小麦粉市場の2032年までの予測：種類、性質、形態、流通チャネル、用途、エンドユーザー、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の小麦粉市場は2025年に465億米ドルを占め、予測期間中のCAGRは6.3％で成長し、2032年には713億3,000万米ドルに達すると予想されています。

小麦粉は、生の穀物、豆類、ナッツ類、種子類を粉砕して作られる微粉末です。最も一般的には小麦から作られ、世界中でパン作りや料理の主食材料となっています。小麦粉は、グルテンを形成するタンパク質とデンプンを含むことにより、焼き菓子に構造を与えます。中力粉、全粒粉、米粉、アーモンド粉などがあり、それぞれ異なる栄養ニーズやレシピに適しているため、多用途で不可欠な食品となっています。

NABIM（英国・アイルランド製粉業者協会）によると、米国の製粉業界の年間売上高は2017年に約17億3,000万米ドルでした。

ベーカリー製品に対する需要の高まり

都市化の進展と食生活の嗜好の変化により、簡便食品、特にベーカリー製品に対する需要が増加しています。強力粉は依然としてパン、ケーキ、クッキー、ペストリーの主原料であり、食品産業にとって不可欠です。発展途上地域における可処分所得の増加と中間層の拡大が、この動向をさらに後押ししています。健康志向の消費者は栄養価の高い代替品を求めるようになっており、メーカー各社は栄養強化小麦粉や全粒粉のイノベーションに取り組んでいます。このような、プレミアム・セグメントとバリュー・セグメントの両方における持続的な需要が、世界の小麦粉市場の成長を牽引しています。

原料価格の変動

気候変動、予測不能な気象条件、地政学的緊張は穀物サプライチェーンをしばしば混乱させ、コストの不安定化につながります。特にインフラが未発達な地域では、輸送・保管コストも最終価格に影響します。小麦粉はコモディティ化した製品であるため、生産者は利幅や小売価格に影響を与えずにコスト上昇を吸収するのに苦労します。価格の頻繁な変動は、長期計画や生産技術への投資の妨げとなります。こうした力学は、特に競争の激しい市場において、メーカーが安定した収益性を維持することを困難にしています。

製粉技術の進歩

最新の製粉技術は、効率、歩留まり、品質を向上させることで、小麦粉生産に変革をもたらしつつあります。ローラー式製粉機、自動包装システム、光学式穀物選別機などの技術革新により、無駄が省かれ、生産量が向上しています。穀物加工の進歩により、生産者は食生活や機能的ニーズに合わせた特殊な小麦粉を作ることもできます。水やエネルギーの節約を含む持続可能な製粉方法は、環境意識の高い生産者の間で支持を集めています。デジタル統合の強化は、オペレーションを合理化し、リアルタイムの品質管理を可能にしています。

グルテンをめぐる健康への懸念

グルテンに関連する健康問題に対する意識の高まりは、消費者の選択や製品開発に影響を与えています。セリアック病やグルテン不耐症といった症状は、グルテンフリーの小麦粉代替品に対する需要の急増につながっています。この変化は特に先進地域で顕著で、食生活の動向は健康調査やソーシャルメディアの影響に密接に従っています。従来の小麦粉を使った製品は、米粉、アーモンド粉、ソルガム粉、ひよこ豆粉を使った製品との厳しい競合に直面しています。こうした要因が相まって、従来の小麦粉品種の優位性が脅かされ、メーカーに多様化を促しています。

COVID-19の影響：

パンデミックは、閉鎖、労働力不足、輸送制限により小麦粉のサプライチェーンを混乱させました。初期のパニック買いが一時的な需要の急増を引き起こし、生産や包装の能力を圧倒しました。ベーカリーやレストランは閉鎖に直面し、業務用小麦粉の使用は抑制されたが、家庭でのパン作りは急増し、小麦粉の小売売上を牽引しました。小麦粉メーカーは、デジタル流通や消費者直販チャネルを最適化することで対応しました。経済が再開すると、製粉工場では自動化と食品安全が再び重視されるようになりました。この危機は最終的に小麦粉市場の革新と回復力を加速させ、長期的な回復と成長への基礎を築きました。

予測期間中、有機小麦粉部門が最大となる見込み

有機小麦粉分野は、健康意識の高まりと、化学物質を含まない非遺伝子組み換え食品に対する消費者の嗜好に後押しされ、予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。従来の穀物における残留農薬に対する懸念の高まりが、有機代替品へのシフトを促しています。また、可処分所得の増加や政府による規制の後押しと相まって、有機食品産業が拡大していることも市場の成長を支えています。さらに、有機農業の環境面および栄養面での利点が有機小麦粉の人気に寄与しています。

