海藻フレーバーの世界市場、2030年までの予測：タイプ別、形態別、流通チャネル別、用途別、地域別

Stratistics MRCによると、世界の海藻フレーバー市場は2024年に2億4,497万米ドルを占め、予測期間中にCAGR 8.10％で成長し、2030年には3億9,089万米ドルに達する見込みです。

海藻フレーバーは独特でニュアンスがあり、海を連想させます。独特のうま味があり、香ばしく、土臭く、わずかに塩辛く、ミネラルのニュアンスがあるとよく表現されます。海藻の種類や調理法によっては、マイルドな草のようなフレーバーを持つこともあれば、強い海のフレーバーを持つこともあります。海藻は、寿司、味噌汁、海藻サラダなどの料理のフレーバーと複雑さを高めるために、アジア料理で頻繁に使用されます。

米国心臓協会によると、定期的な運動と飽和脂肪、コレステロール、ナトリウムの少ないバランスの取れた食事を含む健康的なライフスタイルを維持することは、心臓血管の健康と全体的な健康のために不可欠です。

持続可能な天然材料に対する消費者の要求の高まり

環境と健康への関心が高まるにつれて、消費者の嗜好は天然材料や持続可能な食品材料に大きくシフトしています。再生可能な海洋資源である海藻は、環境への負荷が低く、環境にやさしい養殖方法であることから、注目を集めています。持続可能性を重視する製品は、消費者からますます注目されているが、海藻はこの要求に見事に応えています。海藻の養殖は、土地も淡水もほとんど必要としないため、従来の作物よりもはるかに持続可能です。

サプライチェーン管理と調達の難しさ

海藻には多くの利点がありますが、そのサプライチェーンや生産には困難もあります。供給量の変動は、海藻の生育状況の予測不可能性、環境変化への敏感さ、特定の海洋生態系への依存から生じる可能性があります。さらに、持続可能な海藻の調達には、乱獲や生息地の劣化を避けるための慎重な管理が必要です。こうした要素がサプライチェーンの不確実性を高め、海藻を重要な要素として依存している生産者にとっては、入手可能性や品質のばらつきが問題となります。

市場セグメンテーションと製品ポートフォリオの拡大

ユニークなフレーバー体験やより健康的な食品オプションに対する消費者の需要が高まる中、企業は最先端の海藻ベースの製品で製品ラインを多様化するチャンスがあります。海藻フレーバーは、飲料や焼き菓子からスナックや調味料に至るまで、幅広い製品カテゴリーに加えることができます。さらに、植物性食品を好む人々、健康志向の人々、新しくエキサイティングな料理体験を求める人々など、特定の消費者層をターゲットに市場をセグメント化することで、企業はさまざまな消費者層の明確なニーズや嗜好に合わせて、マーケティング戦略や製品提供をより適切に行うことができます。

フレーバー調味料や他の材料との競合

海藻フレーバーの需要が高まるにつれ、代替原料やフレーバー調味料の競合はますます激しくなっています。同等のフレーバープロファイルや機能的品質を低コストで提供する代替品は、メーカーを圧迫する可能性があります。さらに、フレーバー科学と食品技術の発展により、海藻と同様のフレーバーを持ちながら、追加費用や複雑なサプライチェーンを必要としない人工的または植物ベースの代替品が生まれる可能性があります。海藻フレーバーに依存している企業は、この競合によって脅かされる可能性があり、海藻をベースにした製品の市場シェアと価格決定力が低下する可能性があります。

COVID-19の影響：

海藻フレーバー市場はCOVID-19の大流行によって大きな影響を受けており、機会と課題の両方をもたらしています。世界のサプライチェーンの混乱、封鎖措置、国際貿易の制限により、物流の困難と需給の変動がもたらされました。外食チャネルにおける海藻ベースの製品に対する需要は、レストランやカフェといった外食産業の閉鎖や操業縮小によって影響を受けました。しかし、パンデミックは、健康志向や健康志向の高まりといった消費者動向を加速させ、海苔のような健康的で免疫力を高める食材への需要を増加させました。

