フードテックにおける人工知能（AI）の世界市場レポート 2026年

フードテック市場における人工知能（AI）の市場規模は、近年飛躍的に拡大しています。2025年の86億1,000万米ドルから、2026年には115億6,000万米ドルへと、CAGR34.3％で成長すると見込まれています。これまでの成長要因としては、食品加工業務のデジタル化の進展、食品製造における自動化の普及、食品安全基準の遵守への注目の高まり、組織化された食品サプライチェーンの拡大、および需要計画におけるAI分析の早期導入などが挙げられます。

フードテック市場における人工知能（AI）の市場規模は、今後数年間で飛躍的な成長が見込まれています。CAGR 33.9％で拡大し、2030年には371億8,000万米ドルに達すると予測されています。予測期間中の成長要因としては、AIを活用したフードテックプラットフォームへの投資拡大、廃棄物削減に焦点を当てたソリューションへの需要増、パーソナライズド・ニュートリションの応用拡大、調理工程におけるAIロボットの活用増加、およびAIとスマート家電の統合が進むことなどが挙げられます。予測期間中の主な動向としては、AIを活用した食品品質モニタリングの導入拡大、需要予測のための予測分析の活用増加、スマートキッチン自動化の導入拡大、AIに基づくサプライチェーン最適化の導入拡大、およびパーソナライズされた栄養ソリューションへの注力の強化などが挙げられます。

フードデリバリー事業の拡大は、今後、フードテック市場における人工知能（AI）の成長を支えると予想されます。フードデリバリー事業とは、レストラン、カフェ、その他の飲食店から、家庭やオフィスなどの顧客の所在地へ、調理済みの食事を直接配達する業界セグメントを指します。フードデリバリー事業は、利便性に対する消費者の需要の高まり、オンライン注文プラットフォームの普及拡大、そして幅広いレストランや食品提供業者による配達サービスの利用可能性の向上により、拡大しています。食品分野におけるAIは、配達ルートの最適化、パーソナライズされたおすすめのための顧客嗜好の予測、注文管理の自動化を通じて、業務効率の向上と配達時間の短縮を図り、フードデリバリー事業を支えています。例えば、インドのメディア企業「エコノミック・タイムズ」によると、2024年5月の報道で、2023年上半期において、インドを拠点とするオンライン食品注文・配達プラットフォーム「Swiggy」は、フードデリバリー事業における総取引額（GMV）が前年同期比17％増の14億3,000万米ドルに達したと報じられました。したがって、フードデリバリー事業の拡大が、フードテック市場における人工知能（AI）の導入を後押ししています。

フードテック市場における人工知能（AI）分野で事業を展開する主要企業は、新食材開発のスピードと効率を向上させるため、AIを活用した食材発見プラットフォームなどの先進的なソリューションの開発に注力しています。AIを活用した食材発見プラットフォームは、機械学習と膨大な生物学データセットを活用し、食品、農業、パーソナルケア、あるいは材料分野での応用を目的として、望ましい機能特性を持つ天然タンパク質や分子を迅速に特定します。例えば、2024年5月、米国を拠点とするタンパク質発見企業であるShiru Inc.は、AIを活用した検索、カタログ、ライセンシングシステムを備えた、世界初のタンパク質向けマーケットプレース兼発見プラットフォーム「ProteinDiscovery.ai」を立ち上げました。ProteinDiscovery.aiは、植物や微生物由来の3,300万種以上の天然タンパク質を含むデータベースへのアクセスをユーザーに提供し、企業が様々な用途に向けたタンパク質分子の検索、試験、ライセンシング、購入を可能にします。このプラットフォームは、タンパク質の機能性や発現の予測をサポートし、研究開発（R&D）の期間とコストを大幅に削減します。クリーンラベルの甘味タンパク質、高安定性タンパク質、あるいは植物由来の脂肪や食感調整用タンパク質の特定などの用途に対応しており、発見から商用製品開発に至るプロセスの加速を目指しています。

よくあるご質問

• フードテック市場における人工知能（AI）の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に86億1,000万米ドル、2026年には115億6,000万米ドル、2030年には371億8,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは34.3%から33.9%です。
• フードテック市場における人工知能（AI）の成長要因は何ですか？
  • 食品加工業務のデジタル化の進展、食品製造における自動化の普及、食品安全基準の遵守への注目の高まり、組織化された食品サプライチェーンの拡大、AI分析の早期導入などが挙げられます。
• フードデリバリー事業の拡大がフードテック市場に与える影響は何ですか？
  • 利便性に対する消費者の需要の高まり、オンライン注文プラットフォームの普及拡大、幅広いレストランや食品提供業者による配達サービスの利用可能性の向上により、フードデリバリー事業が拡大しています。
• フードテック市場における人工知能（AI）分野で事業を展開する主要企業はどこですか？
  • Microsoft Corporation、Cargill Incorporated、International Business Machines Corporation、Oracle Corporation、SAP SEなどです。
• AIを活用した食材発見プラットフォームの目的は何ですか？
  • 望ましい機能特性を持つ天然タンパク質や分子を迅速に特定することです。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場の特徴

