合成食品市場の2030年までの予測：製品タイプ別、供給源別、流通チャネル別、用途別、エンドユーザー別、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の合成食品市場は2024年に190億米ドルを占め、予測期間中にCAGR 9.0％で成長し、2030年には318億8,000万米ドルに達する見込みです。

従来の食品の風味、一貫性、栄養成分を再現するために、バイオテクノロジーを利用して人工的に製造される食品は、一般に合成食品と呼ばれます。これには、発酵または細胞農業によって作られた食品、実験室育ちの肉類、および植物ベースの代用品が含まれます。合成食品の目的は、従来の食品に代わる倫理的で資源効率に優れ、持続可能な代替食品を提供することで、従来の農業が環境に与える影響を抑えつつ、食料安全保障と動物福祉に対する懸念に対処することです。

Good Food Instituteによると、米国における植物由来の食品小売売上は1%増加し、2023年には81億米ドルに達します。

持続可能な食品への需要の高まり

環境意識の高まりと環境に優しい食品生産慣行への需要が、持続可能な食品への需要拡大の主な要因です。顧客は、自分が選ぶ食品が環境に与える影響についてますます意識するようになっています。従来の食肉生産に代わる持続可能な代替食品は、実験室育ちの食肉や植物由来の代替食品といった合成食品です。こうした代替食品は、温室効果ガスの発生量が少なく、土地や水を含む資源の使用量も少ないです。環境に配慮した行動を奨励する政府のプログラムや法律も、持続可能な食品調達への動向に寄与しています。

伝統的食品との競合

伝統的食品は、消費者の信頼、文化的価値、味の嗜好を確立しており、合成食品ビジネスにおける熾烈な競争相手となっています。伝統的な食品はより健康的で自然であると見なされているため、合成代替品が広く受け入れられるようになるのは困難です。消費者の多くは、合成食品を人工添加物と結びつけて、その安全性と栄養面での利点に懐疑的なままです。合成食品は製造コストも高くなるため、従来の選択肢よりも入手しにくくなります。合成食品市場が従来型食品の確立された存在と競争する能力をさらに妨げているのは、規制上の障害と供給制限です。

タンパク質に対する需要の増大

実験室育ちの肉や植物性タンパク質代替食品などの合成食品は、こうした需要を満たす有望な解決策を提供します。こうした代替食品は、従来の食肉生産が環境に与える影響なしに、持続可能で拡張可能なタンパク源を提供します。さらに、合成食品は栄養プロファイルが強化されるように設計することができ、健康志向の消費者に対応することができます。フィットネスと健康に対する意識の高まりという動向は、タンパク質が豊富な合成食品の需要をさらに後押ししています。このことは、合成食品市場が拡大する大きなチャンスとなります。

インフラの欠如

大規模な生産と流通に必要なインフラの欠如は、合成食品セクターにとって深刻なハードルとなります。実験室で育てた肉やその他の人工食品のための施設を設置するには、大規模な設備投資と技術投資が必要となります。顧客の信頼を得るには、厳格な安全性と品質管理の要件を守ることも重要です。合成食市場への参入は、確立されたサプライ・チェーンや流通網がないため、より難しくなっています。さらに、規制上のハードルや食品安全当局からの承認の必要性により、商品化プロセスが遅れることもあります。

COVID-19の影響

COVID-19の大流行は、消費者がより安全で持続可能な食品の選択肢を求めるにつれて、合成食品の採用を加速させています。従来の食肉サプライ・チェーンが寸断され、人獣共通感染症が懸念されたことから、代替蛋白源の必要性が浮き彫りになりました。パンデミックはまた、食品生産が環境に与える影響に対する消費者の意識を高め、持続可能な代替食品への需要を促進しました。しかし、景気後退は合成食品新興企業への投資に影響を及ぼし、その成長への課題となっています。

予測期間中は合成食肉部門が最大になると予想される

合成食肉セグメントは、従来の食肉生産に関連する環境的・倫理的懸念に対処する可能性があることから、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。実験室育ちの食肉は、より少ない資源を必要とし、温室効果ガスの排出をより少なくする持続可能な代替手段を提供します。さらに、合成食肉は栄養価を高めて生産できるため、健康志向の消費者にも対応できます。