予測期間中、食品産業セグメントが最も高いCAGRが見込まれる

予測期間中、食品産業セグメントは、包装食品および調理食品カテゴリー全体の消費増に牽引され、最も高い成長率を記録すると予測されます。小麦粉は、スナック菓子、調理済み食品、ベビーフードなど、数え切れないほどの食品用途において重要な投入物です。利便性、健康、嗜好性を追求する世界の動向は、製品ラインナップと成分プロファイルを再構築しています。大手食品メーカーは、進化する消費者の需要に応えるため、小麦粉の調達を増やしています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めると予想されます。インド、中国、インドネシアなどの国々では、伝統的な食の嗜好と現代的なライフスタイルの変化により、小麦粉の消費量が急速に増加しています。国内の農業や食品加工産業に対する政府の支援は、小麦粉の生産能力を高めています。製粉インフラへの技術導入と外国投資も市場浸透を後押ししています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、北米地域が最も高いCAGRを示すと予想されます。グルテンフリー、オーガニック、特殊小麦粉は、消費者がよりクリーンな表示と栄養面での利点を求めているため、力強い成長を示しています。食物アレルギーや機能性食品に対する意識の高まりが技術革新を促進しています。高度な生産技術と強固な小売ネットワークが市場拡大を支えます。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場企業の包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査資料
  • 1次調査資料
  • 2次調査資料
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 用途分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の小麦粉市場：種類別

• 小麦粉
• 米粉
• トウモロコシ粉
• ライ麦粉
• オート麦粉
• 大麦粉
• 豆類の粉
• ナッツ＆シードフラワー
• その他のタイプ

第6章 世界の小麦粉市場：性質別

• 従来の小麦粉
• オーガニック小麦粉

第7章 世界の小麦粉市場：形態別

• 粉
• 顆粒
• フレーク
• ペレット

第8章 世界の小麦粉市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• 直接販売
• 専門店

第9章 世界の小麦粉市場：用途別

• ベーカリー製品
• 麺類とパスタ
• 動物飼料
• その他の用途

第10章 世界の小麦粉市場：エンドユーザー別

• 世帯
• 食品業界
• HoReCa
• その他のエンドユーザー

第11章 世界の小麦粉市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第12章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイリング

• Cargill, Incorporated
• Hodgson Mill, Inc.
• Archer Daniels Midland Company（ADM）
• King Arthur Baking Company, Inc.
• Ardent Mills LLC
• Goodman Fielder Pty Limited
• General Mills, Inc.
• Interflour Group
• Conagra Brands, Inc.
• Wudeli Flour Mill Group
• Associated British Foods Plc（ABF）
• ITC Limited
• Wilmar International Limited
• The King Milling Company
• Grain Craft

List of Tables

• Table 1 Global Flour Market Outlook, By Region (2024-2032) ($MN)
• Table 2 Global Flour Market Outlook, By Type (2024-2032) ($MN)
• Table 3 Global Flour Market Outlook, By Wheat Flour (2024-2032) ($MN)
• Table 4 Global Flour Market Outlook, By Rice Flour (2024-2032) ($MN)
• Table 5 Global Flour Market Outlook, By Maize Flour (2024-2032) ($MN)
• Table 6 Global Flour Market Outlook, By Rye Flour (2024-2032) ($MN)
• Table 7 Global Flour Market Outlook, By Oat Flour (2024-2032) ($MN)
• Table 8 Global Flour Market Outlook, By Barley Flour (2024-2032) ($MN)
• Table 9 Global Flour Market Outlook, By Legume Flour (2024-2032) ($MN)
• Table 10 Global Flour Market Outlook, By Nut & Seed Flour (2024-2032) ($MN)
• Table 11 Global Flour Market Outlook, By Other Types (2024-2032) ($MN)
• Table 12 Global Flour Market Outlook, By Nature (2024-2032) ($MN)
• Table 13 Global Flour Market Outlook, By Conventional Flour (2024-2032) ($MN)
• Table 14 Global Flour Market Outlook, By Organic Flour (2024-2032) ($MN)
• Table 15 Global Flour Market Outlook, By Form (2024-2032) ($MN)
• Table 16 Global Flour Market Outlook, By Powder (2024-2032) ($MN)
• Table 17 Global Flour Market Outlook, By Granules (2024-2032) ($MN)
• Table 18 Global Flour Market Outlook, By Flakes (2024-2032) ($MN)
• Table 19 Global Flour Market Outlook, By Pellets (2024-2032) ($MN)
• Table 20 Global Flour Market Outlook, By Distribution Channel (2024-2032) ($MN)
• Table 21 Global Flour Market Outlook, By Supermarkets/Hypermarkets (2024-2032) ($MN)
• Table 22 Global Flour Market Outlook, By Convenience Stores (2024-2032) ($MN)
• Table 23 Global Flour Market Outlook, By Online Retail (2024-2032) ($MN)
• Table 24 Global Flour Market Outlook, By Direct Sales (2024-2032) ($MN)
• Table 25 Global Flour Market Outlook, By Specialty Stores (2024-2032) ($MN)
• Table 26 Global Flour Market Outlook, By Application (2024-2032) ($MN)
• Table 27 Global Flour Market Outlook, By Bakery Products (2024-2032) ($MN)
• Table 28 Global Flour Market Outlook, By Noodles & Pasta (2024-2032) ($MN)
• Table 29 Global Flour Market Outlook, By Animal Feed (2024-2032) ($MN)
• Table 30 Global Flour Market Outlook, By Other Applications (2024-2032) ($MN)
• Table 31 Global Flour Market Outlook, By End User (2024-2032) ($MN)
• Table 32 Global Flour Market Outlook, By Households (2024-2032) ($MN)
• Table 33 Global Flour Market Outlook, By Food Industry (2024-2032) ($MN)
• Table 34 Global Flour Market Outlook, By HoReCa (2024-2032) ($MN)
• Table 35 Global Flour Market Outlook, By Other End Users (2024-2032) ($MN)

