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市場調査レポート
商品コード
1934993

食品添加物市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：タイプ別、原料別、用途別、地域別、競合、2021年～2031年

Food Additives Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type, By Source, By Application, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 180 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
食品添加物市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：タイプ別、原料別、用途別、地域別、競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界の食品添加物市場は、2025年の1,317億2,000万米ドルから2031年までに1,817億2,000万米ドルへ拡大し、CAGR5.51％で推移すると予測されています。

食品に意図的に添加されるこれらの添加物は、風味の維持、外観の向上、あるいは食感や安定性の確保を目的としており、生産と保存に不可欠です。市場は主に、急速に都市化する人口層向けに保存期間を延長できる原料を必要とする、加工食品およびコンビニエンスフードに対する世界の需要の高まりによって牽引されています。さらに、食品供給ネットワークのグローバル化により、製造業者は生鮮食品の安全かつ長距離輸送を確保するため、堅牢な保存方法の導入を迫られています。この越境貿易の規模は、FoodDrinkEuropeの報告によって浮き彫りになっており、同団体によれば、欧州連合（EU）の食品・飲料産業は2024年に1,820億ユーロの対外輸出を生み出しており、効果的な添加物の必要性が極めて高いことを示しています。

市場概要
予測期間 2027年～2031年
市場規模：2025年 1,317億2,000万米ドル
市場規模：2031年 1,817億2,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 5.51％
最も成長が速いセグメント 天然
最大の市場 北米

しかしながら、業界は厳格な規制枠組みと「クリーンラベル」運動の勢いから生じる重大な障壁に直面しています。潜在的な健康リスクに関する消費者の意識の高まりにより、合成成分からの移行が進み、政府のコンプライアンス基準がより厳格化されています。その結果、メーカーは人工添加物を天然由来の代替品に置き換えるよう、ますます強い圧力を受けています。この天然成分への移行は、企業が規制順守の複雑さを乗り越え、進化する消費者の期待に応えるために製品を再設計する中で、従来の化学セグメントの市場拡大を妨げる可能性があります。

市場促進要因

加工食品およびコンビニエンスフードの世界の消費拡大が市場成長の主要な原動力となっており、食感、安定性、保存性を確保する高度な添加物への需要が急増しています。都市化が進む中、時間的余裕のない消費者はレトルト食品、スナック、飲料への依存度を高めており、メーカーは複雑な流通チェーン全体で製品の品質を維持するため、効果的な安定剤や乳化剤の使用を迫られています。この長期保存性と品質安定性の要求は、主要原料サプライヤーの数量成長に直結します。例えばKerry Groupは2025年7月発表の「2025年度中間経営報告書」において、南北アメリカ地域におけるスナック・飲料・ベーカリー部門の堅調な業績を主因として、上半期に3.0%の数量成長を達成したと報告しています。

同時に、消費者の選好が天然由来・クリーンラベル原料へ移行していることは、製品処方を根本的に変え、合成添加物の代替となる植物由来原料の需要を促進しています。健康志向の消費者が原材料表示をより厳しく確認するようになったため、ブランドは規制順守とブランドロイヤルティ維持のため、人工着色料・香料・保存料を認識可能な天然由来品に置き換えています。この移行は、経済全体の変動にもかかわらず、特定の高付加価値セグメントで著しい成長を牽引しています。2025年11月に発表されたIngredionの「2025年第3四半期決算」によれば、同社のテクスチャー＆ヘルシーソリューション部門は、米国、カナダ、アジア太平洋市場においてクリーンラベル製品で二桁成長を達成しました。業界の回復力を示すように、Givaudanは2025年1～9月期の売上高が57億4,000万スイスフランを記録し、前年同期比で5.7％の増加となりました。