予測期間中、海苔セグメントが最大となる見込み

海藻フレーバー市場では、海苔セグメントが最大のシェアを占めています。アジア料理では、海苔は場所によっては海苔とも呼ばれ、特に寿司や海苔スナックの定番食材です。そのフレーバー調味料的なうま味と、薄くてパリッとした食感は、多くの料理用途で万能の食材となっており、それが市場の優位性と人気に拍車をかけています。日本料理への消費者の関心の高まりと、寿司の世界の人気により、海苔ベースの製品に対する需要は増加し続けています。さらに、消費者がより持続可能で健康的な食品を求める中、高タンパク質や高ミネラルといった海苔の優れた栄養品質が市場の優位性を支えています。

予測期間中にCAGRが最も高くなると予想されるのはエキス分野です。

海藻フレーバー市場では、エキスのカテゴリーが最もCAGRが高いです。海藻フレーバーは海藻エキスに高濃度で含まれており、様々な食品や食品・飲料の用途に使用できる便利で汎用性の高いものです。海藻の豊かなうま味と栄養上の利点を抽出するために、溶媒抽出、酵素加水分解、水抽出など、さまざまな抽出技術が用いられます。さらに、スープ、ソース、マリネ、飲料、スナック菓子など様々な製品に、天然着色料、フレーバー増強剤、機能性成分として海藻エキスが使用されています。

最大のシェアを占める地域

海藻フレーバー市場はアジア太平洋地域が支配的です。アジア太平洋地域は、伝統的な中国料理、韓国料理、日本料理に海藻を多用するなど、多様な料理の伝統があるため、海藻由来の製品の生産と消費のリーダーです。中国、韓国、日本といった海藻加工・養殖の主要国は、海藻フレーバーの世界市場で大きなシェアを占めています。さらに、この地域における需要は、世界中でアジア料理が受け入れられつつあることや、海藻の健康への利点に関する知識が広まりつつあることも後押ししています。

CAGRが最も高い地域：

海藻フレーバー市場でCAGRが最も高いのは欧州です。欧州は、歴史的にアジアほど海藻を消費していないにもかかわらず、最近海藻をベースにした製品への関心が高まっています。同地域の市場は、持続可能な天然材料に対する需要の高まり、植物ベースの食生活の人気、海藻の健康上の利点に関する知識の増加といった要素の結果として拡大しています。さらに、市場拡大の促進には、調味料、スナック、調理済み食品など、欧州の嗜好や好みに合った斬新な海藻ベースの商品の創出が必要です。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場プレイヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査情報源
  • 1次調査情報源
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 用途分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の海藻フレーバー市場：タイプ別

• 海苔
• 昆布
• ワカメ
• ベーコン
• うま味
• 藻類
• その他

第6章 世界の海藻フレーバー市場：形態別

• 粉末
• 液体
• エキス
• その他

第7章 世界の海藻フレーバー市場：流通チャネル別

• 小売店
• オンライン小売
• 食品サービス・ホスピタリティ
• 卸売業者

第8章 世界の海藻フレーバー市場：用途別

• 食品・飲料
• 料理食材
• 栄養補助食品・サプリメント
• 動物飼料
• 化粧品・パーソナルケア
• その他

第9章 世界の海藻フレーバー市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋地域
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ

第10章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、合弁事業
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第11章 企業プロファイリング

• Eden Foods
• Givaudan
• Symrise AG
• Firmenich
• McCormick & Company, Inc.
• Blue Pacific Flavors
• Seaweed & Co.
• Mara Seaweed
• Atlantic Sea Farms
• Annie Chun's Inc

List of Tables

• Table 1 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Region (2022-2030) ($MN)
• Table 2 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Type (2022-2030) ($MN)
• Table 3 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Nori/Laver (2022-2030) ($MN)
• Table 4 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Kombu (2022-2030) ($MN)
• Table 5 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Wakame (2022-2030) ($MN)
• Table 6 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Bacon (2022-2030) ($MN)
• Table 7 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Umami (2022-2030) ($MN)
• Table 8 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Dulse (2022-2030) ($MN)
• Table 9 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Other Types (2022-2030) ($MN)
• Table 10 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Form (2022-2030) ($MN)
• Table 11 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Powder (2022-2030) ($MN)
• Table 12 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Liquid (2022-2030) ($MN)
• Table 13 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Extract (2022-2030) ($MN)
• Table 14 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Other Forms (2022-2030) ($MN)
• Table 15 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Distribution Channel (2022-2030) ($MN)
• Table 16 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Retail Stores (2022-2030) ($MN)
• Table 17 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Online Retail (2022-2030) ($MN)
• Table 18 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Food Service and Hospitality (2022-2030) ($MN)
• Table 19 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Wholesale Distributors (2022-2030) ($MN)
• Table 20 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Application (2022-2030) ($MN)
• Table 21 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Food and Beverages (2022-2030) ($MN)
• Table 22 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Culinary Ingredients (2022-2030) ($MN)
• Table 23 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Nutraceuticals and Supplements (2022-2030) ($MN)
• Table 24 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Animal Feed (2022-2030) ($MN)
• Table 25 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Cosmetics and Personal Care (2022-2030) ($MN)
• Table 26 Global Seaweed Flavor Market Outlook, By Other Applications (2022-2030) ($MN)