Note: Tables for North America, Europe, APAC, South America, and Middle East & Africa Regions are also represented in the same manner as above.

According to Stratistics MRC, the Global Flour Market is accounted for $46.50 billion in 2025 and is expected to reach $71.33 billion by 2032 growing at a CAGR of 6.3% during the forecast period. Flour is a fine powder made by grinding raw grains, legumes, nuts, or seeds. Most commonly, it is produced from wheat and is a staple ingredient in baking and cooking worldwide. Flour provides structure to baked goods through its gluten-forming proteins and starch content. Varieties include all-purpose, whole wheat, rice, and almond flour, each suited to different dietary needs and recipes, making it a versatile and essential food product.

According to NABIM (National Association of British and Irish Millers), UK flour milling industry's annual revenue was around US$ 1.73 billion in 2017.

Market Dynamics:

Driver:

Rising demand for bakery products

Increased urbanization and changing dietary preferences have led to a rise in demand for convenience foods, especially baked goods. Flour remains a staple ingredient in bread, cakes, cookies, and pastries, making it indispensable to the food industry. Rising disposable incomes and an expanding middle class in developing regions have further propelled this trend. Health-conscious consumers are increasingly seeking nutritious alternatives, leading manufacturers to innovate with fortified and whole grain flour varieties. This sustained demand across both premium and value segments drive the growth of the global flour market.

Restraint:

Fluctuating raw material prices

Climate change, unpredictable weather conditions, and geopolitical tensions often disrupt grain supply chains, leading to cost instability. Transportation and storage costs also influence final pricing, particularly in regions with underdeveloped infrastructure. As flour is a commoditized product, producers struggle to absorb cost hikes without affecting margins or retail prices. Frequent price fluctuations hinder long-term planning and investment in production technologies. These dynamics make it difficult for manufacturers to maintain consistent profitability, especially in competitive markets.

Opportunity:

Technological advancements in milling

Modern milling technologies are transforming flour production by improving efficiency, yield, and quality. Innovations like roller mills, automated packaging systems, and optical grain sorters are reducing waste and enhancing output. Advances in grain processing also allow producers to create specialty flours tailored to dietary and functional needs. Sustainable milling practices, including water and energy conservation, are gaining traction among eco-conscious producers. Enhanced digital integration is streamlining operations and enabling real-time quality control.

Threat:

Health concerns over gluten

Growing awareness around gluten-related health issues is influencing consumer choices and product development. Conditions such as celiac disease and gluten intolerance have led to a surge in demand for gluten-free flour alternatives. This shift is especially pronounced in developed regions, where dietary trends closely follow health research and social media influence. Traditional wheat flour-based products face stiff competition from those made with rice, almond, sorghum, or chickpea flour. These factors collectively threaten the dominance of conventional flour varieties, prompting manufacturers to diversify.

Covid-19 Impact:

The pandemic disrupted flour supply chains due to lockdowns, labor shortages, and transport restrictions. Initial panic buying caused temporary spikes in demand, overwhelming production and packaging capacities. Bakeries and restaurants faced closures, curbing commercial usage, but at-home baking surged, driving retail flour sales. Flour producers adapted by optimizing digital distribution and direct-to-consumer channels. As economies reopened, there was renewed emphasis on automation and food safety across flour mills. The crisis ultimately accelerated innovation and resilience in the flour market, laying the groundwork for long-term recovery and growth.

