オーガニックミート：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、オーガニックミート市場の規模は2025年に218億7,000万米ドルと評価され、2026年の235億9,000万米ドルから2031年までに344億3,000万米ドルに達すると推定されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは7.86％となる見込みです。

本レポートは、種類別（家禽、牛肉、豚肉など）、製品形態別（生鮮・冷蔵・冷凍）、包装形態別（真空パック、トレイ、カートンなど）、流通チャネル別（オフトレード・オントレード）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、南米）に分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界のオーガニックミート市場の動向とインサイト

健康上のメリットが、消費者のオーガニックミート製品への選好を後押ししています

消費者の健康意識が高まり続ける中、オーガニックミートは、合成ホルモン、抗生物質、化学物質の残留物が含まれていないと認識され、好まれるタンパク質源としての地位を確固たるものにしています。オーガニック・トレード・アソシエーション（OTA）は、米国の有機農家が、抗生物質や合成成長ホルモンを使用せずに家畜を飼育すること、100％有機飼料を与えること、そして清潔でケージフリーの生活環境を確保することなど、厳格な基準を遵守していることを強調しています。こうした取り組みは、動物福祉を重視するだけでなく、食品生産における透明性と持続可能性に対する高まる需要にも合致しています。特にミレニアル世代やZ世代の消費者がこの需要を牽引しており、より健康的で倫理的に調達されたと認識される製品に対しては、割高な価格でも支払う意思を示しています。オーガニックミートの魅力は、その摂取が心血管疾患や特定のがんなどの慢性疾患のリスク低減につながるとする科学的研究によって、さらに裏付けられています。こうした証拠は消費者の信頼を高め、健康志向の購買者が市場の成長を牽引すると同時に、プレミアム価格戦略の妥当性を裏付けるという、好循環を生み出しています。

環境的持続可能性が有機畜産への需要を高める

環境への配慮は、もはやニッチな関心事にとどまらず、購買決定の重要な要因となっています。オーガニックミート生産は、従来の方法に比べて明確な持続可能性上の利点を提供します。「ザ・オーガニック・センター（The Organic Center）」によると、オーガニックミート生産の取り組みは、有害な合成農薬の使用を排除し、多様な生息環境を育むことで、生物多様性を積極的に支援しています。有機農業の重要な要素である管理放牧は、土壌の質を高め、合成肥料への依存度を低減させ、長期的な農業の持続可能性に貢献しています。2030年までに農地の25％を有機農業へ転換することを目指すEUの「有機農業行動計画」は、有機農業の環境上の利点に対する政策レベルでの強力な支持を反映しています。この規制面での後押しは、市場拡大のための好条件を生み出すものと期待されています。さらに、外食事業者や小売業者が、環境・社会・ガバナンス（ESG）目標を達成するとともに、変化する消費者の期待に応えるため、オーガニックミートをますます優先するようになっていることから、企業のサステナビリティへの取り組みも需要を牽引しています。気候変動を懸念する消費者にとって、オーガニックミートを購入することは単なる食生活の選択にとどまらず、環境保護活動の一形態と見なされています。

オーガニックミートの価格の高さが、さまざまな所得層の消費者にとっての入手しやすさを制限

オーガニックミートの普及における最大の障壁は依然として価格への敏感さであり、有機製品の小売価格は従来の製品よりもかなり高くなっています。この価格差が、さまざまな所得層における市場浸透を制限しています。特にインフレ期における経済的圧力は、この問題をさらに深刻化させています。消費者は生活必需品の支出を優先することが多く、有機製品を好むにもかかわらず、より安価なタンパク質源を選ぶ人が少なくありません。米国農務省（USDA）の『2025年有機状況報告書』では、競争の激化や「再生農業」などの代替ラベルの台頭により、有機製品の価格プレミアムが低下していることが指摘されています。この動向は、生産者がより幅広い層にオーガニックミートを普及させるためには、利益率を圧縮する必要があるかもしれないことを示唆しています。生産面では、高いコスト構造がさらなる課題となっています。有機飼料の割増費用や認証プロセスに関連する経費により、生産者は収益性を損なうことなく価格を引き下げる余地が制限されています。こうした構造的なコスト制約は、オーガニックミートの大衆市場への普及を妨げる大きな障壁となっており、オーガニックミート市場において手頃な価格と収益性のバランスを取るための戦略的な介入の必要性を浮き彫りにしています。

