冷凍ベーカリー：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026～2031年）

Mordor Intelligenceによると、冷凍ベーカリー市場の規模は2025年に338億1,000万米ドルと評価され、2026年の355億1,000万米ドルから2031年までに453億5,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026～2031年）におけるCAGRは5.02％となる見込みです。

本レポートは、製品タイプ（パン、ピザクラスト、ケーキ・ペストリー、モーニンググッズ、その他）、形態（調理準備完了、焼成準備完了、発酵準備完了、即食）、流通チャネル（オントレード（HoReCa）、オフトレード（小売））、地域（北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ）別に分類されています。市場予測は、金額（米ドル）と数量（トン）で提示されています。

世界の冷凍ベーカリー市場の動向と洞察

外出先でも手軽に楽しめる冷凍スナックの需要

移動のしやすさや時間のない食事への解決策を求める消費者のライフスタイルの変化により、持ち運び可能な冷凍ベーカリー製品への需要が持続しています。Conagra Brandsの2024年冷凍食品動向分析によると、朝食用サンドイッチだけで、米国での売上高は23億米ドルに達しています。この成長は、移動のしやすさや時間節約型の食事ソリューションを求める消費者の幅広い嗜好と一致しています。健康志向の消費者は、一口サイズやミニサイズの商品への関心も高めており、これは分量の管理に対する関心の高まりを反映しています。このセグメントの拡大は、エアフライヤーの人気上昇によってさらに後押しされており、多くの冷凍食品の包装には、食感の質を保ちながら素早く調理できるよう、エアフライヤーでの調理方法が記載されるようになっています。人手不足に対処するため、特にコンビニエンスストアやクイックサービスレストランなどのフードサービス事業者は、メニューの多様性を維持するために冷凍スナックを取り入れています。食事習慣が、決まった時間に摂る食事から、より頻繁で少量の食事へと移行するにつれ、手軽で持ち運び可能な冷凍スナックへの需要は引き続き高まっています。国際食品情報評議会（IFIC）によると、2024年には米国の消費者の31％が1日に2回スナックを摂取していました。このスナック文化と冷凍技術の融合は、従来型ベーカリー商品と現代の消費パターンを融合させた革新的な形態の商品開発の機会を生み出しています。

手軽なベーカリー製品の需要の高まり

業務用厨房や小売ベーカリーでは、人手不足の解消や業務効率の向上を図るため、冷凍ソリューションの導入がますます進んでいます。この変化により、小規模な店舗でも専門的な製パン技術を必要とせずに職人技の品質を誇る製品を提供できるようになり、さまざまな小売形態を通じて高品質なベーカリー商品へのアクセスが広がっています。低温発酵技術の進歩は、発酵準備完了型の冷凍技術の革新を牽引しており、ベーカリーは発酵期間を延長することで、生産スケジュールを最適化し、風味を向上させることが可能になっています。この動向は、医療や施設用給食サービスにおいて加速しています。これらのセグメントでは、安定した品質と食品安全性が求められており、品質にばらつきのある生鮮製品の生産よりも、標準化された冷凍ソリューションが好まれています。戦略的状況を見ると、垂直統合の機会が浮き彫りになっており、これにより冷凍ベーカリーメーカーは、従来型事業に影響を及ぼしている熟練パン職人の不足を緩和しつつ、高利益率の小売パートナーシップを確保することが可能になります。さらに、冷凍ベーカリー製品の消費拡大は、利便性の高いベーカリー商品への需要の高まりを反映しており、消費者は最小限の手間で高品質な製品を容易に入手できるようになっています。ドイツ冷凍食品協会によると、ドイツにおける冷凍ベーカリー製品の消費量は、2023年の107万7,815トンから2024年には110万2,606トンへと増加しました。この市場の変革は、主に現代のライフスタイル、技術の進歩、変化し続ける消費者の嗜好によって推進されています。

生鮮食品に対する消費者の嗜好

職人的な製パンが文化的に重要視され、地元生産を後押しする規制の枠組みに支えられている欧州市場では、冷凍食品に対する強い抵抗が見られます。鮮度を最高品質と結びつけて考える富裕層の消費者が、この傾向をさらに強めています。その結果、冷凍ベーカリーメーカーは、こうした高付加価値の市場セグメントへの参入に困難を抱えています。この課題は価格面での圧力にも反映されており、消費者は生鮮品よりも冷凍品を選ぶ際に、大幅な値引きを要求することが多いのです。これらの要因により、利益率が圧迫され、プレミアムなポジショニング戦略の妨げとなっています。しかし、冷凍技術の進歩や包装の革新により、こうした認識は徐々に変化しつつあり、特に利便性を重視する若い消費者層の間でその傾向が顕著です。これに対応するため、産業各社は、品質保持技術を強調する透明性向上への取り組みや、特定の用途における冷凍製品の利点を浮き彫りにする栄養学的研究といった戦略を実施しています。