飲料分野は予測期間中に最も高いCAGRが見込まれる

予測期間中、革新的で機能的な飲料に対する需要の高まりから、飲料分野が最も高い成長率を示すと予測されます。実験室で栽培されたコーヒーや紅茶などの合成原料は、従来の飲料生産に代わる持続可能な選択肢を提供します。さらに、健康とウェルネスの動向の高まりが、栄養面の利点を高めた飲料の需要を促進しています。さらに、すぐに飲める機能性飲料の増加が合成原料の需要を押し上げています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、人口の増加と可処分所得の増加により、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めると予想されます。この地域の大規模な消費者基盤は、持続可能でタンパク質が豊富な代替食品への需要を促進しています。さらに、持続可能な食品生産に対する政府の取り組みと投資が、アジア太平洋地域の合成食品市場の成長を支えています。さらに、合成食品に関連する環境問題や健康上の利点に対する意識の高まりが、消費者の採用を後押ししています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間にわたって北米地域が最も高いCAGRを示すと予想されるが、これは合成食品の新興企業や研究機関の存在感が強いためです。環境および健康問題に対する消費者の意識の高まりが、代替合成食品に対する需要を後押ししています。政府の支援と好ましい規制の枠組みも北米の市場成長に寄与しています。植物ベースの食事と代替タンパク質源の動向の高まりが、合成食品市場の成長をさらに後押ししています。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場プレイヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査情報源
  • 1次調査情報源
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の合成食品市場：製品タイプ別

• 合成乳製品
• 合成肉
• 香料
• タンパク質とアミノ酸
• 合成甘味料
• 食品着色料
• 酵素
• その他の製品タイプ

第6章 世界の合成食品市場：供給源別

• 動物由来
• 植物由来

第7章 世界の合成食品市場：流通チャネル別

• オンライン小売
• 専門店
• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア

第8章 世界の合成食品市場：用途別

• 飲料
• パン・菓子類
• 乳製品および冷凍製品
• 動物およびペットフード
• スナック類
• その他の用途

第9章 世界の合成食品市場：エンドユーザー別

• 健康志向の消費者
• ベジタリアン/ビーガン
• 子どもと青少年
• 成人および高齢者
• その他のエンドユーザー

第10章 世界の合成食品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第11章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、合弁事業
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第12章 企業プロファイリング

• Beyond Meat
• Aleph Farms
• DSM
• Tyson Foods
• Mosa Meat
• Memphis Meats
• Future Meat Technologies
• Impossible Foods
• Perfect Day
• New Culture
• Remilk
• Formo
• Wildtype
• Eat Just
• SuperMeat
• Finless Foods
• Wild Earth
• Geltor
• Shiok Meats
• CellulaREvolution

List of Tables

• Table 1 Global Synthetic Food Market Outlook, By Region (2022-2030) ($MN)
• Table 2 Global Synthetic Food Market Outlook, By Product Type (2022-2030) ($MN)
• Table 3 Global Synthetic Food Market Outlook, By Synthetic Dairy (2022-2030) ($MN)
• Table 4 Global Synthetic Food Market Outlook, By Synthetic Meat (2022-2030) ($MN)
• Table 5 Global Synthetic Food Market Outlook, By Flavoring Agents (2022-2030) ($MN)
• Table 6 Global Synthetic Food Market Outlook, By Proteins and Amino Acids (2022-2030) ($MN)
• Table 7 Global Synthetic Food Market Outlook, By Synthetic Sweeteners (2022-2030) ($MN)
• Table 8 Global Synthetic Food Market Outlook, By Food Colorants (2022-2030) ($MN)
• Table 9 Global Synthetic Food Market Outlook, By Enzymes (2022-2030) ($MN)
• Table 10 Global Synthetic Food Market Outlook, By Other Product Types (2022-2030) ($MN)
• Table 11 Global Synthetic Food Market Outlook, By Source (2022-2030) ($MN)
• Table 12 Global Synthetic Food Market Outlook, By Animal-Based (2022-2030) ($MN)
• Table 13 Global Synthetic Food Market Outlook, By Plant-Based (2022-2030) ($MN)
• Table 14 Global Synthetic Food Market Outlook, By Distribution Channel (2022-2030) ($MN)
• Table 15 Global Synthetic Food Market Outlook, By Online Retail (2022-2030) ($MN)
• Table 16 Global Synthetic Food Market Outlook, By Specialty Stores (2022-2030) ($MN)
• Table 17 Global Synthetic Food Market Outlook, By Supermarkets/Hypermarkets (2022-2030) ($MN)
• Table 18 Global Synthetic Food Market Outlook, By Convenience Stores (2022-2030) ($MN)
• Table 19 Global Synthetic Food Market Outlook, By Application (2022-2030) ($MN)
• Table 20 Global Synthetic Food Market Outlook, By Beverages (2022-2030) ($MN)
• Table 21 Global Synthetic Food Market Outlook, By Bakery and Confectionery (2022-2030) ($MN)
• Table 22 Global Synthetic Food Market Outlook, By Dairy and Frozen Products (2022-2030) ($MN)
• Table 23 Global Synthetic Food Market Outlook, By Animal and Pet Food (2022-2030) ($MN)
• Table 24 Global Synthetic Food Market Outlook, By Savoury and Snacks (2022-2030) ($MN)
• Table 25 Global Synthetic Food Market Outlook, By Other Applications (2022-2030) ($MN)
• Table 26 Global Synthetic Food Market Outlook, By End User (2022-2030) ($MN)
• Table 27 Global Synthetic Food Market Outlook, By Health-Conscious Consumers (2022-2030) ($MN)
• Table 28 Global Synthetic Food Market Outlook, By Vegetarians/Vegans (2022-2030) ($MN)
• Table 29 Global Synthetic Food Market Outlook, By Children and Adolescents (2022-2030) ($MN)
• Table 30 Global Synthetic Food Market Outlook, By Adults and Elderly (2022-2030) ($MN)
• Table 31 Global Synthetic Food Market Outlook, By Other End Users (2022-2030) ($MN)

