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市場調査レポート
商品コード
1938761

ヒドロコロイド市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、機能別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年

Hydrocolloids Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type, By Function, By Application, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 180 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
ヒドロコロイド市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、機能別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界のハイドロコロイド市場は、2025年の128億5,000万米ドルから2031年までに181億1,000万米ドルへ拡大し、CAGR5.89％で推移すると予測されております。

主にタンパク質と多糖類で構成されるハイドロコロイドは、親水性の生体高分子であり、水系において重要なゲル化剤、安定剤、増粘剤として機能します。この市場成長は、消費者の嗜好がクリーンラベルの天然成分へと移行していること、およびこれらの薬剤が加工食品の安定性と食感の最適化において果たす重要な役割によって、根本的に支えられています。さらに、医薬品業界が薬剤送達システムやカプセル化システムにハイドロコロイドを依存していることは、継続的な需要を支える確固たる産業基盤を確立しています。農業・加工食品輸出開発庁（APEDA）のデータによれば、インドは2023-2024会計年度にグアーガムを417,691メトリックトン輸出しており、これらの主要商品における膨大な世界貿易量を裏付けています。

市場概要
予測期間 2027-2031
市場規模：2025年 128億5,000万米ドル
市場規模：2031年 181億1,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 5.89％
最も成長が速いセグメント ゼラチン
最大の市場 北米

市場全体の成長を妨げる主な障壁は、農業生産量や気候条件に大きく依存する原材料供給の不安定性です。柑橘類の皮、海藻、グアーなどの作物の収穫量や品質の変動は、サプライチェーンの混乱や価格変動を引き起こす可能性があり、製造業者の調達戦略を複雑にします。変動する天然原料への依存は、コストの安定性と入手可能性に関する重大なリスクに対処することを企業に強いるものであり、これらは資本投資や長期的な市場予測可能性を制限する要因となり得ます。

市場促進要因

ビーガンや植物由来の選択肢への食習慣の動向は、従来の増粘剤やゲル化剤に代わる非動物性代替品を生産者が積極的に模索する中で、世界のハイドロコロイド市場を根本的に変容させています。カラギーナン、ペクチン、寒天などの原料は、この転換において極めて重要であり、乳製品代替品や肉代替品において、動物性脂肪やゼラチンの構造的完全性や口当たりを模倣するために使用されています。この移行は飲料業界で特に顕著であり、非乳製品ミルク製品において、ハイドロコロイドはテクスチャーを向上させ、沈殿を防ぐ重要な安定剤として機能しています。グッド・フード・インスティテュートの2024年5月発表『2023年産業動向報告書』によれば、植物性ミルクの世界小売売上高は2023年に187億米ドルに達すると推定されており、これらの機能性原料に依存する分野の膨大な商業規模が浮き彫りとなっています。

同時に、利便性と加工食品への需要の高まりが大きな推進力となり、複雑なサプライチェーン全体で製品の均一性と安定性を保証するための効果的なテクスチャリングソリューションが求められています。こうした用途において、ヒドロコロイドはソース、レディミール、インスタント食品において懸濁性、粘度制御、凍結融解安定性を提供する上で不可欠です。大量生産食品の品質維持に機能性添加物を使用する必要性は、主要原料サプライヤーの収益を大幅に拡大させています。例えば、イングレディオン社の2024年2月発表『2023年度年次報告書』によれば、特殊原料の純売上高は同社連結純売上高の34％を占め、この業績は主に澱粉系テクスチャライザーの二桁成長に牽引されたものです。さらに、フードベブ・メディアが2024年6月に報じたところによりますと、テート・アンド・ライル社は特殊ガムおよびペクチン市場における地位強化を目的として、CPケルコ社を18億米ドルで買収すると発表しました。これは高付加価値需要をターゲットとした戦略的統合の一例を示しております。