セグメント分析

2025年、パン製品は冷凍ベーカリー市場において41.72％という大きなシェアを占めました。これは、小売とフードサービスチャネルの両方で広く親しまれており、適応性が高いことが要因となっています。Lancaster Colony社の「ニューヨーク・ベーカリー」シリーズのようなプレミアムなグルテンフリー製品の導入は、特に健康志向で体に優しい代替品を求める消費者層において、このカテゴリーの魅力をさらに高めています。この動向は、冷凍ベーカリー市場における主食としてのパン製品に対する持続的な需要を裏付けています。同時に、ピザクラストセグメントが主要な成長の原動力として台頭しており、2026～2031年にかけてCAGR6.28％という目覚ましい伸びを示しています。この成長は、持続可能性の動向に沿ったアップサイクル食材の採用と、フードサービス産業の回復によって後押しされています。クイックサービスレストランでは、半焼きや冷凍からオーブンへ直行できるピザクラストの採用がますます進んでおり、これらは人件費の最適化と、職人の手作りのような質感を再現できるという二重の利点をもたらし、それによって冷凍ピザクラストの市場規模を拡大しています。

ケーキやペストリーは、特に季節のお祝い事の際に安定した需要が続いており、一方、モーニンググッズは朝食として手軽に食べられることから人気を集めています。ヴィエノワズリーやデニッシュ製品は、特に顧客に本格的な欧州の体験を提供しようとするホテルやカフェにおいて、プレミアム化の動向を活かし、需要を伸ばしています。冷凍ベーカリー市場では、2025年1月にFurlani FoodsがCole's Quality Foodsを買収したことからも明らかなように、産業再編が加速しています。この戦略的動きにより、Furlani Foodsは冷凍ガーリックブレッドセグメントにおける主導的地位を強化しました。同社は製品ポートフォリオの多様化を通じて、規模の経済効果を高めるだけでなく、各カテゴリーにおける需要変動の影響を緩和し、より強靭な市場での存在感を確保しています。

地域別分析

欧州は、高度なコールドチェーンインフラと支援的な規制枠組みに支えられ、2025年には36.20％の市場シェアを占めています。これらの枠組みは冷凍食品の革新を促進するものであり、生産の柔軟性を維持しつつ食品安全基準の向上を目指す、2025年に施行されたEUの改定汚染物質規制も含まれています。欧州の確固たる職人的な製パン伝統は、同地域の冷凍製品のプレミアムなポジショニングに寄与しています。Vandemoorteleのような企業は、イタリアの「リッツィ（Lizzi）」や北米の「バネットン・ベーカリー（Banneton Bakery）」といった戦略的買収を通じて、この強みを活用し、事業展開地域と製品ラインナップの拡大を図っています。ドイツとフランスは、堅調なフードサービス産業と、冷凍便利食品に対する消費者の受容に支えられ、消費動向を牽引しています。一方、英国市場は経済的な課題があるにもかかわらず、堅調さを維持しています。ISO食品安全基準などの規制枠組みを遵守する欧州のメーカーは、国際的な事業拡大の機会を追求する上で、競争上の優位性を獲得しています。

アジア太平洋は急速な成長を遂げており、CAGRは6.44％（2026～2031年）と最も高い伸び率を示しています。この成長は、大規模なインフラ投資と消費パターンの変化によって牽引されています。中国では、戦略的な買収を通じて市場の成長が加速しています。例えば、2024年9月には、Mondelez Internationalが、冷凍ケーキとペストリーの主要メーカーであるEvirthを買収しました。これは、中国の長期的な成長可能性に対する多国籍企業の信頼を反映するものです。インドでは、コールドチェーンインフラへの投資や、便利な食品ソリューションを後押しする都市化の動向により、市場が拡大しています。タイやインドネシアを含む東南アジア諸国も、可処分所得の増加や西洋式の食習慣の定着を原動力として、強力な成長の可能性を示しています。