Note: Tables for North America, Europe, APAC, South America, and Middle East & Africa Regions are also represented in the same manner as above.

According to Stratistics MRC, the Global Synthetic Food Market is accounted for $19.00 billion in 2024 and is expected to reach $31.88 billion by 2030 growing at a CAGR of 9.0% during the forecast period. Food items that are produced artificially, frequently with the use of biotechnology, to replicate the flavour, consistency, and nutritional content of conventional foods are commonly referred to as synthetic foods. This includes foods made by fermentation or cellular agriculture, lab-grown meats, and plant-based substitutes. The goal of synthetic food is to address concerns about food security and animal welfare while lowering the environmental effect of traditional farming by offering ethical, resource-efficient, and sustainable substitutes for conventional food.

According to the Good Food Institute, plant-based food retail sales in the U.S. have increased by 1% to reach USD 8.1 billion in 2023.

Market Dynamics:

Driver:

Rising demand for sustainable food

Growing environmental consciousness and the demand for environmentally friendly food production practices are the main drivers of the growing demand for sustainable food. Customers are become increasingly aware of the environmental impact of the foods they choose. A sustainable alternative to conventional meat production is provided by synthetic foods, such as lab-grown meat and plant-based substitutes. These substitutes generate fewer greenhouse gases and use fewer resources, including land and water. Government programs and laws that encourage environmentally friendly behavior also contribute to the trend toward sustainable food procurement.

Restraint:

Competition with traditional foods

Traditional foods have established consumer trust, cultural value, and taste preferences, which make them fierce competitors in the synthetic food business. It is challenging for synthetic substitutes to become widely accepted as traditional foods are seen as healthier and more natural. Many consumers remain skeptical about the safety and nutritional benefits of synthetic foods, associating them with artificial additives. Synthetic foods can also be more expensive to produce, which makes them less accessible than conventional options. Further impeding the synthetic food market's capacity to compete with the established presence of conventional foods are regulatory obstacles and restricted supply.

Opportunity:

Increased demand for protein

Synthetic foods, such as lab-grown meat and plant-based protein alternatives, offer a promising solution to meet this demand. These alternatives provide a sustainable and scalable source of protein without the environmental impact of traditional meat production. Additionally, synthetic foods can be engineered to have enhanced nutritional profiles, catering to health-conscious consumers. The growing trend of fitness and health awareness further supports the demand for protein-rich synthetic foods. This presents a significant opportunity for the synthetic food market to expand.

Threat:

Lack of infrastructure

The lack of infrastructure necessary for large-scale production and distribution presents serious hurdles for the synthetic food sector. Establishing facilities for lab-grown meat and other artificial food items necessitates a large equipment and technological investment. Gaining the trust of customers also depends on upholding strict safety and quality control requirements. Entering the market for synthetic meals is made more difficult by the lack of established supply chains and distribution networks. Moreover, regulatory hurdles and the need for approval from food safety authorities can delay the commercialization process.

Covid-19 Impact

The Covid-19 pandemic has accelerated the adoption of synthetic foods as consumers seek safer and more sustainable food options. The disruption of traditional meat supply chains and concerns about zoonotic diseases have highlighted the need for alternative protein sources. The pandemic has also increased consumer awareness of the environmental impact of food production, driving demand for sustainable alternatives. However, the economic downturn has affected investment in synthetic food startups, posing a challenge to their growth.

