酵素加水分解植物性タンパク質：世界市場シェアとランキング、総売上高および需要予測2025-2031年

Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein - Global Market Share and Ranking, Overall Sales and Demand Forecast 2025-2031

出版日: 2025年10月17日
発行: QYResearch
ページ情報: 英文 108 Pages
納期: 2～3営業日

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適宜更新あり

概要

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酵素加水分解植物性タンパク質の世界市場規模は、2024年に2億3,900万米ドルと推定され、2025年から2031年の予測期間においてCAGR 8.4％で成長し、2031年までに3億9,700万米ドルに拡大すると予測されております。

本報告書は、酵素加水分解植物性タンパク質（E-HVP）の越境産業フットプリント、資本配分パターン、地域経済の相互依存性、サプライチェーン再構築に関する最近の関税調整と国際的な戦略的対抗措置について包括的な評価を提供します。

酵素加水分解植物性タンパク質（E-HVP）は、植物由来のタンパク質（大豆、トウモロコシ、小麦グルテンなど）を酵素加水分解によりより小さなペプチドやアミノ酸に分解して製造される風味増強素材です。酸加水分解植物性タンパク質（acid-HVP）が過酷な化学処理を伴うのに対し、酵素加水分解は管理された条件下で食品グレードのタンパク質分解酵素を使用します。この方法はより穏やかであり、よりクリーンな風味、低塩分含有量、3-MCPD（潜在的な汚染物質）などの望ましくない副生成物の生成抑制を実現します。

酵素加水分解植物性タンパク質（E-HVP）は、スープ、ソース、調味料、スナック、植物由来肉、レトルト食品など、食品産業においてうま味や肉のような風味を付与するために広く使用されています。自然な風味増強効果とバランスの取れたアミノ酸プロファイルを提供するため、グルタミン酸ナトリウム（MSG）や化学加水分解タンパク質に代わるクリーンラベルの代替品として注目されています。さらに、酵素加水分解は使用する酵素の種類や基質に応じて風味プロファイルをより細かくカスタマイズすることが可能です。より健康的で自然、かつ植物由来の風味ソリューションへの需要が高まる中、酵素加水分解植物性タンパク質は現代の食品配合においてますます重要な役割を果たしています。

2024年、世界の酵素加水分解植物性タンパク質生産量は約23万6,140トンに達し、世界平均市場価格は1トンあたり約1,063米ドルでした。

酵素加水分解植物性タンパク質（eHVP）市場は、飲食品メーカーがクリーンラベル、植物由来、機能性原料をますます求める中、強い勢いを見せています。従来の酸加水分解タンパク質とは異なり、酵素処理プロセスでは風味が穏やかで、溶解性が向上し、栄養価も優れた製品が得られます。これは、より健康的で自然な選択肢を求める消費者のニーズに合致しています。この変化は、健康志向の消費者を惹きつけるための原料の透明性向上と製品の再設計という、業界全体の広範な動向を反映しています。

大豆は依然として最も広く使用される原料として主導的地位を維持していますが、エンドウ豆などの代替原料は、低アレルギー性や多様な用途への適応性により急速にシェアを拡大しています。このタンパク質原料の多様化は、アレルゲンフリーかつ持続可能な植物性タンパク質を求める消費者の嗜好の高まりを反映しています。同時に、酵素加水分解植物性タンパク質（eHVP）の役割は従来の風味増強を超えて拡大しており、栄養補助食品やサプリメント、さらにはパーソナルケア製品への採用が増加していることから、業界横断的な多機能性が注目されています。

地域的には、北米や欧州などの先進地域が、確立された食品加工産業と、自然で持続可能な製品を重視する消費者の姿勢により、依然として強固な基盤を維持しています。しかしながら、アジア太平洋は都市化、可処分所得の増加、急速に進化する食品セクターに後押しされ、最も成長の速い市場として台頭しています。これらの動向は総合的に、eHVPが従来の風味増強剤の単なる代替品ではなく、世界的に進行中の健康志向・植物由来・多用途な原料への移行を牽引する重要な要素であることを示しています。

本レポートは、酵素加水分解植物性タンパク質の世界市場について、総販売数量、売上高、価格、主要企業の市場シェアおよび順位に焦点を当て、地域・国別、タイプ別、用途別の分析を包括的に提示することを目的としています。

酵素加水分解植物性タンパク質市場の規模、推定・予測は、販売量（トン）および売上高（百万米ドル）で提示され、2024年を基準年とし、2020年から2031年までの期間における過去データと予測データを含みます。定量的・定性的分析の両面から、読者の皆様が酵素加水分解植物性タンパク質に関する事業戦略・成長戦略の策定、市場競争の評価、現在のマーケットプレースにおける自社の位置付けの分析、情報に基づいた事業判断を行うお手伝いをいたします。

市場セグメンテーション

企業別