魚：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026～2031年）

Mordor Intelligenceによると、魚市場の規模は2026年に1兆200億米ドルと推定されており、2031年までに1兆2,900億米ドルに達すると予測されています。

予測期間中はCAGR4.81％で拡大すると見込まれています。

本レポートは、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東、その他）に分類されています。本レポートには、生産分析（数量）、消費分析（金額と数量）、輸出分析（金額と数量）、輸入分析（金額と数量）、卸売価格の動向分析、主要企業一覧などが含まれています。市場予測は、金額（米ドル）と数量（トン）で提示されています。

世界の魚市場における動向と洞察

健康志向によるタンパク質需要の急増

世帯所得の増加とオメガ3脂肪酸への意識の高まりが、ベトナム、ナイジェリア、インドネシアにおける水産物の消費を押し上げています。ベトナムの一人当たり摂取量は2025年に42キログラムに達し、牛肉と豚肉の合計消費量を上回りました。一方、ラゴスでは冷凍ティラピアの数量が前年比で増加しました。米国心臓協会が提唱する「週に2回」の摂取ガイドラインは、学校給食やファストフードのメニューに広く取り入れられており、赤身肉よりも魚を好む傾向を強めています。魚市場は反芻動物の畜産に比べて温室効果ガスの排出量が少ないため、スカンジナビアや英国の持続可能性を重視する消費者は、認証を受けた魚介類製品に目を用ています。この需要の急増に対応するためには、乱獲や生息地の喪失を防ぐための責任ある資源管理が求められ、魚市場の長期的な成長をバランスの取れた軌道に乗せ続ける必要があります。

AIを活用した精密農業による水産養殖の生産性向上

現在、マシンビジョンカメラや溶存酸素センサが数千の養殖ケージをモニタリングしており、給餌の自動化や病気の早期発見が可能になっています。ノルウェーのサルマル（SalMar）社のサケ養殖場では、ウミジラミの発生を抑制するAI制御の淡水浴槽を導入した結果、化学品による処理を半減させました。中国では、予測分析の導入により、大手ティラピア孵化場が飼料転換率1.1を達成し、従来型方法に比べて9％の改善を実現しました。成長サイクルの短縮は、在庫回転率と運転資本の効率性を向上させ、魚市場における技術導入の拡大を支えています。一方、東南アジアやアフリカの小規模事業者は依然として資金不足に直面しており、生産性の格差が固定化されるリスクがあり、それが地域間のコスト格差をさらに拡大させる恐れがあります。

気候変動に伴うバイオマスの変動性の激化

海洋の温暖化により、回遊ルートや産卵期が変化し、漁獲量の予測可能性が低下しています。チリでは2025年、有害な藻類の大発生により12万トンのサケが失われ、その結果、価格が18％下落しました。北大西洋のサバは2021～2025年の間に200キロメートル北へ移動し、アイスランド、ノルウェー、欧州連合（EU）間の漁獲枠交渉に緊張をもたらしました。気候変動に関する政府間パネル（IPCC）は、現在の排出量の推移が続けば、2040年までに熱帯のサンゴ礁に生息する魚種の数が15～25％減少すると予測しています。生産者は、気候変動によるリスクを緩和するために、取り扱い魚種の多様化や陸上養殖システムへの投資を行う必要がありますが、資金調達のハードルが小規模事業者の足を引っ張っています。

地域別分析

2025年、アジア太平洋は世界の魚市場シェアの53.2％を占めました。これは、中国による大規模な養殖生産と、インドネシアの広範なティラピアとミルクフィッシュの生産ネットワークに牽引されたものです。日本や韓国での需要鈍化を相殺する生産効率の向上が支えとなり、同地域の成長は2031年まで続くと予測されています。中国の「国家水産養殖グリーン発展計画」では、2028年までに内陸養殖場の30％でゼロ排出型再循環システムの導入を目指しており、国内生産者の市場シェアを維持するためには120億米ドルの投資が必要となります。2025年には米国の関税措置がベトナムのパンガシウス輸出に影響を与えましたが、加工業者は迅速に中東市場へと注力先を転換し、サプライチェーンの適応力を示しました。

