食感調整・摂取容易食品市場の2032年までの予測：製品タイプ別、食感形態別、原料別、添加物タイプ別、流通チャネル別、用途別、地域別の世界分析

Stratistics MRCの調査によると、世界の食感調整・摂取容易食品市場は2025年に74億7,000万米ドル規模となり、予測期間中にCAGR 6.8％で成長し、2032年までに118億4,000万米ドルに達すると見込まれています。

食感調整・摂取容易食品とは、咀嚼や嚥下能力が限られている方々がより安全かつ容易に摂取できるよう、意図的に食感を調整した食品を指します。栄養価や風味を損なうことなく、食品をより柔らかく、滑らかに、あるいはとろみのある形態に変えることで、これらの製品は特定の食事ニーズに対応します。医療現場、高齢者向け栄養管理、特別ケア食において広く活用され、脆弱な消費者層における誤嚥の防止、消化機能の向上、適切な栄養摂取の維持に貢献しています。

神経疾患の増加傾向

脳卒中、パーキンソン病、アルツハイマー病、嚥下障害などの神経疾患の増加に伴い、食感調整・摂取容易食品への需要が大幅に高まっています。これらの疾患は咀嚼や嚥下機能を損なうことが多く、通常の食品の摂取が困難または危険となる場合があります。医療従事者は、窒息リスクの低減と患者栄養状態の改善を目的として、ピューレ状、みじん切り、柔らかい食感の食事を推奨する傾向が強まっています。世界の高齢化が進む中、神経筋障害や認知機能障害の影響を受けやすい高齢者層の増加が、需要をさらに拡大させています。臨床栄養学や言語聴覚療法の進歩により、適切な食感の食事への認識が高まっています。病院、長期療養施設、在宅ケア環境において、特殊な食品形態の導入が拡大しています。

生鮮食品の保存期間の短さ

ピューレ状や柔らかい食品は、栄養価と食感を維持するため、最小限の保存料に依存していることが多くあります。その結果、これらの製品は腐敗しやすく、厳格なコールドチェーン保管条件を必要とします。これにより物流の複雑さが増し、製造業者や流通業者の運営コストが上昇します。外食産業や介護施設も、腐敗リスクによる廃棄量の増加に直面しています。小規模事業者は、鮮度や安全性を損なわずに流通規模を拡大することが困難です。こうした制約により、特に遠隔地や資源制約のある地域では、普及が制限されています。

クリーンラベルの食感改良剤

メーカーは人工安定剤を植物由来のガム、繊維、澱粉で置き換える動きを加速させております。クリーンラベルの食感改良剤は、栄養価と風味を保ちながら望ましい粘度を実現します。この変化は、患者、介護者、医療従事者の間で高まる透明性への期待に沿うものです。ペクチン、チアシード、アルギン酸塩などの機能性原料は、天然の増粘特性から注目を集めています。添加物削減に対する規制面の支援も、クリーンラベルの採用をさらに加速させています。こうした進展により、プレミアム製品の差別化と消費者の幅広い受容が可能となっています。

サプライチェーンの不安定性

特殊な原料、医療用グレードの包装材、温度管理物流への依存は、供給混乱への脆弱性を高めます。原材料の入手可能性や輸送コストの変動は、製品価格や供給継続性に影響を及ぼす可能性があります。国際情勢、貿易制限、労働力不足が調達戦略をさらに複雑化させています。メーカーはリスク軽減のため、サプライヤーの多様化や現地調達への投資を拡大しています。しかしながら、小規模企業は急激なコスト上昇を吸収する規模を欠く場合が多くあります。持続的な変動性は、医療・小売チャネル全体での安定した製品供給を妨げる恐れがあります。

COVID-19の影響

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、食感調整食品・摂取容易食品市場に顕著な影響を与えました。ロックダウンにより食品製造、流通ネットワーク、施設向け外食産業の運営が混乱しました。患者の脆弱性や栄養ニーズの増加に伴い、病院や高齢者介護施設からの需要が急増しました。メーカーは供給継続を確保するため、常温保存可能製品や冷凍食品の採用を加速させました。またパンデミックは、免疫サポートや臨床的に適切な栄養への意識を高めました。パンデミック後の戦略では、レジリエンス（回復力）、製品安全性、分散型流通モデルが重視されています。

