有機肉市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、製品タイプ別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年

世界の有機肉市場は、2025年の209億6,000万米ドルから2031年までに331億7,000万米ドルへと拡大し、CAGR7.95％で推移すると予測されております。

有機肉は、合成農薬、抗生物質、成長ホルモン、遺伝子組み換え生物の使用を厳格に禁止し、動物福祉と生態系の安定性を重視した農業システムで飼育された家畜を特徴とします。この市場を牽引する主な要因には、化学物質を含まない食品に対する世界の需要の高まりと、従来の肉生産に伴う健康リスクに関する消費者の意識向上があります。さらに、動物の扱いに関する倫理的配慮や工業的農業の環境への影響が、消費者に認証を受けた有機タンパク質への切り替えを促し続けています。

市場概要
予測期間	2027-2031
市場規模：2025年	209億6,000万米ドル
市場規模：2031年	331億7,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年	7.95％
最も成長が速いセグメント	豚肉
最大の市場	北米

しかしながら、業界は高い生産コストという大きな障壁に直面しており、これにより小売価格の高騰が避けられず、予算重視の消費者層における普及を制限する可能性があります。こうした財政的課題にもかかわらず、特定の分野では顕著な回復力と成長が見られます。米国有機貿易協会（OTA）によれば、2024年の米国における有機肉・鶏肉・魚介類の売上高は16.1％増加し、有機食品市場全体の成長率を大幅に上回りました。このデータは、インフレ圧力の中でも、高品質で倫理的に生産された肉製品に対する消費者の継続的な支持を浮き彫りにしています。

市場促進要因

化学物質や抗生物質を含まないタンパク質への消費者需要の高まりが、市場成長を牽引する主要な力となっています。買い物客は生産に関する表示を精査する傾向が強まり、ホルモン剤や合成添加物の無添加を保証する製品を好むようになっています。この変化は、クリーンラベルの肉製品を優れた安全性と栄養価と結びつける健康志向層によって促進されています。その結果、小売業者は透明性を求める消費行動に応えるため、プレミアム肉製品の品揃えを拡大しており、このセグメントの強い経済的可能性を裏付けています。FMI（食品産業協会）が2025年3月に発表した『Power of Meat 2025』レポートによれば、米国における有機肉の売上高は2024年に31億米ドルに達し、14.3%の売上高成長率を記録しました。これは他の生鮮肉カテゴリーを大きく上回る伸び率です。

組織化された小売インフラとデジタル流通チャネルの拡大は、市場のアクセシビリティをさらに促進しています。スーパーマーケットやオンラインプラットフォームは地理的な隔たりを埋め、ニッチな健康食品店を超えた供給網を構築しています。この強化された流通ネットワークにより、安定したサプライチェーンと競争力のある価格戦略が可能となり、より広範な消費者層にアピールしています。この流通経路の強靭性は特に欧州市場で顕著であり、経済変動にもかかわらず堅調な成長を維持しています。例えば、2025年2月に発表されたソイル・アソシエーションの『有機市場レポート2025』によれば、2024年に英国主要小売業者における有機製品の単位販売量は4.7%増加し、非有機製品と比較して4倍の成長率を示しました。この勢いをさらに強める形で、バイオネクスト社は2025年に、オランダにおける有機小売売上高が2024年に9.6％増加したと報告し、この分野の商業的実現可能性が高まっていることを強調しています。

市場の課題

生産コストの高騰は、消費者の大部分を排除する小売価格を必要とするため、世界の有機肉市場の成長にとって大きな障壁となっています。従来の農業とは異なり、有機畜産管理では化学物質を使用しない厳格なプロトコルの遵守、有機飼料の調達、そして高い福祉基準を満たす飼育環境が求められます。これらの要件は本質的に運営コストを押し上げ、それが最終的に消費者に転嫁されます。その結果、最終的な小売価格は、倫理的・健康上の理由から有機製品を好む消費者であっても、追加費用を正当化できない価格に敏感な買い物客にとって、購入を妨げる要因となります。

この価格差により、有機肉はニッチなカテゴリーから大衆向け定番商品へと移行することが妨げられています。生産コストの高さは生産者の価格競争力を制限し、消費者が手頃な価格を優先する経済変動の影響を受けやすい状況を生み出しています。2025年のソイル・アソシエーションの調査によれば、有機製品は従来品と比較して平均70％の小売価格プレミアムを形成していました。この顕著なコスト格差は、生産コストと市場浸透度の直接的な相関関係を浮き彫りにしており、プレミアム価格体系が販売量を価格弾力性の低い小規模な層に限定し続けていることを示しています。

