2034年までの加工食品市場予測―製品タイプ別、加工タイプ別、包装タイプ別、最終消費者別、流通チャネル別、および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の加工食品市場は2026年に3兆4,048億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR6.4％で成長し、2034年までに5兆5,927億米ドルに達すると見込まれています。

加工食品とは、保存期間、安全性、味、または利便性を高めるために、物理的、化学的、あるいは生物学的手法によって加工された農産物のことを指します。この巨大な市場には、最小限の加工を施した冷凍野菜から、完全に調理済みの即食食品、ベーカリー製品、乳製品、肉製品、菓子類、スナックに至るまで、幅広い製品が含まれます。この業界は、小売食料品店、外食産業、および消費者向け直接販売のEコマースを通じて、消費者にサービスを提供しています。主な成長要因としては、都市化、ライフスタイルの変化、可処分所得の増加、そして世界中の先進国および新興国における、便利で手頃な価格の栄養食品に対する需要の高まりが挙げられます。

都市化の進展とライフスタイルの変化

この要因は、都市住民が便利で時間を節約できる食事の解決策を求めるにつれて、加工食品の消費を大幅に後押ししています。都市住民は、労働時間の延長、通勤時間の増加、そして従来の調理に割ける時間の制限に直面しており、これが即食食品、冷凍食品、常温保存可能な製品への需要を生み出しています。都市部でより一般的になっている単身世帯や共働き世帯は、一から調理することよりも利便性を優先しています。発展途上の都市におけるスーパーマーケットの拡大は、加工食品へのアクセスを向上させています。決まった食事の時間ではなく、食事の合間に間食をするといった食習慣の変化により、パッケージ入りスナックや飲料が好まれるようになっています。特にアジアやアフリカにおいて世界の都市化が進み続ける中、加工食品の潜在市場は拡大しており、複数の製品カテゴリーにわたる業界の長期的な成長を支えています。

高まる健康意識と「クリーンラベル」の動向

この要因により、消費者が原材料リストや栄養成分表示をますます厳しく精査するようになるにつれ、従来の加工食品カテゴリーは著しく抑制されています。高度に加工された食品と肥満、糖尿病、心血管疾患、その他の慢性疾患との関連性を懸念する健康への関心が高まることで、新鮮で加工を最小限に抑えた代替品への選好が促進されています。「クリーンラベル」の動きでは、認識しやすい原材料の使用、添加物の削減、糖分やナトリウムの低減、そして人工保存料や着色料の排除が求められています。多くの国で実施されている警告表示、広告規制、砂糖税などの規制措置も、製品の再配合にさらなる圧力をかけています。メーカーはより健康的な選択肢で対応していますが、これには通常、より高い研究開発費が必要となり、味や保存期間が損なわれる可能性があります。消費者の選好の変化は、既存の製品ポートフォリオに課題をもたらしており、大幅なポジショニング変更に向けた投資が必要となっています。

植物由来および代替タンパク質製品の拡大

フレキシタリアン、ベジタリアン、ヴィーガンの食生活が主流として受け入れられるにつれ、この要因は加工食品メーカーにとって大きな機会をもたらしています。植物由来の肉代替品、乳製品不使用の飲料やヨーグルト、卵代替品は急速に成長しているカテゴリーであり、押出成形や発酵などの加工技術によって、風味の良い製品が生み出されています。これらの製品は、環境や動物福祉への懸念に対応すると同時に、健康志向の消費者のニーズにも応えています。技術の進歩により、味、食感、栄養価が向上し、動物由来の製品との差が縮まりつつあります。大手食品企業は植物由来の専用製品ラインを立ち上げており、スタートアップ企業も多額の投資を集めています。生産規模の拡大とコストの低下に伴い、植物由来の加工食品はニッチ市場から主流へと移行し、大きな成長の道が開かれています。

厳格な食品安全規制とリコールのリスク

この要因は、複雑で世界の化したサプライチェーンで事業を展開する加工食品メーカーにとって、重大な脅威となっています。大規模な加工工程、多数の原材料、そして長い流通経路は、病原体、アレルゲン、異物による汚染リスクの発生源となります。米国のFSMA（食品安全近代化法）、EUの一般食品法、および世界各国の同等の規制枠組みは、予防的管理要件、強制的なリコール手続き、違反に対する多額の罰則を課しています。加工食品に関連する注目度の高い集団感染事例は、リコール対象ロットにとどまらず、企業の評判を損ない、法的責任を招き、売上減少を引き起こします。サプライチェーンのトレーサビリティ要件には、技術への投資が求められます。中小メーカーは、規模の割に過大なコンプライアンス負担に直面しています。消費者保護への期待が高まり、検出技術が向上するにつれ、リコールの頻度とそれに伴うコストが、業界全体の収益性を脅かしています。

COVID-19の影響：

COVID-19のパンデミックは、加工食品の消費パターンに変革的な変化をもたらし、業界ごとの混乱にもかかわらず、市場全体の成長は加速しました。ロックダウンや飲食店の休業により、食品支出は小売チャネルへとシフトし、缶詰、乾燥パスタ、冷凍食品などの常温保存可能な加工食品の買いだめが促進されました。家庭での調理が増加したことで、製菓材料、ソース、調理用素材の需要が伸びました。サプライチェーンの混乱は生鮮食品や食肉加工に影響を与え、消費者の選好は一時的に保存食へとシフトしました。消費者が店舗への来店を控えたことで、包装食品のEコマースが急増しました。パンデミック後、ハイブリッドな働き方が定着し、家庭での食事機会が維持される一方、インフレ圧力により、コストパフォーマンスに優れた加工食品への需要が高まっています。この危機は消費習慣を恒久的に変え、利便性、長期保存性、家庭での食事準備に適したカテゴリーに恩恵をもたらしました。

