植物由来のシーフード代替品市場の2032年までの予測：製品タイプ別、原料源別、栄養表示別、流通チャネル別、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の植物由来のシーフード代替品市場は、2025年に6億5,200万米ドルを占め、予測期間中にCAGR8.6％で成長し、2032年までには11億6,160万米ドルに達すると予想されています。

植物由来のシーフード代替品は、植物由来の原料のみを使用して従来の魚介類の味、食感、外観を再現するように設計された食品です。一般的なベースには大豆、小麦グルテン、エンドウ豆、豆類が含まれ、独特の「海」風味を付与するために藻類油で強化されることも多いです。これらの持続可能な代替食品は、商業漁業に関連する環境や倫理的な懸念なしに、シーフードのような体験を提供し、動物性食品の消費を減らそうとするベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンに対応しています。

GFIの消費者調査によると、フレキシタリアンの3分の1以上が植物由来のシーフードを積極的に求めており、その主な動機として海洋の生物多様性や乱獲への懸念を挙げています。

消費者の持続可能性と健康に対する意識の高まり

海洋保護と個人の健康に対する意識の高まりに後押しされ、消費者は植物由来のシーフード代替品を積極的に求めています。この変化は、従来の水産物における乱獲、水銀汚染、抗生物質使用への懸念に後押しされています。さらに、フレキシタリアンやビーガンのライフスタイルが台頭し、クリーンラベルの栄養豊富な製品に対する需要が高まっています。植物由来のオメガ3やタンパク質の革新は、健康を重視する層への訴求力をさらに高めています。その結果、持続可能なシーフード類似品が小売の主流を占めるようになり、世界的に環境に優しい消費動向が強まっています。

高コストと複雑な製剤化の課題

市場は、水産物の食感と風味を模倣するために必要な高い製造コストと複雑な製剤要件による制約に直面しています。植物性タンパク質を用いて魚の繊維構造とうま味を実現するには、コストのかかる技術と研究開発投資が必要となります。原料の調達、特に高級な藻類やエンドウ豆のタンパク質は、さらに出費がかさみます。小規模な生産者は、規模を拡大し、従来の水産物と同等の価格を実現するのに苦労することが多いです。そのため、コストの最適化と加工効率の向上が、大量採用の主な障壁となっています。

未開拓の世界小売市場への進出

新興小売市場への進出は、植物性水産物メーカーにとって有利な機会となります。ラテンアメリカ、東南アジア、中東のような地域における消費者意識の高まりと流通インフラの改善は、成長のための肥沃な土壌を作り出しています。ハイパーマーケット、健康食品店、eコマース・チャンネルとの戦略的提携は、製品へのアクセスを向上させます。さらに、各地域の選好に合わせたローカライズされた製品開発は、受容を加速させます。プライベート・ブランドとの提携や小売店でのサンプリング・イニシアチブも、ブランドの知名度と国際的な浸透を強化すると予想されます。

従来型水産物や養殖水産物との競合

持続可能な従来型水産物や実験室育ちの代替水産物も入手可能になってきており、競争上の大きな脅威となっています。養殖水産物の技術は急速に進歩しており、環境への影響を最小限に抑えながら本物の味と食感を提供しています。伝統的な水産物メーカーも「責任ある水産物」ラインを多様化し、植物由来のブランドに課題しています。さらに、一部の配合に含まれる人工成分に対する消費者の懐疑心が、長期的なロイヤリティの妨げになる可能性もあります。ハイブリッド・プロテイン技術が進化するにつれ、競争優位性を維持するためには、透明性、栄養、持続可能性の主張による差別化が不可欠になります。

COVID-19の影響：

パンデミックによって世界の水産物のサプライチェーンが混乱し、消費者は植物由来の水産物を含む代替タンパク源を探すようになりました。パニックによる生鮮魚の不足が、保存可能な冷凍植物性食品の小売売上を一時的に押し上げました。免疫の健康とクリーンな食生活への関心の高まりは、栄養強化製剤の技術革新を加速させました。しかし、営業停止により、レストランでの販売やサンプリングベースのマーケティング・キャンペーンが妨げられました。パンデミック後の回復期には、デジタル小売や食事デリバリー・プラットフォームを通じて製品の試用が回復しました。その結果、eコマースはこのセグメントの極めて重要な成長要因として浮上しました。

