2034年までのヴィーガン食品市場の予測―製品タイプ、原料、消費者層、流通チャネル、および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界のヴィーガン食品市場は2026年に371億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR11.3％で成長し、2034年までに875億米ドルに達すると見込まれています。

ヴィーガン食品とは、肉、乳製品、卵、蜂蜜などの動物由来の原材料を使用せずに製造された植物由来の製品を指します。この市場には、肉代替品、乳製品代替品、植物由来のシーフード、ヴィーガン向けベーカリー製品、およびレディミールが含まれます。動物福祉、環境の持続可能性、個人の健康に対する消費者の意識の変化が、多様な層におけるヴィーガン食品の普及を後押ししています。製品の革新により、味、食感、栄養価が向上し、ヴィーガン食品は従来の動物性食品に対してますます競争力を高めています。小売店での取り扱い拡大や外食産業のメニューへの導入が進むことで、世界中でヴィーガン食品が主流として受け入れられる動きが加速し続けています。

健康および環境面でのメリットに対する消費者の意識の高まり

消費者が植物由来の食事の健康上の利点や、畜産業が環境に与える影響を認識するにつれ、この要因がヴィーガン食品市場の成長を大きく牽引しています。植物由来の食事は、心臓病、2型糖尿病、および特定のがんのリスク低下と関連しており、健康意識の高い消費者を惹きつけています。工場式畜産の状況や環境破壊に焦点を当てたドキュメンタリーやソーシャルメディアのコンテンツが意識を高め、食生活の変革を促しています。畜産が温室効果ガスの排出、土地利用、水消費に与える影響は、環境意識の高い消費者にとって懸念事項となっています。特に若い世代は、食の選択において持続可能性を最優先しています。植物由来の栄養を裏付ける科学的証拠が蓄積され、気候変動への懸念が高まるにつれ、健康や環境への配慮が動機となり、倫理的な理由からヴィーガンを選ぶ人々だけでなく、ヴィーガン消費者の基盤はさらに拡大し続けています。

従来の動物性製品に比べて価格が高いこと

この要因は、ヴィーガン食品市場の浸透を著しく抑制しています。植物由来の代替品は、従来の製品に比べて割高な価格設定となる場合が多いためです。ヴィーガン向け肉やチーズの生産規模は、確立された畜産業に比べて依然として小さく、規模の経済が限定されています。エンドウ豆、大豆、小麦グルテンなどの特殊な植物性タンパク質の原料コストは、一般的な肉や乳製品の価格を上回る場合があります。また、肉のような食感や味を実現するための研究開発投資も、製品コストを押し上げています。小売業者は、プレミアム商品として位置づけられた植物由来製品に対して、より高い利益率を設定する場合があります。価格に敏感な消費者、特に発展途上国や低所得世帯にとっては、この価格差が試食やリピート購入の障壁となり、植物由来の食生活への関心が高まっているにもかかわらず、市場の拡大を妨げています。

植物由来のシーフード、卵、乳製品カテゴリーにおける製品イノベーション

この要因は、メーカーが改良された配合で需要が十分に満たされていないカテゴリーに対応するにつれ、ヴィーガン食品市場の拡大に向けた大きな機会をもたらしています。マグロ、サーモン、エビ、カニの植物由来シーフード代替品は、次のイノベーションの最前線として台頭しており、乱獲や海洋汚染を懸念する持続可能性に配慮した消費者にアピールしています。スクランブルエッグ、焼き菓子、結合用途向けのヴィーガン卵代替品は、小売および外食産業の両方で支持を広げています。溶けやすさ、伸び、風味プロファイルが改善されたチーズ代替品は、従来の品質面でのギャップを解消しています。ひき肉に代わる丸ごとの肉代替品は、高級レストランでの活用を可能にしています。研究開発への投資が継続し、生産能力が拡大するにつれ、新たな製品カテゴリーがさらなる市場セグメントを切り開き、植物由来食品市場全体の成長を牽引しています。

