2034年までの発酵由来タンパク質市場の予測―タンパク質の種類、発酵の種類、技術、原料、用途、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の発酵由来タンパク質市場は2026年に12億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR 34.1％で成長し、2034年までに125億米ドルに達すると見込まれています。

発酵由来タンパク質とは、真菌、酵母、細菌、またはその他の遺伝子組み換え微生物などの生物を用いた微生物発酵によって生産されるタンパク質を指します。制御された発酵システムにより、飲食品に使用するための、特定の栄養的、機能的、および官能的特性を備えたタンパク質原料を生成することができます。用途には、代替乳製品、肉代替品、スポーツ栄養食品、プロテイン飲料、ベーカリー製品、機能性食品などが含まれます。発酵により、安定した生産が可能となり、従来の農業では効率的に得ることが困難なタンパク質の製造も可能になります。需要を牽引しているのは、代替タンパク質の開発、食料システムの持続可能性、タンパク質の多様化、および産業用バイオテクノロジーの進歩です。生産面での革新は、微生物株の改変、発酵効率、原料の最適化、下流工程での分離、およびスケーラブルなバイオプロセスに焦点を当てています。精密発酵では、特定の機能特性を備えた特定のタンパク質を生産できる一方、バイオマス発酵では、より幅広いタンパク質豊富な原料を生成することができます。現在進行中の開発では、生産コストの削減、風味の向上、タンパク質収率の向上、および配合の汎用性向上を目指しています。

市場力学

持続可能なタンパク質源への需要の高まり

人口増加と肉類消費の拡大に牽引され、世界のタンパク質需要が高まっていることが、従来のタンパク質供給に圧力をかけ、発酵由来タンパク質への関心を高めています。畜産が環境に与える影響に対する認識の高まりも、発酵由来タンパク質の採用を後押ししています。発酵技術により、高効率かつ環境負荷の低いタンパク質生産が可能となります。発酵技術への投資拡大が、商業化を加速させています。代替タンパク質に対する消費者の関心も、市場の拡大を支えています。

高い生産コストと規制上の課題

発酵由来タンパク質の生産コストの高さは、従来のタンパク質との価格競合における障壁となっています。実験室規模から商業生産へのスケールアップに伴う課題は、生産の経済性に影響を及ぼしています。新規食品原料の規制承認プロセスは地域によって異なり、長期化する可能性があります。生産能力の制限により、製品開発や商業用途における供給量が制約されています。発酵由来タンパク質に対する消費者の受容度は、その加工方法に対する認識によって左右される可能性があります。

精密発酵と菌株開発の進展

精密発酵技術の進歩により、高純度かつ均一な特定の機能性タンパク質の生産が可能となっています。改良された微生物株の開発により、タンパク質の収量と機能性が向上しています。発酵能力への投資拡大が、商品化を加速させています。発酵由来タンパク質の新たな用途への展開が、市場機会を創出しています。原料メーカーと食品メーカーとの提携により、用途の可能性が広がっています。

植物由来タンパク質および従来のタンパク質との競合

植物由来タンパク質や従来の動物由来タンパク質との競合により、発酵由来タンパク質の普及が制限される可能性があります。経済的な圧力により、発酵設備への投資に影響が出る可能性があります。新規食品の承認に影響を与える規制の変更は、市場の発展に影響を及ぼす可能性があります。発酵由来タンパク質に対する消費者の懐疑的な見方は、その普及に影響を与える可能性があります。発酵由来タンパク質の急速な成長は、新規参入企業を引き寄せ、競争を激化させます。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、従来のタンパク質サプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにし、発酵由来タンパク質への関心を加速させました。持続可能性や食料システムのレジリエンスに対する消費者の関心の高まりが、市場の拡大を支えています。パンデミック後の期間には、発酵技術への投資が増加し、発酵由来タンパク質の需要を牽引しています。発酵の潜在能力に対する認識の高まりが、引き続き市場の発展を後押ししています。

予測期間中、マイコプロテインセグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

マイコプロテインは、十分な生産能力と消費者の受容性を備えた、商業的に最も確立された発酵由来タンパク質であるため、予測期間中はマイコプロテインセグメントが最大の市場シェアを占めると予想されます。肉代替品におけるマイコプロテインの需要拡大が、市場の拡大を牽引しています。マイコプロテイン生産技術の進歩により、効率が向上し、コストが削減されています。確立された供給インフラと応用に関する知見が、同セグメントの主導的地位を支えています。

予測期間中、プレシジョン発酵セグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、特定の機能性タンパク質の生産に向けた精密発酵の採用拡大に牽引され、精密発酵セグメントは最も高い成長率を示すと予測されています。精密発酵により、乳製品と同等のタンパク質や卵と同等のタンパク質の生産が可能となります。精密発酵の生産能力に対する投資の拡大が、市場の拡大を加速させています。精密発酵は、発酵由来タンパク質の中で最も急速に成長しているセグメントです。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域は、発酵由来タンパク質企業の強力な存在感と先進的なバイオテクノロジーインフラにより、最大の市場シェアを占めると予想されます。米国には、確立された生産能力を持つ主要企業が拠点を置いています。食品技術への投資拡大が、同地域の市場における主導的地位を強化しています。持続可能性に対する消費者の意識の高まりが、市場の拡大を支えています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、欧州地域は、持続可能な食品イノベーションに対する強力な規制面の支援と、高まる消費者の意識に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。欧州連合（EU）の政策は、代替タンパク質の開発を支援しています。多額の研究資金と企業投資が、技術の商用化を支えています。根強い持続可能性への意識が、地域全体での発酵由来タンパク質の採用を促進しています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのうち1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、事業展開地域、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の発酵由来タンパク質市場：タンパク質タイプ別

• マイコプロテイン
• 単一細胞由来タンパク質
• 真菌由来タンパク質
• 酵母タンパク質
• 細菌由来タンパク質
• その他タンパク質タイプ

第6章 世界の発酵由来タンパク質市場：発酵の種類別

• 精密発酵
• バイオマス発酵
• 従来型発酵
• 混合発酵
• ハイブリッド発酵
• その他の発酵タイプ

第7章 世界の発酵由来タンパク質市場：技術別

• 浸漬発酵
• 固相発酵
• 連続発酵
• バッチ発酵
• フェッドバッチ発酵
• その他の技術

第8章 世界の発酵由来タンパク質市場：ソース別

• イースト
• 糸状菌
• バクテリア
• 微細藻類
• その他の微生物
• その他のソース

第9章 世界の発酵由来タンパク質市場：用途別

• ヒト用食品
• 動物用飼料
• 栄養補助食品
• 医薬品
• コスメ・パーソナルケア
• その他の用途

第10章 世界の発酵由来タンパク質市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• Perfect Day, Inc.
• Geltor, Inc.
• The EVERY Company
• Motif FoodWorks, Inc.
• MycoTechnology, Inc.
• Quorn Foods
• ENOUGH
• Nature's Fynd
• Infinite Roots
• Mycorena
• Imagindairy Ltd.
• Remilk Ltd.
• Formo Bio GmbH
• Liberation Labs
• Helaina, Inc.