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市場調査レポート
商品コード
1914668
ビーガン食品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、および予測：製品タイプ別、原料別、流通チャネル別、地域別、競合状況別、2021-2031年Vegan Food Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product Type, By Source, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| ビーガン食品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、および予測：製品タイプ別、原料別、流通チャネル別、地域別、競合状況別、2021-2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界のビーガン食品市場は、2025年の193億8,000万米ドルから2031年までに371億4,000万米ドルへと拡大し、CAGR11.45％で大幅な成長が見込まれております。
この市場は、植物由来の原料のみを使用した消費財で構成され、肉、乳製品、卵、蜂蜜などの動物性原料は一切含まれません。この拡大を牽引する主な要因は、乳糖不耐症や心血管疾患など健康への懸念の高まりであり、消費者が食生活を見直すきっかけとなっています。さらに、畜産農業のカーボンフットプリントに関する環境意識の高まりと、動物福祉に関する倫理的懸念が相まって、持続可能な植物由来の代替品への消費者嗜好の転換を促進しています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 193億8,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 371億4,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 11.45％ |
| 最も成長が速いセグメント | オンライン |
| 最大の市場 | 北米 |
この勢いにもかかわらず、市場普及を妨げる大きな障壁は、ヴィーガン製品と従来型製品との価格差です。この価格格差は、予算を重視する消費者の購入機会を制限し、大衆市場への浸透を阻んでいます。グッド・フード・インスティテュートによれば、植物由来の肉、魚介類、乳製品の世界の小売売上高は2024年に5％増加し、286億米ドルに達しました。この成長は持続的な需要を示していますが、特殊な原材料に関連する高い生産コストは、より広範な手頃な価格を実現するために業界が取り組むべき重要な障壁であり続けています。
市場促進要因
消費者の健康意識の高まりと予防的食習慣の普及が、世界のヴィーガン食品市場を牽引する主要な力となっています。動物性脂質と心血管疾患などの慢性疾患との関連性に関する知識が深まるにつれ、消費者は従来のプロテインを植物性代替品に積極的に置き換えています。この変化はニッチな動向ではなく、栄養密度と原材料の透明性を重視した長期的な健康維持を優先する、広範なライフスタイルの変化を表しています。2025年5月に発表されたプラントベースフード協会『2024年プラントベース食品マーケットプレース動向報告書』によれば、2024年には米国世帯の59％がプラントベース食品を購入しており、こうした健康優先の意識が標準的な食料品購入習慣に深く浸透していることが示されています。
同時に、畜産業のカーボンフットプリントに関連する環境問題が、ブランドロイヤルティと消費者の選択を根本的に変容させています。買い物客は畜産農業の資源集約性、特に高い水使用量と温室効果ガス排出量への認識を高めており、持続可能な植物由来の選択肢への転換が進んでいます。この環境意識の高まりは、世界の食習慣にも確実に影響を及ぼしています。2024年6月のProVeg International調査では、中国の回答者の98％が、植物性食品の利点に関する証拠を確認した後、その消費量を増やす意思があると回答しました。この需要は、地域別の堅調な数値によってさらに裏付けられています。Good Food Institute Europeは2024年10月、欧州6カ国における小売売上高の合計が54億ユーロに達したと報告しています。
市場の課題
ビーガン製品と従来の動物性食品との価格差は、世界ビーガン食品市場の成長にとって大きな障壁となっています。この価格差が生じている主な理由は、植物由来食品セクターが、確立された肉・乳製品産業に見られるような規模の経済をまだ実現できておらず、特殊な原材料や加工工程における単位コストが高くなっているためです。その結果、こうした生産コストの上昇が小売価格の高騰につながり、本来なら植物由来の代替品を受け入れる可能性のある、価格に敏感な消費者層の多くを事実上排除しています。
グッド・フード・インスティテュートによれば、2024年時点で植物由来の肉・魚介製品は従来品と比較し平均82％の価格プレミアムが付いています。この大きな価格差により、多くの消費者は倫理的・環境的価値よりも手頃な価格を優先せざるを得ず、市場はより富裕層に限定された小規模な層に留まっています。この経済的障壁が解消されない限り、業界は一般消費者の転換に困難をきたし、大衆への普及を直接的に阻害するとともに、市場拡大の全体的なペースを鈍化させることになります。
市場動向
企業は精密発酵技術やマイコプロテイン培養技術を採用し、従来の植物由来分離タンパク質が抱える機能的限界を克服した動物由来成分不使用の乳タンパク質や肉代替品の開発を加速しています。こうした技術革新により、メーカーは動物を使用せずに生乳由来のホエイやカゼインと同一の構造を持つタンパク質、あるいは繊維質の菌類バイオマスを製造し、塊肉のような食感を再現することが可能となりました。業界が味と食感という重要な課題を解決する能力は、市場全体の逆風にもかかわらず投資家の関心を維持しています。グッド・フード・インスティテュートの2025年6月発表『2024年産業動向：発酵』報告書によれば、発酵技術を活用した代替タンパク質分野は2024年に6億5,100万米ドルの資金調達を達成し、これらのイノベーション拡大への継続的な取り組みを示しています。
同時に、消費者が人工添加物や高度に加工された成分について原材料表示を精査する傾向が強まる中、クリーンラベルやホールフード（自然食品）を志向する市場シフトが顕著です。買い物客は、豆類、大豆、キノコなど認識可能な最小限の加工を施した原料から作られた製品を好み、複雑な分離成分ブレンドからは距離を置くようになっています。この透明性と栄養品質への需要は、健康効果が見込まれる基礎カテゴリーを牽引しています。2025年5月に発表されたプラントベースフード協会の『2024年プラントベース食品マーケットプレース動向レポート』によれば、米国における豆腐とテンペの小売売上高は2024年に7％増加し、2億2,100万米ドルに達しました。これは伝統的な植物性タンパク質の人気上昇を浮き彫りにしています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界のビーガン食品市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 製品タイプ別（乳製品代替品、肉代替品、ビーガンベーカリー製品、ビーガン菓子類、その他（卵代替品、植物性スナック等を含む））
- 原料別（小麦、大豆、オート麦、アーモンド、ナッツ類、その他（豆類、キヌア、玄米・野生米等を含む））
- 流通チャネル別（ハイパーマーケット／スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン、その他（直販、卸売販売等を含む））
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米のビーガン食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州のビーガン食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域のビーガン食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカのビーガン食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米のビーガン食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併・買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界のビーガン食品市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Amy's Kitchen
- Danone S.A
- Daiya Foods Inc.
- Beyond Meat
- Tofutti Brands Inc.
- Plamil Foods Ltd
- VBites Foods Limited
- Eden Foods Inc.
- VITASOY International Holdings Limited
- SunOpta
