脂肪代替物の市場規模：タイプ別、原料別、形態別、用途別＆予測、2024～2032年

脂肪代替物の市場規模は、2024年から2032年にかけてCAGR 6.1％を記録します。

肥満や心血管疾患など、高脂肪食が健康に及ぼす悪影響に対する意識の高まりから、より健康的な代替食品への需要が高まっています。WHOによると、2022年には世界全体で8人に1人が肥満に罹患していました。脂肪代替物は、味、食感、口当たりを維持しながら食品の脂肪含有量を減らす手段をメーカーに提供し、風味や満足感を損なうことなく低脂肪の選択肢を求める健康志向の消費者にアピールします。

食品にトランス脂肪酸と飽和脂肪酸の表示を義務付ける政府の規制により、食品メーカーは規制要件を満たすための代替原料や配合を模索しています。澱粉、ガム、タンパク質ベースの原料などの脂肪代替剤は、味と食感の期待に応えつつ脂肪含有量を減らした製品の配合をメーカーに可能にしています。

脂肪代替物産業は、タイプ、供給源、形態、用途、地域に分類されます。

タイプ別では、タンパク質セグメントの市場価値は2024年から2032年の間に5.6%の成長率を記録します。高タンパク質食の人気の高まりと、タンパク質摂取に伴う健康上のメリットに対する意識の高まりにより、消費者は従来の高脂肪の選択肢に代わるタンパク質を豊富に含む食品を積極的に求めています。大豆、乳清、エンドウ豆タンパク質などを原料とするタンパク質ベースの脂肪代替物は、食品の栄養価や満腹感を高めながら脂肪分を減らすという、多用途で機能的な原料ソリューションをメーカーに提供します。

飲料用途セグメントの脂肪代替物産業は、2024年から2032年までのCAGRが5.1％になると予測されています。消費者がますます健康とウェルネスを優先するようになるにつれて、従来の高脂肪飲料に代わるより健康的な低脂肪・低カロリー飲料への需要が高まっています。肥満や糖尿病といった生活習慣に関連した健康状態の蔓延も、高脂肪食に伴う健康リスクに対する意識の高まりを高めており、低脂肪・低カロリー飲料オプションに対する消費者の関心を促進しています。

北米の脂肪代替物産業規模は2032年までCAGR 5.6%を記録すると予想されるが、これは厳格な食事ガイドラインと健康志向の消費者の嗜好が原因です。脂肪代替物は食品メーカーに、味と食感を維持しながら脂肪分を減らす汎用性の高いソリューションを提供し、より健康的な代替食品への需要の高まりに応えます。よく確立された飲食品産業の存在と、脂肪代替剤技術の革新に向けた継続的な研究開発努力も、この地域の市場成長を刺激しています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーン
  • 主要メーカー
  • 市場参入ルート
  • 主要流通業者
    • 新しい流通チャネル
  • 業界全体の利益率
• 業界への影響要因
  • 促進要因
  • 市場の課題
  • 市場機会
    • 新市場／アプリケーション
    • 成長可能性分析
• 原材料情勢
  • 製造動向
    • 技術の進化
    • 持続可能な製造
      • グリーン・プラクティス
      • 脱炭素化
  • 新原料
  • 原材料価格動向（米ドル／トン）
    • 米国
    • 欧州連合
    • 英国
    • 中国
    • 東南アジア
    • GCC
• 規制と市場への影響
• 貿易統計
• アンメットニーズ
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• 企業シェア分析
• 競合のポジショニング・マトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場規模・予測：タイプ別、2018年～2032年

• 主要動向
• 炭水化物
• タンパク質
• 脂質
• その他

第6章 市場規模・予測：原料別、2018年～2032年

• 主要動向
• 植物
• 動物

第7章 市場規模・予測：形態別、2018年～2032年

• 主要動向
• 液体
• 粉末

第8章 市場規模・予測：用途別、2018年～2032年

• 主要動向
• ベーカリー
• 飲料
• 食肉加工品
• その他

第9章 市場規模・予測：地域別、2018年～2032年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第10章 企業プロファイル

• ADM（Archer Daniels Midland Company）
• Cargill
• CP Kelco
• Fiberstar, Inc.
• FMC Corporation
• Ingredion
• Kerry Group
• Lonza Group
• Palsgaard
• Roquette Frères
• Tate & Lyle
• Z Trim Holdings, Inc.

Fat replacers market size is set to record 6.1% CAGR from 2024 to 2032. The increasing awareness about the adverse effects of high-fat diets on health, including obesity and cardiovascular diseases, has led to the growing demand for healthier food alternatives. As per WHO, in 2022, obesity affected 1 out of every 8 individuals globally. Fat replacers offer manufacturers a means to reduce the fat content of food products while maintaining taste, texture, and mouthfeel, thereby appealing to health-conscious consumers seeking lower-fat options without compromising on flavor or satisfaction.

