脂肪代替品市場：世界の産業分析、規模、シェア、成長、動向、および予測（2025年～2032年）

主な見解：

• 脂肪代替品市場規模（2025年予測値）：25億4,070万米ドル
• 予測市場規模（2032年見込み）：37億3,980万米ドル
• 世界市場成長率（2025年から2032年までのCAGR）：5.8％

脂肪代替品市場- 調査範囲：

脂肪代替品とは、食品加工において脂肪の食感や風味を再現しつつカロリーを抑えるために使用される原料であり、味や口当たりを損なうことなくより健康的な食品の選択肢を提供することを目的としています。これらの代替品は、乳製品、焼き菓子、スナック、ドレッシングなどに広く使用されています。脂肪代替品は、炭水化物ベース、タンパク質ベース、または脂肪ベースのものがあり、低脂肪・低カロリー食品への需要増加に対応する上で不可欠です。世界市場は、飲食品メーカー、健康志向の消費者、機関向け外食サービス提供者など、幅広いエンドユーザーに対応しています。肥満や生活習慣病の増加は、食品業界における脂肪削減ソリューションの需要拡大の主要な要因となっています。

市場成長の促進要因：

脂肪代替品市場は、肥満、心血管疾患、糖尿病など高脂肪食に伴う健康リスクに対する消費者の意識向上に後押しされています。健康意識の高まりと低脂肪代替品への食習慣の移行が、食品メーカーによる製品への脂肪代替品採用を促進しています。健康的な食習慣を推進する政府施策や栄養表示義務化も、脂肪代替品の採用をさらに後押ししています。さらに、食品科学技術の発展により、食感、風味、安定性を向上させた革新的な脂肪代替原料が開発され、様々な食品分野での適用範囲が拡大しています。

市場抑制要因：

有望な見通しにもかかわらず、脂肪代替品市場はいくつかの課題に直面しています。主な制約の一つは、天然油脂の正確な官能特性や機能特性を再現することが困難であり、これが消費者の受容性に影響を及ぼす可能性がある点です。研究開発コストの高さ、厳格な食品安全基準や規制要件も、新規参入者にとって市場参入障壁となり得ます。さらに、一部の発展途上地域では、脂肪代替品の利点に関する消費者認知度が限られているため、市場成長が阻害される可能性があります。特定の脂肪代替品を過剰摂取した場合の消化器系問題のリスクも、消費者の懸念材料となり、リピート購入に影響を及ぼしています。

市場の機会：

植物由来およびクリーンラベル食品への需要増加により、脂肪代替品市場には大きな機会が存在します。ヴィーガンやフレキシタリアン食の拡大動向は、天然かつ持続可能な原料に由来する脂肪代替品の配合開発において、革新の肥沃な土壌を提供しています。特に新興市場における世界的な加工食品産業の拡大は、メーカーが低脂肪製品を導入する追加的な機会を創出しています。さらに、食品科学者と原料メーカーとの戦略的提携、および製品開発への投資が相まって、機能性と消費者訴求力を高めた新たな脂肪代替品の誕生が期待されます。レトルト食品、スナック、飲料への脂肪代替品の採用も、潜在的な成長分野の一つです。

本レポートで回答する主な質問：

• 世界的な脂肪代替品市場の成長を牽引する主な要因は何でしょうか？
• 脂肪代替品の採用に最も貢献している製品タイプと食品カテゴリーはどれですか？
• 食品技術の革新は、脂肪代替品市場の競合情勢をどのように形成しているのでしょうか？
• 脂肪代替品市場の主要プレイヤーはどの企業であり、市場での地位を維持するためにどのような戦略を採用しているのでしょうか？
• 世界の脂肪代替品市場における新たな動向と将来の見通しはどのようなものでしょうか？

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 市場範囲と定義
• 市場力学
  • 促進要因
  • 抑制要因
  • 機会
  • 課題
  • 主な動向
• マクロ経済的要因
• COVID-19の影響分析
• 予測要因- 関連性と影響

第3章 付加価値のある洞察

• 規制状況
• パイプライン分析
• 製品導入分析
• バリューチェーン分析
• メーカー別主要プロモーション戦略
• PESTLE分析
• ポーターのファイブフォース分析

第4章 世界の脂肪代替品市場の見通し：

• 主なハイライト
  • 市場規模および前年比成長率
  • 絶対的収益機会
• 市場規模の分析と予測
  • 市場規模実績分析、2019-2024年
  • 現在の市場規模の分析と予測、2025-2032年
• 世界の脂肪代替品市場の見通し：原料別
  • イントロダクション／主な調査結果
  • 市場規模実績分析、原料別、2019-2024年
  • 現在の市場規模分析および予測、原料別、2025-2032年
    • 植物由来
    • 動物由来
  • 市場の魅力分析：原料別
• 世界の脂肪代替品市場の展望：タイプ別
  • イントロダクション／主な調査結果
  • 市場規模実績分析、種類別、2019-2024年
  • 現在の市場規模分析および予測、種類別、2025-2032年
    • 炭水化物
    • タンパク質
    • 脂質
    • その他
  • 市場の魅力：タイプ別
• 世界の脂肪代替品市場の展望：形態別
  • イントロダクション／主な調査結果
  • 市場規模実績分析、形態別、2019-2024年
  • 現在の市場規模分析および予測、形態別、2025-2032年
    • 液体
    • 粉末
  • 市場の魅力：形態別
• 世界の脂肪代替品市場の展望：用途別
  • イントロダクション／主な調査結果
  • 市場規模実績分析、用途別、2019-2024年
  • 現在の市場規模分析および予測、用途別、2025-2032年
    • 加工肉
    • ベーカリー・菓子類
    • 飲料
    • コンビニエンスフード
  • 市場の魅力分析：用途別

第5章 世界の脂肪代替品市場の展望：地域別

• 主なハイライト
• 地域別、2019-2024年の市場規模実績分析
• 現在の市場規模分析および予測、地域別、2025-2032年
  • 北米
  • 欧州
  • アジア太平洋
  • 南アジアおよびオセアニア
  • ラテンアメリカ
  • 中東・アフリカ
• 市場の魅力分析：地域別

第6章 北米における脂肪代替品市場の展望：

第7章 欧州における脂肪代替品市場の展望：

第8章 東アジアにおける脂肪代替品市場の展望

第9章 南アジア・オセアニアにおける脂肪代替品市場の展望

第10章 ラテンアメリカにおける脂肪代替品市場の展望

第11章 中東・アフリカにおける脂肪代替品市場の展望：

第12章 競合情勢

• 2025年における市場シェア分析
• 市場構造
  • 市場別競合激化度マッピング
  • 競合ダッシュボード
• 企業プロファイル（詳細- 概要、財務状況、戦略、最近の動向）
  • Cargill
  • CP Kelco
  • Fiberstar, Inc.
  • FMC Corporation
  • Ingredion
  • Kerry Group
  • Lonza Group
  • Palsgaard
  • Archer Daniels Midland Company
  • Tate &Lyle
  • Z Trim Holdings, Inc.

第13章 付録