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市場調査レポート
商品コード
1848074
南米の脂肪代替品：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）South America Fat Replacers - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 南米の脂肪代替品：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年08月07日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 90 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
南米の脂肪代替品市場規模は、2025年には1億9,425万米ドルに達し、2030年には2億6,316万米ドルに達すると予測され、CAGRは6.26%で推移します。
脂肪代替品市場の成長は、規制の変更、より健康的な加工食品に対する消費者需要の増加、植物由来の製品開発の進歩によってもたらされます。クリーンラベル要件と包装前（FOP）表示規制の実施により、炭水化物、タンパク質、脂質をベースとする技術の採用が増加しています。これらの技術により、メーカーは製品の食感、味、保存安定性を維持しながら飽和脂肪含量を減らすことができます。企業は現地での研究開発能力を拡大し、農産物の製品別を機能性原料に活用し、戦略的パートナーシップを確立して原材料を確保し、技術的専門知識を高めています。南米の市場開拓は、特にブラジルの機能性食品規制の確立とアルゼンチンの表示要件の更新の影響を受けており、脂肪低減の主張を検証し規制プロセスを効率的に進めることのできる企業にチャンスをもたらしています。
南米の脂肪代替品市場の動向と洞察
より健康的な加工食品に対する消費者の需要の高まり
McKinseyの地域別調査によると、南米のミレニアル世代の46%がパンデミック後に健康志向のパッケージ食品に割増金を支払うことを示しています。小売店の調査では、高飽和脂肪のSKUの売上が減少していることが確認され、ブラジルとアルゼンチンのメーカーは主力製品ラインに炭水化物ベースの増量剤やタンパク質乳化剤を改良する動機付けとなっています。改良は、ブランド・エクイティを維持し、再登録コストを回避し、特に栄養スコアで製品をランク付けするようになったスーパーマーケットで棚スペースを確保します。量販店のベーカリーは、1食あたりの平均脂肪含量を減らしており、まったく新しい製品を発売するのではなく、少しずつ手を加えることで市場シェアを守ることができることを示しています。コロンビアの惣菜売り場でも同様の動きがみられ、歴史的に脂肪分の多いレシピであったにもかかわらず、低脂肪のアレパスが脚光を浴びた。高脂肪食に伴う健康リスクに対する消費者の意識の高まりが、メーカーに脂肪代替技術への投資を促しました。より健康的な食品の選択を促進する政府の取り組みが、南米の食品業界全体で脂肪代替品の採用をさらに加速させています。
機能性食品および飲料セグメントの成長
脂肪代替品市場は、いくつかの重要な要因によって成長を遂げています。植物由来の乳化剤を含む機能性飲料は、都市部の市場で炭酸清涼飲料に比べて高い成長率を示しています。バルー・アーモンド・プロテイン・アイソレートは、タンパク質含有量を提供し、粘度コントロールを可能にすることで、砂糖の削減と脂肪の代替を促進するという2つの目的を果たします。合理化されたメルコスール相互承認手続きは、効率的な国境を越えた出荷を可能にし、機能性乳製品市場をターゲットとするアルゼンチンの共同包装業者の納期を短縮します。可処分所得の一貫した増加は、プレミアム価格の機能性スナックの成長を支え、市場の持続的拡大を保証しています。それとは別に、1999年にANVISAが「alimentos funcionais」を承認したことで、ブラジルの規制用語の中で健康強調表示が正規化され、脂肪低減と心血管系への有益性を結びつけるわかりやすいラベル表示が可能になりました。脂肪代替品に関連する健康上の利点に対する消費者の意識は、メーカーに製品の多様化を促しています。地域の食品加工業者は、カロリーを抑えながら製品の品質を維持する効果的な脂肪代替ソリューションを開発するため、研究開発への投資を続けています。
脂肪代替品に対する消費者の認識の低さ
