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市場調査レポート
商品コード
1849963
ベーコン：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）Bacon - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| ベーコン：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年06月23日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 100 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
ベーコンの市場規模は、2025年の850億3,000万米ドルから2030年には1,054億5,000万米ドルに成長し、CAGRは4.40％になると予測されています。
市場成長の原動力となっているのは、ベーコンが朝食用食品としての地位を確立していることと、さまざまな料理の風味調味料として使用されるようになっていることです。クイックサービス・レストラン（QSR）の世界的な拡大は、特にサンドイッチ、ハンバーガー、その他のメニューにおいて、ベーコンの消費に大きく貢献しています。アジアの都市部における可処分所得の増加は、ベーコンをベースとした製品を含む洋食の採用につながりました。減塩タイプ、味付けオプション、調理済み製品などの製品イノベーションにより、消費者の選択肢と利便性が拡大しています。市場は地域ごとに明確なパターンを示しており、成熟した欧米市場ではプレミアム製品、職人による調理、オーガニック製品に重点が置かれる一方、新興国では近代的な小売チャネルと成長する外食部門を通じた量的成長が見られます。こうした動向は、各地域における消費者の嗜好の進化、小売の開発、食習慣の変化の影響を反映しています。
世界のベーコン市場の動向と洞察
タンパク質が豊富で風味豊かな食品に対する需要の高まりが需要を牽引
新興市場におけるタンパク質の消費パターンは、高品質の動物性タンパク質への需要が加速していることを示しており、ベーコンはその濃縮されたタンパク質含有量とうま味豊かな風味プロファイルの恩恵を受けています。米国農務省によると、ブラジルの豚肉生産量は、飼料コストの低下と旺盛な外需に牽引され、2025年には2%増の473万トンになると予測されています。消費者がベーコンを単なる朝食の一品としてではなく、風味の向上剤として見る傾向が強まっているため、タンパク質の高級化傾向は特にベーコン生産者に利益をもたらします。米国農務省によれば、タイの外食産業は製品の30～35％を輸入で調達しており、その中には2024年には大量の米国産牛肉とベーコンも含まれています。このような食生活の変化は、特に可処分所得の伸びによって高級タンパク質の購入が可能になる都市部において、持続的な需要の勢いを生み出しています。高タンパク志向、うま味主導の味覚嗜好、食事シーンのプレミアム化が相まって、様々な層でベーコン消費の持続的な増加を支えています。
フレーバーとヘルシーオプションによる製品革新が成長を牽引
ベーコン製造の革新サイクルは2024年に大きく加速し、主要メーカーは健康志向の消費者をターゲットにした差別化された製品を発売し、風味の実験を行いました。Hormel Foodsは2024年9月に調理方法を簡略化した「Oven-Ready Thick-Cutベーコン」を発売しました。同様の流れで、2024年3月にはApplegate Farms社が、特に健康志向の層をターゲットにした「Fully Cooked Sundayベーコン」を発売し、業界の変化を浮き彫りにしました。すなわち、健康志向の動向はベーコンの消費と共存しうるものであり、製品処方の再構築につながるものです。各ブランドは研究開発への投資を強化し、ナトリウム含有量の削減、天然硬化剤、よりクリーンな成分リストなどを掘り下げており、これらはすべて、消費者の期待の変化に合わせるためのものです。さらに、技術革新のパイプラインは風味や原材料の強化にとどまらず、加工技術の進歩にも及んでおり、各社は2025年5月に導入されたJLSオートメーションのHarrierベーコンドラフトローディングシステムのような自動パッケージングシステムに投資しています。こうした技術的進歩により、生産者は消費者の多様な嗜好に対応しながら一貫した品質を提供することが可能になり、コモディティ化した市場で競争上の差別化を図ることができます。