培養肉および乳製品代替品からの競合激化

培養肉（細胞由来肉）や精密発酵乳製品が商業化の段階に近づくにつれ、この要因は従来の植物由来のヴィーガン食品市場にとって重大な脅威となっています。培養肉は、と畜を行わずに細胞培養から生産される本物の動物性肉であり、植物由来の代替品では味や食感が物足りないと感じる消費者にとって魅力的な選択肢となる可能性があります。精密発酵乳タンパク質（カゼイン、ホエイ）は、植物由来の製品と比較して優れた官能特性を備えた、動物由来と同等のチーズや牛乳の製造を可能にします。複数の国で規制当局の承認が進んでおり、商品化も増加しています。これらの技術は、特に天然素材を好むことよりも味や栄養を優先する消費者層において、植物由来の代替品から市場シェアを奪う可能性があり、既存のヴィーガン食品メーカーに競争上の圧力をもたらすことになります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

COVID-19のパンデミックは、サプライチェーンの混乱や健康への懸念が消費者の行動を変えたことで、ヴィーガン食品市場の成長を加速させました。食肉加工工場での感染拡大や操業停止は、畜産業の脆弱性を浮き彫りにし、消費者が植物由来の代替品を模索するきっかけとなりました。ロックダウン中の自宅での調理により新製品の試食が増加し、多くの消費者がパンデミック後もその習慣を継続しています。パンデミック中の健康への懸念から、免疫力を高める食事への関心が高まり、より健康的と認識される植物由来食品が恩恵を受けました。外食産業の需要は一時的に急落しましたが、ヴィーガンメニューの選択肢が増えるにつれて回復しました。Eコマースチャネルの成長により、消費者への直接販売によるヴィーガン製品の販売が促進されました。パンデミック後、持続的な家庭への浸透と小売流通網の拡大により、より大きなベースライン市場が確立され、成長の勢いは続いています。

予測期間中、「フレキシタリアン」セグメントが最大のシェアを占めると予想されます

フレキシタリアン（Flexitarians）セグメントは、この消費者グループの規模と、時折肉や乳製品を摂取しつつもヴィーガン製品を購入する意欲に後押しされ、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。主に動物性食品を排除するのではなく摂取量を減らすフレキシタリアンは、ヴィーガンやベジタリアンのような厳格な食事制限はないもの、肉や乳製品の代替品を積極的に求めているため、植物由来の代替品にとって最大の潜在市場を構成しています。このグループは、植物由来製品を排他的にではなく定期的に購入することで、販売数量を牽引しています。フレキシタリアンは、倫理的な絶対主義というよりは、健康、環境、そしてバラエティを求めるといった要因に動機付けられているため、製品の品質向上やマーケティングキャンペーンに敏感に反応します。このセグメントの成長は、熱心なヴィーガンやベジタリアン層を超えて、植物由来の食生活が主流として受け入れられていることを反映しており、予測期間を通じて市場をリードし続けることが確実視されています。

オンライン小売セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを記録すると予想されます

予測期間中、オンライン小売セグメントは、消費者直販（DTC）のブランド戦略、サブスクリプションサービス、および専門商品の宅配の利便性に後押しされ、最も高い成長率を示すと予測されています。ヴィーガン消費者は、実店舗では常に手に入るとは限らない特定のブランド、形態、原材料を求めることが多いため、オンラインでの商品発見と購入が不可欠となっています。植物由来のレシピと分量調整済みの食材を提供するミールキットサービスは、ヴィーガン料理のアクセシビリティを拡大しています。ヴィーガンスナック、チーズ、肉代替品向けの定期購入ボックスサービスは、継続的な収益と消費者のロイヤルティを生み出しています。気候変動を気にする消費者は、最適化されたオンライン物流によるフードマイレージの削減を高く評価しています。ソーシャルメディアやインフルエンサーマーケティングは、ブランドのウェブストアへの集客を促進しています。Eコマースの普及が進み、生鮮植物由来製品のコールドチェーン配送インフラが整備されるにつれ、オンライン小売の成長はすべての従来型チャネルを上回っています。