セグメント分析

2025年には、家禽肉が48.12％という圧倒的な市場シェアで首位を占め、手頃な価格の有機タンパク質への消費者のシフトを浮き彫りにしています。この動向は、小売店での安定した供給を保証する、確立されたサプライチェーンによって後押しされています。技術の進歩と規制の改正が、有機家禽生産を後押ししています。特に、米国農務省（USDA）が改定した「有機家畜・家禽基準」では、動物福祉の向上を求める消費者の声に応える形で、飼育スペースの確保と環境エンリッチメントが重視されるようになりました。牛肉はプレミアム戦略により顕著な市場存在感を示している一方、豚肉は新興市場において食文化的な障壁に直面しています。しかし、豚肉の強みは、他と差別化を図る加工技術の革新にあります。

ラム肉やマトンなどのセグメントは上昇傾向にあり、2031年までのCAGRは11.92％と予測されています。この急成長は、主に中東や南アジアといった新興市場における文化的嗜好に起因しており、これらの市場では有機認証製品にプレミアム価格が付けられています。都市化が進み可処分所得が増加するにつれ、特にラム肉が文化的に重んじられている地域において、高品質なタンパク質への需要が高まっています。このセグメントは、供給不足の課題が限定的であること、そして有機生産者と収益性の高い世界市場を結ぶ強固な輸出ネットワークを背景に、競争上の優位性を享受しています。一方、ジビエや特殊タンパク質といったその他のオーガニックミートは、独自のニッチ市場を切り拓いています。これらは、伝統的な小売の障壁を回避し、職人技を活かしたブランディングや消費者への直接販売を活用しています。全体として、有機飼料の生産や放牧地管理の進歩により、有機の信頼性基準を維持しつつ、生産コストが大幅に削減され、利益率が向上しています。

2025年には、生鮮・冷蔵のオーガニックミート製品が市場シェアの61.05％を占め、市場を牽引しています。これは、優れた品質と料理の自由度を求める消費者の嗜好に支えられており、プレミアム価格戦略を正当化するものです。この優位性は、特にパンデミックによるライフスタイルの変化を受けて、体験型ショッピングや家庭での食事作りが勢いを増しているという、小売業界の動向とも一致しています。消費者は家庭料理用の高品質な食材をますます求めるようになっており、生鮮製品への需要を後押ししています。小売業者との提携もこの動向をさらに際立たせています。ヴェルデ・ファームズは、ターゲット、パブリックス、アルバートソンズなどの主要スーパーマーケットチェーンにおいて、生鮮オーガニック牛肉の品揃えを大幅に拡大し、プレミアム生鮮というポジショニング戦略を通じて、流通網の著しい拡大を実現しています。生鮮製品はサプライチェーンが短いという利点があり、これにより輸送コストの削減や製品の品質維持が可能となり、冷凍製品と比較して競争力のある価格設定が可能となっています。

冷凍オーガニックミート製品は堅調な成長を見せており、2031年までのCAGRは10.05％と予測されています。この成長は、利便性への需要の高まりと、栄養価を維持しつつ保存期間を延長する技術の進歩によって牽引されています。また、冷凍製品は、生鮮品が直面する流通上の制約を克服し、地理的な市場拡大を容易にします。これは、全国市場への参入を目指す小規模な有機生産者にとって特に有利です。さらに、冷凍オーガニックミートは、通常、生鮮品に比べて価格プレミアムが低いため、より手頃な価格帯で有機食品の利点を提供することで、コスト意識の高い消費者にアピールしています。真空包装や調整雰囲気包装（MAP）などの先進的な包装技術により、冷凍製品の品質が向上し、冷凍焼けが最小限に抑えられ、長期保存においても有機食品としての品質が維持されています。これにより、消費者の信頼が高まり、市場での普及が進んでいます。

地域別分析

2025年、北米は38.74%というトップの市場シェアを占めています。これは、確立された有機インフラと、米国農務省（USDA）の「全米有機プログラム（National Organic Program）」の開始以来強化されてきた規制枠組みの進化に支えられたものです。同地域の競争優位性は、包括的な認証システムと最近の規制面での進展に根ざしています。全米有機連合（National Organic Coalition）が指摘しているように、米国農務省（USDA）は「全米有機プログラム」への資金提供を大幅に増やし、2024年1月から施行される新たな「有機家畜・家禽基準」を導入しました。カナダは、畜産事業の拡大と、NAFTA（北米自由貿易協定）の規定を活用して国境を越えたオーガニックミートの流通を強化することで、この成長において極めて重要な役割を果たしています。同地域の消費者直販チャネルは、パンデミックによる急増期を乗り越えて成熟しており、eコマースプラットフォームを通じて、農村部の生産者が都市部のプレミアム市場にアクセスできるようになると同時に、サプライチェーン全体を通じて有機製品の品質を保ち続けています。