脂肪代替品市場は、消費者の採用と市場への浸透において大きな課題に直面しています。消費者の健康意識が高まっているにもかかわらず、脂肪代替品に対する認識の低さが大きな障害となっています。熱心な教育キャンペーンがなければ、消費者は、特に地方では、従来の全脂肪製品を選ぶ傾向があります。小売業者は、従来の顧客を遠ざけまいと、商品パッケージで「食物繊維による脂肪低減」を強調することを避けています。大手乳製品会社はQRコード付きの教育用マイクロサイトを開発しているが、中小企業にはそのような取り組みを行うリソースがないため、小規模都市での市場開拓は限定的です。政府が資金を提供する栄養プログラムは、今後2年間で知識ギャップを減らすかもしれないが、当面の購買障壁は残る。脂肪代替品成分の表示規制が不明確で、製品の安全性と利点に関する業界全体の消費者教育が不十分なため、市場成長はさらに制限されます。
セグメント分析
2024年の南米脂肪代替品市場シェアは炭水化物ベースが55.67%を占めるが、これは主に低コストと大量生産ベーカリー用途での実績によるものです。キャッサバ澱粉とトウモロコシ澱粉は流通網が確立しているため、価格に敏感な市場にサービスを提供するメーカーにとって安定したコスト構造を提供しています。しかし、南米の代替脂肪市場は、2030年までCAGR 7.44％で成長するタンパク質ベースの代替品への明確なシフトを示しています。こうしたタンパク質ベースの原料は、高いタンパク質含有量を提供しながら脂肪含有量を減らしたいという消費者の要望に応え、乳飲料やスポーツ栄養バーなどのクリーンラベル製品に適しています。
ひよこ豆タンパク質と組み合わせたグリーンバナナバイオマスは、25℃で1.4Pa*sの粘度を達成し、菓子類のフィリングにおけるパーム脂肪標準に匹敵します。この性能は、脂質をベースとする代替品の従来の利点を軽減します。エニファールとエタノール製造会社FS社との提携は、この転換を実証するもので、同社は輸入ホエイと競合するコストでトウモロコシエタノール製品別をマイコプロテインに変換します。2025年に500トンの生産能力を計画しているパイロット施設は、特殊製品以外の普及を加速させるかもしれないです。これに対して、炭水化物ベースのメーカーは、保湿性と製品寿命を向上させるために、本来のデンプンと水溶性食物繊維を組み合わせており、タンパク質原料が高価なままである地域での市場地位を維持しています。南米の脂肪代替品市場は、確立された炭水化物ベースのソリューションと、新興のタンパク質代替食品とのダイナミックなバランスを示しており、それぞれが明確な市場セグメントと価格帯に対応しています。両カテゴリーにおける継続的な技術革新は、地域の製造能力と相まって、複数の食品用途における持続的成長の可能性を示しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリスト・サポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- より健康的な加工食品に対する消費者需要の高まり
- 機能性食品および飲料セグメントの成長
- 栄養表示の規制強化
- ビーガンおよび植物ベースの製品に対する需要の高まり
- 低カロリーの伝統食品および地域食品の採用増加
- 低脂肪乳製品ラインの拡大
- 市場抑制要因
- 脂肪代替品に対する消費者の意識の低さ
- 味と食感の再現における技術的課題
- 低脂肪製品に対する消費者の劣等感
- 特定の脂肪代替品における賞味期限と保存の課題
- サプライチェーン分析
- 規制の見通し
- ファイブフォース分析
- 新規参入業者の脅威
- 買い手／消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係の強さ
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 炭水化物ベース
- タンパク質ベース
- 脂質ベース
- 原料別
- 植物性
- 動物性
- 微生物ベース
- 用途別
- ベーカリー・菓子類
- 乳製品・冷凍デザート
- 飲料
- 加工肉・代替肉
- コンビニエンス・フード／レディ・ミール
- その他
- 地域別
- ブラジル
- アルゼンチン
- その他南米
第6章 競合情勢
- 市場の集中度
- 戦略的な動き
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- Cargill, Incorporated
- Archer Daniels Midland Co.
- Ingredion Inc.
- Bunge Ltd.
- Kerry Group plc
- Tate and Lyle PLC
- DSM-Firmenich
- Corbion NV
- International Flavors and Fragrances, Inc.
- Fiberstar, Inc
- AAK Foods
- Gelita AG
- Puratos
- Sudzucker Group
- Sensient Technologies Corporation
- Roquette Freres S.A
- Nexira SAS
- FMC Corporation
- Palsgaard A/S
- Associated British Foods