The synthetic meat segment is expected to be the largest during the forecast period

The synthetic meat segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, due to its potential to address environmental and ethical concerns associated with traditional meat production. Lab-grown meat offers a sustainable alternative that requires fewer resources and produces lower greenhouse gas emissions. Additionally, synthetic meat can be produced with enhanced nutritional profiles, catering to health-conscious consumers.

The beverages segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period

Over the forecast period, the beverages segment is predicted to witness the highest growth rate, due to the increasing demand for innovative and functional beverages. Synthetic ingredients, such as lab-grown coffee and tea, offer sustainable alternatives to traditional beverage production. Additionally, the growing trend of health and wellness is driving demand for beverages with enhanced nutritional benefits. Furthermore, the rise of ready-to-drink functional beverages is boosting the demand for synthetic ingredients.

Region with largest share:

During the forecast period, Asia Pacific region is expected to hold the largest market share, due to growing population and increasing disposable incomes. The region's large consumer base is driving demand for sustainable and protein-rich food alternatives. Additionally, government initiatives and investments in sustainable food production are supporting the growth of the synthetic food market in Asia Pacific. Moreover, the rising awareness of environmental issues and health benefits associated with synthetic foods is driving consumer adoption.

Region with highest CAGR:

Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR, owing to the strong presence of synthetic food start-ups and research institutions. Increasing consumer awareness of environmental and health issues is boosting demand for synthetic food alternatives. Government support and favourable regulatory frameworks are also contributing to the market growth in North America. The rising trend of plant-based diets and alternative protein sources is further supporting the growth of the synthetic food market.

Key players in the market

Some of the key players profiled in the Synthetic Food Market include Beyond Meat, Aleph Farms, DSM, Tyson Foods, Mosa Meat, Memphis Meats, Future Meat Technologies, Impossible Foods, Perfect Day, New Culture, Remilk, Formo, Wildtype, Eat Just, SuperMeat, Finless Foods, Wild Earth, Geltor, Shiok Meats, and CellulaREvolution.

Key Developments:

In Feb 2019, Chr. Hansen developed a novel sweet potato variety specifically designed for its usage as a food coloring agent. The product was the outcome of the Danish company's ten-year breeding program. The Hansen sweet potato was used as the basis for Chr. Hansen's FruitMax range of vivid red solutions. These solutions have been utilized in confectionery, water ice, bakery items, bakery decorations, fruit preparation, and fermented milk product.

Product Types Covered:

• Synthetic Dairy
• Synthetic Meat
• Flavoring Agents
• Proteins and Amino Acids
• Synthetic Sweeteners
• Food Colorants
• Enzymes
• Other Product Types

Sources Covered:

• Animal-Based
• Plant-Based

Distribution Channels Covered:

• Online Retail
• Specialty Stores
• Supermarkets/Hypermarkets
• Convenience Stores

Applications Covered:

• Beverages
• Bakery and Confectionery
• Dairy and Frozen Products
• Animal and Pet Food
• Savoury and Snacks
• Other Applications

End Users Covered:

• Health-Conscious Consumers
• Vegetarians/Vegans
• Children and Adolescents
• Adults and Elderly
• Other End Users

Regions Covered:

• North America
  • US
  • Canada
  • Mexico
• Europe
  • Germany
  • UK
  • Italy
  • France
  • Spain
  • Rest of Europe
• Asia Pacific
  • Japan
  • China
  • India
  • Australia
  • New Zealand
  • South Korea
  • Rest of Asia Pacific
• South America
  • Argentina
  • Brazil
  • Chile
  • Rest of South America
• Middle East & Africa
  • Saudi Arabia
  • UAE
  • Qatar
  • South Africa
  • Rest of Middle East & Africa

What our report offers:

• Market share assessments for the regional and country-level segments
• Strategic recommendations for the new entrants
• Covers Market data for the years 2022, 2023, 2024, 2026, and 2030
• Market Trends (Drivers, Constraints, Opportunities, Threats, Challenges, Investment Opportunities, and recommendations)
• Strategic recommendations in key business segments based on the market estimations
• Competitive landscaping mapping the key common trends
• Company profiling with detailed strategies, financials, and recent developments
• Supply chain trends mapping the latest technological advancements

Free Customization Offerings:

All the customers of this report will be entitled to receive one of the following free customization options:

• Company Profiling
  • Comprehensive profiling of additional market players (up to 3)
  • SWOT Analysis of key players (up to 3)
• Regional Segmentation
  • Market estimations, Forecasts and CAGR of any prominent country as per the client's interest (Note: Depends on feasibility check)
• Competitive Benchmarking
  • Benchmarking of key players based on product portfolio, geographical presence, and strategic alliances