• 市場定義と範囲
• 市場セグメンテーション
• 主要製品・サービスの概要
• 世界のフードテックにおける人工知能（AI）市場：魅力度スコアと分析
• 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価

第3章 市場サプライチェーン分析

• サプライチェーンとエコシステムの概要
• 一覧：主要原材料・資源・供給業者
• 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
• 一覧：主要エンドユーザー

第4章 世界の市場動向と戦略

• 主要技術と将来動向
  • 人工知能と自律知能
  • Industry 4.0とインテリジェントマニュファクチャリング
  • デジタル化、クラウド、ビッグデータ、サイバーセキュリティ
  • IoT、スマートインフラストラクチャ、コネクテッド・エコシステム
  • サステナビリティ、気候技術、循環型経済
• 主要動向
  • AIを活用した食品品質モニタリングの導入拡大
  • 需要予測における予測分析の活用拡大
  • スマートキッチン自動化の導入拡大
  • AIを活用したサプライチェーン最適化の拡大
  • パーソナライズされた栄養ソリューションへの注力の強化

第5章 最終用途産業の市場分析

• 飲食品メーカー
• レストランおよび外食サービス事業者
• クラウドキッチン事業者
• 食品小売チェーン
• 食品技術企業

第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ

第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析

• 世界のフードテックにおける人工知能（AI）市場：PESTEL分析
• 世界のフードテックにおける人工知能（AI）市場：規模、比較、成長率分析
• 世界のフードテックにおける人工知能（AI）市場実績：規模と成長、2020年-2025年
• 世界のフードテックにおける人工知能（AI）市場予測：規模と成長、2025年-2030年、2035年

第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）

第9章 市場セグメンテーション

• コンポーネント別
• ソリューション、サービス
• 用途別
• 食品の生産・加工、製品開発・イノベーション、サプライチェーン管理、食品安全・コンプライアンス、その他の用途
• エンドユーザー別
• 飲食品メーカー、レストランおよび外食サービス事業者、その他のエンドユーザー
• サブセグメンテーション、タイプ別：ソリューション
• AIを活用した食品品質モニタリングシステム、需要予測のためのAIを活用した予測分析、サプライチェーン最適化におけるAI、スマートキッチンソリューション、食品レコメンデーションのパーソナライゼーションに向けたAI、自動化された食品加工・包装システム、AIを活用した食品安全システム、調理のためのAI搭載ロボット
• サブセグメンテーション、タイプ別：サービス
• AIコンサルティングサービス、AI統合・導入サービス、AIトレーニング・サポートサービス、AIシステム向けマネージドサービス、AIデータ分析サービス、AIアルゴリズムカスタマイズサービス、AIテスト・品質保証サービス

第10章 地域別・国別分析

第11章 アジア太平洋市場

第12章 中国市場

第13章 インド市場

第14章 日本市場

第15章 オーストラリア市場

第16章 インドネシア市場

第17章 韓国市場

第18章 台湾市場

第19章 東南アジア市場

第20章 西欧市場

第21章 英国市場

第22章 ドイツ市場

第23章 フランス市場

第24章 イタリア市場

第25章 スペイン市場

第26章 東欧市場

第27章 ロシア市場

第28章 北米市場

第29章 米国市場

第30章 カナダ市場

第31章 南米市場

第32章 ブラジル市場

第33章 中東市場

第34章 アフリカ市場

第35章 市場規制状況と投資環境

第36章 競合情勢と企業プロファイル

• フードテックにおける人工知能（AI）市場：競合情勢と市場シェア、2024年
• フードテックにおける人工知能（AI）市場：企業評価マトリクス
• フードテックにおける人工知能（AI）市場：企業プロファイル
  • Microsoft Corporation
  • Cargill Incorporated
  • International Business Machines Corporation
  • Oracle Corporation
  • SAP SE

第37章 その他の大手企業と革新的企業

• NVIDIA Corporation, Zebra Technologies Corporation, TOMRA Systems ASA, Blue Yonder Group Inc., Grubhub Inc., Google DeepMind Technologies Limited, Rebel Foods, Tovala, Saffron Tech, Blue River Technology, Brightseed, Clear Labs Inc., Nutrino Health Ltd., FoodLogiQ, NotCo Ltd.

第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード

第39章 主要な合併と買収

第40章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略

• フードテックにおける人工知能（AI）市場、2030年：新たな機会を提供する国
• フードテックにおける人工知能（AI）市場、2030年：新たな機会を提供するセグメント
• フードテックにおける人工知能（AI）市場、2030年：成長戦略
  • 市場動向に基づく戦略
  • 競合の戦略

第41章 付録