広い利用者に対応：新興企業、研究機関、コンサルタント、中小企業、大企業にとって有益で費用対効果の高い要因。

どのような用途で利用されていますか？

業界および市場考察、事業機会評価、製品需要予測、市場参入戦略、地理的拡大、設備投資の決定、規制の枠組みと影響、新製品開発、競合の影響

調査範囲

• 2022年から2024年までの過去データ&2025年から2030年までの予測データ
• 成長機会、課題、サプライチェーンの展望、規制の枠組み、および動向分析
• 競合のポジショニング、戦略、および市場シェア分析
• 収益の成長と予測各国を含むセグメントおよび地域の分析
• 企業プロファイリング（特に財務、および主な開発）

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場スナップショット

• 市場概要
• 市場の定義
• 調査範囲
• 市場セグメンテーション

第3章 ビジネス情勢

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
• 業界バリューチェーン分析
• ポリシーと規制
• 戦略的提言

第4章 技術展望

第5章 食品カプセル化市場：技術別

• イントロダクション
• マイクロカプセル化
• ハイブリッドカプセル化
• ナノカプセル化
• マクロカプセル化

第6章 食品カプセル化市場：方法別

• イントロダクション
• スプレー乾燥
• 流動床コーティング
• スプレー冷却
• コアセルベーション
• 押し出し
• その他

第7章 食品カプセル化市場：コーティング材別

• イントロダクション
• 炭水化物
• セルロース
• ガム
• 脂質
• タンパク質
• その他

第8章 食品カプセル化市場：カプセル化用途別

• イントロダクション
• ビタミン
• 酵素
• 香料
• 人工甘味料
• 防腐剤
• 着色料
• その他

第9章 食品カプセル化市場：食品用途別

• イントロダクション
• 機能性食品
• 肉の用途
• パン・菓子類
• その他

第10章 食品カプセル化市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • スペイン
  • その他
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • インドネシア
  • タイ
  • その他

第11章 競合環境と分析

• 主要企業と戦略分析
• 市場シェア分析
• 合併、買収、合意およびコラボレーション
• 競合ダッシュボード

第12章 企業プロファイル

• BASF SE
• Cargill, Incorporated
• DuPont de Nemours, Inc.
• FrieslandCampina
• Givaudan SA
• Balchem Corporation
• Symrise AG
• DSM-Firmenich AG
• Kerry Group plc
• Ingredion Incorporated
• Sensient Technologies Corporation
• International Flavors & Fragrances Inc.
• Encapsys LLC
• Mitsubishi Chemical Corporation

第13章 付録

• 通貨
• 前提条件
• 基準年と予測年のタイムライン
• 利害関係者にとっての主なメリット
• 調査手法
• 略語

The Global Food Encapsulation Market is expected to grow from USD 15.225 billion in 2025 to USD 22.908 billion in 2030, at a CAGR of 8.51%.

Shift to Industrial and Convenience Foods

The transition from traditional home-cooked meals to industrial and convenience foods is a primary driver of market growth. Urbanization and rising disposable incomes, particularly in developing economies, have fueled the consumption of fast foods and pre-cooked meals. This shift has created a demand for technologies like food encapsulation, which enhances shelf life, protects food components during processing and storage, and ensures controlled release of bioactive compounds. Encapsulation reduces transportation and handling costs by enabling the use of powdered forms over hydrated products, offering convenience and cost-efficiency for manufacturers. This trend supports market expansion by meeting consumer preferences for high-quality, nutrient-rich convenience foods.

Growing Popularity of Functional Foods

The rising demand for functional foods and beverages, driven by changing lifestyles and dietary patterns, significantly boosts the food encapsulation market. Consumers increasingly prioritize foods with health benefits and extended shelf life, particularly in urban settings where busy lifestyles dominate. Encapsulation technology enhances the nutritional profile of functional foods by protecting bioactive compounds from degradation and enabling their controlled delivery. This capability improves the efficiency of functional food products, creating substantial growth opportunities as consumer purchasing power and health consciousness rise globally.