Note: Tables for North America, Europe, APAC, South America, and Middle East & Africa Regions are also represented in the same manner as above.

According to Stratistics MRC, the Global Seaweed Flavor Market is accounted for $244.97 million in 2024 and is expected to reach $390.89 million by 2030 growing at a CAGR of 8.10% during the forecast period. The flavor of seaweed is unique, nuanced, and reminiscent of the ocean. It has a distinct umami richness that is frequently described as savory, earthy, and slightly briny, with undertones of minerality. Depending on the kind and preparation method, seaweed can have a flavor profile that is mildly grassy or strongly oceanic. Seaweed is frequently used in Asian cuisines to enhance the flavor and complexity of foods like sushi, miso soup, and seaweed salads.

According to the American Heart Association, maintaining a healthy lifestyle, including regular physical activity and a balanced diet low in saturated fats, cholesterol, and sodium, is essential for cardiovascular health and overall well-being.

Market Dynamics:

Driver:

Growing customer requirement for sustainable and natural ingredients

Consumer preferences have shifted significantly in favor of natural and sustainable food ingredients as environmental and health concerns have grown. Due to its low environmental impact and environmentally friendly cultivation methods, seaweed, a renewable marine resource, has attracted attention. Products that emphasize sustainability are attracting more and more attention from consumers, and seaweed meets this requirement admirably. Its cultivation is much more sustainable than that of traditional crops because it requires very little land and no freshwater.

Restraint:

Difficulties in supply chain management and sourcing

Although seaweed has many advantages, there are difficulties in its supply chain and production. Supply fluctuations may result from the unpredictability of seaweed growth conditions, their sensitivity to environmental changes, and their reliance on particular marine ecosystems. Moreover, cautious management is necessary to avoid overharvesting and habitat degradation when sourcing seaweed sustainably. These elements add to the supply chain's uncertainty, which can present problems for producers who depend on seaweed as a vital component due to variations in availability and quality.

Opportunity:

Market segmentation and product portfolio expansion

Companies have a chance to diversify their product lines with cutting-edge seaweed-based products as consumer demand for unique flavor experiences and healthier food options rises. Seaweed flavor can be added to a wide range of product categories, from beverages and baked goods to snacks and condiments. Additionally, by segmenting the market to target particular consumer demographics, like plant-based eaters, health-conscious people, or people looking for new and exciting culinary experiences, businesses are able to better cater their marketing strategies and product offerings to the distinct needs and preferences of various consumer segments.

Threat:

Competition from flavor enhancers and other ingredients

With the increasing demand for seaweed flavor, substitute ingredients and flavor enhancers are becoming more and more competitive. Substitutes that provide comparable flavor profiles or functional qualities at a lower cost could put pressure on manufacturers. Furthermore, developments in flavor science and food technology could result in the creation of artificial or plant-based substitutes that have a similar flavor to seaweed but without the added expenses or complicated supply chains. Businesses that depend on seaweed flavor could be threatened by this competition, which could reduce market share and pricing power for products based on seaweed.

Covid-19 Impact:

The market for seaweed flavor has been significantly impacted by the COVID-19 pandemic, presenting both opportunities and challenges. Logistical difficulties and variations in supply and demand have been brought about by disruptions in the global supply chain, lockdown procedures, and limitations on international trade. The demand for seaweed-based products in foodservice channels was impacted by closures or reduced operations in the foodservice sectors, such as restaurants and cafes. However, the pandemic also sped up some consumer trends, such as a greater emphasis on wellness and health, which increased demand for wholesome and immune-stimulating ingredients like seaweed.