アフリカは最も急成長している地域であり、エジプトのナイルティラピア生産や、2025年までにナイジェリアのナマズ生産量が2倍になるとの予測に牽引され、2031年まで年率6.7％の成長が見込まれています。飼料への補助金や孵化場に対する関税免除が産業の拡大を後押ししている一方、アフリカ連合による12億米ドルの優遇融資が、孵化場の建設や普及支援サービスを支えています。この地域で生産された魚のうち、冷蔵輸送ルートを通じて輸送されるのはごく一部に留まっており、これが品質や輸出の機会を制限しています。この問題への対処は、魚市場全体の成長にとって不可欠です。

欧州、南米、北米、中東が、魚市場規模の残りのシェアを合わせて占めています。しかし、フィヨルドでの放流制限が厳格化されていることから、投資は陸上養殖システムへと向かっています。チリでは有害な藻類の異常増殖によりサケの生産量が減少した一方、ペルーでは稚魚の加入数が低調だったためアンチョビの漁獲枠が削減され、天然魚漁業の脆弱性が浮き彫りになりました。2025年、米国はエビ、サーモン、マグロを中心とした大量の水産物を輸入し、エクアドルとインドが主要な供給国となりました。サウジアラビア、アラブ首長国連邦、トルコが主導する中東市場では、従来型アジアの輸出国に限定されずサプライチェーンの多様化が進んでおり、アフリカ産のティラピアや南米産のサーモンが小売とフードサービス産業のチャネルで注目を集めています。

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 魚市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2026年に1兆200億米ドル、2031年までに1兆2,900億米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.81%です。
• 魚市場の主要企業はどこですか？
  • 主要企業一覧が含まれています。
• 健康志向によるタンパク質需要の急増はどのような影響を与えていますか？
  • 世帯所得の増加とオメガ3脂肪酸への意識の高まりが、水産物の消費を押し上げています。
• AIを活用した精密農業は水産養殖にどのように貢献していますか？
  • 生産性向上や病気の早期発見が可能になっています。
• 気候変動は魚市場にどのような影響を与えていますか？
  • 漁獲量の予測可能性が低下し、リスクを緩和するための取り扱い魚種の多様化が求められています。
• アジア太平洋地域の魚市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年に53.2%を占めると予測されています。
• アフリカの魚市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年まで年率6.7%の成長が見込まれています。
• 米国の水産物の輸入状況はどうなっていますか？
  • エビ、サーモン、マグロを中心とした大量の水産物を輸入しています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 健康志向によるタンパク質需要の急増
  • AIを活用した精密農業による水産養殖の生産性向上
  • 政府による「ブルーフード」栄養促進施策
  • 新興国におけるコールドチェーン能力の拡大
  • 利用率が低い中層性魚種の商業化
  • 垂直型海洋養殖のプロトタイプによる規模の経済性の実証
• 市場抑制要因
  • 気候変動に伴うバイオマスの変動性の激化
  • 水産養殖用治療薬に対する抗菌薬耐性に関する精査
  • 貿易施策によるショックと水産物の関税
  • マイクロプラスチックとナノプラスチックによる汚染への懸念
• 機会
• 課題
• バリューチェーン分析
• 産業におけるAI技術と活用
• 投入資材市場分析
  • 飼料
  • 飼料添加物/サプリメント
• 流通チャネル分析
• 市場センチメント分析
• PESTLE分析

第5章 市場規模と成長予測

• 地域別
  • 北米
    • 米国
      • 生産分析（生産量）
      • 消費分析（消費額と消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析と予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流とインフラ
      • 季節性分析
    • カナダ
      • 生産分析（生産量）
      • 消費分析（消費額と消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析と予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流とインフラ
      • 季節性分析
    • メキシコ
      • 生産分析（生産量）
      • 消費分析（消費額と消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析と予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流とインフラ
      • 季節性分析
  • 欧州
    • ノルウェー
      • 生産分析（生産量）
      • 消費分析（消費額と消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析と予測
      • 規制の枠組み
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      • 季節性分析
    • 英国
      • 生産分析（生産量）
      • 消費分析（消費額と消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析と予測
      • 規制の枠組み
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      • 生産分析（生産量）
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    • アラブ首長国連邦
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    • 南アフリカ
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      • 季節性分析

第6章 最終用途と産業

• 主要用途と新興用途
• 産業別消費内訳

第7章 競合情勢

• 競合概要
• 市場集中度分析

第8章 市場機会と将来の展望