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市場調査レポート
商品コード
1885891
発酵由来タンパク質市場の機会、成長要因、業界動向分析、および2025年から2034年までの予測Fermentation-Derived Proteins Market Opportunity, Growth Drivers, Industry Trend Analysis, and Forecast 2025 - 2034 |
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カスタマイズ可能
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| 発酵由来タンパク質市場の機会、成長要因、業界動向分析、および2025年から2034年までの予測 |
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出版日: 2025年11月28日
発行: Global Market Insights Inc.
ページ情報: 英文 190 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の発酵由来タンパク質市場は、2024年に62億米ドルと評価され、2034年までにCAGR11.1％で成長し、185億米ドルに達すると予測されています。
気候変動への懸念が高まり、食品業界が従来の畜産からの脱却を加速させる中、タンパク質産業全体が発酵ベースのシステムへと移行しつつあります。発酵技術の商業的採用は、乳製品・肉・卵タンパク質の特性を再現する代替品の生産拡大に伴い急速に拡大しています。クォーン（Quorn）、インポッシブル・フーズ（Impossible Foods）、パーフェクト・デイ（Perfect Day）といった主要イノベーターへの投資流入が市場での存在感を強化する一方、ADMやDSM-Firmenichを含む世界の食品大手は産業統合の深化に向け協力を強化しています。温室効果ガス削減や土地利用効率といった持続可能性への懸念が転換を後押ししており、2021年以降に発表された調査では一貫して、従来型畜産システムと比較した発酵由来タンパク質の環境的優位性が実証されています。抗生物質の使用や人獣共通感染症リスクに関する公的な議論が、気候変動対策や食料安全保障政策立案における戦略的要素として、発酵技術へのさらなる関心を喚起しています。
| 市場範囲 | |
|---|---|
| 開始年 | 2024年 |
| 予測年度 | 2025-2034 |
| 開始時価値 | 62億米ドル |
| 予測金額 | 185億米ドル |
| CAGR | 11.1％ |
精密発酵セグメントは2024年に65%のシェアを占め、2034年までCAGR 10.9%で成長すると予測されています。企業は精密発酵、バイオマス発酵、従来型発酵プラットフォームを活用し、優れた発泡性、ゲル化性、融解特性を備えた高機能性タンパク質を開発しています。これらの原料は、食感を向上させ、官能特性や栄養価を高めたクリーンラベル製品への再設計を目指す消費財メーカーに採用されています。
代替乳製品および原料用途セグメントは、2024年に32%のシェアを占め、2034年までにCAGR 8.6%で成長すると予想されています。発酵由来の原料は、飲料、焼き菓子、肉代替品、代替乳製品などのカテゴリーにおいて、動物性タンパク質の性能に匹敵するか、それを超える性能を発揮します。ブランド各社は、特にソース、冷凍デザート、即飲製品などの分野において、口当たり向上、乳化強化、原材料リストの簡素化、規制基準への適合を目的として、これらのタンパク質を製品に組み込んでおります。
北米発酵由来タンパク質市場は2024年に23億米ドル規模となり、2034年までに69億米ドルに達すると予測されています。同地域は、強力な研究開発基盤、早期商業化経路、活発なベンチャーキャピタル活動、受容性の高い流通ネットワークの恩恵を受けており、代替乳製品、卵製品、肉製品における採用を加速させています。
よくあるご質問
目次
第1章 調査手法と範囲
第2章 エグゼクティブサマリー
第3章 業界考察
- エコシステム分析
- サプライヤーの情勢
- 利益率
- 各段階における付加価値
- バリューチェーンに影響を与える要因
- ディスラプション
- 業界への影響要因
- 促進要因
- 持続可能で動物由来でないタンパク質ソリューションへの需要拡大
- 精密発酵および菌株工学の進歩
- 世界な飲食品企業との戦略的提携
- 業界の潜在的リスク＆課題
- 高い生産量と設備投資の必要性
- 規制の不確実性と承認プロセスの遅延
- 市場機会
- 高まる企業の気候変動対策とESGへの取り組み
- 新興市場および応用分野における未開拓の可能性
- 促進要因
- 成長可能性分析
- 規制情勢
- 北米
- 欧州
- アジア太平洋地域
- ラテンアメリカ
- 中東・アフリカ
- ポーター分析
- PESTEL分析
- 価格動向
- 地域別
- ソース別
- 将来の市場動向
- 技術とイノベーションの動向
- 現在の技術動向
- 新興技術
- 特許動向
- 貿易統計（HSコード）（注：貿易統計は主要国のみ提供されます）
- 主要輸入国
- 主要輸出国
- 持続可能性と環境面
- 持続可能な取り組み
- 廃棄物削減戦略
- 生産におけるエネルギー効率
- 環境に配慮した取り組み
- カーボンフットプリントへの配慮
第4章 競合情勢
- イントロダクション
- 企業の市場シェア分析
- 地域別
- 北米
- 欧州
- アジア太平洋地域
- ラテンアメリカ
- 中東・アフリカ地域
- 地域別
- 企業マトリクス分析
- 主要市場企業の競合分析
- 競合ポジショニングマトリックス
- 主な発展
- 合併・買収
- 提携・協業
- 新製品の発売
- 事業拡大計画
第5章 市場推計・予測：発酵プロセス別、2021-2034
- 主要動向
- 精密発酵
- 乳タンパク質
- 卵タンパク質
- 機能性・特殊タンパク質
- 風味・香気タンパク質／化合物
- バイオマス発酵
- マイコプロテイン
- 酵母または細菌ベースのバイオマス
- ガスまたは非従来型原料からの単細胞タンパク質
- 従来型／混合発酵
- 発酵植物性タンパク質マトリックス
- 動物または植物由来原料を用いたハイブリッド発酵
第6章 市場推計・予測：用途別、2021-2034
- 主要動向
- 乳製品代替品および原料
- 卵代替品および機能性卵原料
- 肉・魚介類代替品
- ベーカリー、菓子類、デザート
- 飲料および栄養製品
- 外食産業向けおよび工業用原料
第7章 市場推計・予測：流通チャネル別、2021-2034
- 主要動向
- 消費者向けブランド（B2C）
- 原料・処方供給業者（B2B）
- 受託開発製造機関（CDMO）
- 飼料およびペットフードメーカー
第8章 市場推計・予測：地域別、2021-2034
- 主要動向
- 北米
- 米国
- カナダ
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- フランス
- スペイン
- イタリア
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
- その他アジア太平洋地域
- ラテンアメリカ
- ブラジル
- メキシコ
- アルゼンチン
- その他ラテンアメリカ地域
- 中東・アフリカ
- サウジアラビア
- 南アフリカ
- アラブ首長国連邦
- その他中東・アフリカ地域
第9章 企業プロファイル
- Perfect Day, Inc.
- The EVERY Company
- Impossible Foods Inc.
- Nature’s Fynd
- The Better Meat Co.
- Solar Foods Oy
- TurtleTree Labs
- Formo
- Onego Bio
- Standing Ovation
- Quorn Foods
- Givaudan（including Naturals &Ingredients）
- Novozymes A/S
- ADM（Archer Daniels Midland）
- DSM-Firmenich
- Kerry Group
- Cargill
- Corbion
- DuPont（IFF）
- Calysta