The Nori/Laver segment is expected to be the largest during the forecast period

In the market for seaweed flavors, the nori/laver segment commands the largest share. In Asian cuisines, nori, also called laver in some places, is a staple ingredient, especially in sushi and nori snacks. Its savory umami flavor and thin, crisp texture make it a versatile ingredient in many culinary applications, which adds to its market dominance and popularity. The demand for nori-based products keeps rising due to the growing interest of consumers in Japanese cuisine and the global popularity of sushi. Furthermore, nori's superior nutritional qualities, such as its high protein and mineral content, help it dominate the market as consumers look for more sustainable and healthful food options.

The Extract segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period

In the seaweed flavor market, the extract category has the highest CAGR. Seaweed flavor can be found in highly concentrated forms in seaweed extracts, which are convenient and versatile for use in a variety of food and beverage applications. To extract the seaweed's rich umami flavor and nutritional advantages, different extraction techniques are used, including solvent extraction, enzymatic hydrolysis, and water extraction. Additionally, a variety of products, such as soups, sauces, marinades, drinks, and snacks, use seaweed extracts as natural colorants, flavor enhancers, and functional ingredients.

Region with largest share:

The market for seaweed flavor is dominated by the Asia-Pacific region. The Asia Pacific area is the leader in the production and consumption of products derived from seaweed due to its diverse culinary traditions, including its extensive use of seaweed in traditional Chinese, Korean, and Japanese cuisines. Leading nations in seaweed processing and cultivation, such as China, South Korea, and Japan, account for a sizeable share of the world market for seaweed flavor. Moreover, demand in the area is also fueled by the rising acceptance of Asian food around the globe and the growing knowledge of the advantages of seaweed for health.

Region with highest CAGR:

Europe has the highest CAGR in the seaweed flavor market. Europe has seen a rise in interest in seaweed-based products recently, despite historically not consuming as much seaweed as Asia does. The region's market is expanding as a result of elements like rising demand for sustainable and natural ingredients, the popularity of plant-based diets, and growing knowledge of the health advantages of seaweed. Furthermore, promoting market expansion involves the creation of novel seaweed-based goods that are suited to European tastes and preferences, such as condiments, snacks, and ready-to-eat meals.

Key players in the market

Some of the key players in Seaweed Flavor market include Eden Foods, Givaudan, Symrise AG, Firmenich, McCormick & Company, Inc., Blue Pacific Flavors, Seaweed & Co., Mara Seaweed, Atlantic Sea Farms and Annie Chun's Inc.

Key Developments:

In March 2024, Symrise AG announces an agreement to form a joint venture with Virchow Group. The group of pharmaceutical companies based in India will manufacture personal care ingredients from the Symrise portfolio through the joint venture. The new company operates under the name Vizag Care Ingredients Private Limited.

In February 2023, Givaudan, a leader in fragrance & beauty innovation, has reached an agreement to acquire certain cosmetic ingredients from Amyris Inc., including Neossance Squalane, the highest performant emollient, Neossance Hemisqualane, the plant-based silicone alternative and CleanScreen, the sustainable sun protector.

Types Covered:

• Nori/Laver
• Kombu
• Wakame
• Bacon
• Umami
• Dulse
• Other Types

Forms Covered:

• Powder
• Liquid
• Extract
• Other Forms

Distribution Channels Covered:

• Retail Stores
• Online Retail
• Food Service and Hospitality
• Wholesale Distributors

Applications Covered:

• Food and Beverages
• Culinary Ingredients
• Nutraceuticals and Supplements
• Animal Feed
• Cosmetics and Personal Care
• Other Applications

Regions Covered:

• North America
  • US
  • Canada
  • Mexico
• Europe
  • Germany
  • UK
  • Italy
  • France
  • Spain
  • Rest of Europe
• Asia Pacific
  • Japan
  • China
  • India
  • Australia
  • New Zealand
  • South Korea
  • Rest of Asia Pacific
• South America
  • Argentina
  • Brazil
  • Chile
  • Rest of South America
• Middle East & Africa
  • Saudi Arabia
  • UAE
  • Qatar
  • South Africa
  • Rest of Middle East & Africa

What our report offers:

• Market share assessments for the regional and country-level segments
• Strategic recommendations for the new entrants
• Covers Market data for the years 2022, 2023, 2024, 2026, and 2030
• Market Trends (Drivers, Constraints, Opportunities, Threats, Challenges, Investment Opportunities, and recommendations)
• Strategic recommendations in key business segments based on the market estimations
• Competitive landscaping mapping the key common trends
• Company profiling with detailed strategies, financials, and recent developments
• Supply chain trends mapping the latest technological advancements

