|
市場調査レポート
商品コード
1970952
ベーコン市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Bacon Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
||||||
カスタマイズ可能
|
|||||||
| ベーコン市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
|
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
|
概要
世界のベーコン市場は、2025年の721億4,000万米ドルから2031年までに925億5,000万米ドルへ拡大し、CAGR 4.24％で推移すると予測されております。
ベーコンとは、主に豚の腹肉または背肉を原料とする加工肉製品であり、保存性と風味を高めるために燻製または風乾処理が施されます。この成長は主に、利便性と高タンパク質を兼ね備えた食事選択肢に対する消費者の需要増加、および外食産業におけるベーコンの深い浸透といった基本的な要因によって推進されています。さらに、多様な料理用途において風味調味料として活用できる本製品固有の汎用性が、消費水準を支え続け、業界の拡大を持続させています。
| 市場概要 | |
|---|---|
| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 721億4,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 925億5,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 4.24％ |
| 最も成長が速いセグメント | オンライン |
| 最大の市場 | 北米 |
しかしながら、市場成長には原材料コストの変動性やサプライチェーン内の不整合といった重大な障壁が存在します。業界は豚肉生産量の変動に極めて敏感であり、これは飼料価格の変動や家畜疾病の発生によって引き起こされ、利益率を大幅に低下させる可能性があります。この脆弱性は、地域の需要を満たすために国境を越えた物流に依存していることで、しばしば悪化します。例えば、農業園芸開発委員会（AHDB）の報告によると、2024年には、英国への豚肉輸入総量の22％をベーコンが占め、その総量は17万6,500トンに達しました。このような国際貿易の流れへの依存は、市場を一貫した発展を脅かす地政学的・経済的リスクに晒しています。
市場促進要因
クイックサービスレストラン（QSR）およびファストフード業界の急速な拡大が、世界のベーコン市場の主要な推進力となっております。国際チェーンが特に発展途上地域で積極的に事業拡大を図る中、ベーコンはメニューのプレミアム化における重要な食材として、バーガー、朝食サンドイッチ、高級巻き物などに使用され、価格上昇の正当化に役立っております。この変化により、製造業者は大量生産が可能な商業厨房向けに、品質が安定し、高収量で扱いやすいベーコン製品の生産拡大を迫られています。この動向は、ホーメル・フーズ・コーポレーションが2024年5月に発表した「2024年度第2四半期決算」にも表れており、レストラン事業者からの需要増大により、同社の調理済みベーコン製品「ホーメル・ベーコン1」の純売上高が二桁成長を記録したと報告されています。
同時に、世界的に高まる利便性と即食肉製品への需要が、小売消費パターンを根本的に変容させています。多忙な生活様式に直面する現代の消費者は、時間節約型の食事ソリューションを優先しており、最小限の準備で風味を楽しめる調理済み・電子レンジ対応・常温保存可能なベーコン製品の売上急増につながっています。この変化は、米国農務省（USDA）が2024年の豚肉総生産量を約280億ポンドと予測するなど、原材料の安定供給によって支えられています。その結果、小売部門は堅調を維持しており、2024年10月発行の『ナショナル・プロビジョナー』誌「ベーコンレポート2024」によれば、2024年7月単月でベーコン製品は加工肉売上高5億3,800万米ドルを生み出しており、同カテゴリーの持続的な回復力と魅力を示しています。
市場の課題
原材料コストの変動性とサプライチェーンの不整合は、生産者の収益性を損ない生産拡大を阻害することで、世界のベーコン市場を根本的に不安定化させています。塩漬け豚肉生産は畜産に大きく依存しているため、飼料用主要農産物の価格変動に対して特に敏感です。収穫不振や地政学的緊張により飼料価格が急騰すると、豚の飼育コストが大幅に上昇し、卸売肉価格の上昇率を上回るケースが頻発します。この利益率の圧縮により、農家は財務的損失を最小化するため飼育頭数を削減せざるを得ず、結果として高級ベーコン生産に必要な高品質な豚バラ肉の供給が逼迫します。
この脆弱性は、変動する投入資材に多額の資本が拘束されている点で顕著です。2024年の全米豚肉生産者協議会（NPPC）の報告によれば、トウモロコシや大豆ミールなどの飼料投入資材は、米国における総生産コストの約52％を占めると推定されています。このような高い依存度は、穀物市場のわずかな変動でさえ事業継続を困難にし、生産不足を招くことを意味します。その結果、製造業者は不安定な調達スケジュールと変動する投入価格に直面し、投資意欲を削ぐ環境が生じています。これは業界が持続的な市場成長を維持する能力を直接的に阻害する要因となっております。
市場動向
植物由来やキノコ由来の代替品の台頭は、市場力学を根本的に変えつつあります。消費者が環境負荷を伴わずに加工豚肉の食感や旨味を再現する持続可能な代替品をますます求めるようになったためです。初期の大豆ベースの選択肢とは異なり、現在のイノベーションの波は菌糸体（マイセリウム）とホールカット技術に焦点を当て、健康志向の消費者の要求に直接応える、成分リストが短いクリーンラベル製品を提供しています。この変化は急速な商業的採用によって裏付けられています。例えば、Green Queen Mediaは2025年10月に、MyForest Foodsのクリーンラベル菌糸体ベーコンの売上が2024年に4倍に成長し、週間販売数量がカテゴリー平均を300％上回ったと報告しています。
同時に、厚切りやステーキカットスタイルのベーコンにおける革新は、小売業界におけるプレミアム化を推進しています。これは、消費者が家庭で高品質なレストランの食体験を再現したいと考える傾向によるものです。メーカーはこれに対応し、標準的な薄切りを超え、形状を保ち優れた食感を提供する、しっかりとした肉厚なカットを提供することで、より高い価格帯を設定し、カテゴリーの価値向上を推進しています。このしっかりとした食感を好む消費者の傾向は、最近の販売実績からも明らかです。ナショナル・プロビジョナー誌2025年9月号『厚切りベーコンに注目が集まる』によると、特厚切りおよびステーキカットベーコンの売上は前年比13％増加し、標準的なセグメントを大きく上回る成長を示しました。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界のベーコン市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 種類別（通常品、即食品）
- 流通チャネル別（大型スーパーマーケット・スーパーマーケット、独立系食料品店、オンライン、その他）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米のベーコン市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州のベーコン市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域のベーコン市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカのベーコン市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米のベーコン市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界のベーコン市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Hormel Foods Corporation
- Tyson Foods Inc.
- The Kraft Heinz Company
- WH Group Limited
- Fresh Mark, Inc.
- Karro Food Group Limited
- Pocino Foods Company
- Niman Ranch, Inc.
- Tonnies Lebensmittel GmbH & Co. KG
- Smithfield Foods, Inc.