市場動向

再生農業調達基準の統合が進む中、生産者は気候変動対策として基本的な有機認証を超えた差別化を図り、市場を再構築しています。この動向は、土壌の健康、炭素固定、生物多様性を優先する総合的な畜産管理手法を重視し、有機肉を環境悪化への解決策として効果的に位置づけています。プレミアムブランドは持続可能性の主張を裏付けるため、こうした厳格なプロトコルを急速に採用しており、気候に配慮した食料システムに費用を支払う意思のある環境意識の高い消費者を惹きつけています。その結果、これらの認証製品の商業的影響力は著しく拡大しております。再生有機農業連盟（ROA）が2025年1月に発表した「2024年度年次報告書」によれば、再生有機認証製品の総売上高は2024年に前年比37％増加し、このセグメントの拡張可能な経済的潜在力を裏付けております。

同時に、有機肉スナックやジャーキー製品の普及が消費パターンを変革し、この分野を新鮮な肉塊から高成長の利便性カテゴリーへと移行させています。健康志向の消費者は、従来の炭水化物主体のスナックを、携帯性に優れ高タンパク質でクリーンラベル保証のある有機肉代替品に置き換える傾向が強まっています。この変化により、メーカーは牧草飼育原料や無糖処方の開発に注力するようになり、常温保存可能な肉製品売り場において爆発的な売上成長を牽引しています。この急成長を裏付けるように、アーチャー社は2025年2月のプレスリリース『新アーチャーのご紹介』において、同肉スナックブランドが前年比90％の売上増加を達成し、カテゴリー全体の成長率を大幅に上回ったと発表しました。

よくあるご質問

• 世界の有機肉市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に209億6,000万米ドル、2031年までに331億7,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは7.95%です。
• 有機肉市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • 豚肉です。
• 有機肉市場で最大の市場はどこですか？
  • 北米です。
• 有機肉市場の成長を牽引する主な要因は何ですか？
  • 化学物質を含まない食品に対する需要の高まりと、健康リスクに関する消費者の意識向上です。
• 有機肉市場の課題は何ですか？
  • 高い生産コストが小売価格の高騰を招き、普及を制限する可能性があります。
• 米国における有機肉・鶏肉・魚介類の売上高はどのように予測されていますか？
  • 2024年に16.1%増加すると予測されています。
• 再生農業調達基準の統合が進む中での市場動向は何ですか？
  • 生産者は気候変動対策として基本的な有機認証を超えた差別化を図り、市場を再構築しています。
• 有機肉スナックやジャーキー製品の普及はどのような影響を与えていますか？
  • 消費パターンを変革し、高成長の利便性カテゴリーへと移行させています。
• 有機肉市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Tyson Foods, Inc.、Perdue Farms, Inc.、Pilgrim's、Foster Farms、Meyer Natural Foods、JBS SA、Riverford Farmers、Verde Farms LLC、Aurelian Supplier Group、Swillington Farmsです。

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の有機肉市場展望

• 市場規模・予測
  • 金額別
• 市場シェア・予測
  • 種類別（鶏肉、牛肉、豚肉、羊肉、その他）
  • 製品タイプ別（生鮮肉、加工肉、冷凍肉）
  • 流通チャネル別（大型スーパーマーケット／スーパーマーケット、専門店、オンライン、百貨店、その他）
  • 地域別
  • 企業別（2025）
• 市場マップ

第6章 北米の有機肉市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 北米：国別分析
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州の有機肉市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 欧州：国別分析
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の有機肉市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• アジア太平洋地域：国別分析
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの有機肉市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 中東・アフリカ：国別分析
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ

第10章 南米の有機肉市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 南米：国別分析
  • ブラジル
  • コロンビア
  • アルゼンチン

第11章 市場力学

• 促進要因
• 課題

第12章 市場動向と発展

• 合併と買収
• 製品上市
• 最近の動向

第13章 世界の有機肉市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

• 業界内の競合
• 新規参入の可能性
• サプライヤーの力
• 顧客の力
• 代替品の脅威

第15章 競合情勢

• Tyson Foods, Inc.
• Perdue Farms, Inc.
• Pilgrim's
• Foster Farms
• Meyer Natural Foods
• JBS SA
• Riverford Farmers
• Verde Farms LLC.
• Aurelian Supplier Group
• Swillington Farms

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項