予測期間中、フィレ・ステーキ部門が最大となる見込み

フィレ・ステーキ部門は、その汎用性と消費者の親しみやすさから、予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。これらの製品は伝統的な魚の切り身の食感や外観を忠実に再現しているため、主流の料理用途に適しています。レストランやホテルでの外食への採用がさらに数量成長を後押ししています。メーカー各社は、高タンパク質でアレルゲンフリーの原材料を使った配合を強化しています。さらに、3D食品構造化技術の革新により、製品の信頼性と官能的魅力が向上しています。

藻類・海藻由来タンパク質分野は予測期間中に最も高いCAGRが見込まれる

予測期間中、藻類・海藻由来タンパク質分野は、その優れた栄養プロファイルと持続可能な調達の優位性に後押しされ、最も高い成長率を示すと予測されます。藻類タンパク質は天然の海洋風味と必須脂肪酸を提供し、健康志向の消費者にアピールします。環境フットプリントが低く、拡張性が高いため、次世代水産物の類似品として理想的です。機能性タンパク質抽出の継続的な研究開発は、製剤効率を高めています。さらに、藻類ベースの原料は、クリーンラベルやビーガン製品のポジショニングの動向に世界的に合致しています。

最大のシェアを占める地域

予測期間中、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めると予想されますが、これは水産物消費文化の強さと環境意識の高まりに起因します。日本、中国、韓国などの国々は、海洋の枯渇に対する懸念の中で、植物ベースの代替食品を急速に受け入れています。持続可能な食品イノベーションに対する政府の支援が、市場浸透をさらに後押ししています。都市部の小売網の拡大と欧米の食生活動向への接触が、消費者の採用を促進しています。その結果、アジア太平洋地域は植物由来の魚介類イノベーションの有力な拠点となっています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、北米地域は菜食主義と環境保護活動の高まりに関連して最も高いCAGRを示すと予測されます。フードテックの新興企業や多国籍ブランドによる投資の増加は、製品開発と小売の可視性を加速させます。無農薬でオメガが豊富な魚介類類似品に対する消費者の選好の高まりが、この地域の強力な取り込みを促進します。支持的な規制枠組みと先進的なコールドチェーン・インフラが流通効率を高めます。さらに、レストランやクイック・サービス・チェーンとのコラボレーションが市場を拡大し、北米を重要な成長フロンティアにしています。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場プレーヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査情報源
  • 1次調査情報源
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の植物由来のシーフード代替品市場：製品タイプ別

• フィレ・ステーキ
• カニとエビの類似品
• フィッシュボール、スティック、パテ
• 燻製と缶詰の代替品
• すぐに食べられる食事

第6章 世界の植物由来のシーフード代替品市場：原料源別

• 藻類由来タンパク質
• マイコプロテインと発酵由来タンパク質
• 豆類と大豆ベースのブレンド
• エンドウ豆と豆類のタンパク質配合

第7章 世界の植物由来のシーフード代替品市場：栄養表示別

• 高タンパク・オメガ強化
• クリーンラベル・非遺伝子組み換え
• グルテンフリー・アレルゲンフリー
• 低脂肪・サステナブル認証

第8章 世界の植物由来のシーフード代替品市場：流通チャネル別

• 小売（冷凍・冷蔵）
• 食品サービスとレストラン
• オンラインD2Cプラットフォーム

第9章 世界の植物由来のシーフード代替品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋地域
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ

第10章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第11章 企業プロファイリング

• Conagra Brands, Inc.
• Nestle S.A.
• Thai Union Group PCL
• Impossible Foods
• Good Catch Foods
• Ocean Hugger Foods
• Sophie's Kitchen
• New Wave Foods
• The Plant Based Seafood Co.
• Revo Foods
• AQUA Cultured Foods
• Future Farm
• ISH Food Company
• BlueNalu
• Finless Foods
• Shiok Meats