市場の課題

世界の食品添加物市場は、厳格な規制環境と拡大する「クリーンラベル」動向に起因する重大な障壁に直面しています。政府当局が厳格な安全プロトコルを実施する中、製造業者は合成原料のコンプライアンスコスト増加と承認期間の長期化に直面しています。この規制圧力と並行して、人工化合物への懐疑心から化学物質を連想させる添加物を含む製品を積極的に避けるという、消費者行動の大きな変化が生じています。その結果、生産者はコスト効率の高い合成保存料や増強剤を天然由来の代替品に置き換えるため、製品ポートフォリオの再構築に多額の投資を余儀なくされています。コンプライアンス対応や製品改良に向けたこの資源の再配分は、利益率を低下させ、従来の添加物分野における販売量の伸びを抑制しています。

この添加物回避の動向は、従来型添加物製品の消費者基盤を縮小させることで、市場拡大を直接的に阻害しています。国際食品情報評議会（IFIC）によれば、2024年には約35％の消費者が食品購入時に人工着色料を積極的に避けると回答しています。このような広範な回避傾向により、メーカーは確立された合成添加物分野からの転換を迫られ、結果として添加物市場全体の成長可能性が阻害されています。企業は製品の安定性と品質を損なうことなく、こうした変化する嗜好や規制要件に対応するために苦慮しています。

市場動向

持続可能な生産のための精密発酵技術の採用は、高付加価値添加物の調達方法を根本的に変える変革的な動向として台頭しています。資源集約的な農業に依存する従来の抽出法とは対照的に、この技術は微生物発酵を通じて特定タンパク質や脂肪などの同一バイオベース原料を生成し、サプライチェーンのレジリエンス強化と環境負荷軽減を実現します。この転換は、自然界で十分な量を収穫することが困難な機能性成分の生産において特に重要であり、原料不足に対する拡張可能な解決策を提供します。この分野の急速な成長を裏付けるように、Food Ingredients Firstは2025年1月掲載の『Cargill、植物由来の新たなフロンティアへ』記事において、Cargillが精密発酵市場が年率40％で拡大し、2030年までに363億米ドルの規模に達すると予測していると報じています。

同時に、健康とウェルネスを目的とした機能性添加物の統合が、食品を積極的な栄養サポートの源と捉える消費者が増加する中で、大幅な価値成長を牽引しています。単なる人工添加物排除という受動的な「クリーンラベル」戦略を超え、メーカー各社は高齢化と健康志向の高まりに対応すべく、プレバイオティクス、免疫強化エキス、先進的栄養素供給システムなどの生物活性化合物による製品の積極的な強化を進めています。特定の生理的効果を提供する添加物へのこの需要は、アクティブニュートリションへ注力する主要原料サプライヤーの財務実績を強化しています。この分野の堅調さを示す証拠として、Symriseの2025年1月報告書『Symrise、2024年に大幅な売上成長を達成』が挙げられます。同報告書では、同社の「味覚・栄養・健康」部門が7.8%の有機的売上成長を達成し、機能性ソリューションへの需要高まりにより従来のフレーバーカテゴリーを上回る業績を上げたことが記されています。

よくあるご質問

  • 世界の食品添加物市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 食品添加物市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • 食品添加物市場で最大の市場はどこですか？
  • 食品添加物市場の成長を促進する要因は何ですか？
  • 食品添加物市場が直面している課題は何ですか？
  • 食品添加物市場の動向は何ですか？
  • 食品添加物市場に参入している主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の食品添加物市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • タイプ別（酸味料、固結防止剤、着色料、乳化剤、酵素、香料、水溶性多糖類、保存料市場、甘味料）
    • 原料別（天然由来、合成）
    • 用途別（ベーカリー・菓子類、飲料、インスタント食品、乳製品・冷凍デザート、香辛料、調味料、ソース・ドレッシング、その他）
    • 地域別
    • 企業別（2025年）
  • 市場マップ

第6章 北米の食品添加物市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州の食品添加物市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の食品添加物市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの食品添加物市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米の食品添加物市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界の食品添加物市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Cargill, Incorporated
  • BASF SE
  • Archer Daniels Midland Company
  • International Flavors & Fragrances, Inc.
  • Kerry Group plc
  • Ingredion Incorporated
  • Tate & Lyle PLC
  • Givaudan S.A.
  • Darling Ingredients Inc.
  • Chr. Hansen Holding A/S

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項