|
市場調査レポート
商品コード
1938290
植物由来シーフード市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、原料別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Plant-Based Seafood Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product Type, By Source, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
||||||
カスタマイズ可能
|
|||||||
| 植物由来シーフード市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、原料別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
|
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
|
概要
世界の植物由来シーフード市場は、2025年の7億359万米ドルから2031年までに16億7,732万米ドルへ拡大し、CAGR 15.58％で推移すると予測されています。
本市場は、藻類、豆類、植物性タンパク質などの植物由来原料から製造された食品で構成され、従来の海洋生物の栄養プロファイルや食感を再現するよう設計されています。この成長を推進する主な要因としては、産業漁業が生態系に与える負荷、特に海洋生態系の破壊や資源枯渇に対する消費者の懸念の高まりが挙げられます。さらに、健康志向の層が、従来の水産物サプライチェーンにしばしば存在する水銀、重金属、マイクロプラスチックなどの汚染物質を避けるため、こうした代替品にますます目を向けていることも要因です。
| 市場概要 | |
|---|---|
| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 7億359万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 16億7,732万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 15.58％ |
| 最も成長が速いセグメント | オンライン |
| 最大の市場 | 北米 |
こうした成長要因があるにもかかわらず、この分野は、動物性タンパク質と比較して植物由来の選択肢のコストが高いことから、広範な拡大に向けた大きな障壁に直面しています。小売価格を引き下げるための製造規模の拡大は、依然として大規模普及における重要な障壁となっています。現在の財務規模を示す例として、グッドフード研究所の報告によれば、植物由来の肉・魚介類の世界小売売上高は2024年に4％増加し、61億米ドルに達しました。この数字は、カテゴリー全体が成長している一方で、確立された動物由来の競合製品に対して価値提案を示すという経済的圧力に依然として直面していることを示唆しています。
市場促進要因
世界の魚類資源の枯渇加速と過剰漁獲への懸念が、世界の植物由来シーフード市場の主要な促進要因となっております。従来の漁獲漁業が生物学的限界に近づく中、生態系の崩壊を防ぐため、持続可能なタンパク質代替品への需要が高まっております。この環境的緊急性は、国連食糧農業機関（FAO）のデータによって浮き彫りとなっています。2024年6月発表の『世界の漁業と養殖業の状況』報告書によれば、生物学的に持続可能な水準にある魚種資源の割合は62.3％に低下し、37.7％が過剰漁獲状態にあることを示唆しています。この深刻な供給側の危機は、植物由来代替品を単なる食の選択肢ではなく、海洋保護に不可欠な手段として位置づけています。
同時に、倫理的意識や健康志向の高まりを背景に、ヴィーガンやフレクシタリアンといったライフスタイルへの消費者の移行が進み、市場需要を後押ししています。消費者は従来の水産物に含まれる水銀やマイクロプラスチックといった有害物質を避けるため、植物由来の選択肢を食生活に取り入れる傾向が強まっています。この変化は購買データにも反映されており、グッド・フード・インスティテュートによれば2024年には米国世帯の59％が植物由来食品を購入しており、これらの製品の普及が進んでいることを示しています。この拡大する基盤を支え、生産規模を拡大するため、投資は引き続き堅調です。グッドフードインスティテュートによれば、植物由来の肉、魚介類、卵、乳製品分野の企業は、2024年4月までの1年間で9億770万米ドルの民間資本を調達し、味と食感の継続的な革新を保証しています。
市場の課題
植物由来代替品と従来型水産物との間にある大きな価格差は、依然として市場浸透の大きな障壁となっています。価格感度は消費者行動を決定づける要素であり、植物由来シーフードに付随する現在のコストプレミアムは、その魅力を主に富裕層に限定し、大衆市場には届いていません。これらのエンジニアリング製品は従来魚よりも高い価格帯で販売されることが多いため、業界は消費者の初期的な好奇心を持続的な購買習慣へと転換させることに苦戦しています。この経済的摩擦は対象市場を制限し、販売量の低さがメーカーの単位コスト削減に必要な規模の経済達成を阻むという悪循環を生み出しています。
この価格設定上の課題の影響は、市場縮小を示す最近の業績指標に明らかです。製品がコスト面で競争力を発揮できない場合、販売数量は顕著に減少します。例えば、グッド・フード・インスティテュート（GFI）の報告によれば、2024年の米国における植物由来の肉・魚介類カテゴリー合計の小売販売数量は、前年比11％減少しました。この減少傾向は、味や食感の改良が進んでいるにもかかわらず、動物性タンパク質と同等の価格を提供できないことが、この分野の持続的成長と小売棚の確保を直接的に阻害していることを示しています。
市場動向
複雑な食感模倣を可能にする3Dバイオプリンティング技術の採用は、高級魚種の複雑な脂肪層と筋肉層を再現した丸ごとの代替品生産を実現し、業界に革命をもたらしています。フィッシュフィンガーのような非構造製品に限定される従来の押出成形法とは異なり、3Dプリンティングは構造を精密に制御できるため、動物性食品と同様にほぐれ、調理されるリアルなフィレへの消費者需要に応えます。この技術革新により、メーカーは高付加価値のホールカット市場をターゲットにでき、普及の障壁となっていた食感のギャップを効果的に解消します。この技術の拡張性を示す事例として、グリーンクイーン誌は2024年10月、レボ・フーズ社がウィーンに月産60トン規模の菌糸体ベースサーモン生産施設を開設したと報じました。
同時に、寿司グレードや生魚介類の応用開発は、調理済み食品を超えた消費機会を拡大する、レディ・トゥ・イート（RTE）やコールドチェーン形式への戦略的進出を意味します。メーカーはマメ科植物やコンニャクなどの新素材を活用し、生のマグロやサーモンの半透明な外観と口当たりを再現。調理済み代替品に伴う食感の課題を克服しつつ、特に世界の寿司市場に対応しています。この生鮮・冷凍カテゴリーへの進出は小売市場で注目を集めており、2024年4月のザ・フード・インスティテュート発表によれば、ブランド「コンシャス・フーズ」は小売展開を拡大し、米国4,500以上の店舗で販売されるようになりました。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の植物由来シーフード市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 製品タイプ別（植物由来魚製品、植物由来エビ・シュリンプ製品、植物由来カニ製品）
- 原料別（大豆、酵母、海藻、その他）
- 流通チャネル別（百貨店、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン、その他）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の植物由来シーフード市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の植物由来シーフード市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の植物由来シーフード市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの植物由来シーフード市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の植物由来シーフード市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の植物由来シーフード市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Good Catch Foods
- Ocean Hugger Foods
- New Wave Foods
- Ocean Wise
- The Plant Based Seafood Co.
- Sophie's Kitchen
- Mermade Seafoods
- Plantish
- Loma Linda
- Daiya Foods
