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市場調査レポート
商品コード
1998187
特殊酵母の世界市場レポート 2026年Specialty Yeast Global Market Report 2026 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 特殊酵母の世界市場レポート 2026年 |
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出版日: 2026年03月25日
発行: The Business Research Company
ページ情報: 英文 250 Pages
納期: 2～10営業日
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概要
特殊酵母市場の規模は、近年著しく拡大しています。2025年の30億9,000万米ドルから、2026年には33億1,000万米ドルへと、CAGR 7.2％で成長すると見込まれています。過去数年間の成長要因としては、加工食品生産の拡大、動物飼料における酵母の使用増加、風味増強剤への需要の高まり、発酵技術の進歩、および栄養機能性成分の使用拡大が挙げられます。
特殊酵母市場の規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれています。2030年には44億米ドルに達し、CAGRは7.4％となる見込みです。予測期間における成長要因としては、免疫サポート成分への注目の高まり、酵母由来のタンパク質代替品の採用拡大、機能性飲食品の配合拡大、天然の生物活性化合物への需要増、精密発酵への投資拡大などが挙げられます。予測期間における主な動向としては、機能性酵母原料への需要増加、酵母由来の栄養強化剤の使用拡大、クリーンラベル発酵ソリューションの採用拡大、酵母βーグルカンの用途拡大、高純度酵母誘導体への注目の高まりなどが挙げられます。
アルコール飲料の消費増加は、今後数年間における特殊酵母市場の成長を支えると予想されます。アルコール飲料の製造においては、最適な温度、粘度、圧力など、制御された発酵条件が不可欠です。特殊酵母は、発酵効率を高め、風味特性を改善するために、飲食品用途、特にアルコール飲料の製造において広く使用されています。アルコール飲料の需要が増加するにつれ、生産量の増加や飲食品製造施設の拡張が促進され、ひいては特殊酵母の需要を高めています。例えば、2024年12月、アルコール飲料、ノンアルコール飲料、医薬品を製造する日本の企業であるキリンホールディングス株式会社によると、2023年の世界のビール消費量は、2022年と比較して約20万キロリットル微増し、約1億8,790万キロリットルに達しました。これは633mlボトル換算で約2,969億本に相当し、前年比0.1%という小幅な成長を示しています。したがって、アルコール飲料の消費増加が、特殊酵母市場の成長を牽引しています。
特殊酵母市場の主要企業は、実験的な醸造を支援し、風味の多様性を拡大し、クラフトビール業界における進化するニーズに対応するため、特殊醸造用酵母などの革新的な製品の開発に注力しています。特殊醸造用酵母とは、独自の風味プロファイル、新しいビールのスタイル、または特定の発酵特性を作り出すために厳選された酵母株を指します。例えば、2024年、カナダを拠点とする醸造用酵母および発酵ソリューションのサプライヤーであるラレマンド・ブリューイング（Lallemand Brewing）は、「LalBrew Limited Release Yeast Series」を発表しました。この取り組みは、限定生産の特別な酵母株を特徴としており、醸造家が季節限定ビール、歴史的なレシピ、特殊な発酵手法を試すことを可能にします。これにより、醸造所は革新を図ると同時に、将来の酵母開発に役立つフィードバックを提供することができます。
よくあるご質問
目次
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 市場の特徴
- 市場定義と範囲
- 市場セグメンテーション
- 主要製品・サービスの概要
- 世界の特殊酵母市場：魅力度スコアと分析
- 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価
第3章 市場サプライチェーン分析
- サプライチェーンとエコシステムの概要
- 一覧：主要原材料・資源・供給業者
- 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
- 一覧：主要エンドユーザー
第4章 世界の市場動向と戦略
- 主要技術と将来動向
- バイオテクノロジー、ゲノミクス、およびプレシジョン・メディシン
- サステナビリティ、気候技術、循環型経済
- インダストリー4.0とインテリジェント・マニュファクチャリング
- デジタル化、クラウド、ビッグデータ、サイバーセキュリティ
- 人工知能と自律知能
- 主要動向
- 機能性酵母原料への需要の高まり
- 酵母由来の栄養強化剤の利用拡大
- クリーンラベル発酵ソリューションの採用拡大
- 酵母由来ベータグルカンの用途拡大
- 高純度酵母由来成分への注目の高まり
第5章 最終用途産業の市場分析
- 食品メーカー
- 飲料メーカー
- 飼料メーカー
- ニュートラシューティカル企業
- 栄養補助食品ブランド
第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ
第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析
- 世界の特殊酵母市場：PESTEL分析（政治、社会、技術、環境、法的要因、促進要因と抑制要因）
- 世界の特殊酵母市場規模、比較、成長率分析
- 世界の特殊酵母市場の実績：規模と成長, 2020-2025
- 世界の特殊酵母市場の予測：規模と成長, 2025-2030, 2035F
第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）
第9章 市場セグメンテーション
- タイプ別
- 酵母エキス、酵母オートリサート、酵母βーグルカン
- 種別
- サッカロミセス・セレビシエ、ピキア・パストリス、クルイベロミセス
- 用途別
- 食品、飲料、飼料
- サブセグメンテーション、タイプ別：酵母エキス
- 自己分解酵母エキス、酵母エキス粉末、液体酵母エキス
- サブセグメンテーション、タイプ別：酵母オートリサート
- 乾燥酵母オートリサート、液体酵母オートリサート
- サブセグメンテーション、タイプ別：酵母ベータグルカン
- 高純度βーグルカン、低純度βーグルカン
第10章 地域別・国別分析
- 世界の特殊酵母市場：地域別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
- 世界の特殊酵母市場：国別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
第11章 アジア太平洋市場
第12章 中国市場
第13章 インド市場
第14章 日本市場
第15章 オーストラリア市場
第16章 インドネシア市場
第17章 韓国市場
第18章 台湾市場
第19章 東南アジア市場
第20章 西欧市場
第21章 英国市場
第22章 ドイツ市場
第23章 フランス市場
第24章 イタリア市場
第25章 スペイン市場
第26章 東欧市場
第27章 ロシア市場
第28章 北米市場
第29章 米国市場
第30章 カナダ市場
第31章 南米市場
第32章 ブラジル市場
第33章 中東市場
第34章 アフリカ市場
第35章 市場規制状況と投資環境
第36章 競合情勢と企業プロファイル
- 特殊酵母市場：競合情勢と市場シェア、2024年
- 特殊酵母市場：企業評価マトリクス
- 特殊酵母市場：企業プロファイル
- Associated British Foods plc
- Archer-Daniels-Midland Company
- Lallemand Inc.
- Chr. Hansen Holding A/S
- Kerry Group plc
第37章 その他の大手企業と革新的企業
- Angel Yeast Co. Ltd., Biorigin SAS, Leiber GmbH, Aria Ingredients Inc., Agrano GmbH & Co. KG, Koninklijke DSM N.V., Lesaffre Group, Alltech Inc., Kemin Industries Inc., DSM Food Specialties B.V., Anchor Yeast Co. Ltd., Bacchus Yeast Co. Ltd., Bakers Yeast Co. Ltd., Best Flavors Inc., Cargill Incorporated
第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード
第39章 主要な合併と買収
第40章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略
- 特殊酵母市場2030：新たな機会を提供する国
- 特殊酵母市場2030：新たな機会を提供するセグメント
- 特殊酵母市場2030：成長戦略
- 市場動向に基づく戦略
- 競合の戦略