シェアが最も大きい地域：

予測期間中、北米地域は、植物由来代替食品の一人当たり消費量が最も高いこと、小売流通網が広範に整備されていること、そして成熟したヴィーガン食品エコシステムに支えられ、最大の市場シェアを占めると予想されます。米国は、製品イノベーション、ブランド開発、および植物由来スタートアップへのベンチャーキャピタル投資において主導的な役割を果たしています。大手食品企業はヴィーガン専用の製品ラインを立ち上げ、スーパーマーケットチェーン全体での入手可能性を拡大しています。レストランやファストフード店における、バーガー、鶏肉代替品、乳製品不使用の飲料などの植物由来メニューの導入により、消費が定着しつつあります。カナダも同様の傾向を示しており、小売業界からの強力な支援を受けています。この地域全体に広がる健康・ウェルネス文化は、食生活の選択を重視しています。最も発達したヴィーガン食品市場のインフラと持続的な二桁成長を背景に、北米は予測期間を通じて支配的な地位を維持する見込みです。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、同地域に根付いたベジタリアンの伝統、急速に拡大する中産階級、そして西洋の食文化の影響力の高まりに牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。インドでは、古くから続くベジタリアン文化と乳糖不耐症の有病率の高さが、ヴィーガン製品、特に植物由来の乳製品代替品に対する受容性の高い市場を形成しています。中国では、タンパク質の自給自足に向けた政府の取り組みや、パンデミック下における食肉供給への懸念を背景に、植物由来の肉市場が拡大しており、これがヴィーガン食品の普及を後押ししています。シンガポール、タイ、ベトナムをはじめとする東南アジア諸国では、ヴィーガンやフレクシタリアン（柔軟な菜食主義）の食生活への関心が高まっています。現代的な小売チャネルやEコマースを通じた流通網の拡大により、製品の入手しやすさが向上しています。競争力のある価格帯で地域に適した味を開発する現地メーカーの存在が、ヴィーガン食品の主流化を加速させています。植物由来の食生活が、この地域の膨大な人口の中でニッチな存在から主流へと移行するにつれ、アジア太平洋地域は世界で最も急速なヴィーガン食品市場の成長を遂げています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのうち1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界のヴィーガン食品市場：製品タイプ別

• ヴィーガン向け乳製品代替品
• ヴィーガン肉代替品
• ヴィーガン・ベーカリー製品
• ヴィーガン菓子類
• ヴィーガンスナック
• ヴィーガン・レディミール
• ヴィーガン飲料
• ヴィーガンソース・調味料
• ヴィーガン乳幼児用食品
• その他の製品タイプ

第6章 世界のヴィーガン食品市場：ソース別

• 大豆
• アーモンド
• オート麦
• 小麦
• エンドウ豆
• ココナッツ
• 米
• その他のソース

第7章 世界のヴィーガン食品市場：消費者層別

• ヴィーガン
• ベジタリアン
• フレキシタリアン
• 乳糖不耐症の消費者
• 健康志向の消費者

第8章 世界のヴィーガン食品市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインリテール
• 外食産業チャネル

第9章 世界のヴィーガン食品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第10章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第11章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第12章 企業プロファイル

• Danone S.A.
• Nestle S.A.
• Unilever PLC
• The Kraft Heinz Company
• Conagra Brands, Inc.
• Beyond Meat, Inc.
• Oatly Group AB
• The Hain Celestial Group, Inc.
• Tofurky Company, Inc.
• Impossible Foods Inc.
• Eat Just, Inc.
• Amy's Kitchen, Inc.
• SunOpta Inc.
• Blue Diamond Growers
• Vitasoy International Holdings Limited
• Kellogg Company
• Archer Daniels Midland Company
• Ingredion Incorporated