Technological Advancements

Continuous innovations in encapsulation technology are propelling market growth. Companies like BASF and Balchem are leading the charge with advanced microencapsulation solutions. BASF's Dry n-3(R) powders, for instance, utilize microencapsulation to protect polyunsaturated fatty acids (PUFAs) from oxidation, offering up to three years of shelf life at ambient temperatures (up to 25°C) without refrigeration. This technology ensures safe blending and processing, minimizes degradation of omega-3 fatty acids, and enhances handling characteristics for applications in infant nutrition, food fortification, and dietary supplements. Similarly, Balchem's fluid bed technology creates robust, multi-layered coatings for active ingredients, enabling controlled release, extended shelf life, and protection against moisture, oxidation, and undesirable flavors. Their product lines, such as BakeShure(R) for bakery applications, ConfecShure(R) for candies, and MeatShure(R) for meat products, cater to specific industry needs, including food acidulants, salts, leavening agents, and nutrients. These advancements drive market demand by improving product quality and functionality.

Regional Insights

North America holds a significant market share due to early technology adoption, high living standards, and widespread consumption of industrial food products. The region's preference for convenience foods over home-cooked meals supports the demand for encapsulated products. Meanwhile, the Asia-Pacific region is the fastest-growing market, driven by rapid urbanization, increasing purchasing power, and a shift toward convenience-based, industry-prepared foods. The high prevalence of busy lifestyles in this region further fuels demand for encapsulated foods with enhanced health benefits and shelf life.

Market Challenges

The food encapsulation market is still in a nascent stage, which presents both opportunities and challenges. The complexity of developing and scaling encapsulation technologies for diverse food applications requires significant investment in research and development. Additionally, ensuring cost-effectiveness while maintaining high-quality standards may pose barriers, particularly in price-sensitive markets.

Conclusion

The food encapsulation market is set for strong growth through 2028, driven by the shift to convenience and functional foods, urbanization, and technological innovations. North America and Asia-Pacific are key growth regions, with the former benefiting from advanced infrastructure and the latter from rapid economic development. Industry leaders like BASF and Balchem are enhancing market prospects through specialized encapsulation solutions that improve product shelf life, nutritional value, and handling efficiency. However, the market's early stage requires ongoing innovation to overcome technical and cost-related challenges, ensuring sustained growth in the competitive food and beverage landscape.

Key Benefits of this Report:

• Insightful Analysis: Gain detailed market insights covering major as well as emerging geographical regions, focusing on customer segments, government policies and socio-economic factors, consumer preferences, industry verticals, and other sub-segments.
• Competitive Landscape: Understand the strategic maneuvers employed by key players globally to understand possible market penetration with the correct strategy.
• Market Drivers & Future Trends: Explore the dynamic factors and pivotal market trends and how they will shape future market developments.
• Actionable Recommendations: Utilize the insights to exercise strategic decisions to uncover new business streams and revenues in a dynamic environment.
• Caters to a Wide Audience: Beneficial and cost-effective for startups, research institutions, consultants, SMEs, and large enterprises.

What do businesses use our reports for?

Industry and Market Insights, Opportunity Assessment, Product Demand Forecasting, Market Entry Strategy, Geographical Expansion, Capital Investment Decisions, Regulatory Framework & Implications, New Product Development, Competitive Intelligence

Report Coverage:

• Historical data from 2022 to 2024 & forecast data from 2025 to 2030
• Growth Opportunities, Challenges, Supply Chain Outlook, Regulatory Framework, and Trend Analysis
• Competitive Positioning, Strategies, and Market Share Analysis
• Revenue Growth and Forecast Assessment of segments and regions including countries
• Company Profiling (Strategies, Products, Financial Information, and Key Developments among others.

Segmentation:

By Technology

• Microencapsulation
• Hybridencapsulation
• Nanoencapsulation
• Macroencapsulation

By Method

• Spray-Drying
• Fluid-bed Coating
• Spray Chilling/Cooling
• Coacervation
• Extrusion
• Others

By Coating Material

• Carbohydrate
• Cellulose
• Gum
• Lipids
• Protein
• Others

By Encapsulation Application

• Vitamins
• Enzymes
• Flavouring Agents
• Artificial Sweeteners
• Preservatives
• Colourants
• Others

By Food Application

• Functional Foods
• Meat Applications
• Bakery and Confectionary
• Others

By Geography

• North America
• USA
• Canada
• Mexico
• South America
• Brazil
• Argentina
• Others
• Europe
• UK
• Germany
• France
• Spain
• Italy
• Others
• Middle East and Africa
• UAE
• Israel
• Saudi Arabia
• Others
• Asia Pacific
• Japan
• China
• India
• Australia
• Indonesia
• Thailand
• Others