Government regulations mandating the labeling of trans fats and saturated fats on food products have prompted food manufacturers to explore alternative ingredients and formulations to meet the regulatory requirements. Fat replacers, such as starches, gums, and protein-based ingredients are further enabling manufacturers to formulate products with reduced fat content while meeting taste and texture expectations.

The fat replacers industry is classified into type, source, form, application and region.

Based on type, the market value from the protein segment will record 5.6% growth rate between 2024 and 2032. With the growing popularity of high-protein diets and the increasing awareness of the health benefits associated with protein consumption, consumers are actively seeking food products that offer protein-rich alternatives to traditional high-fat options. Protein-based fat replacers, derived from sources like soy, whey, and pea protein, offer manufacturers a versatile and functional ingredient solution to reduce fat content while enhancing nutritional value and satiety in food products.

Fat replacers industry from the beverages application segment is anticipated to witness 5.1% CAGR through 2024-2032. As consumers increasingly prioritize health and wellness, there is a growing demand for low-fat and reduced-calorie beverage options that offer healthier alternatives to traditional high-fat beverages. The rising prevalence of lifestyle-related health conditions, such as obesity and diabetes is also increasing the growing awareness of health risks associated with high-fat diets, driving consumer interest in low-fat and reduced-calorie beverage options.

North America fat replacers industry size will record 5.6% CAGR through 2032, attributed to stringent dietary guidelines and health-conscious consumer preferences. Fat replacers offer food manufacturers a versatile solution to reduce fat content while maintaining taste and texture for catering to the growing demand for healthier alternatives. The presence of well-established food & beverage industry coupled with ongoing R&D efforts to innovate fat replacer technologies are also stimulating the regional market growth.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definition
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary sources
  • 1.4.2 Data mining sources
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360 degree synopsis
• 2.2 Type trends
• 2.3 Source trends
• 2.4 Form trends
• 2.5 Application trends
• 2.6 Regional trends

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Value chain
  • 3.1.2 Key manufacturers
  • 3.1.3 Go to market routes
  • 3.1.4 Key distributors
    • 3.1.4.1 New distribution channels
  • 3.1.5 Profit margins across the industry
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
  • 3.2.2 Market challenges
  • 3.2.3 Market opportunities
    • 3.2.3.1 New markets/applications
    • 3.2.3.2 Growth potential analysis
• 3.3 Raw material landscape
  • 3.3.1 Manufacturing trends
    • 3.3.1.1 Technology evolution
    • 3.3.1.2 Sustainable manufacturing
      • 3.3.1.2.1 Green practices
      • 3.3.1.2.2 Decarbonization
  • 3.3.2 New raw materials
  • 3.3.3 Raw material pricing trends (USD/Ton)
    • 3.3.3.1 U.S.
    • 3.3.3.2 European Union
    • 3.3.3.3 UK
    • 3.3.3.4 China
    • 3.3.3.5 Southeast Asia
    • 3.3.3.6 GCC
• 3.4 Regulations & market impact
• 3.5 Trade statistics
• 3.6 Unmet needs
• 3.7 Porter's analysis
• 3.8 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Company market share analysis
• 4.2 Competitive positioning matrix
• 4.3 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Type, 2018-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Carbohydrate
• 5.3 Protein
• 5.4 Lipids
• 5.5 Others

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Source, 2018-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Plant
• 6.3 Animals

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Form, 2018-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Liquid
• 7.3 Powder

Chapter 8 Market Size and Forecast, By Application, 2018-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 Bakery
• 8.3 Beverages
• 8.4 Processed meat
• 8.5 Others

Chapter 9 Market Size and Forecast, By Region, 2018-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 9.1 Key trends
• 9.2 North America
  • 9.2.1 U.S.
  • 9.2.2 Canada
• 9.3 Europe
  • 9.3.1 Germany
  • 9.3.2 UK
  • 9.3.3 France
  • 9.3.4 Italy
  • 9.3.5 Spain
  • 9.3.6 Rest of Europe
• 9.4 Asia Pacific
  • 9.4.1 China
  • 9.4.2 India
  • 9.4.3 Japan
  • 9.4.4 South Korea
  • 9.4.5 Australia
  • 9.4.6 Rest of Asia Pacific
• 9.5 Latin America
  • 9.5.1 Brazil
  • 9.5.2 Mexico
  • 9.5.3 Argentina
  • 9.5.4 Rest of Latin America
• 9.6 MEA
  • 9.6.1 Saudi Arabia
  • 9.6.2 UAE
  • 9.6.3 South Africa
  • 9.6.4 Rest of MEA

Chapter 10 Company Profiles

• 10.1 ADM (Archer Daniels Midland Company)
• 10.2 Cargill
• 10.3 CP Kelco
• 10.4 Fiberstar, Inc.
• 10.5 FMC Corporation
• 10.6 Ingredion
• 10.7 Kerry Group
• 10.8 Lonza Group
• 10.9 Palsgaard
• 10.10 Roquette Frères
• 10.11 Tate & Lyle
• 10.12 Z Trim Holdings, Inc.