高脂肪に関する健康上の懸念が需要を妨げる
2024年、食品安全検査局（FSIS）は規制上の監視を強化しました。これはFSISが亜硝酸ナトリウムの規制値を超えた製品について公衆衛生上の警告を発したことに続くもので、市場の成長を妨げる継続的な健康上の懸念が浮き彫りになりました。英国の栄養表示義務化は消費者の購買意思決定に影響を与えるため、メーカーには味を維持しながら健康に悪影響を与える属性を低減した改良製品の開発圧力がかかっています。ベーコンの位置づけは、一次蛋白源というよりはむしろ旨味調味料であるため、ポーションコントロールによって健康上の懸念は部分的に緩和されるが、加工肉の消費と心血管疾患とを結びつける医学的証拠が持続的に示されているため、逆風が吹いています。American Journal of Clinical Nutrition誌によると、加工肉の摂取は、そのような肉を控える人とは対照的に、死亡率や重大な心血管イベントのリスクを高める。各社は製品革新を通じて対応し、減塩や亜硝酸塩不使用の製品を開発しているが、こうした代替品は割高な価格設定になることが多く、大衆市場への普及には限界があります。
セグメント分析
標準的なベーコンは2024年に56.66％のシェアを獲得して市場のリーダーを維持するが、調理済みベーコンは2030年までCAGR 6.77％で最速の成長軌道を描きます。このダイナミックな動きは、時間的制約が従来の調理嗜好をますます上回りつつある利便性志向の食品ソリューションへと向かう消費者行動の根本的なシフトを反映しています。標準的なベーコンの支配的地位は、調理用途を問わない汎用性と消費者の慣れによって確立されたものです。小売店では、消費者の利便性を向上させるために、リシーラブル包装、電子レンジ対応オプション、分量管理などを特徴とする調理済み製品により多くの棚スペースを割り当てています。
コンビニエンス・セグメントでは、外食産業が採用する調理済み食品により、一貫した品質基準を維持しながら厨房の人件費と調理時間を削減できるという利点があります。レディ・トゥ・イート（調理済み）製品は、外食チェーンや施設バイヤーからの業務効率化要求に対応しながら、メーカーがより高い利幅を獲得することを可能にします。開発メーカーとクイックサービスレストラン（QSR）チェーンは戦略的パートナーシップを結び、特定のメニュー要件を満たすカスタマイズされたベーコン製品を開発しています。このセグメントの成長軌道は、消費者が利便性のために割増料金を支払う意欲を持続的に持っていることを示唆しており、継続的な製品革新と市場拡大の機会を生み出しています。
ベーコンの伝統的な豚肉ベースの生産と確立されたサプライチェーンネットワークを反映して、2024年の市場シェアは豚肉が92.77%と圧倒的です。牛肉のベーコンは、2030年までのCAGRが5.51%と最も高い成長ポテンシャルを示しており、様々な市場における食生活の多様化と宗教的要件に支えられています。この成長は、特定の食事ニーズを満たしながら同様の味覚体験を提供するベーコン代替品が消費者に受け入れられていることを示しています。ターキーとチキンのベーコンは、主に低脂肪の選択肢を求める健康志向の消費者をターゲットとしたニッチセグメントを占めています。また、クリーンラベルや倫理的に調達された食肉に対する意識の高まりも、消費者に代替ベーコンフォーマットの探求を促しています。
牛肉のベーコンの成長は、そのプレミアムな市場ポジションと独特の風味が、代替タンパク質の選択肢に関心のある消費者を引き付けていることに起因しています。イスラム教徒が多数を占める国々では、宗教的な食事ガイドラインが豚肉以外の代替食品への一貫した需要を生み出し、牛肉ベーコンの市場での存在感を高めています。豚肉ベーコンの市場ポジションを支えているのは、確立された加工インフラとコスト優位性であるが、牛肉ベーコンの成長は、専用生産施設を支える十分な市場需要を示しています。中東諸国のThe Cheese Cake Factoryのような外食産業は、牛肉のベーコンを多様なメニューに取り入れるようになってきており、その知名度と主流への浸透を高めています。
地域分析