市場の課題

気候条件への深刻な依存に起因する原材料供給の不安定性は、世界のハイドロコロイド市場拡大の大きな障壁となっています。海藻やグアーガムなどの主要原料は自然由来であるため、その入手可能性は本質的に気象パターンと結びついており、サプライチェーンは環境変動の影響を強く受けやすい状態にあります。収穫の品質や量に影響を与える悪天候は、調達における即時的なボトルネックや投入コストの上昇を招きます。この不確実性は大きな事業リスクを生み、企業はより短い計画期間での対応を迫られるとともに、生産能力拡大に必要な長期的な資本投資を抑制する要因となります。

この脆弱性は、特定の農業生産地域への市場の強い依存度によってさらに増幅されます。局地的な混乱が世界の不足を招く可能性があるのです。この依存度の大きさは、農業加工食品輸出開発庁（APEDA）のデータからも明らかです。それによると、2024年4月から9月にかけてのインドのグアーガム輸出量は合計227,079メトリックトンに達しました。このような大量の輸出は変動する気候サイクルと連動しており、価格変動が持続的な脅威となることを保証しています。その結果、製造業者は安定した利益率を維持する課題に直面しており、これが研究開発への資金調達や積極的な市場拡大の能力を直接的に制限しています。

市場動向

生分解性包装フィルムや食用コーティングの活用が急速に拡大しております。メーカー各社は海藻抽出物やアルギン酸塩などの水溶性多糖類を活用し、使い捨てプラスチックの持続可能な代替品を開発中です。この動向は、環境負荷を低減しつつ保存期間を延長する堆肥化可能なバリアソリューションへの重要性が高まっていることに起因し、業界を循環型経済の枠組みへと導いております。これらのバイオポリマー技術の商業的実現可能性は多大な投資を呼び込み、革新企業による世界の小売市場向け生産拡大を可能にしております。2024年9月にインペリアル・カレッジ・ロンドンが報告したように、スタートアップ企業Notplaは海藻ベースの包装ソリューションを米国に導入するため2,000万ポンドを調達し、水溶性多糖類ベースのプラスチック代替品への投資が急速に増加していることを示しています。

同時に、ハイドロコロイドを先進的な医薬品送達システムに組み込む動きが市場を再構築しており、単なる添加剤から経口剤形や徐放機構における複雑な役割へと移行しています。この高付加価値医療用途への進展により、サプライヤーは収益源を多様化し、汎用食品原料の価格変動リスクを軽減することが可能となります。主要業界プレイヤーは、こうした次世代治療に必要なアルギン酸塩やセルロース系化学技術における専門能力を確保するため、積極的に統合を進めています。この戦略的転換を裏付けるように、ロケット社は2024年3月のプレスリリースで、IFF社のファーマソリューションズ事業を28億5,000万米ドルで買収する合意を確認しました。これは薬剤送達および経口剤分野における同社のリーダーシップ強化を目的とした動きです。

よくあるご質問

  • 世界のハイドロコロイド市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • ハイドロコロイド市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • ハイドロコロイド市場で最大の市場はどこですか？
  • ハイドロコロイド市場の成長を妨げる主な障壁は何ですか？
  • ハイドロコロイド市場の促進要因は何ですか？
  • ハイドロコロイド市場の課題は何ですか？
  • ハイドロコロイド市場の動向は何ですか？
  • ハイドロコロイド市場に参入している主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界のヒドロコロイド市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 種類別（ゼラチン、キサンタンガム、カラギーナン、アルギン酸塩、寒天、その他）
    • 機能別（増粘剤、安定剤、ゲル化剤、脂肪代替剤、コーティング材、その他）
    • 用途別（ベーカリー、菓子、肉・鶏肉製品、その他）
    • 地域別
    • 企業別（2025）
  • 市場マップ

第6章 北米のヒドロコロイド市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州のヒドロコロイド市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域のヒドロコロイド市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカのヒドロコロイド市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米のヒドロコロイド市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界のヒドロコロイド市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Archer-Daniels-Midland Co
  • AGARMEX SA DE CV
  • Ashland Inc.
  • Braun Melsungen AG
  • Cargill Incorporated
  • CP Kelco U.S. Inc.
  • Ingredion Incorporated
  • J.F. Hydrocolloids Inc.
  • Tate & Lyle PLC
  • Norevo GmbH

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項