予測期間中、ベーカリー製品セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

ベーカリー製品セグメントは、ほぼすべての文化や所得層において日常的に消費されていることから、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。パン、バンズ、ロールパン、ペイストリー、ケーキ、クッキー、クラッカーは、世界中で主食、朝食、スナック、デザートとして親しまれています。工業的な製パンプロセスにより、安定した品質、長期保存性、コスト効率が実現され、パッケージ化されたベーカリー製品は入手しやすく、手頃な価格となっています。このセグメントは、健康志向の動向に対応した栄養強化パン、グルテンフリー製品、低糖質クッキー、高タンパクマフィンなど、継続的なイノベーションの恩恵を受けています。新興市場における都市化が進むにつれ、伝統的な平パンの自家製から市販品への移行が進み、パンの消費量が増加しています。確立された流通ネットワークと高い消費頻度を背景に、ベーカリー製品は予測期間を通じて、加工食品カテゴリーの中で最大のシェアを維持すると見込まれます。

「冷凍加工」セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、冷凍加工セグメントは、コールドチェーンインフラの改善や、保存期間が長く、便利で栄養価の高い商品に対する消費者の需要に後押しされ、最も高い成長率を示すと予測されています。冷凍は化学的な保存料を使用せずに食品を保存し、缶詰や乾燥よりも優れた栄養価を維持します。冷凍果物や野菜は、旬以外の農産物を一年中入手可能にします。調理準備済みの冷凍食品、前菜、スナックは、忙しい世帯に支持されています。個別急速冷凍（IQF）技術の進歩により製品の品質が維持される一方、ブラスト冷凍は氷結晶の形成を抑制し、食感を向上させます。新興市場における小売用冷凍ケースの拡大と、家庭用冷凍庫の普及が進んでいることが、このカテゴリーの成長を後押ししています。「冷凍食品は品質が劣る」という消費者の認識が、「冷凍食品は便利で栄養価が高い」へと変化するにつれ、冷凍加工の採用は他の保存方法を上回るペースで加速しています。

シェアが最大の地域：

予測期間中、北米地域は、一人当たりの加工食品消費量の高さ、洗練された小売インフラ、およびパッケージ食品カテゴリー全般にわたる強いブランドロイヤリティに牽引され、最大の市場シェアを維持すると予想されます。米国とカナダは、世界でも有数のコンビニエンスフード利用率を誇り、大規模なスーパーマーケットチェーン、会員制倉庫型店舗、およびEC食品プラットフォームが製品の入手可能性を確保しています。同地域に本社を置く主要な加工食品多国籍企業は、絶えず革新を続け、積極的なマーケティングを展開しています。多忙なライフスタイルや共働き世帯の増加により、冷凍食品、スナック、ベーカリー製品、即食製品への需要が支えられています。この成熟した市場では、着実な買い替え需要が見られるほか、オーガニック、グルテンフリー、健康志向の製品へのプレミアム化が進んでおり、予測期間を通じて北米が最大の地域市場としての地位を維持すると見込まれます。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、中国、インド、インドネシア、ベトナム、フィリピンにおける膨大な人口、急速な都市化、および可処分所得の増加に後押しされ、最も高いCAGRを示すと予想されます。ライフスタイルの近代化に伴い、伝統的な食文化はますます利便性の高い製品によって補完されるようになっています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンライン食料品プラットフォームなど、近代的な小売形態の拡大により、加工食品へのアクセスが向上しています。コールドチェーンインフラの改善により、これまでサービスが行き届いていなかった地域においても、冷凍・冷蔵製品の流通が促進されています。国際的な味、スナック食品、パッケージ入りベーカリー製品に対する中産階級の需要の高まりが、製品の革新を牽引しています。国内の製造能力により価格競争力が維持される一方、多国籍企業との提携が市場参入を加速させています。世界で最もダイナミックな経済地域として、アジア太平洋地域は世界でも最も急成長している加工食品市場として台頭しています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様には、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 成長促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の加工食品市場：製品タイプ別

• 加工果物・野菜
• 乳製品
• 食肉・家禽製品
• 水産加工品
• ベーカリー製品
• 菓子類製品
• スナック
• 冷凍食品
• ソース、ドレッシング、調味料
• 朝食用シリアル
• その他の加工食品

第6章 世界の加工食品市場：加工タイプ別

• 冷凍加工
• 缶詰
• 乾燥・脱水
• 発酵
• 押出
• その他の加工タイプ

第7章 世界の加工食品市場：包装タイプ別

• フレキシブル包装
• 硬質包装
• 金属包装
• ガラス容器
• カートン

第8章 世界の加工食品市場：最終消費者別

• 一般家庭の消費者
• 外食産業
• 機関購入者

第9章 世界の加工食品市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインリテール
• 外食産業
• その他の流通チャネル

第10章 世界の加工食品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• Nestle S.A.
• PepsiCo, Inc.
• The Kraft Heinz Company
• General Mills, Inc.
• Conagra Brands, Inc.
• Tyson Foods, Inc.
• The J. M. Smucker Company
• Kellanova
• Mondelez International, Inc.
• Danone S.A.
• Unilever PLC
• Associated British Foods plc
• Hormel Foods Corporation
• Ajinomoto Co., Inc.
• Maruha Nichiro Corporation
• Nissin Foods Holdings Co., Ltd.
• ITC Limited
• Campbell Soup Company
• BRF S.A.
• JBS S.A.