TABLE OF CONTENTS

1. EXECUTIVE SUMMARY

2. MARKET SNAPSHOT

• 2.1. Market Overview
• 2.2. Market Definition
• 2.3. Scope of the Study
• 2.4. Market Segmentation

3. BUSINESS LANDSCAPE

• 3.1. Market Drivers
• 3.2. Market Restraints
• 3.3. Market Opportunities
• 3.4. Porter's Five Forces Analysis
• 3.5. Industry Value Chain Analysis
• 3.6. Policies and Regulations
• 3.7. Strategic Recommendations

4. TECHNOLOGICAL OUTLOOK

5. FOOD ENCAPSULATION MARKET BY TECHNOLOGY

• 5.1. Introduction
• 5.2. Microencapsulation
• 5.3. Hybrid encapsulation
• 5.4. Nanoencapsulation
• 5.5. Macroencapsulation

6. FOOD ENCAPSULATION MARKET BY METHOD

• 6.1. Introduction
• 6.2. Spray-Drying
• 6.3. Fluid-bed Coating
• 6.4. Spray Chilling/Cooling
• 6.5. Coacervation
• 6.6. Extrusion
• 6.7. Others

7. FOOD ENCAPSULATION MARKET BY COATING MATERIAL

• 7.1. Introduction
• 7.2. Carbohydrate
• 7.3. Cellulose
• 7.4. Gum
• 7.5. Lipids
• 7.6. Protein
• 7.7. Others

8. FOOD ENCAPSULATION MARKET BY ENCAPSULATION APPLICATION

• 8.1. Introduction
• 8.2. Vitamins
• 8.3. Enzymes
• 8.4. Flavouring Agents
• 8.5. Artificial Sweeteners
• 8.6. Preservatives
• 8.7. Colourants
• 8.8. Others

9. FOOD ENCAPSULATION MARKET BY FOOD APPLICATION

• 9.1. Introduction
• 9.2. Functional Foods
• 9.3. Meat Applications
• 9.4. Bakery and Confectionery
• 9.5. Others

10. FOOD ENCAPSULATION MARKET BY GEOGRAPHY

• 10.1. Introduction
• 10.2. North America
  • 10.2.1. USA
  • 10.2.2. Canada
  • 10.2.3. Mexico
• 10.3. South America
  • 10.3.1. Brazil
  • 10.3.2 Argentina
  • 10.3.3. Others
• 10.4. Europe
  • 10.4.1. Germany
  • 10.4.2. France
  • 10.4.3. United Kingdom
  • 10.4.4. Spain
  • 10.4.5. Others
• 10.5. Middle East and Africa
  • 10.5.1. Saudi Arabia
  • 10.5.2. UAE
  • 10.5.3. Others
• 10.6. Asia Pacific
  • 10.6.1. China
  • 10.6.2. India
  • 10.6.3. Japan
  • 10.6.4. South Korea
  • 10.6.5. Indonesia
  • 10.6.6. Thailand
  • 10.6.7. Others

11. COMPETITIVE ENVIRONMENT AND ANALYSIS

• 11.1. Major Players and Strategy Analysis
• 11.2. Market Share Analysis
• 11.3. Mergers, Acquisitions, Agreements, and Collaborations
• 11.4. Competitive Dashboard

12. COMPANY PROFILES

• 12.1. BASF SE
• 12.2. Cargill, Incorporated
• 12.3. DuPont de Nemours, Inc.
• 12.4. FrieslandCampina
• 12.5. Givaudan SA
• 12.6. Balchem Corporation
• 12.7. Symrise AG
• 12.8. DSM-Firmenich AG
• 12.9. Kerry Group plc
• 12.10. Ingredion Incorporated
• 12.11. Sensient Technologies Corporation
• 12.12. International Flavors & Fragrances Inc.
• 12.13. Encapsys LLC
• 12.14. Mitsubishi Chemical Corporation

13. APPENDIX

• 13.1. Currency
• 13.2. Assumptions
• 13.3. Base and Forecast Years Timeline
• 13.4. Key benefits for the stakeholders
• 13.5. Research Methodology
• 13.6. Abbreviations