Free Customization Offerings:

All the customers of this report will be entitled to receive one of the following free customization options:

• Company Profiling
  • Comprehensive profiling of additional market players (up to 3)
  • SWOT Analysis of key players (up to 3)
• Regional Segmentation
  • Market estimations, Forecasts and CAGR of any prominent country as per the client's interest (Note: Depends on feasibility check)
• Competitive Benchmarking
  • Benchmarking of key players based on product portfolio, geographical presence, and strategic alliances

Table of Contents

1 Executive Summary

2 Preface

• 2.1 Abstract
• 2.2 Stake Holders
• 2.3 Research Scope
• 2.4 Research Methodology
  • 2.4.1 Data Mining
  • 2.4.2 Data Analysis
  • 2.4.3 Data Validation
  • 2.4.4 Research Approach
• 2.5 Research Sources
  • 2.5.1 Primary Research Sources
  • 2.5.2 Secondary Research Sources
  • 2.5.3 Assumptions

3 Market Trend Analysis

• 3.1 Introduction
• 3.2 Drivers
• 3.3 Restraints
• 3.4 Opportunities
• 3.5 Threats
• 3.6 Application Analysis
• 3.7 Emerging Markets
• 3.8 Impact of Covid-19

4 Porters Five Force Analysis

• 4.1 Bargaining power of suppliers
• 4.2 Bargaining power of buyers
• 4.3 Threat of substitutes
• 4.4 Threat of new entrants
• 4.5 Competitive rivalry

5 Global Seaweed Flavor Market, By Type

• 5.1 Introduction
• 5.2 Nori/Laver
• 5.3 Kombu
• 5.4 Wakame
• 5.5 Bacon
• 5.6 Umami
• 5.7 Dulse
• 5.8 Other Types

6 Global Seaweed Flavor Market, By Form

• 6.1 Introduction
• 6.2 Powder
• 6.3 Liquid
• 6.4 Extract
• 6.5 Other Forms

7 Global Seaweed Flavor Market, By Distribution Channel

• 7.1 Introduction
• 7.2 Retail Stores
• 7.3 Online Retail
• 7.4 Food Service and Hospitality
• 7.5 Wholesale Distributors

8 Global Seaweed Flavor Market, By Application

• 8.1 Introduction
• 8.2 Food and Beverages
• 8.3 Culinary Ingredients
• 8.4 Nutraceuticals and Supplements
• 8.5 Animal Feed
• 8.6 Cosmetics and Personal Care
• 8.7 Other Applications

9 Global Seaweed Flavor Market, By Geography

• 9.1 Introduction
• 9.2 North America
  • 9.2.1 US
  • 9.2.2 Canada
  • 9.2.3 Mexico
• 9.3 Europe
  • 9.3.1 Germany
  • 9.3.2 UK
  • 9.3.3 Italy
  • 9.3.4 France
  • 9.3.5 Spain
  • 9.3.6 Rest of Europe
• 9.4 Asia Pacific
  • 9.4.1 Japan
  • 9.4.2 China
  • 9.4.3 India
  • 9.4.4 Australia
  • 9.4.5 New Zealand
  • 9.4.6 South Korea
  • 9.4.7 Rest of Asia Pacific
• 9.5 South America
  • 9.5.1 Argentina
  • 9.5.2 Brazil
  • 9.5.3 Chile
  • 9.5.4 Rest of South America
• 9.6 Middle East & Africa
  • 9.6.1 Saudi Arabia
  • 9.6.2 UAE
  • 9.6.3 Qatar
  • 9.6.4 South Africa
  • 9.6.5 Rest of Middle East & Africa

10 Key Developments

• 10.1 Agreements, Partnerships, Collaborations and Joint Ventures
• 10.2 Acquisitions & Mergers
• 10.3 New Product Launch
• 10.4 Expansions
• 10.5 Other Key Strategies

11 Company Profiling

• 11.1 Eden Foods
• 11.2 Givaudan
• 11.3 Symrise AG
• 11.4 Firmenich
• 11.5 McCormick & Company, Inc.
• 11.6 Blue Pacific Flavors
• 11.7 Seaweed & Co.
• 11.8 Mara Seaweed
• 11.9 Atlantic Sea Farms
• 11.10 Annie Chun's Inc