2024年の市場シェアは北米が38.51%を占め、ベーコンの確立された消費パターンと、ベーコンをレストラン間で一貫したメニューとする包括的なフードサービス・インフラに支えられています。同地域では、整備されたサプライチェーン、最新の加工技術、消費者の強い支持を活用することで、量販品と高級品の両方の販売を可能にしています。さらに、米国は2024年に過去最高の303万トンの豚肉と豚品種肉を輸出し、その金額は86億3,000万米ドルでした。成熟した市場環境が数量成長を制限しているため、企業は製品イノベーションとプレミアム・セグメント開拓に注力せざるを得ないです。
アジア太平洋地域は2030年までのCAGRが6.43%と最も高い成長率を示しているが、これは都市化と伝統的な蛋白質消費に対する欧米食の普及の影響を反映しています。米国農務省によると、中国の豚肉輸入は、主に国内消費の横ばいと十分な生産量により、安定的に推移すると予想されます。さらに、日本の食品加工部門では、高齢化と利便性嗜好に牽引され、調理済み食品の需要が増加しています。東南アジアでは、可処分所得の増加と近代的な小売チャネルの拡大に伴い、味付け済みや調理済みといった付加価値の高い食肉製品に対する需要が急増しています。
欧州市場は、伝統的なベーコン消費と高度な食品加工能力にもかかわらず、投入コスト、環境規制、動物衛生上の懸念の増大により、成長の限界に直面しています。規制要件は経営経費を増加させ、環境コンプライアンスは経営効率に影響する生産システムの変更を必要とします。中東とアフリカは、経済開発と都市化を通じて成長の可能性があり、製品開発とマーケティングは特定の文化的・宗教的要件に対応します。ブラジルを筆頭とする南米は、費用対効果の高い経営、加工施設の強化、豚肉製品に対する世界的な需要の高まりにより、豚肉生産と輸出能力を拡大しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- タンパク質が豊富で風味豊かな食品の需要の高まりが需要を牽引
- フレーバーとより健康的な選択肢による製品イノベーションが成長を促進
- クイックサービスとファーストフードレストランの成長が需要を押し上げる
- 新興市場での小売業の拡大が売上を牽引
- インスタント食品やコンビニエンスフードの拡大により、ベーコンの需要が増加
- 世界中で西洋料理の人気が高まり、需要が急増
- 市場抑制要因
- 高脂肪含有に関する健康上の懸念が需要を阻害
- ビーガンや植物性食品の普及拡大で需要が鈍化
- 動物福祉と倫理に対する意識の高まりが成長を制限
- 代替肉の入手可能性により需要が減少
- サプライチェーン分析
- 規制情勢
- 技術的進歩
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競合の程度
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- スタンダードベーコン
- RTEベーコン
- 肉タイプ別
- 豚肉
- 牛肉
- その他の肉タイプ
- カットタイプ別
- スライスベーコン
- ベーコンビット/クランブルベーコン
- ベーコンラッシャー/ホールスラブ
- 調理済みベーコン
- 流通チャネル別
- 小売り
- スーパーマーケット/ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- 専門店と精肉店
- オンライン小売店
- その他流通チャネル
- フードサービス
- 小売り
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Hormel Foods Corporation
- Tyson Foods Inc.
- WH Group Limited
- JBS S.A.
- The Kraft Heinz Company
- Fresh Mark Inc.
- Maple Leaf Foods
- Seaboard Corporation
- Danish Crown A/S
- BRF S.A.
- Clemens Food Group
- SunPork Group
- NH Foods Ltd.
- HKScan
- Applegate Farms
- Karro Food Group
- Indiana Packers Corporation（Mitsubishi Corporation）
- Vion Food Group
- SugarCreek Packing Company
- Itoham Yonekyu Holdings Inc.