The organic flour segment is expected to be the largest during the forecast period

The organic flour segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, driven by rising health awareness and consumer preference for chemical-free, non-GMO food products. Increasing concerns over pesticide residues in conventional grains are prompting a shift toward organic alternatives. The expansion of the organic food industry, coupled with higher disposable incomes and supportive government regulations, also supports market growth. Additionally, the perceived environmental and nutritional benefits of organic farming contribute to the popularity of organic flour.

The food industry segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period

Over the forecast period, the food industry segment is predicted to witness the highest growth rate, driven by rising consumption across packaged and prepared food categories. Flour is a critical input in countless food applications, including snacks, ready-to-eat meals, and baby food. Global trends toward convenience, health, and indulgence are reshaping product offerings and ingredient profiles. Large food manufacturers are increasing flour procurement to meet evolving consumer demands.

Region with largest share:

During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share, due to its vast population and evolving dietary habits. Flour consumption is rising rapidly in countries like India, China, and Indonesia, driven by traditional food preferences and modern lifestyle changes. Government support for domestic agriculture and food processing industries enhances flour production capabilities. Technological adoption and foreign investment in milling infrastructure are also boosting market penetration.

Region with highest CAGR:

Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR, due to health-conscious and experiment-driven consumers. Gluten-free, organic, and specialty flours are witnessing strong growth as consumers seek cleaner labels and nutritional benefits. Increased awareness about food allergies and functional foods is driving innovation. Advanced production technologies and robust retail networks support market expansion.

Key players in the market

Some of the key players in Flour Market include Cargill, Incorporated, Hodgson Mill, Inc., Archer Daniels Midland Company (ADM), King Arthur Baking Company, Inc., Ardent Mills LLC, Goodman Fielder Pty Limited, General Mills, Inc., Interflour Group, Conagra Brands, Inc., Wudeli Flour Mill Group, Associated British Foods Plc (ABF), ITC Limited, Wilmar International Limited, The King Milling Company, and Grain Craft.

Key Developments:

In May 2025, Cargill Bioindustrial and Arizona State University (ASU) are launching a new, year-long research partnership focused on advanced materials used in semiconductor technology - the foundation of modern electronics from smartphones to electric vehicles. The research is focused on Cargill(TM) Priamine(TM) dimer diamine, which is made from bio-based ingredients.

In March 2025, ADM and Mitsubishi Corporation announced that both companies have signed a non-binding memorandum of understanding to form a strategic alliance to explore potential areas of future collaboration across the agriculture value chain.

Types Covered:

• Wheat Flour
• Rice Flour
• Maize Flour
• Rye Flour
• Oat Flour
• Barley Flour
• Legume Flour
• Nut & Seed Flour
• Other Types

Nature Covered:

• Conventional Flour
• Organic Flour

Forms Covered:

• Powder
• Granules
• Flakes
• Pellets

Distribution Channels Covered:

• Supermarkets/Hypermarkets
• Convenience Stores
• Online Retail
• Direct Sales
• Specialty Stores

Applications Covered:

• Bakery Products
• Noodles & Pasta
• Animal Feed
• Other Applications

End Users Covered:

• Households
• Food Industry
• HoReCa
• Other End Users

Regions Covered:

• North America
  • US
  • Canada
  • Mexico
• Europe
  • Germany
  • UK
  • Italy
  • France
  • Spain
  • Rest of Europe
• Asia Pacific
  • Japan
  • China
  • India
  • Australia
  • New Zealand
  • South Korea
  • Rest of Asia Pacific
• South America
  • Argentina
  • Brazil
  • Chile
  • Rest of South America
• Middle East & Africa
  • Saudi Arabia
  • UAE
  • Qatar
  • South Africa
  • Rest of Middle East & Africa

What our report offers:

• Market share assessments for the regional and country-level segments
• Strategic recommendations for the new entrants
• Covers Market data for the years 2024, 2025, 2026, 2028, and 2032
• Market Trends (Drivers, Constraints, Opportunities, Threats, Challenges, Investment Opportunities, and recommendations)
• Strategic recommendations in key business segments based on the market estimations
• Competitive landscaping mapping the key common trends
• Company profiling with detailed strategies, financials, and recent developments
• Supply chain trends mapping the latest technological advancements

Free Customization Offerings:

All the customers of this report will be entitled to receive one of the following free customization options:

• Company Profiling
  • Comprehensive profiling of additional market players (up to 3)
  • SWOT Analysis of key players (up to 3)
• Regional Segmentation
  • Market estimations, Forecasts and CAGR of any prominent country as per the client's interest (Note: Depends on feasibility check)
• Competitive Benchmarking
  • Benchmarking of key players based on product portfolio, geographical presence, and strategic alliances

Table of Contents

1 Executive Summary

2 Preface

• 2.1 Abstract
• 2.2 Stake Holders
• 2.3 Research Scope
• 2.4 Research Methodology
  • 2.4.1 Data Mining
  • 2.4.2 Data Analysis
  • 2.4.3 Data Validation
  • 2.4.4 Research Approach
• 2.5 Research Sources
  • 2.5.1 Primary Research Sources
  • 2.5.2 Secondary Research Sources
  • 2.5.3 Assumptions

3 Market Trend Analysis

• 3.1 Introduction
• 3.2 Drivers
• 3.3 Restraints
• 3.4 Opportunities
• 3.5 Threats
• 3.6 Application Analysis
• 3.7 End User Analysis
• 3.8 Emerging Markets
• 3.9 Impact of Covid-19

4 Porters Five Force Analysis

• 4.1 Bargaining power of suppliers
• 4.2 Bargaining power of buyers
• 4.3 Threat of substitutes
• 4.4 Threat of new entrants
• 4.5 Competitive rivalry

5 Global Flour Market, By Type

• 5.1 Introduction
• 5.2 Wheat Flour
• 5.3 Rice Flour
• 5.4 Maize Flour
• 5.5 Rye Flour
• 5.6 Oat Flour
• 5.7 Barley Flour
• 5.8 Legume Flour
• 5.9 Nut & Seed Flour
• 5.10 Other Types

6 Global Flour Market, By Nature

• 6.1 Introduction
• 6.2 Conventional Flour
• 6.3 Organic Flour

7 Global Flour Market, By Form

• 7.1 Introduction
• 7.2 Powder
• 7.3 Granules
• 7.4 Flakes
• 7.5 Pellets

8 Global Flour Market, By Distribution Channel

• 8.1 Introduction
• 8.2 Supermarkets/Hypermarkets
• 8.3 Convenience Stores
• 8.4 Online Retail
• 8.5 Direct Sales
• 8.6 Specialty Stores

9 Global Flour Market, By Application

• 9.1 Introduction
• 9.2 Bakery Products
• 9.3 Noodles & Pasta
• 9.4 Animal Feed
• 9.5 Other Applications

10 Global Flour Market, By End User

• 10.1 Introduction
• 10.2 Households
• 10.3 Food Industry
• 10.4 HoReCa
• 10.5 Other End Users

11 Global Flour Market, By Geography

• 11.1 Introduction
• 11.2 North America
  • 11.2.1 US
  • 11.2.2 Canada
  • 11.2.3 Mexico
• 11.3 Europe
  • 11.3.1 Germany
  • 11.3.2 UK
  • 11.3.3 Italy
  • 11.3.4 France
  • 11.3.5 Spain
  • 11.3.6 Rest of Europe
• 11.4 Asia Pacific
  • 11.4.1 Japan
  • 11.4.2 China
  • 11.4.3 India
  • 11.4.4 Australia
  • 11.4.5 New Zealand
  • 11.4.6 South Korea
  • 11.4.7 Rest of Asia Pacific
• 11.5 South America
  • 11.5.1 Argentina
  • 11.5.2 Brazil
  • 11.5.3 Chile
  • 11.5.4 Rest of South America
• 11.6 Middle East & Africa
  • 11.6.1 Saudi Arabia
  • 11.6.2 UAE
  • 11.6.3 Qatar
  • 11.6.4 South Africa
  • 11.6.5 Rest of Middle East & Africa

12 Key Developments

• 12.1 Agreements, Partnerships, Collaborations and Joint Ventures
• 12.2 Acquisitions & Mergers
• 12.3 New Product Launch
• 12.4 Expansions
• 12.5 Other Key Strategies

13 Company Profiling

• 13.1 Cargill, Incorporated
• 13.2 Hodgson Mill, Inc.
• 13.3 Archer Daniels Midland Company (ADM)
• 13.4 King Arthur Baking Company, Inc.
• 13.5 Ardent Mills LLC
• 13.6 Goodman Fielder Pty Limited
• 13.7 General Mills, Inc.
• 13.8 Interflour Group
• 13.9 Conagra Brands, Inc.
• 13.10 Wudeli Flour Mill Group
• 13.11 Associated British Foods Plc (ABF)
• 13.12 ITC Limited
• 13.13 Wilmar International Limited
• 13.14 The King Milling Company
• 13.15 Grain Craft