アジア太平洋地域は、2031年までのCAGRが9.87％と予測されており、最も急速に成長している地域として位置づけられています。この成長は、急速な経済発展と、都市部における高品質なタンパク質消費への文化的シフトによって牽引されています。インドの有機食品セクターは計り知れない可能性を秘めており、ムンバイ、プネー、デリーなどの大都市が有機食品の検索数でリードする一方で、地方都市でも導入が加速しています。同地域全体における家禽関連インフラへの投資により、南アジア・東南アジアにおけるオーガニックミートの市場統合が促進されています。この成長は、食料安全保障を強化するための地元生産への注力によって支えられています。さらに、食を薬として重視する文化的嗜好や伝統的な医療観念は、オーガニックミートのポジショニングと自然に調和しており、多様な所得層においてプレミアム価格の受け入れを可能にしています。

欧州は、2030年までに有機農業の面積を現在の8.5％から25％に拡大することを目指す、EUの野心的な「有機行動計画」に支えられ、市場で強い存在感を維持しています。2025年1月に導入される新たなEU有機規制により、より厳格なコンプライアンス要件が課されることになり、小規模生産者にとっては課題となる一方で、市場全体の健全性と消費者の信頼を高めることにつながります。この地域では、加盟国間で認証基準が統一されているため、国境を越えた貿易が円滑化され、オーガニックミートの生産・流通において規模の経済が生まれています。一方、中東・アフリカは、ラム肉やマトンに対する文化的嗜好を背景に、成長地域として台頭しています。また、南米では、確立された畜産能力と拡大する輸出ネットワークを活かし、先進国市場における追跡可能な有機タンパク質の需要増に対応しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3か月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• オーガニックミート市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に218億7,000万米ドル、2026年には235億9,000万米ドル、2031年までには344億3,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは7.86%です。
• オーガニックミート市場の主要なセグメントは何ですか？
  • 種類別には家禽、牛肉、豚肉、ラム肉・マトンなどがあり、製品形態別には生鮮・冷蔵、冷凍があります。
• オーガニックミートの消費者の選好を後押ししている要因は何ですか？
  • 健康上のメリットが消費者のオーガニックミート製品への選好を後押ししています。
• オーガニックミートの価格が高いことが市場に与える影響は何ですか？
  • オーガニックミートの価格が高いため、さまざまな所得層の消費者には入手しにくいという問題があります。
• オーガニックミート市場における主要企業はどこですか？
  • Tyson Foods Inc.、JBS S.A.、Woolworths Group Limited、Perdue Farms Inc.、Meyer Natural Foods LLCなどです。
• オーガニックミート市場の地域別の成長予測はどうなっていますか？
  • アジア太平洋地域は2031年までのCAGRが9.87%と予測されており、最も急速に成長しています。
• オーガニックミートの消費者行動に影響を与える要因は何ですか？
  • 環境の持続可能性や動物福祉への意識の高まりが、オーガニックミート市場の成長を加速しています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 健康上のメリットが、オーガニックミート製品に対する消費者の選好を後押し
  • 環境の持続可能性により、有機畜産への需要が高まる
  • 動物福祉への意識の高まりが、オーガニックミート市場の成長を加速
  • オーガニック肉製品のプレミアムな位置づけが、品質を重視する消費者を惹きつける
  • 規制の枠組みと政府の支援により、オーガニック肉の生産が促進
  • ライフスタイルの変化と都市化により、プレミアム有機製品の需要が高まる
• 市場抑制要因
  • オーガニックミートの価格が高いため、さまざまな所得層の消費者には入手しにくい
  • 保存料を使用していないため、オーガニック肉製品の賞味期限が短いことが、市場の成長を妨げ
  • 表示の標準化が進んでいないため、消費者が混乱し、信頼が損なわれる
  • サプライチェーンの未整備による遅延
• 消費者行動分析
• 規制展望
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• タイプ別
  • 家禽
  • 牛肉
  • 豚肉
  • ラム肉・マトン
  • その他のオーガニックミート
• 製品形態別
  • 生鮮／冷蔵
  • 冷凍
• 包装タイプ別
  • 真空パック
  • トレイ
  • カートン
  • その他
• 流通チャネル別
  • オフトレード
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • 専門店
    • オンラインリテールストア
    • その他の流通チャネル
  • オントレード
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェアランキング
• 企業プロファイル
  • Tyson Foods Inc.
  • JBS S.A.
  • Woolworths Group Limited
  • Perdue Farms Inc.
  • Meyer Natural Foods LLC
  • Scandi standard AB
  • Foster Poultry Farms, LLC
  • Verde Farms, LLC
  • Eversfield Organic Ltd
  • Les Viandes du Breton Inc.
  • Cleaver's Organic（Hewitt Foods）
  • Farmer Focus
  • Hormel Foods Corporation（Applegate）
  • OBE Organics Australia
  • Swillington Organic Farm
  • Valens Farms
  • Corpp Cooperative
  • Bell & Evans
  • Waitrose Limited
  • Yorkshire Valley Farms

第7章 市場機会と将来の展望