北米では、確立された流通ネットワークと、冷凍便利食品に対する消費者の幅広い受容に支えられ、依然として強力な市場存在感を維持しています。カナダでは、インフレを背景に名目成長率が2桁に達するなど、ベーカリー部門が堅調さを示しています。メキシコは、米国市場への近接性と堅調な製造能力という強みを活かしています。Grupo Bimboは、広範な事業展開に加え、カリフォルニア州の施設における再生可能エネルギーを活用したマイクログリッドなどの持続可能性への取り組みを通じて、その好例となっています。南米では、ブラジルとアルゼンチンが、都市化と所得の増加を原動力として、成長機会を牽引しています。2024年9月にGrupo BimboがWickboldブランドを買収したことは、同社の多国籍展開戦略を浮き彫りにしています。一方、中東・アフリカでは、インフラ開発や食習慣の変化に支えられ、新たな可能性が浮上しています。ただし、コールドチェーンの制約により、短期的な成長展望は依然として制限されています。

その他の特典

• エクセル形態の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 冷凍ベーカリー市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に338億1,000万米ドル、2026年には355億1,000万米ドル、2031年までには453億5,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.02%です。
• 冷凍ベーカリー市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • パン、ピザクラスト、ケーキ・ペストリー、モーニンググッズ、その他です。
• 冷凍ベーカリー市場の流通チャネルはどのように分類されていますか？
  • オントレード（HoReCa）とオフトレード（小売）に分類されています。
• 冷凍ベーカリー市場におけるパン製品のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年、パン製品は冷凍ベーカリー市場において41.72%のシェアを占めました。
• 冷凍ベーカリー市場でのピザクラストの成長率はどのくらいですか？
  • 2026～2031年にかけてCAGR6.28%の成長が見込まれています。
• 冷凍ベーカリー市場における主要企業はどこですか？
  • Grupo Bimbo SAB de CV、Aryzta AG、Lantmannen Unibake International、Europastry SA、General Mills Inc.などです。
• 冷凍ベーカリー市場の地域別シェアはどのようになっていますか？
  • 欧州が36.20%の市場シェアを占めています。
• アジア太平洋地域の冷凍ベーカリー市場の成長率はどのくらいですか？
  • CAGRは6.44%と最も高い伸び率を示しています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 外出先でも手軽に楽しめる冷凍スナックの需要
  • 保存期間の延長と小売廃棄物の削減
  • 手軽なベーカリー製品の需要の高まり
  • 新興市場におけるコールドチェーン・eコマース
  • 製品の革新と品揃え
  • 特製パンやヴィエノワズリーのプレミアム化
• 市場抑制要因
  • 生鮮食品に対する消費者の嗜好
  • 新興市場における冷蔵倉庫インフラの不足
  • 従来型製パン方法への嗜好
  • 小麦粉・エネルギー価格の変動による利益率の圧迫
• 消費者行動分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • パン
  • ピザクラスト
  • ケーキ・ペストリー
  • モーニンググッズ（ドーナツ、マフィン、クロワッサン）
  • ヴィエノワズリー・デニッシュ
  • その他の冷凍ベーカリー製品
• 形態別
  • 調理準備完了
  • 焼成準備完了
  • 発酵準備完了
  • 即食
• 流通チャネル別
  • オントレード（HoReCa）
  • オフトレード（小売）
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • 専門店
    • オンライン小売ストア
    • その他のオフトレードチャネル
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米の諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • その他の南米諸国
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • ロシア
    • スウェーデン
    • ベルギー
    • ポーランド
    • オランダ
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • 日本
    • インド
    • タイ
    • シンガポール
    • インドネシア
    • 韓国
    • オーストラリア
    • ニュージーランド
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 中東・アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Grupo Bimbo SAB de CV
  • Aryzta AG
  • Lantmannen Unibake International
  • Europastry SA
  • General Mills Inc.
  • Associated British Foods PLC
  • Conagra Brands Inc.
  • Rich Products Corporation
  • Vandemoortele NV
  • Dawn Foods Global Inc.
  • Tyson Foods Inc.（Sara Lee Frozen Bakery）
  • Flowers Foods Inc.
  • FGF Brands Inc.
  • Alpha Baking Company Inc.
  • Sunbulah Group
  • Gonnella Frozen Products
  • Fuji Baking Co. Ltd.
  • Vandemoortele USA LLC
  • Rotella's Italian Bakery Inc.
  • Europastry USA
  • Nestle SA（DiGiorno, Toll House cookie dough）

第7章 市場機会と将来の展望