ベーコンの世界市場

世界のベーコン市場は2032年までに774億米ドルに達する見込み

2025年に645億米ドルと推計される世界のベーコン市場は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR 2.6％で成長し、2032年までに774億米ドルに達すると予想されています。本レポートで分析対象となっているセグメントの一つである「レギュラータイプ」は、CAGR2.0％を記録し、分析期間の終了時点までに446億米ドルに達すると予想されています。「レディ・トゥ・イート（即食）タイプ」セグメントの成長率は、分析期間を通じてCAGR3.6％と推定されています。

米国市場は200億米ドルと推計される一方、中国はCAGR4.8%で成長すると予測されています

2025年の米国のベーコン市場規模は200億米ドルと推計されています。世界第2位の経済大国である中国は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR 4.8％で推移し、2032年までに市場規模が171億米ドルに達すると予測されています。その他の注目すべき地域市場としては、日本とカナダが挙げられ、分析期間中にそれぞれCAGR1.3％および2.2％で成長すると予測されています。欧州内では、ドイツが約1.8％のCAGRで成長すると予測されています。

世界のベーコン市場- 主な動向と促進要因の概要

ベーコンの根強い人気を支える要因とは？

ベーコンは、その濃厚で風味豊かな味わいと、さまざまな料理を引き立てるサクサクとした食感で知られ、長年にわたり多くの家庭で愛される定番食品となっています。高脂肪・高ナトリウム含有量に関する健康への懸念が絶えないにもかかわらず、ベーコンは依然として絶大な人気を誇り、朝食メニューからグルメレシピに至るまで、あらゆる場面で活用されています。ベーコンの根強い魅力の一つは、その汎用性にあります。そのまま味わうことも、他の料理の風味を引き立てるために使うことも、さらにはベーコン風味のデザートやカクテルといった流行の食品の主原料として活用することも可能です。ソーシャルメディアやフードブロガーによって牽引される「食」を中心とした文化の台頭も、ベーコンが食の動向の最前線に留まり続ける一因となっています。うま味が豊かだとよく形容されるベーコンの風味は、多くの食事に満足感をもたらし、加工肉に伴う健康リスクがあるにもかかわらず、その人気を持続させているのです。

健康志向の動向はベーコン市場にどのような影響を与えているのでしょうか？

ベーコンの人気には衰えの兆しが見られませんが、健康志向の動向が市場に大きな影響を与えており、消費者の行動や製品の革新に変化をもたらしています。健康意識の高い消費者が増えるにつれ、味や食感はそのままに、脂肪、ナトリウム、カロリーを削減したベーコンの代替品に対する需要が高まっています。これにより、より健康的な選択肢として認識されているターキーベーコンや、大豆やテンペなどの原料から作られた植物由来のベーコン代替品といった製品が登場しています。さらに、従来の加工肉に伴う健康リスクを避けつつベーコンを楽しみたいと考える消費者層の間で、オーガニックや硝酸塩不使用のベーコン製品が支持を集めています。透明性と天然素材を重視する「クリーンラベル」の動きもベーコン市場に影響を与えており、各ブランドは健康志向の消費者にアピールするため、製品の品質や原材料の調達元を強調する傾向が強まっています。

なぜ、特選ベーコンや職人が作るベーコンへの需要が高まっているのでしょうか？

消費者がユニークな風味や高品質な製品を求めるにつれ、特産品や職人技が光るベーコンへの需要が高まっています。この動向は、グルメやクラフトフードへの広範な動きに牽引されており、消費者は優れた味覚体験を提供し、伝統的または職人技による製法で生産された製品に対して、割高な価格を支払うことを厭いません。乾燥熟成させたり、特定の木材を使って燻製にしたり、特徴的なスパイスを効かせたりした職人技のベーコンは、製品に込められた職人技と手間を評価する食通の心を捉えています。さらに、「ファーム・トゥ・テーブル」の潮流により、小規模農場で飼育された在来種の豚から作られたベーコンが台頭しています。これらは、より優れた風味と、より倫理的な生産プロセスを特徴として販売されています。消費者が新たな食体験を求め続ける中、特産品や職人の手によるベーコンの市場は、さらに拡大していくと見込まれます。

ベーコン市場の主な成長要因は何でしょうか？

ベーコン市場の成長は、幅広い料理を引き立てる、用途が広く風味豊かな食品に対する消費者の継続的な需要など、いくつかの要因によって牽引されています。健康志向の食生活の高まりにより、ターキーベーコンや硝酸塩不使用製品といったベーコンの代替品やより健康的な選択肢が開発され、より健康を意識した方法でベーコンを楽しみたいと考える人々を市場に取り込むことにつながっています。さらに、グルメや職人の手による食品への関心の高まりが、独自の風味と最高品質を誇る特製ベーコン製品への需要を後押ししており、食通や高級品に割高な価格を支払うことを厭わない層を惹きつけています。ベーコンを中心としたレシピや製品を宣伝する食文化やソーシャルメディアの影響も、その人気を持続させ続けています。さらに、天然保存料の使用や持続可能な農業手法といった生産方法の革新も、消費者の関心を維持し、市場の成長を促進する一助となっています。

セグメント：

肉の種類（伝統的なベーコン、ターキーベーコン、カナディアンベーコン、パンチェッタ）、塩漬け方法（浸漬塩漬け、乾式塩漬け、ポンプ式ベーコン）

主要企業

• A.S. Naturacarni S.r.l.
• Andrew Marr International Ltd.
• Arizona Sunland Foods, Inc.
• Bidfresh Holdings Ltd.
• CTI Foods, LLC
• Dunbia Group
• Farmland Foods Limited
• Hormel Foods Corporation
• Karro Food Group Limited
• Tyson Foods, Inc.

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合