Table of Contents

1 Executive Summary

2 Preface

• 2.1 Abstract
• 2.2 Stake Holders
• 2.3 Research Scope
• 2.4 Research Methodology
  • 2.4.1 Data Mining
  • 2.4.2 Data Analysis
  • 2.4.3 Data Validation
  • 2.4.4 Research Approach
• 2.5 Research Sources
  • 2.5.1 Primary Research Sources
  • 2.5.2 Secondary Research Sources
  • 2.5.3 Assumptions

3 Market Trend Analysis

• 3.1 Introduction
• 3.2 Drivers
• 3.3 Restraints
• 3.4 Opportunities
• 3.5 Threats
• 3.6 Product Analysis
• 3.7 Application Analysis
• 3.8 End User Analysis
• 3.9 Emerging Markets
• 3.10 Impact of Covid-19

4 Porters Five Force Analysis

• 4.1 Bargaining power of suppliers
• 4.2 Bargaining power of buyers
• 4.3 Threat of substitutes
• 4.4 Threat of new entrants
• 4.5 Competitive rivalry

5 Global Synthetic Food Market, By Product Type

• 5.1 Introduction
• 5.2 Synthetic Dairy
• 5.3 Synthetic Meat
• 5.4 Flavoring Agents
• 5.5 Proteins and Amino Acids
• 5.6 Synthetic Sweeteners
• 5.7 Food Colorants
• 5.8 Enzymes
• 5.9 Other Product Types

6 Global Synthetic Food Market, By Source

• 6.1 Introduction
• 6.2 Animal-Based
• 6.3 Plant-Based

7 Global Synthetic Food Market, By Distribution Channel

• 7.1 Introduction
• 7.2 Online Retail
• 7.3 Specialty Stores
• 7.4 Supermarkets/Hypermarkets
• 7.5 Convenience Stores

8 Global Synthetic Food Market, By Application

• 8.1 Introduction
• 8.2 Beverages
• 8.3 Bakery and Confectionery
• 8.4 Dairy and Frozen Products
• 8.5 Animal and Pet Food
• 8.6 Savoury and Snacks
• 8.7 Other Applications

9 Global Synthetic Food Market, By End User

• 9.1 Introduction
• 9.2 Health-Conscious Consumers
• 9.3 Vegetarians/Vegans
• 9.4 Children and Adolescents
• 9.5 Adults and Elderly
• 9.6 Other End Users

10 Global Synthetic Food Market, By Geography

• 10.1 Introduction
• 10.2 North America
  • 10.2.1 US
  • 10.2.2 Canada
  • 10.2.3 Mexico
• 10.3 Europe
  • 10.3.1 Germany
  • 10.3.2 UK
  • 10.3.3 Italy
  • 10.3.4 France
  • 10.3.5 Spain
  • 10.3.6 Rest of Europe
• 10.4 Asia Pacific
  • 10.4.1 Japan
  • 10.4.2 China
  • 10.4.3 India
  • 10.4.4 Australia
  • 10.4.5 New Zealand
  • 10.4.6 South Korea
  • 10.4.7 Rest of Asia Pacific
• 10.5 South America
  • 10.5.1 Argentina
  • 10.5.2 Brazil
  • 10.5.3 Chile
  • 10.5.4 Rest of South America
• 10.6 Middle East & Africa
  • 10.6.1 Saudi Arabia
  • 10.6.2 UAE
  • 10.6.3 Qatar
  • 10.6.4 South Africa
  • 10.6.5 Rest of Middle East & Africa

11 Key Developments

• 11.1 Agreements, Partnerships, Collaborations and Joint Ventures
• 11.2 Acquisitions & Mergers
• 11.3 New Product Launch
• 11.4 Expansions
• 11.5 Other Key Strategies

12 Company Profiling

• 12.1 Beyond Meat
• 12.2 Aleph Farms
• 12.3 DSM
• 12.4 Tyson Foods
• 12.5 Mosa Meat
• 12.6 Memphis Meats
• 12.7 Future Meat Technologies
• 12.8 Impossible Foods
• 12.9 Perfect Day
• 12.10 New Culture
• 12.11 Remilk
• 12.12 Formo
• 12.13 Wildtype
• 12.14 Eat Just
• 12.15 SuperMeat
• 12.16 Finless Foods
• 12.17 Wild Earth
• 12.18 Geltor
• 12.19 Shiok Meats
• 12.20 CellulaREvolution