予測期間中、ピューレ食セグメントが最大の市場規模を占めると見込まれます

予測期間中、ピューレ食セグメントが最大の市場シェアを占めると見込まれます。このセグメントは、重度の嚥下障害や術後回復期にある方々を広く対象としています。ピューレ状製品は均一な食感を確保し、窒息リスクを最小限に抑えつつ栄養吸収を改善します。標準化された食事ガイドラインに基づき、病院や長期療養施設ではピューレ食が広く採用されています。技術進歩により、ピューレ食製品の味、見た目、栄養保持性が向上しています。また、調理不要のピューレ食は介護者の準備時間を削減します。

予測期間において、在宅食事ソリューションセグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間において、在宅食事ソリューション分野は最も高い成長率を示すと予測されます。高齢者や慢性疾患患者における在宅ケアの選好度上昇がこの動向を牽引しています。家族は、便利で安全、かつ栄養バランスの取れた食感調整済み食事オプションをますます求めるようになっています。包装技術と分量管理の進歩により、非専門介護者による利用しやすさが向上しています。電子商取引や定期購入型配送モデルにより、在宅食事ソリューションの入手可能性が高まっています。メーカーは個々の食事嗜好や文化的背景に合わせた製品開発を進めています。

最大のシェアを占める地域

予測期間中、北米地域が最大の市場シェアを占めると見込まれます。同地域は先進的な医療インフラと嚥下障害管理に対する高い認知度を強みとしています。臨床栄養企業の強力な存在感がイノベーションと製品供給を支えています。有利な償還政策が病院や長期療養施設での導入を促進しています。高齢化と神経疾患の有病率上昇が需要をさらに押し上げています。規制枠組みが高水準の安全性と品質基準を確保しています。

最も高いCAGRを示す地域

予測期間において、アジア太平洋地域は最も高いCAGRを示すと予想されます。日本、中国、韓国などの国々における急速な人口高齢化により、摂取しやすい食事への需要が増加しています。拡大する医療インフラと臨床栄養へのアクセス改善が市場成長を支えています。嚥下障害への認識の高まりが、施設環境を超えた導入を促進しています。都市化と家族構成の変化により、便利な在宅ケア食品ソリューションへの需要が高まっています。現地メーカーは、文化に適応した食感調整食品を導入しています。

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• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じた主要国の市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認が必要です）
• 競合ベンチマーキング
  • 主要プレイヤーの製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づくベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 要約
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
• 調査資料

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の食感調整・摂取容易食品市場：製品タイプ別

• ピューレ食品
• みじん切り・しっとり食品
• 機械的軟化食品
• 液体・半液体食品
• 特殊テクスチャー製品
• 食感調整剤・加工材料
• その他

第6章 世界の食感調整・摂取容易食品市場：食感形態別

• なめらか
• クリーミー
• チャンキー
• ゲル状
• エアレーション加工

第7章 世界の食感調整・摂取容易食品市場：原料別

• 植物由来
• 動物由来
• 合成
• クリーンラベル

第8章 世界の食感調整・摂取容易食品市場：添加物タイプ別

• 増粘剤
• ゲル化剤
• 乳化剤
• 安定剤
• その他

第9章 世界の食感調整・摂取容易食品市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• 健康食品専門店
• 外食産業向け流通チャネル

第10章 世界の食感調整・摂取容易食品市場：用途別

• 病院・医療施設
• 高齢者介護施設・介護付き住宅
• 小児・臨床栄養
• 在宅食事ソリューション
• コンビニエンス食品・即席食品
• その他

第11章 世界の食感調整・摂取容易食品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋地域
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米諸国
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第12章 主な進展

• 契約、提携、協力および合弁事業
• 買収・合併
• 新製品の発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイリング

• Cargill, Incorporated
• Symrise AG
• Ingredion Incorporated
• Nexira SAS
• Archer Daniels Midland Company
• International Flavors &Fragrances, Inc.
• Tate &Lyle PLC
• BASF SE
• Kerry Group plc
• Ashland Global Holdings Inc.
• DuPont de Nemours, Inc.
• Ajinomoto Co., Inc.
• CP Kelco
• Roquette Freres
• Koninklijke DSM N.V.